卤蛋的功效与作用

5 延缓衰老

制卤蛋的鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋，故卤蛋也有此作用。

6 营养价值

卤蛋的营养成分比较全面，蛋白中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。

1、卤蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。

2、卤蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个卤蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8％的磷、4％的锌、4％的铁、126％的蛋白质、6％的维生素D、3％的维生素E、6％的维生素A、2％的维生素B、5％的维生素B2、4％的维生素B6。

3、除了蛋白质以外，卤蛋中的钙、磷、铁和维生素的含量也较高。因此，卤蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品，是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。

卤蛋是我们日常生活中最经常吃到的一种蛋的做法，也是众多人士钟爱的一种美食，特别深受是小朋友喜爱，卤蛋是一种比茶叶蛋还常见的食物，大到餐饮饭店，小道路边的小摊位我们都能够随时随地，随处可见到卤蛋的身影。卤蛋的做法很简单，卤蛋制作的蛋的种类也有非常多种，今天我们就把最简单的卤蛋制作方法给大家分享一下，以后大家如果想吃卤蛋的时候就可以自己制作。

 

首先我们来谈谈制作卤蛋的蛋的种类有哪些，制作卤蛋我们能选用的禽类蛋主要有：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋。其中我认为鸡蛋是最适合卤着吃，也是卤着最好吃的一种蛋类。鸡蛋的食材普遍易得，且不会有腥味且鲜嫩，其中营养成分也高。下面我们就来谈谈如何制作出好吃的卤鸡蛋。

首先我们需要准备好卤鸡蛋所需要用到的材料有：主料有：鸡蛋若干个，根据个人喜爱来卤，自己想吃多少个就准备多少个鸡蛋；辅料有：生姜、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、青红酒、盐；

具体制作方法如下：我们将准备好的鸡蛋放在温水里浸泡几分钟，然后用刷子把鸡蛋的外壳洗干净。 接着在起锅在锅里加入适量的冷水，这里特别强调一下一定要加入冷水，因为用沸水鸡蛋是会很容易就裂掉的，所以需要准备冷水，接着加入提前刷洗干净的鸡蛋，调大火烹煮，烹煮大概10分钟左右就可以出锅，把出锅的鸡蛋泡入冷水中，晾凉后剥壳并且用小刀在鸡蛋白上轻轻的划几刀，特别注意用刀的力度不能太重，否则容易碎，划刀是为了入味更快，放入碗里备用。接着我们就是要准备卤汁了，起锅放入准备好的鸡蛋，然后加入适量清水，生姜片、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、青红酒和适量盐， 盖上锅盖调大火至水沸后转至小火卤，卤的过程中我们需要适当的翻动鸡蛋，能让鸡蛋能均匀的上色入味，卤大概40分钟左右直到收汁我们就可以吃到美味好吃的卤蛋了。