在兰州除了兰州拉面之外还有什么好吃的？那些地方比较好玩？

要是说最有名的面，那兰州拉面无疑是天下第一。中国之大，风俗各异，口味千差万别，但几乎任何一个城市，都能够找到兰州拉面的面馆。从新疆到山东，从东北到海南，喜欢拉面的朋友，到处都可以找到兰州拉面。拉面的特色呢，简单地一句话概括：汤浓面筋辣子红。不过呢，说老实话，兰州拉面虽然席卷天下，老许恭称为天下第一面，但瞧不起它的人也很多，俺以为这里最重要的原因就是，拉面流传太广，制作者学艺不精，还有一个因素是很多拉面馆的卫生条件不好。

兰州拉面，最正宗的当然是兰州了，不过很奇怪的是，好像在甘肃别的地方，拉面远远没有天下第一面的威风。西安的拉面也不错，大都是回民开的，蓝布条幅做的门头，上书六个大字“正宗兰州拉面”并回文。在河南，拉面也很流行，我曾经在河南的一个小县城前前后后呆了一年多，城里好几家拉面馆，味道绝对正宗。我那时候基本上每天一顿，从来没有吃腻过。尤其是在夏天，一碗拉面在手，浇上红红的辣椒油，洒上翠绿的香菜，喝着道地的牛骨浓汤，吃的口唇麻辣大汗淋漓，怎一个“过瘾”了得乎！

下面要说到拉面不招人爱的地方了，很多人说拉面不好吃。其实呢，不是拉面不好吃，而是他吃到的拉面和真正的拉面相去甚远。有时我也感到奇怪，拉面流传的时间久、地域广，应该说制作上已经没有什么秘方可言了。但实际上拉面制作的水平相差非常大，比方说在安徽，几乎就找不到口味正宗的兰州拉面馆。大多数号称卖拉面的，虽然也挂着“正宗兰州拉面”的招牌，但进去一吃就知道远不是拉面的味道，我这么爱吃拉面的人，面对这样的拉面都难以下咽。最大的问题是面不筋道、汤不浓厚、辣子无油。而在陕西河南，不论城市乡村，随便遇到一家拉面馆，基本都是很纯正的口味。晏子曰：桔生淮北则为枳，拉面东进，出了河南就完蛋了，河南以西，很少有低水平的，河南以东，很少有高水平的。

兰州拉面，一般都是小面馆，地方不大，几张桌子，经常是夫妻店，老公揉面拉面，老婆端盘收钱。投资不大，赚钱不多，客人图的是实惠，老板发点辛苦财。这几年，有些有眼光的人也开始做连锁，马兰拉面的名气很大，里面的环境也好，卫生也不错，这是个趋势。

总结一下，兰州拉面，在兰州有绝对的号召力，是面食中当之无愧的王者。而在其他地方，拉面最多能占当地面食的半壁江山。陕西是炒面、油泼面、臊子面当家；山西是刀削面为主，各路小面诸侯割据，各领风骚；四川是担担面、燃面等称雄；安徽是青菜面、拆骨面、小刀面的天下；河南有郑州羊肉烩面，上海有排骨面、阳春面。。。，但总的来说，兰州拉面在各地的面食中都有它的一席之地，流传范围之广，绝对当得起“天下第一面”这个名头。

每一个准备去兰州的外地人，十有八九都有个冒着香气的美好愿望：

“吃一碗最地道的兰州拉面”。

理想很丰满，但千万不要说给兰州人听，更不要让他们推荐一家“正宗兰州拉面”店。

否则，你只会收到一句冷漠的“兰州没有兰州拉面”，并且失去一个朋友。

兰州拉面，绝对是兰州人乃至甘肃人心中，碰不得的“雷区”。

“兰州拉面”

对兰州最大的误解

位于黄河上游的兰州，日照充足、降雨量少。

这里生长的小麦，颗粒饱满、蛋白含量高，能够揉出更有韧性的面团，也就让面食有了更多可能：搓鱼面、炮仗面、浆水面……

但如果选出一种面，代表最地道的兰州味道，一千个兰州人的心中，也只会有一个答案：

牛肉面。

这个在当地延续了上百年的 美食 ，让每一代兰州人，都魂牵梦绕。

一百多年前，一位名叫马保子的年轻人，开始挑着担子，在兰州南关什字大菜市，售卖“热锅子面”。

所谓热锅子面，就是担子的一头，用小煤炉熬着牛肉汤，另一头挑着早起做好、放凉的面条。

等到客人需要时，就把面条放进热汤中翻滚片刻，即可食用。

后来，为了吸引更多食客，马保子对热锅子面进行了改良：

面，不再用提前煮好的凉面，改为现场抻拉。汤，也换成了他研究出来的秘制肉汤。

汤色清透、面条黄亮的牛肉面，从此开始了统治兰州人味蕾的征程。

如今，多少年过去，早晨的牛肉面馆依旧熙熙攘攘，一碗7块钱的牛肉面，是无数兰州人雷打不动的早餐标配：

“早起的牛肉面不吃，一天心里都不舒坦。”

“早晨吃碗牛肉面，满福（兰州话，过瘾、惬意）得很！”

在兰州，你根本找不到一碗难吃的牛肉面。

加了蓬灰水和出的面，韧性十足、入口劲道。浇上慢火熬煮的牛肉汤，给它注入滚烫、清亮的灵魂。再淋上一勺油泼辣子，搭配上萝卜、蒜苗。

“一清二白三红四绿五黄”，是记载着兰州味道的神奇密码。

兰州人有多重视牛肉面？

2007年，牛肉面的价格从25元涨到了3元，贵了5毛钱。

兰州市民的反应，从当时的新闻报道来看，是“六月份，突如其来的牛肉面涨价风潮，让广大市民 感到不知所措 ”。

最后，物价部门出台了详细的规定：“凡兰州市普通级牛肉面馆，大碗牛肉面售价不得超过25元，小碗与大碗差价为02元，违规者将严厉查处”。

25元一碗牛肉面的时代早已过去，不过直到如今，牛肉面价格的风吹草动，依然会牵动整个兰州的神经。

因为对于兰州人来说，牛肉面不是小吃，也不是消遣，而是生活必需品。

如今，兰州人每天能吃掉超过200万份牛肉面，消耗40万公斤面粉。

牛肉面，早已成了这座城市的味觉基因，写进了这片土地的记忆里。

兰州人管它叫“牛大”，像是在称呼一位老朋友。如果你能听懂什么是“扎牛大”，无疑是入乡随俗最好的证明。

如果还能拽一句“肉蛋双飞”，绝对能赢得周围兰州人认可的目光。

记不住地道称呼，直接叫它“牛肉面”，也完全可以。

总之，绝对不能叫它“兰州拉面”。

在兰州人心目中，这四个字已是“禁忌”，耐心点的或许愿意纠正你，不耐烦的，可能直接怼一句：

“兰州只有牛肉面，‘兰州拉面’是青海的！！”

兰州拉面， “青出于兰”

青海省化隆县，在上世纪八九十年代，曾是出了名的贫困县。

1988年8月，化隆人马贵福，找到了一条致富的门路：

他听说许多客商在南方吃不到清真餐，就和曾在拉萨开面馆的朋友韩录，揣着东挪西借来的5000元钱，到了厦门。

他们在火车站附近盘下一间门店，开了家清真面馆。

制作方式，使用牛肉面的抻、拉手法。面条口味，则根据当地的饮食习惯，进行了改造。

起初，拉面馆的生意不好，他们把后厨搬到门口，展示拉面技术，吸引顾客，生意逐渐红火，“拉”就成了面馆的招牌。

再加上，化隆当时还默默无闻，而“兰州的牛肉面”早已名震全国，干脆就打出“兰州”的旗号。

就这样，第一家“兰州拉面”在厦门站稳了脚跟，马贵福和韩录很快赚到了第一桶金。

这在贫瘠的大山里引起了不小的轰动。

于是大家亲帮亲，邻带邻，越来越多化隆人带着马贵福成功实践的配方，将“兰州拉面”，开遍了全国各地。

提供廉价 美食 的兰州拉面，走的是薄利多销的路线。

不光在牛肉分量、汤头熬制、口味研究上，“节省”许多。为了提供更多选择，大部分兰州拉面馆，还会经营炒河粉、大盘鸡、盖饭等品类，是西北 美食 的“大杂烩”。

毕竟，兰州拉面真正的竞争力，就在于便宜的价格、丰富的选择，吸引更多偏好不同的人来就餐。

至于美味和口感，优先级就只能往后放。

毕竟任何一家连锁店，最底层的财富密码就是：不分时间和地点，都能提供质量稳定的产品。

所以全国的兰州拉面，几乎都是一个味道。

“它不会给你惊喜，但也不会让你失望。”

兰州拉面如雨后春笋，占领了城市的每一个角落。

《兰州晨报》的一份报道中提及，在北上广深4个超一线城市里，店铺名字中含有“拉面”的店铺，是含有“牛肉面”店铺数量的 27倍 。

但兰州人， 绝对 不会吃兰州拉面。

并且随时准备着，捍卫“兰州的牛肉面”和“兰州拉面”之间，那道事关尊严的 美食 防线。

吃面嘛，

还是开心最重要

“想惹一个兰州人生气，就请他吃兰州拉面。”

不能全怪外地人在兰州人的底线上蹦迪，兰州拉面的名号，实在是太火了。

从马贵福在厦门的第一家拉面馆开始，经过30多年的发展，化隆县目前有11万拉面人，在全国31个省（市）开办拉面店18万家。

年产值，达到了惊人的130亿元。

“拉面经济”，已经成为化隆县的龙头劳务输出产业，在化隆县政府的官网上，甚至专门开设了"拉面经济"板块。

2016年，当地政府还专门针对“拉面人”，提供了福利政策：

如果你想学习拉面，可以去拉面馆跑堂，跟着师傅学习技术。不仅能拿到拉面馆发的工资，每年还能得到5000元的政府补贴。

如果你想做拉面生意，不仅能免息三年、贷款5万。无不良记录的信用卡。一次最多可以取款10万，透支25万之多。

换句话说，只要你想干拉面这行，在化隆，完全可以白手起家。

2020年4月，青海省政府正式宣布，化隆县成功脱贫摘帽。

累计脱贫的13万人中，有9万人是通过拉面翻身。

如果说，兰州牛肉面，是兰州人用上百年的手艺和坚守，熬出了滋养兰州人的浓香厚意，成了无法割舍的家乡味道。

那兰州拉面，则是青海化隆人，在绝境中找到的一条求生之道，也给无数在城市打拼的异乡人，带来了平易近人的饱足感。

或许，“兰州牛肉面”和“兰州拉面”的爱恨纠葛，还会持续很久。

但它们带来的温暖和慰藉，或许是共通的。

无论是叫卖热锅子面、白手起家的马保子，还是在异乡谋生、努力打拼的马贵福，热气腾腾的面条带给他们和食客的，总是生的喜悦和乐趣。

这或许，就是食物的原本意义。

**《流浪地球》中，被冰封的末日星球上，“兰州拉面”四字招牌依然挺立。

此刻的兰州拉面，或许已经不属于兰州，也不属于青海。

而是一种超越了空间和时间，能让绝境中的人类，重新找回烟火气的希望之光。

谈到吃，中国人应该是世界上最懂吃的群体之一。应该很多人都知道中国菜是世界三大菜系之一，和法国菜和土耳其菜并列，在全球范围里影响巨大，很多国家的菜系其实就有借鉴中国菜的情况，这深刻说明了我们对于吃的讲究，在全球范围都是首屈一指的。

而中国菜之所以会那么出名，其实最主要的地方在于“多”。中国的地方菜系其实很多，我们有着八大菜系，粤菜，川菜，湘菜，闽菜和浙菜等等的八大菜系，除此之外还有着每一个省份的独特的美食，这些就塑造了庞大的中华菜系，多样且精彩。并且中国人对菜系很包容，很多不同地域的菜系都能在省外得到流行，就比如西北的回族美食就特色鲜明且美味可口，在当下更是出走省外来到各大城市之中。

而要说其中最出名的无疑还要说到兰州拉面身上。很多人都知道中国三大中式快餐是沙县小吃，黄焖鸡米饭和兰州牛肉拉面，尽管这个兰州牛肉拉面和兰州拉面并不相同，但非凡的名气还是为兰州拉面的走红提供了基础，在巅峰的时候，兰州拉面的门店遍布了全国，并且深受国人的喜欢，经常都人满为患，生意十分红火。

不过如果现在你往那些兰州拉面的门店中一走的话，就会发现很多兰州拉面的生意其实都并不算很好，并且还有不少门店都已经关闭。从以前的繁荣到如今的萧条，就有人很不理解兰州拉面为何会萧条得这么快。其实之所以会这样，问问客人就知道主要是有着三个原因的影响，因为这三个原因，导致了顾客群体大减，没人愿意来。

这第一个原因就是外卖市场的冲击。互联网发展带动的外卖发展，将外卖做到了产业化，方便化和规范化，所以一个地区的门店都涌入外卖平台，自然而然就冲击了很多餐饮门店的生意。而拉州拉面就是如此，尽管兰州拉面也有加入外卖平台，但人们认为还有更加合算美味的东西，所以往往销量都并不算特别好。

第二点来自于竞争力的下滑，如今餐饮业的竞争特别残酷，你可以发现其实不仅仅兰州拉面，包括沙县小吃，黄焖鸡米饭如今的核心竞争力也比不过一些风头正盛的小吃，简而言之就是因为新鲜感过了之后，这些传统快餐逐渐不被人们喜爱，同时这些餐饮又不做创新，味道数十年都一模一样，缺乏新意，销量自然而然就下降了。

最后一点则是出在兰州拉面身上，如今人们选择的方向多了，点餐最注重的就是便宜或者好吃，而兰州拉面这两点都没有占到，味道缺乏新意，价格却提高了不少，要知道兰州拉面的成本价格一直不高，牛肉量一直备受人们诟病，这么没有诚意，自然就没有之前那么多人点了。

所以摆在兰州拉面前的，其实最重要的就是创新，传统快餐想要站稳脚跟，同样也是需要与时俱进的， 如果兰州拉面继续用极少的牛肉量来敷衍客人，自然就没有那么火爆了

问题分析：

你好，你上述的情况受传染的病种是较少的，一方面艾滋病、乙肝类的传染病是血液传播的疾病，不会通过呼吸道及打喷嚏的方式向外界排病毒的。另一方面打喷嚏的方式基本上只对呼吸道的传染病进行排毒，但该类呼吸道传染病毒只是通过呼吸道传播的，不会通过食入的方式感染他人的。

意见建议：

因此，你上述的情况不太会受感染的，只是有呼吸道病毒会通过一段时间的接触而向对方进行空气传播。祝健康顺利！

兰州拉面似乎没有以前那样火了。大家也知道我们国家的名小吃特别多，地方特色美食也很多，如果这家的美食得到了大家的普遍喜欢，那下一步就是开展连锁店。

所以我们在日常生活中经常能够看到例如沙县小吃这样的非本地小吃店，我国地方美食连锁店最多的除了沙县以外最多的当属兰州拉面了。兰州拉面是我国甘肃的风味小吃，曾经还被评为中国三大快餐之一，还有中华第一面的美誉。

据了解，兰州拉面在仅在兰州这个地方开的店就达到4000多家，在全国的数量更是不可计量，基本我们每到一个地方都能看见这个熟悉的招牌。一开始，如果大家犹豫不决，不知道吃什么的时候就会去选择兰州拉面。

但是这个大知名的小吃不知道从什么时候起就不再是大家的第一选择了，频频有店倒闭的情况出现，名气与以前相比也没有那么响亮，这到底是因为什么呢？让我们一起来看看吧。

首先，在外卖时代来临的时候，面食对于外卖来说是一个劣势，因为面食最好吃的时候就是刚刚做好的时候，若是在面汤里面泡太久的话面就会坨掉，不管是口感还是观感都会有所下降，这样一来大家就不会点兰州拉面的外卖了，进而顾客就少了一部分。

其次，现在的饮食市场竞争是十分激烈的，因为餐饮业的利润大家都肉眼可见，如果要选择一个副业，大部分的人都会选择餐饮业。虽然兰州拉面的味道不差，但是还没有达到一个无可替代的地步。

最后，大家消费观念上升更注重的是在这个商品中能感到多少诚意，但是兰州拉面的面中牛肉面里几乎看不见有肉，而且肉片"薄如蝉翼"，有网友调侃道：吃面条的时候都必须小心翼翼，生怕一不注意就把里面的肉片吹走了。分量越来越少，价钱越来越高，用心才能换来顾客的认同。