时下最流行的巴斯克蛋糕，有没有成功率高的方子分享？

芝士蛋糕热量比奶油蛋糕低很多，奶香浓郁，冰凉不腻。最近有一款很火爆的芝士蛋糕，叫做巴斯克芝士蛋糕，这款蛋糕虽然以西班牙的地名命名，却在日本最为流行。这款蛋糕做法真的很简单，零烘焙基础就能做，味道胜过我做过的任何一款蛋糕。巴斯克蛋糕做法比戚风和普通的芝士蛋糕都简单，不用打发鸡蛋，也不需要水浴法，用芝士，鸡蛋和奶油等食材随便搅一搅，放进烤箱烤一烤就可以。没有技术难点，不要求造型，零烘焙基础也轻松做。虽然做法简单，但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更浓郁，它是用高温烘烤，把芝士表面烤焦，里面却依旧嫩滑，所以又香又丝滑。

原料配方鸡蛋3个，蛋黄2个，奶油芝士350克，淡奶油150克，砂糖100克，玉米淀粉10克

第一步：首先把350克奶油奶酪隔温水软化，水温不超过60℃，边软化边用刮刀搅拌，夏天室温高也可以室温直接软化，软化到奶酪顺滑无颗粒就可以了。

第二步：加入100克糖，继续隔温水搅拌至糖融化。150克淡奶油也隔温水加热一下。

第三步：打蛋器开低速把奶酪打得更加顺滑，分次加入温热的淡奶油，接着用打蛋器打到奶酪和奶油完全融合，奶酪状态顺滑就可以。

第四步：在奶酪中分次加入3个鸡蛋和2个蛋黄的混合液，用打蛋器低速搅匀。打到蛋液与奶酪完全混合之后，筛入10克玉米淀粉，用刮刀搅一搅至没有干粉，最后再用打蛋器打至没有淀粉颗粒。

第五步：6寸蛋糕模具里面铺油纸，油纸略高出模具一点点，把混合均匀的芝士糊从20厘米高处倒入模具中，在桌面轻震出气泡。

第六步：烤箱上下火230℃，中下层烤25分钟，烤到表面呈红褐色，就烤好了。

第七步：烤好之后拿出来，刚拿出来轻晃模具，芝士里面会有流动性。放一旁冷却至室温，芝士会逐渐凝固。晾凉之后放在蛋糕底托上面，放冰箱冷藏。

冷藏12个小时以后，巴斯克芝士蛋糕就做好了，撕掉表面油纸，就可以吃了。巴斯克芝士的特点就是高温烘烤，让芝士表面烤焦，吃起来口感会特别香，里面有微微的流心，这个配方烤出来芝士外焦里嫩，口感又香又丝滑。巴斯克蛋糕做法简单，关键在于配方，一定要高温烘烤，烘烤时间不要太长，这样可以保证芝士表面烤焦，但是里面依旧嫩滑，芝士不会烤老，口感又香又顺滑。

小贴士

1、奶油奶酪一定要软化彻底，不能直接从冰箱拿出来用，会有颗粒，软化至顺滑再与奶油混合。

2、奶油隔温水加热是为了与芝士混合的时候不会导致芝士预冷凝固，使芝士糊依旧顺滑。

3、巴斯克蛋糕一定要高温烘烤，温度一般在230℃，烤到表面焦黑最好，口感会很香，但是不要烘烤太长时间，否则芝士烤老了吃起来就不嫩滑了。

 如今，任何标有“网红”的蛋糕都会火。 

许多中国传统小吃也搭了便车。除了在外观和品味上做出调整外，他们还玩起了“民间传统美食”、“童年记忆”的情感卡片和文化理念，牢牢把握了年轻人的心理，引发了一轮又一轮的排队热潮。 肉松，咸蛋酥，青团，脏脏包等这些熟悉且有年代感的食物一夜之间火了。

第一、为满足群体的社会心理 

从很小的时候，孩子就被他的父母告诫说:"要和同学和睦相处，成为他们的好朋友。一个人不能没有朋友，也不能与外界隔绝  只有共同吃过“网红蛋糕”我们才能算好朋友。

第二、获得幸福

当人们得到他们想要的东西时，相对稀缺的幸福就来了。网红蛋糕店寻找托排队的一个原因。可以产生视觉冲击，给在观望的人一个心理暗示外。还有另一个原因：让客户“吃些苦味”并产生心理上的幻想。蛋糕就会被认为是通过努力获得的稀有产品。当别人还在人群中排队买蛋糕，而我正在吃一块“只有少数人可以吃”蛋糕。

第三，是塑造自己想要的人设。

社交平台需要人们进行设置。它就像一张虚拟名片，向不同圈子的朋友展示不同的生活状态。“净红蛋糕”就像是塑造人设的道具。想象一个女孩在一线城市的中心商务区工作，穿着一条小裙子和高跟鞋，在下午茶时间来到咖啡厅，坐在落地窗前，吃了一个500元巧克力蛋糕，喝一杯60元的意大利式咖啡，然后发一篇文字和有格调的朋友圈：美好的一天始于下午茶

第四，是为自己造个梦想。  

每个人都知道动画角色不是真实的。为什么他们还是情愿一次又一次地被“欺骗”？因为现实生活不美好，我们急需用虚拟的美好世界来麻醉自己。  “网红蛋糕”也是一样的，这些精致的蛋糕会带来“我的生活非常美好”的幻觉  。

难怪有些人说，当他们吃太多网红时，他们会觉得自己也是光鲜亮丽的网红了。

网红金枕蛋糕

配方:(2个模具量)

蛋黄糊:5个蛋黄 玉米油50克 牛奶70克 低筋面粉100克

泡打粉2克 玉米淀粉10克

蛋白霜:5个蛋白 白醋几滴 糖60克 玉米淀粉10克

其他装饰:椰子脆少许 软化黄油20克

做法:

1将5个蛋白和5个蛋黄分离，蛋白几滴白醋，冷冻10分钟。蛋黄盖上保鲜膜。

2牛奶和玉米油混合，搅拌至乳化状态，加入过筛的低筋粉，泡打粉，玉米淀粉，搅拌至无干粉，再加入5个蛋黄，z字搅拌均匀。

3取出冷冻过的蛋白，用厨师机或者电动打蛋器打发蛋白，分三次状态加入白糖，第三次加的时候还要加入玉米淀粉。打发至小弯勾。烤箱145度预热。

4将蛋糕糊装入纸模具中，震两下，表面挤一条软化的黄油，撒上椰子脆，145度烤32分钟即可。

5烤好的蛋糕倒扣晾凉，可以切片，也可以直接入袋，真的很好看

想吃奶油蛋糕，又嫌麻烦，还得先来烤个蛋糕胚，不如直接做个网红毛巾卷蛋糕，不用烤箱，一个平底锅就可搞定，简单易学零失误哦。

食材用料：低筋面粉（也叫蛋糕粉）100克、抹茶粉（同样可以换成其它果蔬粉）8克、糖50克、鸡蛋3只、牛奶280克、玉米油25克

夹心所需的食材：淡奶油300克、细砂糖25克、奥利奥沫沫20克、盐2克

制作过程：

1、首先我们先将鸡蛋打散、同糖混合放入容器中，如图所示。

2、用手动打蛋器将其搅拌均匀后，倒入牛奶，同样搅拌均匀，如图所示。

3、将抹茶粉过筛到上述液体中。

4、同样用手动打蛋器将其完全搅拌均匀后，再倒入玉米油。

5、同样将倒入的玉米油也完全搅拌均匀。

6、将低筋面粉过筛倒入上述搅拌好的液体中。

7、将其混合的食材搅拌成细腻的糊。

8、为了口感更好更细腻，将其上述搅拌好的面糊过筛一下。

9、这是过筛后的糊糊，如图所示。

10、准备好不沾的煎饼锅。

11、小火加热锅，倒入刚好可以摊平锅的糊糊即可。

12、将其煎至表面鼓起即可，提前铺保鲜膜，将其倒扣放上，依次做好每张皮。

13、将做好的皮如图所示，依次叠加起来，然后将打发好的奶油馅抹上（我做的是咸味奥利奥奶油，将所有食材混合打发即可），注意两侧不要抹上。

14、将抹好奶油的皮，两侧折叠过来，如图所示。

15、然后将其从一端将其卷起来即可，最后表面可以再筛上点抹茶粉做以装饰即可，放入冰箱冷藏下再吃口感更好。

[小贴士]：

1、煎皮的时候全程要小火来制作，先倒入一点糊，转动锅慢慢将其摊至整个锅面。

2、过筛后会让成品的皮更细腻口感更好吃，不喜欢也可以忽略。

3、抹茶粉可以换成自己喜欢的其它果蔬粉，如紫薯粉、可可粉、红曲粉等都可以哦。

用料  

蛋糕体部分    

1，黄油    114克    

2，低粉    300克    

3，鸡蛋（常温）    2只    

4，红丝绒液    30克    

5，可可粉    20克    

6，泡打粉    24克    

7，香草精    5克    

8，白醋    16克    

9，盐    24克    

10，糖粉    280克    

11，小苏打    5克    

12，酸奶油    

全脂纯牛奶    240克    

白醋    15克    

抹面部分    

1，无盐发酵黄油    240克    

2，奶油奶酪    260克    

3，糖粉    55克    

4，香草精    适量    

经典红丝绒蛋糕——超详细步骤，超多贴士的做法  

准备好所有食材～

你边做边找东西，我也不拦着你（｡ò ∀ ó｡）

香草精我用的自己泡的香草酒代替了。糖粉我用的太古的红标糖粉，一大桶的那种。

准备好油纸，先给模具做不粘处理！

模具底和四周刷上无味的食用油（我这里用的葵花籽油），然后把油纸紧贴模具。

如果没有围边的油纸，刷上一层软化的黄油也可以～但是模具底部的油纸不建议省略，不然不好脱模，也不好抹面（会弄的蛋糕屑到处都是的