蒸馍馍需要蒸多长时间

蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。我们都知道越是大的食物就越炒熟，馒头也是一样的，越是大的馒头就越蒸熟，因此蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同，大馒头一般时间要长。一般大小的馒头大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，蒸馒头具体时间要靠自己掌握，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。

不要用泡大粉，那样会改变它的味道，不好吃。

1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已 :roll:

2、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水。一定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些；

3、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。

3、一般夏天会很短，4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！

4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！！完了，再让它醒一会（就是放在那不动）。然后就可以造型了，但是！这是重点，把馒头揉好之后，一定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着！）大火烧开，转中火，蒸40分钟

5、ok！

还有一点，蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗，尽量少让他跑气！

蒸馒头时，用牛奶和面的是新手，真正的高手都用它和面，又香又白。馒头是北方最常见的一种面食，还是经常出现在餐桌上的， 几乎是每天都要吃到的。我们家吃馒头从来不买，都是自己手工做的，自己做的馒头吃起来有嚼劲，也比较香，比买的好吃，我做馒头不行，性子比较急，感觉发酵起来太慢了，每次做馒头都是因为吧想等时间太长感觉这样就是发酵好了，然后直接就蒸了，结果是馒头吃着发酸，发硬，有时候还会裂开塌陷，真的是惨不忍睹的。 后来结婚后看婆婆做馒头那简直的是太简单了，一会功夫就放发好面的，做出来的馒头也是又白又香的。

后来跟婆婆取取经之后才知道，原来婆婆和面的时候，除了加酵母还加了点白醋，当时第一次知道发面加白醋，不是加白糖跟牛奶，就加了那一点的的白醋，面团发酵的特别的快，玩会手机的功夫面就发好了，蒸好的馒头还特别的白嫩，真的长见识了，第一次感觉这么的神奇，自己做了一次以后还挺成功的。下面我就把婆婆蒸馒头的方法教给大家，不会的可以学习一下。先准备食材：面粉，酵母粉，白糖，白醋。

我们把面粉倒入大盆子里面，然后在里面加入一勺的白糖搅拌均匀，接着把白醋撒进去一些，一点就够了，再把准备好酵母粉倒入到温水里面，把酵母融化开，然后再倒入到面粉里面，搅拌成絮状之后，再揉成一个软硬适中的面团，酵母和面粉的比例是1:100，一斤的面粉加2毫升的白醋就行了，加的多就会发酸的，如果白醋加多了就放一点碱面进去，碱面是可以中和酸味的。醋里面含有大量的活性酵母菌，这个是可以大幅度加快方面速度的要面条，分分钟就满盆。

加了醋发面，最多20分钟就可以了，看到面团体积变大，是原来的2倍大，里面有丰富的气孔挤证明发酵好了。

面团发酵好之后取出来，撒一些面粉，给他揉搓排气，揉成原来的大小就行了，搓成长条再下小面剂子，每个小面剂子都由外向里的揉搓，表面揉光滑，然后整理成圆形，整理成馒头形状之后，我们需要盖上保鲜膜二次醒发。这个也是蒸馒头非常重要的一步，醒发到馒头变的圆润，拿起来比之前轻很多就可以了。

接着在锅里加入清水，然后把馒头冷水放到蒸锅上，水开之后蒸20分钟就可以了，时间到了之后，把锅盖打开露个小缝隙，给馒头透一下气，然后再盖上锅盖，焖个5分钟再出锅，这样蒸出来的馒头是又白又嫩的，不塌陷不回缩的，吃起来也比较有嚼劲，特别的细腻。