陕西结婚风俗

用料

主料

粉蒸肉130克

兔肉600克

调料

花生油

2汤匙

食盐

1/2茶匙

酱油

1汤匙

姜

1块

蒜

4瓣

甜面酱

1汤匙

香菜

2根

五香粉

1咖啡匙

郫县豆瓣酱

2汤匙

黄酒

1汤匙

醪糟

1汤匙

花椒粉

3咖啡匙

粉蒸兔的做法

1将生姜和大蒜切成末，香菜切成细碎

2兔肉斩成小块，加入五香粉、郫县豆瓣、生姜大蒜末、甜面酱、黄酒

3再调入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、酱油和适量盐

4将所有调料与肉充分抓均匀，腌30分钟以上

5放花生油和蒸肉米粉

6充分抓，使每块肉都粘上米粉，稍腌5分钟

7将肉平铺在盘子中，放入备有蒸格的电高压锅

8合盖，密封阀门后，按豆类蹄筋键，自动完成程序后，待阀门没气时开盖

9在蒸好的兔肉上均匀撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎，即成

烹饪技巧

1、兔肉尽量切成稍小的块，时间要腌够，味道才更香浓，放盐要谨慎；

2、甜面酱以重庆地区产的为宜，特别喜好吃辣者，可加入辣椒粉；

3、如果是普通高压锅，冒气后，再用小火再煨10分钟；

4、如果肉太多，可在高压锅内有间隙地放碗重叠蒸；

5、花椒粉以现榨的香麻原料为宜，如果已经带有苦味，建议不