生蚝是补什么的呢？

生蚝是补充人体所需的一些矿物质。生蚝有海底牛奶的美称，生蚝一般指牡蛎，为牡蛎科动物牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳。生蚝软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美，肉供食用又能提制蚝油也叫蚝或海蛎子。

生蚝的特点

要看它的个头大小和外观轮廓，一般来说个头越大的，里面的肉自然也会多些，而生蚝整体的轮廓，就是由两只贝壳构成，有肉的那边壳应该是凸起来的，壳凸起的程度越明显，说明里面的生蚝肉较多较肥。

我们还要看下生蚝的外壳状态，正常情况下，生蚝的壳是闭合的，如果壳是完全张开的状态，说明已经不新鲜了，遇到壳之间有小缝隙的情况时，大家可以尝试用手掰掰，如果一碰壳会自动闭合，说明生蚝还是活的，如果轻轻一掰壳就完全张开了，说明生蚝大概率已经死了。

生蚝应该是海鲜界当中最受欢迎的一种了。生蚝无论是生吃还是烤着吃都是非常好吃的，但是想要在家里面吃到好吃的生蚝，首先就要学会挑选新鲜的生蚝，如果不是新鲜的生蚝，可能会影响到口感和味道的，那么新鲜的生蚝，究竟应该是什么样子的呢？

接缝处紧密连接

大家在市场上想要挑选新鲜的生蚝，那么首先就要观察一下生蚝的接缝处。

正常情况下来说，活着的足够新鲜的生蚝接缝处是非常紧密的，不会用手轻易的被撬开，并且生蚝的外壳也是非常完整的，不会有破碎的情况。

如果我们拿起一个生蚝之后，用手轻轻的一掰，就能够将生蚝的外壳分开的话，那么这样的生蚝很有可能是不新鲜的，就算是里面的生蚝肉在活动，这也代表着这样的生蚝有问题，所以遇见这样的生活千万不要买。

外壳厚的同时比较深

新鲜的生蚝外壳摸起来的手感也是比较厚的，最主要的是将生蚝的外壳打开之后，我们能看到里面的深度，深度越深代表着生蚝越好越新鲜。

并且生蚝的外壳如果是比较厚的，也就代表着里面的生蚝肉应该是比较肥美的，如果生蚝的外壳比较薄的话，里面的生蚝肉可能比较小，也比较不新鲜。

因此想要挑选新鲜的想要挑选好的生蚝，并不在于生蚝的个头的大小，如果按照个头大小来进行购买的话可能就亏本了，因此一定要挑选一些外壳厚并且比较深的，这样的生蚝才是新鲜肉厚的。

新鲜的生蚝声音不空洞

很多人买东西的时候都喜欢敲一敲食物本身想要听一听声音，其实挑选生蚝的时候也是可以从声音上来判断生蚝是否新鲜的。

一般生蚝比较新鲜的情况下肉质是非常饱满的，所以这个时候我们就可以将生蚝放到地面上，轻轻的磕两下，如果听到的声音是比较空洞的，那么这就代表着里面的生蚝肉比较小，或者是生蚝已经不新鲜了。

但如果敲击的声音是比较饱满的，这样的生活一定是刚刚打捞上来的，可以放心的购买。

生蚝肉有弹性

另外在挑选生蚝的时候，大家也可以随意的让老板将一个生蚝用刀撬开，这样随机的去观察一下生蚝肉，就能够判断出绝大部分的生蚝的状态，如果打开的生蚝里面的肉质是比较新鲜的，并且没有太多的汁水且具有一定弹性的话，那么这样的就是新鲜的，可以放心购买，反之则不能够购买。

带壳生蚝：蒸5~7分钟就可以了，不带壳生蚝：蒸3分钟左右可以熟

自己蒸的生蚝一般是整壳生蚝，整壳生蚝外壳较硬，并且缝隙较少，不能很好的与水蒸气接触，蒸制时间会比较长一些，但一般7分钟左右会有生蚝开口的现象，此时生蚝刚刚成熟，口感鲜嫩多汁，如果喜欢再熟一些的人，可以将时间延长到10分钟。

生蚝蒸7-8分钟才可以吃。

生蚝带壳蒸，大概控制在7-8min即可以吃。生蚝肉不带壳直接蒸，时间缩短到3-5min即熟。

生蚝当中富含丰富的蛋白质，如果蒸的时间过短，蛋白没有完全发生变性，不利于身体对蛋白质的吸收。但是蒸的时间过久，会使蛋白质变性的程度过强，也不利于身体对蛋白质的吸收。所以生蚝带壳蒸控制在7-8min，不带壳蒸控制在3-5min会更为合适。