怎样做莲藕饺子馅

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莲藕，口感清脆，是我们最常见的食物。我们都知道，莲藕可以炒菜、可以凉拌，但是，可能有不少人不知道，莲藕还可以包水饺。

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莲藕馅水饺，清脆鲜香，爽口解馋，特别好吃。今天和大家分享一下莲藕馅水饺的吃法，喜欢的朋友可以一试。

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1、先和面：面盆中打入一个蛋液，家少许盐，倒入面粉搅拌，分次加入适量的清水，揉成光滑的面团，盖上盖子，静置醒30分钟左右；

2、利用醒面的时间，准备馅料：

a、莲藕去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，再剁成碎丁；

b、香菜洗净，控干水分，切碎；

​c、猪肉剁碎，将花椒水分次加入肉馅中，顺着一个方向搅拌，上劲；

d、放入葱姜末、胡椒粉、盐、生抽、芝麻油、白糖、蚝油，顺着一个方向搅拌；

​e、把莲藕、香菜末倒入肉馅中，拌匀；

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3、把面团取出，揉光滑，擀成厚薄均匀的大薄片；

4、用刀划成7-8cm宽的长条，切成一头宽、一头窄的饺子皮，包成水饺；

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4、锅里加水大火烧开，加少许盐，把水饺放入锅里，用勺子轻轻地贴着锅底搅动，防止饺子粘连；

5、开锅后，加入少许凉水，再烧开再加水，当水饺全部浮起时，水饺就煮熟了。

鲜美的莲藕香菜肉馅水饺，既有莲藕的清脆，又有香菜的鲜香、猪肉的肉香，再蘸上辣椒油或醋汁、蒜汁，保证让你吃得过瘾。

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温馨提示：

1、和面时放个蛋液，饺子皮更有韧性不易破；

2、煮水饺时，水里加点盐，水饺不黏连。

结婚吃藕表示新人喜结连理，修成正果，还有多子多福的意思，希望新人能够早生贵子，百年好合。结婚吃藕在北方地区较为盛行，藕中丝线表示新人藕断丝连，永不分离。结婚时是否吃藕需要根据当地习俗和婚礼形式决定。

结婚吃藕的原因

结婚吃藕表示喜结连理，新人修成正果，结婚时的藕在北方被称之为喜莲，有喜结连理的意思。藕中的孔洞较多，也有多子多福，开枝散叶的意思。结婚吃藕还表示希望新人能够百年好合。

结婚吃藕属于地方传统，在北方及西北地区较为盛行，寓意较好。部分地区还有结婚送荷花的习俗，表示喜结连理，和睦共处。藕中的丝线表示藕断丝连，希望新人能够不分离。

并不是所有地区都有结婚吃藕的传统，并且现在很多的年轻人更加向往于新式简约的现代婚礼形式，摈弃守旧及含有迷信色彩的传统习俗，因此结婚时是否吃藕最好根据当地习俗和婚礼形式而定。

莲藕饺子馅儿的制作方法首先准备材料莲藕猪肉馅儿中筋粉葱姜生抽料酒白胡椒粉芝麻油食用油盐等材料进行备用，首先制作饺子面的时候需要将面粉和清水揉成表面光滑的面团面粉和水的比例是2:1，醒面的时候进行制作馅料将饺子馅儿猪肉五花肉最好选择三肥七瘦这样的肉馅儿比较香葱半棵姜一块儿切末猪肉馅儿以后加入葱姜末按照顺时针进行搅拌均匀上劲

搅拌上劲以后添加生抽料酒白胡椒粉少量的水往一个方向按照顺时针进行搅拌一定要注意如果想要肉馅比较香葱姜的数量一定不要少肉馅一定要按照一个方向进行搅拌这样肉馅不会散而且使用的时候比较有弹性莲藕需要去皮清洗干净，由于莲藕是在淤泥里进行生长，所以一定要进行清洗干净再进行食用

莲藕会先切丝然后剁成末加入绞肉机里或者料理机进行搅碎切碎好的莲藕放入猪肉馅儿里加入适量的食用油进行搅拌搅拌好以后加入盐最后加芝麻油搅拌均匀搅拌均匀搅拌好了。取出一块面分成大小的面剂擀成边缘薄中间厚的饺子皮取出饺子放入适量馅进行包裹这样包裹出来的饺子食用会比较有弹性，莲藕饺子馅儿一定要放入适量的芝麻油，最后放这样加早了很容易出现跑味盐，要在油道后面放这样可以防止肉馅出汤饺子馅香需要放入葱姜进行调香。

莲藕水饺的做法

1莲藕去皮切小块，然后剁成岁末

2这一碗是调饺子馅的重要调料：葱姜末，鸡精，盐，饺子调料（超市有卖成袋的，内容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香叶等磨成的粉类似于十三香的一种调料）

3当当当~~~这是镜家包饺子必备的增鲜配方，不是每家都用的哦，你可以试试，真的鲜的有一套。-------干海米一把，用料理机打成蓉，然后用少许水浸泡。（没有料理机可以先泡软然后捣碎也可。）

4这是另一样镜家饺子必备的秘密武器：冰糖老抽，可以增鲜，另外代替老抽来调色，颜色淡淡的正合适。

5这里有张照片没拍，就是处理的白菜馅子。先把白菜切细丝然后用盐腌15分钟，用手挤干白菜里的水份，然后切成末。

切好的白菜和剁碎的莲藕，以及切好的猪肉馅，用上边2、3、4步骤里说的那些调料拌匀。

6加入适量的食用油，这样煮好的饺子会更油润。

再滴少许香油，拌匀，饺子馅就准备好了。

7和面这项就不细说了，要注意的是包饺子的面一定要软，吃起来口感才会好。

8添馅，包饺子

9包好的饺子，下入加了一勺盐煮开的水里（放盐防粘皮），每沸腾一次就加一碗凉水，这样沸腾三次，饺子就熟透了。

莲藕是大家都非常熟悉的一种食材，莲藕含有丰富的营养，经常吃莲藕可以起到很好的保健功效，莲藕有预防贫血和排毒养颜的功效，常吃莲藕还可以起到美容祛痘的好处呢。莲藕的做法有很多种，我们可以采用莲藕搭配上其它的食材来做成各种各样美味的菜肴，下文我们介绍一下藕饺子馅的家常做法大全。

猪肉莲藕饺子：

1、面粉加鸡蛋，加水(一点点加)慢慢揉至面团。

2、揉好面团后，醒20分钟。

3、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮(中间稍微厚点，边缘薄点，不易破)。

4、猪肉剁馅(肥三瘦七的比例)

5、莲藕芹菜洗净，芹菜只留取芹菜根，叶子不要，焯水后切碎丁。

6、把芹菜放入肉末中一起再剁碎一点，再加入莲藕丁、姜末、盐、生抽、芝麻油拌匀。

7、用饺子皮包入馅料即可。

大肉芹菜莲藕饺子：

1芹菜洗好，摘去叶子，最好用那种小的水芹菜，嫩叶子可以保留，莲藕去皮洗净切片

2莲藕和芹菜分别焯水，然后切碎丁

3猪肉加芹菜剁碎，剁到芹菜和猪肉完全融合，然后加姜搅拌均匀

4加入藕丁，加入葱末，姜末，盐和老抽，搅拌均匀

5锅内放油，油热后放蒜末和葱末，爆出香味后倒入馅中，然后向一个方向搅拌到有点上劲了就可以了

6下面就是包了，饺子包好后，放锅内煮，然后开吃。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是莲藕了，我们知道莲藕不但可以起到养生保健的功效而且还能起到美容养颜的好吃，上文为我们详细介绍了藕饺子馅的家常做法大全，相信大家都掌握了吧。

用料  

莲藕    一斤    

猪肉    半斤    

葱姜    酌量    

盐、麻油、十三香    少许    

莲藕水饺的做法  

莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦，这样才能擦的很碎！

看、擦出的莲藕已经很碎了！

再用刀剁一会、因为莲藕含有淀粉、有一定的粘性、所以剁的时候很容易、并不会迸的到处都是！

看、只剁了一小会、就已经非常碎了！

拿出肉馅、把剁碎的葱姜和十三香、少许酱油、麻油、一起搅拌匀！

再和剁好的莲藕搅拌在一起、（因为我想吃莲藕多一些的、所以加入的莲藕量多于猪肉馅，2:1的量、但是这个比例、水饺吃起来还是很香的、肉味很足！）

莲藕馅没有水分、馅软、好定型、很容易包啊！

大肚水饺、煮熟的饺子馅、色泽如玉、味道也很棒！