猪蹄是前蹄好，还是后蹄好？

大多数北方人购买猪蹄时不分前后蹄，而南方人，特别是广东人却分的很清楚，将猪前蹄称为猪手，猪后蹄称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。

从价格上来区分两种猪蹄，前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足比后膀的肉多而且骨头少。

所以，我的结论是：不存在前蹄好、还是后蹄好这个说法，就看你个人的口感爱好和准备选择的烹饪方式。

猪蹄的营养价值还是蛮高的，因为它富含胶原蛋白，经常使用 能够防止皮肤起皱纹，增加皮肤的弹性和韧性，有助于延缓衰老，是女人美容养颜的佳品。另外猪蹄还具有补钙、补腰、通乳等功效，体质虚弱的人或者产妇应该多多食用。

我们经常会买猪蹄吃，都会买新鲜的猪蹄回家自己做，但是很少人知道区分猪蹄的前后。从营养方面看，猪蹄的青后是什么区别的，但是肥瘦不同，口感也不同，看个人喜好购买，不要买错了。前后蹄的口感不同，所以做法也有一些区分，比如前蹄，肉比较多，皮比较厚，食用红烧或者酱卤，而后蹄骨头大，皮比较薄，食用煲汤。

北方人购买猪蹄都是部分前后的，而南方人比较讲究，将猪的前蹄称为猪肉，猪蹄称为猪脚。在南方，前蹄的价格通常比后蹄要贵一些，而北方猪蹄前后都是混在一起卖的。每个人的喜好不同，有些人喜欢前蹄，有些人喜欢后蹄，那么我们该如何区别呢？

区分猪蹄的前后还是很简单的，下面教大家3个方法，一眼就看出区别。

1、看猪蹄的大小，一般来说，煮的后蹄都是比较大一点的，相对较小的是前蹄，但是这个只有在相对比较之下才能看出来。因为猪本身也有大小的，看到小的也有可能是小猪。

2、看猪蹄的外观，前蹄一般情况下关节处大小腿是弯曲状态的，而后蹄的大小腿是直的，即使大小腿被剁开了，我们也可以看里面的骨头是否弯曲。

3、看猪蹄的蹄筋，从斩断的横截面上看，猪的前蹄可以很明显的看到有蹄筋，而后蹄则看不到蹄筋。这个是最明显的，一样就看出来区别。

最后提醒一下大家，买猪蹄的时候要注意看猪蹄的品质，因为有些商家会用药水浸泡猪蹄，使猪蹄看起来更加美观。正常的猪蹄都是淡**的，如果你看到特别白净的猪蹄就要注意了。

猪的故事

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故事一：

从前有两只小猪，整天过着无忧无虑的生活，他们相爱着。每天主人送来吃的时候，公猪总是先让母猪吃，等她吃饱了再上去吃母猪剩下的东西，每天晚上公猪总是给母猪放哨，他生怕主人乘他们熟睡时把母猪拉出去宰了。日子一天天的过去，母猪日渐长胖，而公猪则一天天瘦下去。

有一天，公猪突然听见主人在跟屠夫商量，要把长势好的母猪杀了给卖掉，公猪伤心至极。于是从那天开始公猪性情大变，每当主人送吃的来时公猪总抢上去把东西吃得一干二净，每天吃好后便躺下大睡，并且告诉母猪现在换作她来放哨，如果他发现她没放哨的话就再也不理她。渐渐地。日子一天天过去，母猪觉得公猪越来越不在乎她，母猪失望了，而公猪还是若无其事地过着安乐的日子。

很快一个月过去了，主人带着屠夫来到猪圈，他发现一个月前肥肥壮壮的母猪瘦得没剩下多少肉，而公猪则长得油光发亮。这时的公猪拼命地奔跑，想引起主人的注意，表明他是头健康的猪。终于屠夫把公猪拖走了，在拖出猪圈的那一刻，公猪朝着母猪笑着说：“以后别吃这么多！”母猪伤心欲绝，拼命地冲出去，但圈门被主人关上了，隔着栅栏，母猪看着闪着泪光的公猪。

那晚，母猪望着主人一家开心地吃着猪肉，母猪伤心地躺倒在以前公猪每天睡的地方，突然她发现墙上有行字：“如果爱无法用言语来表达，我愿意用生命来证明”！母猪看到这行字肝肠寸断。

260年闹灾荒,生产队将仅有的两"头"猪被社员抓签抽走,哓幸被我姐姐抓到一头,赶来家时,猪东倒西歪的,皮包骨头,我每天放学就去割青草喂猪,慢慢地,猪缓过来了,长到110多斤就请人宰杀了,当时家里把肉和下货全都"卖"了,又买回些粗粮和干菜,好歹渡过灾荒,想想,这头猪为我们真立了大功了今年又是猪年,让猪为我们有更大奉献,我们也好好待猪,让猪的一生美满

故事二：

国外的科学家经过多年的研究发现，猪也会哭。

猪不仅会哭，还会笑，会乐，会悲，会愁，会痛苦……也就是说，猪与人一样，是有七情六欲的。

科学家们还发现，如果把一只猪孤立起来，不让它与其它猪玩耍，这头猪会感觉很压抑、很孤独和很沮丧。如果猪缺少关爱，它不仅很落寞、沮丧，它的健康状况还会下降，很容易生病，甚至会在孤独中郁闷地死去。

因此，现在欧盟根据这项科研成果，制定了一个很人性化的养猪计划，规定到2012年还在猪圈里养猪将是违法行为，到那时只能用放牧的方式来饲养猪，就像现在在野外放牧牛羊一样。

在这方面，德国人已经走在了前头。德国政府要求饲养员每天与每头猪至少有20秒钟的接触时间，以此消除它们的寂寞、沮丧和孤独，并要发两三种玩具给猪猪们玩耍，避免它们在无聊中吵架或打架。

以此看来，欧盟的猪比中国的猪幸福。中国的猪一旦知道这个消息，不知道它们是否也有移民到欧盟去生活的想法？

故事三：

在丹江口市，有一姓代的农民，得到大量酒糟，心想酒糟也是粮食，弃之又太可惜，就用它来喂猪。因为有浓郁的酒香，两头猪十分爱吃，不一会儿的工夫就把一大桶酒糟吃完了。

两头猪吃完酒糟后，居然醉了。先是偏偏倒倒，继而是哼哼不断，犹如醉汉手脚不听使唤又大说胡话。代某见状既乐又喜，就叫老婆来欣赏醉猪。老婆说：“见你醉我就够烦了，还看醉猪！”

两头猪偏偏倒倒和哼哼唧唧一会儿后，倒地就睡去。见猪睡了，代某两口子也回房睡去。次日喂猪时，两口子这才发现猪已醉死了，且已死的僵硬。

见猪醉死，老婆心疼得要命，冲着丈夫说：“你醉死倒不可惜，我们的猪醉死了太可惜了！”

故事四：

在台湾云林县麦寮乡三盛村，发生了一件怪事：猪把人咬死人了。

被猪咬死者是一老人，名叫许胡。许妻发现丈夫被猪咬死后，立即报告了警察。于是，警察们连夜赶赴案发现场，侦破猪咬死人的命案。

警察们经过多方调查后得实，咬死许老汉的那头猪，是一头公猪，正处于发情时期。案发前，这头公猪正与一头母猪谈恋爱。正当两头猪爱得如胶似漆时，许老汉偏要“棒打鸳鸯”，两头猪一愤怒，就把许老汉活生生地咬死了。

让警察们难以处置的是，猪咬死了人，却不能把它定罪为凶手，也不好将其捉拿归案。因此，就十分严肃地告诫当地农民，说：“猪发情的时候，严禁再‘棒打鸳鸯’，否则后果自负。”

在给许老汉送别的时候，村人致悼词都不好意思说他的死因，只笼统而含糊地说：“因操持家务过累而亡，享年69岁。”