甜筒脆皮怎么制作？想自制雪糕用

用料  

鸡蛋    3个    

黄油    100克    

低筋面粉    100克    

细砂糖    90克    

黄糖    108克    

香草精    8克    

盐    一小撮    

将黄糖和黄油放入同一个大碗中，隔水温热到黄油完全融化。

快速搅拌，将糖和油脂混合均匀，放凉备用。

将三颗蛋打入无油无水的盆中，称量好细砂糖。

打发全蛋，分三次加入砂糖。

打发到鸡蛋膨胀发白就可以了。

PS：多打会儿，打到位。

加入事先准备好的黄油糖液，打蛋器一速搅拌均匀，中间用橡皮刮刀抄底翻拌下，保证面糊均匀。

筛入低筋面粉，加入盐，同样搅拌均匀。

搅拌好的面糊，用刮刀检查一下，完全无干粉，就可以盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏30分钟-1小时，看到面糊变得更粘稠，就可以使用了。

取出面糊，准备好冰淇淋勺子。

PS：没有冰淇淋勺就准备一大一小两把勺子，大的侩面糊，小的就把大勺上的面糊刮到模具上。

模具放在火上，小火稍微预热2-3分钟，取一勺面糊倒在中心稍稍偏上一点的地方。

压紧模具，大约2分钟翻面，再来1-2分钟，就可以了。

PS：面糊成熟就会自然和模具分离，翻面后可以打开模具看看上色情况。从而调节时间和火力；不要因为嫌慢就调大火力，全程必须小火慢烤，才能把蛋卷烤干烤脆，保证内外成熟度一致。

烤好的蛋卷马上放在凉架上晾凉。

PS：为了方便存放，我这次做的全都是片状的，也可以趁面糊热的时候塑形成圆筒状或者碗状。

这个是做甜筒的锥形模具。

趁热像图品上面卷起来，放凉定型。

市面上冷饮的种类真的是琳琅满目，冰块类的，雪糕类的，还有各种大大小小的碗糕、棒冰，每次去我家附近的冷食批发店买的时候，都要挑好久，简直眼花缭乱，好不容易挑好了喜欢的口味，一结账，我的心在滴血。所以我就一直在想，自己能不能做冰块呢？既干净卫生，又有动手的乐趣，还能吃到自己喜欢的口味，当然啦，还可以省钱。

所有的雪糕中，我最喜欢的就是梦龙了，相信很多人对梦龙都很喜欢，但梦龙虽然好吃，唯一的问题就是太贵了，所以我决定研究梦龙的配方，经过几次的失败后，终于梦龙雪糕配方被我“破解”了，味道已经无限的接近了，然后再经过自己改良，味道说赛过梦龙也不为过，虽然成本也不便宜，但是胜在一次可以做很多根，所以性价比还是比较高的，那么今天萝妈就把配方分享给大家，喜欢就快收藏起来！

白巧脆皮雪糕

雪糕制作材料：牛奶80g，白巧45g，鸡蛋黄2枚，白砂糖30g，淡奶油100g

巧克力脆皮材料：黑巧150g，椰子油50g，梅片适量

制作时间：15分钟（不含冷冻）

制作方法：由以下步骤组成

1、将梅片剪成小粒，用来放在雪糕和脆皮里。将牛奶温热，倒入白巧克力中使其融化，或者隔水融化，如果操作不好，可以直接放入微波炉转一下。

2、将白砂糖倒入放有蛋黄的容器里，用打蛋器打发，打发到蛋液变浅，而且可以挂在打蛋器上几秒钟为佳。

3、将牛奶加热，冒小气泡的时候端下，分多次倒进蛋液里，倒一次打发一次，这样会使牛奶和蛋液混合得更均匀。

4、将搅拌均匀的牛奶蛋黄液小火熬煮，期间要不停地搅拌，等到液体开始出现细纹了，就可以了。如果家里有厨房专用温度计，可以测试一下，大概在八十度左右。

5、准备一个筛子，将熬煮好的蛋奶液体过筛，过筛后的雪糕口感更绵密，如果家里没有筛子或者嫌麻烦的这一步也可以省略。

6、将融化好的白巧克力倒进蛋奶液里，用打蛋器或者刮刀搅拌均匀，放置一边备用。

7、接下来打发淡奶油，打发到淡奶油出现纹理即可，大概要五六分钟的时间。

8、将步骤五中的液体倒进淡奶油中，继续搅拌均匀，然后加入切好的梅片，搅拌均匀，梅片数量可以依据自己的口味来。

9、将搅拌好的液体倒进模具，冰箱冷冻室冻冻硬。这个时间比较长，因为不含水分，全是奶制品，会不容易冻硬，不要着急拿出来，这样会影响包裹脆皮的。

雪糕的脆皮制作方法：

一、将黑巧和椰子油混合，加热融化，融化好后倒入容器。

二、从冰箱中拿出冻硬的雪糕，脱模，然后将雪糕放入盛有黑巧克力的容器，没入后再拿出来，在表面撒上梅片，或者事先将梅片混合进黑巧克力溶液。

萝妈有话说

这款雪糕吃起来，味道和梦龙非常接近，而且经过改良之后，味道更加美味了，制作也非常简单对不对呢？其实如果你也喜欢的话，那么趁着周末自己动手做起来吧，给自己的夏天降降温，喜欢梦龙雪糕不必买，有了这配方，想做多少就做多少，而且都是真材实料！

美食小贴士：配方还可以自己修改，比如雪糕里面加入芒果泥，加入水果粒，这样做起来的味道其实也很好吃。

很多的年轻人都会选择在家里自己制作巧克力脆皮雪糕，这种雪糕也是非常的好吃，它也是给人带来了比较清爽的感觉。有很多的人也都表示，制作巧克力脆皮雪糕非常的简单。大家也需要买到20克黑巧克力，然后加入牛奶隔热水融化，然后选择用打发器搅拌成奶油状，最后再加入奶油奶酪。将它搅拌均匀之后可以放入到冰淇淋模具当中，然后放入冰箱冷冻几个小时，最后也就制作出了比较好吃的巧克力脆皮雪糕。

冰淇淋也是解暑的

夏天即将到来，所以说很多的人也都会去批发比较多的冰淇淋，这样也是方便自己更好的解暑。而且夏天必不可少的就是冰淇淋，如果说大家可以吃到比较美味可口的冰淇淋，那么也是能够拥有一个比较愉快的心情，因为冰淇淋是夏天必不可少的一种解暑食物。

巧克力脆皮雪糕很好吃

有很多的人也都会选择自己在家里制作，所以说大家能够制作出比较好的冰淇淋也是非常好的事情，这也表明了自己的手艺不错。而且自己制作巧克力脆皮雪糕，这也是希望人们能够买到相关的食材。大家也是需要去超市买到冰淇淋模具，这样也方便自己更好的制作，还能够解决不必要的麻烦。

自己制作冰淇淋

有不少的网友也都觉得，自己制作的冰淇淋吃起来比较美味，因为这样也可以节省一笔不小的开销。如果说大家去超市批发冰淇淋的话，那么也是需要几十块钱的。如果说大家自己制作的话，那么也是可以制作不一样的口味。如果说大家想吃什么样口味的冰淇淋，那就可以制作什么样的。这也是非常的方便，还让很多的人感觉到非常的幸福，因为自己制作的东西非常的有自豪感。

主料

西瓜350克    自制酸奶350克    

牛奶150克    白砂糖20克    

玉米淀粉20克    

零添加的自制西瓜酸奶雪糕的做法步骤

1 西瓜肉放进快速果汁机中搅拌后倒出，过筛掉瓜籽。

2 西瓜汁加入锅中小火，边煮边加入10 淀粉搅拌至浓稠状关火忆，用凉水快速冷却。

3 牛奶加入糖、酸奶一起煮，倒入淀粉边搅拌边煮至浓稠关火，用凉水快速冷却。

4 凉透的西瓜糊和酸奶糊分别小碗中。

5 雪糕模具用开水烫后插上木棒，把两种糊同时慢慢倒入模具中，用牙签轻轻转几下会有随意的花纹。

6 把模具放进冰箱冷冻十小时以上即可脱模，吃不完的雪糕可用保鲜袋装起放冰箱存放。

小贴士

1、加淀粉是为了让雪糕不会有冰碴，口感更好。

2、我这酸奶是自制原味所以加了糖，外买酸奶可以不用加糖了。

相信对很多小伙伴来说，他们小时候的梦想就是每天能够有一个雪糕，事实上冰淇淋厂的雪糕制作起来还挺容易的，一般都是将混合好的冰淇淋液体注入模具当中，模具当中放置由冰盐混合物，在冰盐混合物熔化的过程中吸收大量的热，就可以很好地将制好的冰激淋液体冷冻成学糕，我们自己也可以在家制作，采用简单的做法，只需要鸡蛋、酸奶和白糖。

一、冰激淋厂的制作方法

在工厂里基本上采用机器自动化生产，首先需要的是工人将配料提前混合好，然后放入机器中进行杀菌冷却，一般需要花费四小时以上，在小于五摄氏度时，添加干物料果料混合物，然后进行连续冷冻，之后将制成的冰激淋放置于冰盐混合物的模具中，这是需要工人或注入或挤入到杯中或者提前放好的蛋卷中，之后再进行冷冻，温度达到零下20度进行连续硬化，然后将其冷冻储存在零下25度，在这种低温下一般来说，这样的冰淇淋最多能保存九个月。

二、在家如何自制雪糕

我们可以选择做一些简单的冰淇淋，准备好鸡蛋、酸奶和白糖，首先将蛋黄和蛋清分开，在蛋清中加入白糖，然后用电动打蛋器将蛋清打成硬性发泡，放在一边备用，然后用勺子把蛋黄搅散，加入酸奶，要注意酸奶不能多放，否则冻出来，下面硬上面软。这时，再将搅匀的酸奶蛋黄液倒入之前的蛋白泡中，上下搅动，想吃果味的可以加入果珍粉，混合好后，可以再加入一些糖粉，然后放入冷冻室，一般来说，半小时后拿出来搅拌一次，再冻半小时即可。

大家如果在家里有条件的话，可以用淡奶油打发替换酸奶，这样做出来的雪糕更加的完美。