毛血旺第几集鹿晗

请问你是想问毛雪汪第几集有鹿晗是吗？毛雪汪第28集鹿晗。鹿晗参加录制的综艺节目毛雪汪是夏季番的第28集。毛雪汪是腾讯视频推出的明星访谈生活体验类真人秀，由李雪琴和毛不易作为常驻嘉宾，夏季番在湖南长沙录制，这档节目主要以聊天和做饭为主，节目邀请他们都好朋友来做客，鹿晗是最后一集也就是第28集。

毛血旺是川菜经典菜品之一。其味麻辣鲜香，配菜品种丰富深受大家喜欢。今天我就为大家详细介绍一下做毛血旺需要加些什么及其具体制作方法。

做毛血旺要加些什么？随着时间的变化以及地域的不同。做毛血旺所用的配料也相应的不同。在20年前，很多四川厨师在做毛血旺的时候，素菜配料随意搭配，没有什么特别的要求。但是，毛肚，鳝鱼，羊血这三样是必不可少的主料。然而，现在随着时间的变化毛血旺的主料也在变化。有的厨师放肥肠，有的厨师放猪肚，还有的厨师放鱿鱼。甚至有人将羊血换成了鸭血。总之一句话，只要你觉得好吃就行。

毛血旺

所用原材料:

毛肚三两，鳝鱼一两，羊血半斤，蘑菇两片，白菜两片，木耳少许，青菜三根，黄豆芽少许，蒜苗两根，二宽粉条少许，香菜两根，小葱三根，生姜一块，大蒜一个，豆瓣酱，火锅料，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，花椒，干辣椒，食用油。

具体做法:

蘑菇撕成条，白菜切成片，木耳泡发好，青菜择好，黄豆芽少许，蒜苗洗净切成长约四到5cm的段。以上素菜装入盆中，清洗干净沥干水分。

生姜切成片，大蒜剁成蒜末，小葱切成葱段，香菜切成段。

毛肚洗净切成片，鳝鱼切成长约四至5cm的段，羊血切成厚约4mm的片。

锅里放入一炒菜勺油，加入豆瓣酱50克，火锅料20克，姜片，葱段，蒜末，花椒5克，干辣椒10克炒出香味后倒入一汤盆水。在将洗好的素菜全部倒入。加入味精5克，鸡精5克，白糖5克，胡椒粉1克。大火烧至水开后放入二宽粉条，再次烧开后用漏勺捞出放入盆里。下入毛肚，鳝鱼水开后捞出放在盆里。最后下入羊血水开后一起倒入盆中。

盆中间撒上小葱段，蒜沬。

锅里倒入半炒菜勺油，下入花椒5克，干辣椒5克炒至干辣椒开始变色时泼在盆中的蒜末和葱段上。

最后撒上香菜段即可。

综上所述，毛血旺所需素菜在不影响菜品质量的情况下可随意搭配。所需肉菜也可以根据个人口味和喜好稍微调整搭配。但是羊血或者鸭血是必不可少的食材。

材料

猪血或鸭血150克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根

大葱10克、独蒜1-2个、姜8克、干红椒20只左右、花椒、冰糖10克、香叶3-4片、丁香4粒左右、八角1个、桂皮1片、草果若干

植物油6大勺、高汤2杯、老抽1大勺、米酒50ML、盐、鸡精

做法

1、将一半量的干红椒切段，葱、姜、蒜都切小粒。

2、将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理机中打碎。

3、锅入一半量油，小火炸香干红椒和花椒。

4、再加入葱姜蒜粒大火炒香。

5、再加入打好的香料碎炒香。

6、炒好的调味料盖上锅盖焖1小时左右待用。

7、卤肥肠切小段，火腿切方片。

8、烧开半锅水，入黄豆芽焯制半分钟左右捞出。

9、再加入猪血焯制半分钟左右捞出。

10、如果水脏了就换水烧开，加入蟮段焯制1分钟左右捞出，去除掉其表面的粘液。

11、焖好调味料后开盖，加入高汤烧开，加入冰糖、老抽、盐，加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右。

12、再加入猪血片煮2分钟左右。

13、最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出。

14、净锅入另一半量的油，小火炸香另一半的干红椒和花椒。

15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。

鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、水发毛肚（100克）、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼（50克）黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。

极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。

调料：辣椒、麻椒等。

将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。

方法二

1、 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；

2、黄豆芽切去须根；

3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；

4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；

5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；

6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；

7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚；

8、 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

方法三

原料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料

制作：1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

方法四

主料：鸭血1块，鳝鱼 1条

辅料：黄豆芽 300克，黄喉200克 ，牛肚 200克，午餐肉 200克 ，生菜（花叶 250克 ，苦苣250克

调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升

口味：麻辣味

准备时间：15分钟

人数：3人份

烹饪时间：15分钟

1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。

2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。

3、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟，氽去杂沫，捞出沥干水分。

4、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。

5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。

6、把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。

方法五

主料：鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽

辅料：毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻

1 准备好所有的食材。

2 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。

3 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

4 再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

5 炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6 把调料炒出香味。

7 倒入豆芽翻炒

8 加适量的清水和少许白糖。

9 加入料酒。

10 加少许生抽。

11 煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。

12 再加入百叶和牛肚。

13 煮开加入盐和鸡精调味。

14 最后放入火腿煮开关火。

15 把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。

16 把热油浇在毛血旺上。