肉包馅怎么做吃起来才鲜嫩多汁？

建议选择水分多的蔬菜和肉一起混合做馅。

包肉包子时，如果直接加水或加汤，水分太多了相对不好包。

而且直接的水分太多，肉包子蒸出来容易发青不够白。

有的蔬菜包含的水分很多，

如：白萝卜、黄瓜、西葫芦等等。

用这些含水丰富的蔬菜和肉馅混合在一起，蒸肉包子很合适。

萝卜、西葫芦剁馅和肉一起，包的时候馅很干，好包起来。

蒸的时候蔬菜中的水分是逐渐渗出的，刚开始不会马上流出来，包子表皮会相对更好看更有卖相。

加了蔬菜一起做馅，比纯肉馅包子更解腻，相对开始营养也搭配的更丰富。用蔬菜和肉馅混合一起包肉包子，

包的时候看着没水，

蒸完自然有带汤汁的感觉。

相对于馅里直接加水，

这样后产生的水分，

还能让蒸出来的成品包子颜色相对更好看。

水饺蘸料的做法一

　　原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐、鸡精、花椒粒、八角、陈醋、生抽各适量。

　　做法：取适量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐和鸡精放入调料碗，然后烧适量热油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，捞出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入调料碗搅匀，再倒适量陈醋烧开，也倒入调味碗中搅匀即成，最后再根据个人口味放生抽调味。

水饺蘸料的做法二

　　原料：蒜瓣、生姜、香菜、味精、盐、香油、醋、酱油各适量。

　　做法：取适量蒜瓣、生姜和香菜，将三者混合在一起剁成末，快剁好的时候放味精和盐，继续剁成细末，这样能让蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的细末放入调料碗，加香油、醋和酱油各少许拌匀即成。

水饺蘸料的做法三

　　原料：葱末、蒜泥、酱油、陈醋、辣椒油各适量。

　　做法：以上各料放入调料碗拌匀即成。

水饺蘸料的做法四

　　原料：陈醋、白糖、辣椒酱或油泼辣椒各适量。

　　做法：把陈醋倒入调料碗，加少许白糖调匀，再加适量辣椒酱或油泼辣椒拌匀即成。

水饺蘸料的做法五

　　原料：蒜瓣、食醋、盐、凉白开各适量。

　　做法：把蒜瓣加适量盐捣成蒜泥，放少许醋和适量凉白开调匀即成。如果再放少许香油和酱油等调味料更佳。

水饺蘸料的做法六

　　原料：陈醋、辣椒粉、葱末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各适量。

　　做法：把葱末、蒜泥和辣椒粉放入调料碗，浇入烧热的花椒油拌匀。把陈醋、生抽、鸡精和适量清水放在锅里，烧开后倒入调料碗，加香油和炒香的白芝麻调匀即成。

水饺蘸料的做法七

　　原料：蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蚝油、醋、凉开水、盐、鸡精各适量。

　　做法：把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入调料碗，弄点热的花椒油趁热浇上拌匀，撒点香菜末和青蒜苗末拌匀，加入生抽、醋、凉开水、盐、鸡精和少量蚝油，拌匀就成水饺蘸料了。

俗话说“坐着不如倒着，好吃不如饺子”，饺子作为我国传统美食，任何时候吃都非常受欢迎。春天吃饺子大都选韭菜做馅料，都知道春天的韭菜最鲜，那么夏天吃饺子，选韭菜就不如选这菜，它是韭菜的近亲，比韭菜还鲜美，这菜就是韭苔，是韭菜花的茎，这个季节正是韭菜花含苞待放的时候，而其花茎也最鲜嫩，用来包包子、包饺子，比用韭菜更鲜美，错过等一年。

韭苔富含维生素A和多种矿物质及一定量的粗纤维，具有润肺、调理肠胃、防止便秘、预防风寒感等功效。 今天我包的饺子除了用韭苔为主料，还搭配了鸡蛋和虾皮，一改传统的韭菜、鸡蛋、虾皮三鲜馅，比韭菜馅儿鲜美可口。

韭苔三鲜饺子

 所需食材：面粉250克、鸡蛋3枚、韭苔1把（约200克）、虾皮50克、生姜10克、火龙果皮10克 辅料：食盐3克、由15毫升、生抽1勺

今天的饺子皮除了用面粉，还加了火龙果皮汁做植物色素，不仅增加营养，也提高了颜值。做法是先把火龙果最外层薄皮撕掉，再切成小块儿，放入料理机中打成汁儿，然后倒入准备好的面粉中，和成中等偏硬的面团，盖上保鲜膜放一边醒面。

把韭苔洗净，摘掉顶端的花苞，整理齐整后切碎，装入盆中待用；鸡蛋洗净外壳，打入碗中搅散，热锅倒入少许油，油温六成热时倒入蛋液，迅速划散成蛋碎，颗粒越小越好，煎熟放凉后倒入装韭苔盆中；虾皮清洗干净后剁碎、姜切末，一起放入盆中，最后调入盐、生抽即可，因为韭苔本来的味道就比较浓郁，无需再放入其它调料，否则掩盖其美味了。

馅料准备完后，面团已经醒得非常柔软了，从盆中取出揉搓几下后搓成长条，再揪成大小合适的面剂子，擀成薄片，包入准备好的馅料。

包饺子的过程中，锅中清水已经烧上了，等饺子全部包完，水已经开了。

锅中加入一小勺食盐，防止饺子破皮，下入包好的饺子，用勺子背面轻轻推动，防止饺子粘锅底，盖上锅盖继续加热，锅边不能离人，两次水开点两次水，饺子漂浮起来就说明熟了。盛出来，晾制不烫口时可美美地享用了。

夏天，吃三鲜馅饺子你还用韭菜做吗？试试用它吧，太美味了，感兴趣的朋友您也试试吧，今天的分享就到这儿了，感谢您的阅读。

包子和饺子当然可以一起吃了。

包子和饺子完全是可以一起吃的，一看你就不是会生活的人，无论是包子还是饺子，他们之间只是形状不一样，这就是在家里的包子和饺子。如果在饭店，包子和饺子的区别也就是馅不一样。无论是包子和饺子，皮可以分为汤面的和发面的两种，从做法上区分可以分为水饺，蒸饺，炸饺等。因为我家是东北的所以以蒸饺和水饺为多数。

希望我的回答可以帮到你，望采纳，谢谢。