纸杯蛋糕的简单做法

纸杯蛋糕（新手零失败）

纸杯蛋糕的用料

鸡蛋8颗    低筋面粉100克    

玉米油80克    牛奶100克    

白糖（很多人反映较甜，可根据口味减少）120克    纸杯20只    

纸杯蛋糕的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

准备两个干净的容器，无油无水（切记）特别是蛋清那个盆，碰到水鸡蛋会打不发！ 蛋清蛋黄分离！

步骤3

先来处理蛋黄搅匀

步骤4

加油噢！这里我用的是玉米胚芽油，如果家里没有的话就用普通色拉油就行，只要不是花生油这种味道突出的油都可以

步骤5

搅拌均匀

步骤6

加入牛奶搅拌均匀

步骤7

筛入低筋面粉

步骤8

用画Z字的方式搅拌至面粉充分融入蛋液无颗粒！

步骤9

准备来打发蛋清，白糖分三次放入

步骤10

呈现这种大泡的时候倒入三分之一白糖

步骤11

第二次隔二十秒后，泡泡稍稍细腻后

步骤12

第三次加入白糖，蛋清已经没有多少大泡了，大部分都变成细腻的小泡泡了（如果你掌握不好，这在第一次加糖时一起倒进去，我试过，也没有太大的影响）

步骤13

打发至硬性发泡

步骤14

盆倒扣，蛋白不会滴落滑动就是打好了

步骤15

先放入二分之一打发好的蛋清，用画Z的方式充分搅拌均匀

步骤16

搅拌均匀后

步骤17

直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同样的方式搅拌均匀

步骤18

彻底搅拌好了

步骤19

可以准备一个量杯，方便倒进纸杯中，也可以用裱花袋挤出来

步骤20

倒入纸杯中，大约八分满就可以！全满也可以！烤的时候会涨大，冷却后会还原到八分满的状态！因为我家纸杯比较大，所以我倒的八分满。 如果你的纸杯尺寸偏小，按照我的这个配方的量，可以倒十分满！

步骤21

展示一下我的纸杯的尺寸，你们自行对比一下家里的

步骤22

轻轻的拿起慢慢摔下，震出气泡

步骤23

放入烤箱中层，我家是三层的烤箱1⃣️预热十分钟，调制150度，烤35-40分钟。（如果同样的配方用八寸模具烤的话需要烤40～45分钟）。2⃣️预热十分钟，130度，烤35-40分钟，在调制150度烤5-10分钟。低温烘烤会减少回缩的程度。大家可以尝试一下

步骤24

烤制中

步骤25

快要好咯

步骤26

出锅啦，我拍照拍满了，已经有些软塌了，刚出锅的时候是非常饱满的！

步骤27

质地柔软细腻，这个比例配方我实践出来已经有将近两年了，身边的朋友几乎都尝过，没有人说不好吃的！特别是我妈妈，她特别喜欢我做的蛋糕

步骤28

今年我侄子十岁生日，我在家给办的生日爬梯，甜品台都是我自己做的！

步骤29

生日蛋糕做的不太完美哈！但是味道很好，蛋糕胚就是这个比例配方做的

步骤30

这个就是同款纸杯蛋糕，上面挤上了奶油

纸杯蛋糕是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，产品因装在防油纸做成的纸杯中而得名，大多数人都很喜欢的啦，很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！

材料

主料：面粉150g、鸡蛋4只；

辅料：油适量、盐适量、白砂糖60克、牛奶100克

纸杯蛋糕

1

鸡蛋

2

蛋清分离

3

加入白砂糖将蛋清打至硬性发酵

4

交牛奶加入蛋黄中、再加入食用油一起搅拌均匀

5

加入打发好的蛋清一起搅拌均匀，装入准备好的纸杯，放入烤箱，开始180度，10分钟后转150度再烤20分钟

小贴士

这款纸杯蛋糕做法很简单，只需要按照原料的配比做，就一定可以成功。不需要任何烘焙技巧，而且超级省时。给孩子当早餐，或下午茶是个非常好的选择。味道也是小孩子们特别喜欢的。

纸杯蛋糕

材料：

鸡蛋 5个、低筋面粉 80g、玉米油 40g、牛奶 40g、白砂糖 35g

步骤：

1牛奶和玉米油搅拌至乳化，筛入底筋面粉搅拌至无干粉，再加入蛋黄搅拌顺滑（一定要过筛会更细腻）

2打发蛋清：加几滴香草精，白砂糖分3次加入蛋清，打发成小尖钩的状态（蛋清可以冷藏一会，会更稳定）

3取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中翻版均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的的蛋白霜中上下翻拌均匀（这时候可以130°预热烤箱啦）

4装入纸杯，8分满，入烤箱前需要震出气泡（大概可以做14个左右）

5放入中层，上下火130度烤35分钟，转145度烤15分钟，出炉后震出热气，侧着放网架上凉凉

前言

之前发了圣诞老人蛋糕，为了应景，刚好老师课程中也有纸杯蛋糕。所以又做了圣诞小纸杯蛋糕。这款纸杯蛋糕容易做，裱花也简单，大家都可以试试。放着圣诞老人舍不得吃，就做几个同一系列的纸杯蛋糕过过嘴瘾。圣诞节，吃着如此美味的甜点，泡一杯香醇热饮，与恋人、与三五好友来个约会，是不是很赞呢？

材料

主料：细砂糖60g、色拉油40g、牛奶40g、低筋面粉90g；

辅料：细砂糖20g

圣诞杯子蛋糕

1

蛋黄蛋白分离，放入无油无水容器中。

2

蛋黄继续搅拌均匀

3

将色拉油和牛奶搅拌均匀，然后加入20克细砂糖。加入蛋黄。然后低粉过筛，轻轻搅拌均匀。

4

打发蛋白，可以先加几滴白醋或者柠檬汁，开始打发后分3次加入白糖。蛋白一定要打发到位，要到干性，不然稍微搅拌下就消泡的狠厉害。

将1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意手法，不要消泡。

将蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀，尽量动作快点，不要耽搁。

5

再把蛋糕糊装入裱花袋中，装好后剪个口子，不要太大，也不要太小，就是为了把蛋糊好好的挤到纸杯中，口子大小自己应该能掌握。另外，我是把纸杯放在硅胶模中，模不够，还有3个放外面就塌了，要纸杯蛋糕美貌就要用硅胶模或者连模。

6

放入烤箱，我的烤箱温度偏高，所以我用了130度烤40分钟。这个大家按照自己的烤箱来，千万不能照搬。

7

烤完出炉，取出放网上晾凉。

蛋糕出炉后，我们就可以开始打发奶油，我准备了200克铁塔淡奶油，加入了12克糖，出月子后口味就变清淡了。奶油里糖放的少，喜欢甜一点的亲，可以多加点。

8

裱花嘴：惠尔通2D

。

真的狠喜欢2D这个花嘴，很多东西可以做，曲奇、裱花都不在话下。直接挤，挤着画圈，就一个手法也可以变换多样。可惜时间很赶，我一个人，没法拍整个过程，上了几张挤好后的。

小贴士

裱花完成后，在上面撒了点椰丝，增加了椰香，还能模仿下雪的感觉。然后再插上圣诞插牌，这个插牌是双11买的，圣诞节就可以用上了！。

杯子蛋糕，特点是好吃好看好做，朋友们都可以试试！这个裱花，你随便乱挤都不会太难看，但是尽量不要挤到杯子外面，实在挤的不好看，看不下去，你还能用椰丝盖盖，彩糖珠也行！

如果想做的更精细，可以再杯子蛋糕上用奶油霜裱花。不够，味道当然没有淡奶油好，这样的快手杯子蛋糕，很适合自己吃，适当挤点小花，点缀下，一道美味的甜点就诞生了！

纸杯蛋糕的做法：

主料：鸡蛋3个、细砂糖45克、玉米淀粉10克、玉米油37克、牛奶55克、低筋面粉68克。

辅料：白醋2克。

步骤：

1、先来做准备工作，将玉米油和牛奶放入一个干燥盆中，牛奶要用常温的，玉米淀粉加入细砂糖中搅匀备用，准备低筋面粉。

2、鸡蛋黄白分离，鸡蛋要用常温的，分别装入2个无水无油干燥容器内，在蛋清没加入3克柠檬汁或者白醋备用。

3、准备大号裱花袋，套在一个大杯子上备用，这样如果是自己一个人操作也能有条不紊。

4、准备纸杯，这次分享的配方可以做纸杯蛋糕12个，摆入烤盘备用。

5、准备工作完成后就可以开始操作了，此时可以以上下火110度预热烤箱，将玉米油牛奶充分搅拌均匀，进行充分乳化。

6、然后筛入低筋面粉，用蛋抽画“Z”字搅匀，这样可以避免面团起筋。

7、分2-3次加入蛋黄，每次都要以“Z”字方式搅匀后再加下一次，搅拌至顺滑无颗粒，蛋黄糊放在一旁备用。

8、再来处理蛋白，打蛋器开启最高档，将蛋清打发至粗大的大气泡状，加入三分之一的细砂糖玉米淀粉混合物。

9、再次开启最高档，打发至气泡变得细小，出现浅浅的纹路，再次加入三分之一细砂糖玉米淀粉混合物。

10、再次开启打蛋器最高档，打发至纹路清晰立体，阻力增大，加入剩余的三分之一细砂糖玉米淀粉混合物。

11、转中速打发至提起打蛋器，出现短而尖的小尖角状态，也就是硬性发泡状态即可，用蛋抽手动在蛋白霜中搅拌几圈，卷走大气泡，同时可以稳定蛋白霜。

12、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀，纸杯蛋糕的面糊相对偏稠，用蛋抽搅拌比用刮刀效率更高。

13、翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用蛋抽翻拌均匀。

14、装入裱花袋中。

15、裱花袋头端剪1厘米直径开口，将蛋糕糊挤入纸杯，八分满即可，配方刚好可做纸杯蛋糕12个，将每个纸杯在桌面摔震几下，震出气泡。

16、烤箱上下火110度，中层，烤20分钟，此为膨胀阶段。

17、此时杯子蛋糕已经膨胀出纸杯了，转120度，烘烤5分钟，然后转140度烤15分钟。

18、最后转150度再烤5-10分钟，为上色阶段，当颜色到达想要的效果就可以出炉了。注意：四段式烘烤的具体温度及时间可以根据烤箱的脾气进行微调。

19、蛋糕出炉后直接晾凉即可，无需倒扣，也不会塌陷回缩。