鱼头可以吃吗？

鱼头可以吃。

鱼头很好吃，会吃鱼的人都不会放过鱼头，鱼头易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%（较多的鱼为8-15%），含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。 尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。

吃鱼头时注意三点：

煮烫火候：先用大火烧至锅底沸腾，之后改中旺火煮3分钟，然后再用中细火煮2分钟后即可食用！

食用方法：吃时应按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐，作以小料，品味鱼香、辣香。吃鱼皮时要细细品味，讲究一个慢字；吃鱼唇、鱼脑时要快，一吸而入，停在口中，松软嫩滑，顺喉而下，妙不可言。

鱼头在烹饪前需将鱼鳃挖除并彻底清洗，以减少感染华枝睾血吸囊虫的机率。鱼头一般对半剖开以利煮熟，鱼头较大时应将鱼头切开成几小份再进行各种烹饪，如鱼头汤、鱼头火锅、红烧鱼头等，总之要牢记一定要煮透、烧熟后方可食用。

扩展资料：

需要注意的是，如果养殖环境未被污染，鱼也就不会有毒素伤害问题，而被污染的养殖环境，常含有长期污染物重金属，重金属易与脂质结合，而鱼脑部分脂质含量相较其他部位较高，也就更易积累亲脂性的甲基汞毒素。而目前人们多食用的人工养殖淡水鱼，一般不会经历生物放大过程，不必过分担心。

食用鱼头是否会中毒一看超标程度，二看食用频率。我国国标GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定水产动物及其制品(肉食性鱼类及其制品除外)中重金属甲基汞的限量值为05mg/kg，在此标准下，按正常量摄入合格鱼头达不到伤害剂量。

剂量决定毒性且人体对汞毒有一定的自身保护和调节作用，只要不持续食用高汞食物，不会引发健康风险。

不同食物对汞的富集能力不同，无需因担心而索性不吃鱼，鱼头营养价值较高，对促进儿童神经发育等有益，应选择性吃鱼。不过鱼头嘌呤含量较高，痛风患者要控制食用量。

参考资料：

人民网-人民网健康卫生频道-鱼头营养丰富 吃鱼头注意3点

参考资料：

人民网-人民网健康卫生频道-吃鱼头不等于吃毒药

　一：鱼头朝东，鱼肚朝北。

中国人的房屋大多是坐北朝南的，来客人在吃饭时，按照风俗习惯客人要坐在“上手”（即桌子的东边）陪客的要坐在西边，主人坐在南边作招待服务（即把席口），为了表示对客人的尊敬，上来的菜都要照顾客人，尽量让客人舒服地夹菜吃，鱼作为在席上特殊的菜（鱼借意为年年有余），自然也要以客人为先，把鱼头朝向东一是对客人的祝福，二是对客人的尊敬。在家里吃饭则应让鱼头对准长辈。

二：一箸定乾坤，二箸开阡陌。

箸就是筷子。在餐桌上主人不动鱼，其他人是不能先动的。古代以及现代重要的场合往往都是商人宴请官员，因此主人第一筷子将鱼腮上的肉夹给最尊贵的客人，鱼腮上那一点肉是最好吃的，鱼头尊贵，鱼腮上的肉就显得格外的尊贵，乾坤就是天地，夹给官员代表他能步步高升。第二筷子就是夹给自己了，古代开阡陌代表着做生意的人，因此二箸代表自己能够生意兴隆。另外一个有地位的人是不会去吃鱼尾巴上的肉的，鱼尾巴是留给跟班的吃的，比如古代的师爷，现在的司机或者在餐桌上地位较低的人。如果没有官员在，那就把给官员的给领导就好了。

三：鱼头不能吃。

在高规格的宴席之上鱼头是不能吃的，即便是最尊贵的客人也不会去吃鱼头，把鱼头剩下代表着年年有余（专门做的鱼头那就随便了）。

四：鱼不能翻过来。

很多时候上面的鱼吃完了，下面的还没吃，这时候不要去翻鱼，用筷子把下面的鱼肉抠出来就好了。翻过来代表会出不好的事情。

五：鱼身上不能动的位置。

鱼眼睛是不能动的，鱼头代表尊贵的客人，所以大家谨记，餐桌上整条鱼的鱼头一定不能吃。

还有其他的一些讲究，比如：

1、鱼眼给领导，叫高看一眼。

2、鱼梁给贵客，叫中流砥柱。

3、鱼嘴给好友，叫唇齿相依。

4、鱼尾给下属，叫委以重任。

5、鱼鳍给后辈，叫展翅高飞。

6、鱼肚给新识，叫推心置腹。

7、鱼臀给失意者，叫定有后福。

8、鱼肉随意吃，叫年年有余。

鱼头的意思是：比喻为人刚直，办事不肯通融的人。后来也用于形容繁难的事。

古代“拆鱼头”的意思最初来源于民间的酒桌上，意思就是字面：把鱼头拆开。后来引申为代指主动处理繁难的事。

古代人的酒席有很多讲究，但一般来说“鱼”都是酒桌上最大的“菜”，留到最后才上桌，也要由地位最尊的人最先动筷子，或者将鱼最鲜嫩的地方敬给尊贵的人吃。吃鱼有很多讲究，比如“掐头去尾”，都是不好吃的地方留到最后。

鱼头与鸡肋一样，属于“食之无味弃之可惜”。古人吃“鱼头”与现在大众吃鱼头为了尝鲜而争相食用是两码事，当时人们并不喜欢“鱼头”。

鱼很重要，但鱼头却“很烦”，一开始为了礼貌都不会吃，也不会用鱼头“敬人”，更不会有人先去动筷子搛鱼眼睛吃，也不可能夹过来独自食用。

于是，鱼头就成了一个“烦难”的问题留到最后，谁来“拆开”鱼头，也成了“出力不讨好”的事。

“拆鱼头”有几点不好如下：

一、容易让人误会贪嘴。

二、谁来拆谁就要分，分不好还得罪人。

三、费半天劲可能自己一无所获还惹了一身事。

去咖啡厅把，气氛比较好。里面也有些菜一类的。 一个小包厢，一瓶红酒，晚上最好了。

方法是喝点酒 ，说我有事情和你商量。然后过会就拿出戒子 说 我们结婚把

或者KTV也行，2人合唱一首歌曲，比如不得不爱。唱好后 拿着话筒 大声的说XX我们结婚把~把戒子拿出来

郊外旅游也行，比如高点的山上 你突然拿出戒子对女的说 我们结婚把。 或者大声的对着山下喊“xxx嫁给我把。”