红烧肉怎么做的视频

电饭锅红烧肉

用料

五花肉500g；姜片少许；大蒜粒5-10瓣；料酒；生抽；老抽；蚝油；白糖；八角

做法

五花肉切块，在清水中加一勺料酒浸泡五花肉。

在电饭锅内摞好五花肉，肥肉面朝下。大约十五分钟左右，待锅中肥肉在锅底煎出一层油。

加入生抽、老抽、蚝油、白糖、八角、姜片、蒜瓣，加热水至刚淹没过五花肉，盖锅盖按煮饭键五十分钟左右。待收汁即可。

自制东坡肉

用料

猪五花肋肉1000克；葱100克；冰糖100克；绍酒500克；姜50克；生抽100克；老抽20克。

做法

五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟

取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块

取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底

再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽

最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可

旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透

取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock乐扣格拉斯耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温

乐扣乐扣格拉斯加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透

取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了

做红烧肉的做法如下：

1五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。

2加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。

3加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。

4高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。

5高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用。

6汤汁收浓后放入土豆块翻炒，至汤汁几乎收干即可。

先将五花肉清洗干净，然后切成麻将大小的小块备用，将生姜切成片备用。起锅将切好的五花肉放入锅中，然后加入没过五花肉的清水，加入姜片，煮开焯水，焯水后捞出控干水分，另起锅烧油，将冰糖放入锅中，小火化成糖色，然后加入五花肉翻炒，裹上糖色，加入两勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀，加入没过五花肉的清水，加入八角，桂皮，香叶葱姜，然后盖上锅盖，大火煮开后，转小火煮一个小时左右。锅里的汤汁所剩不多时，加入适量食盐，再转大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅。

红烧肉

原材料：五花肉3斤、生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黄豆酱1勺、啤酒300毫升、生姜、葱白。

制作步骤：

红烧肉

1：首先准备五花肉3斤切成小块，准备一根葱白切成条，生姜切成片作为备用。

红烧肉

2：下面我们来调一点酱汁，准备一个小碗，倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黄豆酱1勺、啤酒300毫升搅拌均匀即可。

3：在锅里倒上冷水，把五花肉放进去、加上葱段、姜片、料酒开大火把水煮开，水开后再煮4-5分钟出锅控干水分就可以（煮的过程中，上面就出现一些白沫，要记得把白沫都撇出来）。

4：另起锅，锅里不要放上食用油，把猪肉放进去煎一下，煎的两面是金**出锅。

红烧肉

5：在电饭煲里放上姜片、葱段，再把五花肉放进去，用筷子把五花肉铺平了，加上冰糖5-8粒，倒上搅拌好的料汁，盖上盖子按煮饭键，大约煮50分钟就可以出锅了。

红烧肉的做法家常做法如下

1五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2先把五花肉切成25厘米见方的块儿。

3用凉水下锅。

4水开后把肉块儿煮5分钟。

5捞出，控净水份备用。

6炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

7倒入细砂糖。

8煸炒糖色。

9煸炒到微**即可。

10砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11并开始出油后烹入黄酒。

12倒入酱油翻炒。

13炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

15然后，放入葱段、姜片、香叶。

16最后放入冰糖。

17盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19放少许盐，然后用旺火收汁。

20汤汁收净便可出锅。

21在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

红烧肉对于很多人来说都是垂涎三尺的美食，小姿今天做了一盘红烧肉，事实证明吃肉能让人快乐，特别是色泽红润，口味浓郁，肥而不腻，外酥里嫩的红烧肉，俘获的不只是你的胃还有你的心。红烧肉，某种程度上已经超出了单纯的食物的概念，成为铭刻在中国人基因中的一种记忆和味道。

红烧肉的做法

步骤step

1

五花肉洗净切块

步骤step

2

锅内放半锅冷水，加入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水开后大火煮两分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分。

步骤step

3

锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。

步骤step

4

。熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。

步骤step

5

入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，下入姜葱蒜，下入八角香叶，桂皮，接着倒入高过肉块的温水

步骤step

6

放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。

红烧肉的成品图

红烧肉的烹饪技巧

技巧tips

1红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，但要注意盐量，以免放多了太咸。

2如果喜欢入口即化的感觉，大火煮开后焖一个半小时。

3煸炒五花肉的时候提前沥干水份，不然下锅可能会有油溅出。

4炒糖色的时候注意火候，不要糊了。 

5五花肉焯水后，尽量不要偷懒省略再过一遍冷水，因为过冷水会使肉的口感更好，而且肉也不会那么油腻。

6大火烧开水后一定要转小火慢炖，才能把肉煮的肥而不腻！

7炒糖色目的是做出来的五花肉上色很好看，其实最后做出来的五花肉不会太甜的，不喜欢也可以忽略这步，我个人比较喜欢这个味道 

8五花肉是带皮的，别把皮去了，选肉要选带皮的肥瘦相间三层的五花肉。

红烧肉是热菜菜谱之一，在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

今天的这款红花肉使用电压力锅烹饪省时又美味~

红烧肉的做法

步骤step

1

准备好红烧肉所需的食材，这里我们最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做

步骤step

2

五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块

步骤step

3

将五花肉倒入冷水锅中，加入2片姜、几颗花椒粒，水开后焯烫3分钟

步骤step

4

将五花肉捞出，将水分沥干备用

步骤step

5

锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色

步骤step

6

将五花肉倒入锅中，快速的煸炒

步骤step

7

倒入2茶匙的红烧酱油（约10毫升）

步骤step

8

加入香味、桂皮、八角，翻炒

步骤step

9

倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火

步骤step

10

将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内

步骤step

11

加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐

步骤step

12

盖上锅盖，旋转压力把手至“合”的位置

步骤step

13

接通电源，开启电压力锅，轻点功能键选择“肉/鸡”菜单

步骤step

14

轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮

步骤step

15

电压力锅开始工作

步骤step

16

经过大约25-30分钟，红烧肉烧好啦 ，装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用

红烧肉的成品图

红烧肉的烹饪技巧

技巧tips

1、最好选用选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，这样烧出来红烧肉更软烂，口感更佳。

2、选择冰糖炒糖色，上色效果更佳