临水而居的白族人善于烹制什么？并招待贵宾？

白族很善于脆制火腿、香肠、弓鱼、猪肝炸、油鸡嫩、螺蛔酱等品种众多的食品。妇女们多会制作蜜饯、雕梅、苍山雪婉甜拇的手艺。白族人民是一个好客的民族，每逢客至首先邀请上座，即奉献烤茶、果品，再用八大碗、三酪水等精致丰盛的莱君款待客人。　 白族人民的基本口味嗜酸、辣、甜、微麻。其烹调技法受汉族菜和佛教寺院菜影响较深。著名菜点很多，如：炒锅鱼、洗沙乳扇、大理饵�、喜洲破酥糖招、活水煮活鱼、柳条蒸肉等。烤茶是白族敬客食俗之一。茶水色浓味醉，别具一格。烤茶一般斟三道，俗称“三道茶”。有“头苦、二甜、三回味”的说法。婉梅、雕梅是白族妇女的传统食品。风花雪月的白族佳肴“五朵金花”的故乡——大理，是白族的聚居地，素以“风、花、雪、月”四景著称。苍山洱海，南诏古迹，佛教名山，丝绸古道……都是令人心驰神往的游览胜地。作为历史悠久的“文献名邦”，大理还奉献了风花雪月般的白族美食种种，甚有几绝独树一帜。首推“大理砂锅鱼”，选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多采的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。 二推“弥渡卷蹄”。弥渡卷蹄像弥渡山歌一样闻名三迤，成为白族人民的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存深受各族人民喜爱。它以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮，精制而成，可用绵纸严密包裹好，悬挂起来，随吃随取，一次吃不完，可将其余部分重新包好悬挂，十月余色味不变。弥渡卷蹄食法多样，或蒸吃、或煮吃、或煮后凉吃，或单食，或配菜烹制，皆醇香可口，佐餐下酒均直。更令人悦目的是那胭脂红的色彩，比之金钱时花，别有一番南疆浓情的意蕴，令人想到朵朵金花俏丽的小脸蛋，不禁赞叹大理山美、水美、人美、情更美了。三推“木瓜鸡”。木瓜酸而可口，从仲春花落结实开始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、盐、酱生吃。最大量的是制成甘草盐木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，开胃健脾，极受老、中、青欢迎。木瓜也用来泡酒，具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的药用功效。因此，大理州云龙县一带，用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身，也用来招待远方来客，为客人消疲解乏，强筋健胃。木瓜鸡所用之鸡，必以1500克左右的仔鸡为主料，宰杀腿毛清洗干净后，斩为小块，放入烧热的香油锅里翻炒后，加盐放水煮至七成熟时，加入削皮切丝的木瓜继续烧至鸡肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉即成。木瓜鸡，汤、肉酸香，味清纯，毫无油腻之感，食后令你胃口大开，通体舒坦。四推“邓川乳扇”。邓川水草丰茂，白族、汉族，家家户户几乎都养奶牛，故有“乳牛之乡”的称誉。以牛乳制成的“邓川奶粉”，是云南省最优质的奶粉，而身着白族衣服的大嫂卖的邓川乳扇，是家喻户晓的名特食品。它携带方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。 五推“喜洲粑粑”。它是洱海边历史名城喜洲的一种小吃。用麦面做成。无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八洞，美色可餐。六推“鹤庆猪肝炸”。这是一道佐餐的荤腌咸菜。用猪肝。猪肚、猪肠子等内脏切碎加粗磨的辣椒面、花椒、八角、草果、浓盐等佐料潮腌而成，汁液成辣，鲜味香浓，摄一小碟蒸熟，一层红油飘然而出，一阵肉香扑鼻而来，引得人口水滴，用筷子挑一点尝尝，咸、辣、香，好一碟开胃的咸菜！烈日般的红色，真如白族人豪放、开朗的性格。敢吃鹤庆猪肝，才真爱白族“金花”、“阿鹏”、大爹、大妈。 好客的白族人招待贵宾有独特的礼节

“三道茶”。头道茶。主人热情地迎客入门，边交谈边架火煨水,待

水开，把专作烤茶用的小砂罐放在火盆上烘热，然后放入一小撮茶叶

，并执罐不停地抖动，待茶叶颜色微黄，散发出诱人的清香时，才冲

入开水，只听“哧嚓”一声，罐内茶叶翻腾，涌起一些泡沫溢出罐外

，像一朵盛开的绣球花。白族人认为，这是吉祥的象征。等泡沫落下

，又冲入沸水，茶便煨好。这就是第一道茶，人们也叫它“雷响茶”

。这头道茶，色如琥珀，晶莹透亮，主人往盅里斟上两三滴，兑入少

许开水，便双手举杯齐眉递给客人；白族人有“酒满敬人，茶满欺人

”的尊客例规，所以那盅内的茶水只够品一两口。头道茶水不多，可

是那味道苦中带香醇，别有一番韵味。

　　二道茶。品完头道茶，主人便往砂罐内重新注满开水，接着拿出

一个小碗，碗里盛有切成薄片的核桃仁和红糖，沏入热茶时，那碗里

茶水翻腾，薄仁片抖动似蝉翼。品尝之时，茶香扑鼻，味道甘甜。这

就是第二道茶，又叫“甜茶”或“糖茶”。

　　三道茶。先舀半匙蜂蜜，再加上三两粒红色花椒放入盅内，沏上

茶水后，客人边晃动茶盅边饮，其味甜而微辣又略苦。接着主人把用

牛奶加工的乳制品乳扇取一张，放在火上烤烤，待乳扇发泡呈**后

，揉碎放进茶碗里同时加入一些红糖冲入热茶水，稍用筷子搅拌后再

敬客。这样既可以饮到香茶，又能品到白族特产乳扇，故而有的地方

把第三道茶叫“扇茶”。

　　据说，“头苦、二甜、三回味”的“三道茶”原来是白族人家接

待女婿的一种礼节，后来演变成了白族人招待贵宾的独特礼俗。

　　白族风俗习惯

　　住房以土木结构的瓦房为主。住在坝区的白族以稻米为主食，兼食小麦面；山区白族以玉米、荞麦为主食。喜酸辣，爱吃凉菜，爱饮烤茶。烤茶，是用小陶罐置于火塘上，将茶叶烤黄，然后用开水冲泡而成，味极香醇。服饰：崇尚白色，以白色衣服为贵。男子一般缠白色或蓝色包头，上穿白色对襟衣或黑领褂，下穿白色、蓝色长裤，出门时，常背挂包，有的还佩挂长刀。妇女服饰更富民族特色，各地有所不同。大理地区的妇女多用绣花布或彩色毛巾缠头，穿白色上衣，外套黑色丝绒领褂，下穿蓝布裤，盘辫于顶，围腰下摆的边缘多绣有几何图案。剑川一带的妇女都裹黑包头，衣裤用蓝色布料做成，并有披羊皮披肩的习惯。妇女的首饰有耳环、头簪、项链、戒指和手镯等。婚俗：男女青年可以自己选择对象，自由恋爱结婚。丧葬：行土葬。节日主要有年节、三月街、绕三灵、火把节、渔潭会。礼节：热情好客，即使是陌生的不速之客，也会受到主人热情款待；在人称谓前往往加一个“阿”字，表示尊敬和亲切；客人光临，必以烤茶招待，白族茶礼一般斟三道，俗称三道茶，即头苦、二甜、三回昧，一道为纯烤茶，二道加核桃片、乳扇和红糖，三道加蜂蜜和几颗花椒，三道茶是白族对尊贵的客人的招待；吃饭时，长辈坐首位，晚辈依次坐在两旁或对面，随时为长辈添饭加汤，热情侍候。禁忌：访友或探望病人，不要在上午，以下午或晚间为宜。年节正月初一这天，不能到别家串门。斟茶只能斟半杯，喝完再续，斟满杯茶端给客人，被视为不礼貌，妇女分娩，忌外人上门。

白族的风俗习惯：

白族家庭里，儿子成婚后即与父母分居。白族同宗同姓不通婚。对客人，无论是否认识都热情接待。凡客人光临，必以“三道茶”款待。

当白族青年男子向姑娘求婚时，姑娘如同意，要向男方送粑粑；婚礼时新娘要下厨房制作“鱼羹”；

白族多以大米、小麦为主食；山区的白族则多以玉米、洋芋、荞麦为主食。主食都以蒸制为主。

饮茶是白族人的另一嗜好，白族很注重每天清晨和中午两次茶。

5白族男女都崇尚白色，以白色为尊贵。

白族是中国第15大少数民族，主要分布在云南、贵州、湖南等省，其中以云南省的白族人口最多，主要聚居在云南省大理白族自治州。此外四川省、重庆市等地也有分布。白族有本民族语言，白语属汉藏语系藏缅语族彝语支。汉文自古以来一直为白族群众通用。白族在艺术方面独树一帜，其建筑、雕刻、绘画艺术名扬古今中外。在形成与发展的过程中，与周边的各民族相互往来，创建了灿烂的经济文化。

生活习俗

住屋形式

白族住屋形式，坝区多为“长三间”，衬以厨房、畜厩和有场院的茅草房，或“一正两耳”、“三方一照壁”、“四合五天井”的瓦房，卧室、厨房、畜厩俱各分开。山区多为上楼下厩的草房、“闪片”房、篾笆房或“木垛房”，炊爨和睡觉的地方常连在一起。

婚俗

白族家庭里，儿子成婚后即与父母分居。白族同宗同姓不通婚。白族青年男女的恋爱活动比较自由，他们通常利用劳动、赶集、节日活动及赶庙会的机会谈情说爱，通过山歌试探对方。

日常礼仪

白族热情好客，先客后主是白族待客的礼节。家中来了客人，以酒、茶相待。著名的“三道茶”就是白族的待客礼。但白族人倒茶一般只倒半杯，倒酒则需满杯，他们认为酒满敬人，茶满欺人。受到白族人热情的款待，应说声挪卫你（谢谢你）来表示你的谢意和感激之情。

娱乐活动

白族民间娱乐活动丰富多彩，种类繁多，有赛马、荡秋千、耍麒麟、泼泥赐福、跳花盆、跳山羊等。

荡秋千：白族山区森林密布，藤条纵横林间，农民与山民平时采荞伐木，砍柴取暖，常于藤条蔓枝过手，练就荡藤攀索的本领，极喜爱荡秋千的活动。每年春节，山区，常在大榕树下捆绑篾索以成秋千；坝区，则在宽敞的坝坪立起三四丈高的杆架绑扎秋千。最精彩的莫过于青年男女双双同荡，这时常赢来围观群众的戏耍逗趣。

青年男女相爱，用食物表达思念之情，古已有之。《诗经》中，就有“抛梅子”、“抛木瓜”的记载。古时男女青年于夏季果熟之际，聚会林中，互相抛掷梅子、木瓜选择情人。唐·王维《相思》诗说：“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。”则是汉族男女相爱，以赠红豆作爱情信物的明证。时至当代，仍不乏其例。所不同的是，寄物寓情，非比当初，如赠金戒指等。但追根朔源，又以现在部分民族以食物来求爱，别具古趣。

景颇族

传树叶情书，是云南景颇族表达爱情的通信方式。景颇族的小伙子一当爱上某家姑娘时，就用一片栗树的树叶包上树根、大蒜、辣椒、火柴丝送给意中人。栗树叶表示有许多知心话，要给姑娘说。树根表示思念爱慕姑娘。大蒜表示愿与姑娘结成良缘。辣椒表示自己忠贞炽热的爱。火柴丝表示自己态度之坚决。姑娘接到“情书”后，如同意即将原物退回。如需考虑，则加上奶浆草。如不同意，则加上木炭以示反感。当小伙子接到要考虑的“回信”后，又摘下两片嫩栗树叶，面对面合在一起，加上包谷、谷子、豆子，再次表示愿跟姑娘成家立业，共同生活。经过多次联络，如姑娘答应这门亲事，即收下“信件”，以烟草回赠；如不同意，便把栗树叶背合在一起送还小伙子。当男女双方恋爱成熟时，如遇父母反对，姑娘则以树叶包上含羞草、刺、火药等寄与小伙子；若男方要私约女子逃婚，便以 树叶包上蕨菜尖送与女方，女方同意，便加上茅草送回。

赠芭蕉叶包，是云南景颇族表达爱情的另一种方式。当小伙子相中某一姑娘时便用彩线扎一个芭蕉包送姑娘。若包内夹有沙枝、野芥子叶等树叶，则表示对爱情坚贞不渝，姑娘如同意，常以此为骄傲。如不同意，则退回。

僳僳族

生活在云南陇川和盈江县的僳僳族，男女求爱时，采用“来苏”表达思想之情。“来苏”是用芭蕉叶包上两小节长短一致的茅草，表示你我差不多，一个大蒜，表示愿结为一体；一枚槟榔，表示让你含在口中，草烟，然后包上同样内容的“来苏”，外加芫荽，表示愿和你相好，用白线表示自己是洁白的，如不同意，则把相合的树叶背过来，外加一块木炭。完全拒绝，则加一节辣子，原物退回男方。

文帕寨彝族

云南镇沅县文帕寨彝族支系香堂人，从男女互相追求相爱开幕始，以物寄颇富诗意。如无字情书即是一例。当小伙子与姑娘见面相识后，如姑娘对小伙子的求爱表示同意时，就用芭蕉叶包上一个小把盐巴，托人带给小伙子。小伙子一旦见到此盐巴，高兴得手舞足蹈，于是就带上定婚礼物到姑娘家去喝定婚酒。因为，绿色的芭蕉叶表示他俩年轻的生命和青春，盐巴表示姑娘对追求她的小伙子有缘法、有感情，姑娘的父母对他们的婚事很喜欢。反之，如果姑娘不同意，就用纸或芭蕉叶包上一只苍蝇寄给对方。

独龙族

“搭弓”是云南怒江州独龙族以信物定情的方式。“搭弓”由男青年以藤篾编织而成。约15厘米大小，扁圆形，制作精巧，美观别致。当男青年相中一姑娘后，即在夜深人静时，用“搭弓”装上食品，挂在姑娘家门口，姑娘据“搭弓”的编制风格，猜度其人，若也有情意，即将它挎在身上，作为已有了对象的凭证。反之，则原物挂回原处，让男方取回。

苗族

赠糯米饭，则是流行于云南苗族的传情方式。当姑娘一旦相中某一男青年时，为表达自己的爱慕之意，便主动送给意中人一包糯米饭，数量越多，表示爱情越深挚。如男方亦有情，便欣然收下，禀报父母，托媒人提亲。

婚恋习俗:

云南是全国少数民族最多的省份，各个民族的婚恋习俗世代相沿，各有特色，形成了一道绚丽的人文景观……

“丢包”、“卖鸡肉”觅偶

“丢包”，傣语称为“端麻管”，是傣族青年男女喜爱的一种传统的娱乐和体育活动，更是一种觅偶的独特方式。每当傣历新年“泼水节”来临之际，各村寨“小卜哨”（姑娘）便穿上节日盛装，带上自己精心用花布拼制的一种四角菱形布包（内装棉籽，角上缀有约五寸长短的丝线束或花边，它有一条一尺多长的提绳，供丢包时握绳甩掷），汇集到约定的广场、寨边的草坪或椿树下集中。“小卜冒”（小伙子）这时也从各村寨赶来参加这一盛会。男方由未婚的男青年组织的“乃冒”带领，女方也由未婚的“乃哨”带领，男女双方各为一队，相对而立，中间相距20-30米。双方含情脉脉相互对视片刻后，姑娘便手握花包提绳轻甩几圈，再“嗖”地向小伙子甩去，开始时只是漫无目的地乱甩。见花包飞来，小伙子便争相抢接，接住的便欢呼雀跃，接不住的便得给丢包的姑娘献鲜花或有纪念性的礼物。小伙子得到花包后，也仿效姑娘的动作，轻甩几圈又将花包掷出，让姑娘们去抢接，未接住包的姑娘，得向掷包的小伙子敬献一朵鲜花。如此你丢我接我丢你接地丢到一定时候，便进入实质性的高潮，即开始相互物色对象了！于是，心有灵犀的青年男女便开始相互结对丢包。这时候，花包已成为传递感情的使者，带着情与爱飞向对方：姑娘若看中了某个小伙子，便将花包丢给他，小伙子若接住了，就表示他也喜欢这位姑娘，于是两人便对丢起来，两人对丢一段时间后，姑娘忽然把包丢得又高又远，会心的小伙子就假装接不住包，然后跑到姑娘面前“认输”，并把事先准备好的礼物献给姑娘，然后两人便悄然离开丢包现场，隐于树木之中或溪泉岸边相互倾诉爱慕之情，最终成为情侣。小小的花包，不知为多少的傣族青年男女牵线、搭桥，使他们有情人终成眷属。

傣族觅偶的另一种方式是“卖鸡肉”。每当傣历新年泼水节或其他节日来临之际，姑娘们便把自家的肥鸡杀了，把鸡肉清炖煮熟后，放上香茅草、姜、葱、蒜、青辣椒等调料，盛在小盒里摆到场坝上去卖，等待自己喜欢的小伙子来买。如果来卖鸡肉的小姑娘不称心，就会要高价，小伙子就会知趣地走开；如果是不明此中“奥秘”的外地旅客来买，往往不是遭姑娘的白眼、冷遇，就是姑娘开出“天价”让对方感到莫名其妙。如果是姑娘看中的小伙子来买，情况就完全大不相同了，当两人含情脉脉的目光相触后，姑娘便会羞怯地低下头来。小伙子便用这样的“开场白”来“投石问路”：“农呃农（妹妹），你做的鸡肉怎么这样香呀？放的是凤凰山上的青辣椒，孔雀湖里的盐巴，芳香园里的香茅草吧？是不是有客人预先定做的？”姑娘便答道：“岩龙（哥哥）呃，我这盒鸡肉放的是最普通的香茅草、最普通的盐巴和青辣椒，只不过是加上了我一颗炽热的心罢了。如果岩龙不嫌弃的话，就请来尝尝吧！”姑娘说完，就把事先准备好的藏在身后的小凳子拿出来，请小伙子坐在身旁。小伙子这时若有意于姑娘了，就会说：“我们傣家有句俗话说‘一起抬才轻，一起吃才甜’。最好我们俩一起吃，鸡肉才会有味道。”为了方便说话，避开众人耳目，姑娘便会接着说：“岩龙呃！我们傣家还有句俗话说：‘放开来吃才香甜，放开来做才利索’。这里人多嘴杂，干脆我们抬到林子里去吃，那里又凉爽、又安静。”于是，两人就搬上凳子、端着鸡肉，走向树林深处去相互倾诉彼此的爱慕之情……。

树叶情书

云南的景颇族，多居于深山之中，历史上由于文化落后，识文断字的人寥若晨星，故景颇族青年男女恋爱时，就常用树叶作为“情书”，一封“信”里有几种，甚至十多种树叶，每一片树叶都有其特定的含义，但有的叶子的含义，只有通信的男女双方才知道。当“写信人”要想向对方传递自己的深情时，便把一片片树叶按自己要表达的意思，把它们依先后次序排列好后，用布包好，最后用彩线捆扎，托人送给对方。对方打开布包，依次拿起这些树叶来一片片看，树叶看完，“信”也读完了。景颇族树叶的叶语为：蕨叶表示“我想念你”；拨叶表示“我真心爱你”；黄花叶表示“希望能见到你”；独芭蔗叶表示“认识你很幸福”……等等而捆扎树叶信的彩线也能表示某种特定的意思，例如：白线表示“我是洁白无瑕的”；红线表示“我的心最好”；若捆扎线有两个结头在一边又结得很牢实，这是表示“我们两个永远一条心”……等等。如今，随着时代和生活的巨变，景颇族已有了文化，甚至还产生了一些作家，已大多不用树叶当情书了。但有些青年男女在相互思慕的时候，不由想起这古老的习俗，仍喜欢用这种古老而又浪漫的“树叶情书”来传递彼此的心声，用树叶来做他们的爱情信物。

兰花烟传情

在僳僳族山寨，几乎每户院中都栽有兰花烟树，并流传着这样一个传说：很久以前，一对僳僳族青年男女相爱，但因双方父母反对而被活活拆散，姑娘含冤自尽。小伙子闻讯悲痛欲绝，前往姑娘墓地祭奠时，发现坟上长出一棵开着白花的小树，他采了一片树叶含在嘴中，但觉清香、甘美异常。消息传开后，人们都采下这种树的叶子晒干，卷成烟卷，点火抽烟，其味比咀嚼更香。于是，人们便把这种树移栽到家园，精心栽培，并将这种树叶做成的烟称为兰花烟，僳僳族男子和老年妇女都喜欢抽它。在僳僳山寨，青年男子在择偶求爱时，都很庄重地在腰间装上兰花烟的花烟包，若看中哪位姑娘了，便将装有兰花烟的花烟包解下来送给她；姑娘若觉得对方不中意，便会委婉拒绝；若中意了，就会接住花烟包，并将自己的花烟包回送对方，以此“定情”。花烟包，就是这样成为僳僳族青年男女之间的一种爱情的信物。

“抹锅灰”与“打媒人”

云南的布朗族男青年到20岁前便开始“串姑娘”：一声口哨，全寨的小伙子便集中起来，结队前往。姑娘们听到口哨声后，也都汇集到一户房屋宽敞的人家，把火塘烧旺，并把手伸到锅底抹一下藏在身后，小伙子一进门，就一个个都被抹上一脸黑，大家相互对望都哄笑不止。洗去锅灰后，大家便围坐在火塘边，在悠扬的三弦声中男女双方对唱，通过含蓄诙谐的对歌，男女双方进行各方面的了解，如果一对男女青年通过对歌恋爱成功了，便会回去和父母商量，男方家庭自会请媒人去说亲。说亲是隆重的，媒人要穿戴一新，挑上米、酒、肉等礼物，堂而皇之地前往。进了女方的家门，姑娘既高兴又害羞，但这时她必须装作恼怒的样子，拿起一根棍子去打媒人的脚，但这是假打，棍子只打在地上，她打一下，媒人就跳一下，惹得围观的人哈哈大笑，有如演了一场喜剧。过一会，父母就会出面假装责备女儿不懂事，姑娘也就此收棍退场。媒人则被请到火塘边，主客围坐在一起，喝酒吃肉，酒至半酣，主客引吭高歌，欢声笑语不断。到举行婚礼这一天，全寨男女青年都要来贺喜，他们敲着象脚鼓，弹着小三弦，载歌载舞，欢笑之声不绝。新郎的父亲，便备好酒肉招待客人，特别是牵线的媒人，这时更受到新郎新娘的分外尊敬。

无言的谈情求婚

云南大理白族自治州境内，除主体是白族外，还有另一人数众多的少数民族——彝族，由于两族共居一地，天长日久，乡风民俗相互影响、渗透，从而形成了两个民族相近、相似的婚恋习俗：无言的谈情和无声的求婚。

在鹤庆、剑川山区的白族人家，正屋中都设有火塘，是接待客人和全家议事的地方。每当阴雨和风雪天，热恋的青年男女都“一日不见，如隔三秋”，那些痴情的小伙子往往就会主动到姑娘家去“访恋”。客人来了，主人家便会拿出烟，酒或瓜果招待客人，“访恋”者便会主动谢绝一切热情的招待，这是暗示：本人之意不在吃喝，在乎你家姑娘也！此举使主人家明白客人来意，便会找各种借口主动离去，把火塘让给这对热恋中的情人。因为是在家里多有不便，也不能在野外相互唱山歌，亦不宜用哥呀妹呀死呀活呀的话语来表达情意，于是他们便用彼此都能心领神会的“物语”进行无言的感情交流。这时，姑娘会借故加柴添火，两手各持两节柴薪并排放入火塘，这个动作如果用山歌来表达的话，意即为：“盼星盼月盼哥来，好比火塘盼干柴；火塘无柴如冰坑，哥到妹家暖心怀。”小伙子自然能“读”懂这种“物语”，便把自己右手的手指伸直并为梅花形，手心面向火塘伸向对方，意即为：“山崖顶上红牡丹，花红叶绿香又香，想把牡丹移家种，只怕种花人心不甘。”这是小伙子向姑娘求婚来了，他借“物语”来试探姑娘及家庭对此的态度。姑娘羞红了脸，便会羞答答拿起夹火的竹筷，上端并拢，下端分开，以此向对方交心，这动作意即为：“花恋蜂来蜂恋花，种花人爱蜂也爱花；只要蜂莫乱采花，牡丹随蜂移你家”。若小伙子送给姑娘一束用青藤缠扎的茶花，意即为：“好花鲜来好花鲜，好花开在河那边；有心采朵好花戴，河又宽来水又深”。若姑娘用双手接过花束摘下一朵插于发间，并献给对方一杯装有橄榄的香茶，意即为：“蜜蜂采花飞千山，不怕艰险靠心坚；只要郎心合妹意，翅膀变作摆渡船。”若姑娘虽爱着对方但又怕遭人非议，小伙子便会从火塘中选出三根燃着的柴枝，按品字形插在火塘边上以示鼓励，意即为：“罗汉前边点对蜡，观音面前点盏灯，大风吹来火灭了，罗汉伸手摸观音，神仙也有情和爱，怕谁来嚼烂舌根？”姑娘得到鼓励，坚定了爱情的信念，忙献给情人一杯沸水泡红塘的薄荷茶以表心迹，意即为：“薄荷红糖心连心，哥妹相恋情意深；清水锅里煮白菜，不放油盐味也真；效学星月永相伴，清清白白结姻缘。”……过去白族的“物语”有近百种，但流传至今仅剩20多个“语汇”了，这些“物语词汇”经老歌手一“翻译”，就成了一组组优美的情歌。因为它们熔铸了白族人民的情和爱，同时也熔入了白族人民的灵巧和智慧，所以至今仍受到人们的喜爱。

在大理州洱源县（也是白族聚居地，与鹤庆、剑川县毗邻）的彝家，求婚和白族一样使用“物语”，这样，即使求婚遭到拒绝，也不会难堪，彼此双方以后仍能和谐相处。在这里，小伙子若爱上了哪位姑娘，便会去请她做双鞋垫，姑娘都会应允，但若做的鞋垫是没绣花的，则表示拒绝，小伙子收到的会知趣地走开；如果小伙子收到的鞋垫是绣了花的，便意味着姑娘答应了他的追求，便会告之父母到女方家去送求婚酒。求婚时，由父母领着儿子，选一个双月双日的吉日，给女方家送去一坛好酒，酒坛上系一条红绸带，放在客厅的桌上，女方家庭的人自然心领神会，双方对婚姻之事只字不提，只是拉些家常话，吃完主人招待的饭菜后就告辞回家。女方的父母家人若喜欢这门婚事，便会喝了这酒表示应允；若拒绝则不动它。一个月后，小伙子又到姑娘家串门，趁主人不备就瞅空悄悄看看桌上的求婚酒是否喝了。如果没喝，从此他便会知趣地永远走开；如果喝了，就会回去告之父母，由父母来与女方家庭具体商量该如何举办儿女的婚事……

回答者： 良之品 - 助理 二级 12-10 18:09

景颇族

传树叶情书，是云南景颇族表达爱情的通信方式。景颇族的小伙子一当爱上某家姑娘时，就用一片栗树的树叶包上树根、大蒜、辣椒、火柴丝送给意中人。栗树叶表示有许多知心话，要给姑娘说。树根表示思念爱慕姑娘。大蒜表示愿与姑娘结成良缘。辣椒表示自己忠贞炽热的爱。火柴丝表示自己态度之坚决。姑娘接到“情书”后，如同意即将原物退回。如需考虑，则加上奶浆草。如不同意，则加上木炭以示反感。当小伙子接到要考虑的“回信”后，又摘下两片嫩栗树叶，面对面合在一起，加上包谷、谷子、豆子，再次表示愿跟姑娘成家立业，共同生活。经过多次联络，如姑娘答应这门亲事，即收下“信件”，以烟草回赠；如不同意，便把栗树叶背合在一起送还小伙子。当男女双方恋爱成熟时，如遇父母反对，姑娘则以树叶包上含羞草、刺、火药等寄与小伙子；若男方要私约女子逃婚，便以 树叶包上蕨菜尖送与女方，女方同意，便加上茅草送回。

赠芭蕉叶包，是云南景颇族表达爱情的另一种方式。当小伙子相中某一姑娘时便用彩线扎一个芭蕉包送姑娘。若包内夹有沙枝、野芥子叶等树叶，则表示对爱情坚贞不渝，姑娘如同意，常以此为骄傲。如不同意，则退回。

僳僳族

生活在云南陇川和盈江县的僳僳族，男女求爱时，采用“来苏”表达思想之情。“来苏”是用芭蕉叶包上两小节长短一致的茅草，表示你我差不多，一个大蒜，表示愿结为一体；一枚槟榔，表示让你含在口中，草烟，然后包上同样内容的“来苏”，外加芫荽，表示愿和你相好，用白线表示自己是洁白的，如不同意，则把相合的树叶背过来，外加一块木炭。完全拒绝，则加一节辣

一、服饰

白族服饰清爽大方。男子多穿白色对襟衣，外套黑领褂。妇女服饰各有千秋，从服饰可看出年龄大小、成婚与否以及地区差异。白族崇尚白色，以白色衣服为尊贵。

大理一带的男子多穿白色对襟衣，外套黑领褂。洱海东部白族男子则外套麂皮领褂，或皮质、绸缎领褂，腰系绣花兜肚，下穿蓝色或黑色长裤。

女子服饰各地有所不同。大理一带多穿白上衣，红坎肩，或是浅蓝色上衣、外套黑丝绒领褂，右衬结纽处挂“三须”、“五须”银饰，腰系绣花短围腰，下穿蓝色宽裤，足蹬绣花鞋。

二、饮食

白族以稻米和小麦作主食，山区则以玉米、荞子为主食。喜食酸辣，洱海的鲤鱼、弓鱼、鲫鱼是人们喜食的菜肴，“砂锅鱼”是大理著名佳肴。善于腌制火腿、腊肉、香肠、油鸡、螺蛳酱等。

三、建筑

白族的建筑艺术独具一格。高寒山区多居住单间或两间相连的“垛木房”或“竹篱笆房”；坝区则多住土木结构的瓦房。位于苍山脚下、洱海之滨的大理喜洲，是白族民居的精萃所在。一座端庄的白族民居主要由院墙、大门、照壁、正房、左右耳房组成。

扩展资料

白族的节日：

1、三月街是白族人民盛大的节日和街期，它的起源与观音伏罗刹的传说有密切联系，所以又叫观音市。每年夏历三月十五日开始在大理古城西门外举行，会期七至十天。

节日期间，举办传统的赛马、赛龙舟、射弩、打秋千等民间体育比赛以及大本曲演唱、洞经古乐、民族歌舞表演，年年如是，热闹非凡。

2、火把节是白族另一盛大节日，每年夏历六月二十五日举行，古称“星回节”，它是白族人民在秋收前预祝五谷丰登、人畜兴旺的活动。

节日期间最为壮观的是每个白族村寨都要在村子中央的场地上竖起一柱或数柱三四丈高的大火把，树杆作心，外面捆扎竹片、树枝和松明，用彩线系上火把梨、乳扇、鞭炮，插上书有“五谷丰登”、“国泰民安”、“风调雨顺”字样的“升斗”，当夜幕降临，大小火把齐明，红光满天，响声震耳。

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