火锅店培训服务流程

火锅店培训服务流程如下：

1领位流程：将等位卡、订餐卡、对讲机准备好，领位台摆放整齐、区域卫生清洁完好，、化淡妆上岗、仪容、仪表规范。

2预定(包括电话/当面二种预订方法)：电话铃响二响后三响前接洽；用正确的电话礼仪受理预定；记录客人资料并重述确保无误；在预订记录本上将客人详细资料，清楚记录；将客人资料写好订位卡，以便当餐前贴于餐桌上或包房内照明开关上。

若包房订满，向客人表示歉意并解释，建议客人订散台，散台已满，告诉客人需等候的时间或介绍客人到小肥羊其它分店，勿让客人流失；当面预订的客人，临走时，送一张订餐卡，方便其以后订位。

3迎宾：客人到达门口6秒内，必须有招呼；招呼客人时，与客人目光接触，微笑并问侯客人:“欢迎光临小肥羊/先生/**，请问有预定吗/请问您贵姓/您订的是X号，您这边请"

无预定客人，当时给其安排；出现等位时，安抚及服务等位客人；各楼领位充分利用对讲机沟通客人动态，以便尽快安排等位客；咨客必须十分清楚当日包房及餐桌的预定与使用情况。

去火锅店吃火锅服务员会拿菜单过来，先点锅底，然后选择菜品，等菜的时间可以去调个调料盘，上菜后就可以开吃了。

火锅简介：

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。

火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。