广东潮州人为什么喜欢喝工夫茶？

这跟地理环境有关系，我是地道的潮州人，客人来喝茶，吃饭油腻喝茶，有时候太困也喝茶解困。无聊也冲泡茶来喝。年轻一些喜欢喝饮料，但是随着年龄的增长跟工作，基本都会喜欢喝茶

潮州 工夫茶 的起源于明代，盛行于清代，在《清朝野史大观》曾记载：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉府，粤之潮州府工夫茶为最。”可见，在清朝时期，潮州工夫茶就已成为潮州地区饮茶习俗的文化现象了。

潮州工夫茶，在当地不分雅俗、更没有阶级之分。不论是在公众场合还是在居民家中，不论是在路边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌。与其说潮州人品茶是为了解渴，还不如说是为了联络感情更为恰当。人们在喝茶聊天中，互通信息，洽谈贸易，闲聊消遣，潮州工夫茶蕴含着丰富的文化内容。

在潮州，儒雅人家的功夫茶最为讲究，有茶童(就是我们常说的“风炉县长”)专门伺候，入山、浮水，临清溪而烹茶，观山水而论道，赋诗辞而抒情，更有一番情趣。工夫茶在寻常百姓家是以茶会友的由头，在文人骚客中更是不可或缺的雅事，故在许多诗文中均言及工夫茶，如近代诗人丘逢甲从日本回国后，在潮州生活时作《潮州春思》诗六首，其中一首记述春日烹品工夫茶的情景，曰：“曲院春风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎。”

可能你要说，潮汕人以茶会友当然是很不错的，为什么偏偏要搞一套麻烦的规程呢其实，潮州工夫茶的真谛重在品而不是喝。不同于一般喝茶那样大口杯地喝，潮州工夫茶一般都是小杯小杯地品味，品茶之意全更在于品香。所以潮州工夫茶最突出的特点就是特别地讲究食茶的礼节，待茶冲完，主客总要谦让一番，然后请长者、贵宾先尝，杯沿接唇，茶面迎鼻，闻茶之香，一啜而尽。

潮州人为什么喜欢喝工夫茶？因为工夫茶的发源地就在广东潮汕地区（潮州，揭阳，汕头），人们也将工夫茶称呼为潮汕工夫茶。潮汕人爱喝工夫茶可以说是远近闻名，喝工夫在潮汕地区已经形成了一种风俗习惯和待客之道。

论喝茶潮汕人敢认第二真的没人敢认第一，可以说是大家公认的。潮汕工夫茶 历史 悠久，可以追溯到宋代。从宋代至今潮汕人喝工夫茶已有上千年的 历史 。喝工夫茶主要是分布在在广东的潮汕地区，以及福建的漳州、泉州一带最为盛行,潮汕的工夫茶乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。古时候对于文人雅客“宁可食无肉，不居无竹”；对于潮汕人“宁可食无肉，不可一日无茶”。如果要用一词来形容潮汕人对工夫茶的喜欢，“如痴如醉”最恰当不过了。潮汕人对工夫茶痴醉到那种程度呢？

潮汕人嗜茶如命，茶是潮汕人生命的源泉，一天没喝就浑身没劲 。喝工夫茶是潮汕人每天的必修课，无论多忙都要停下休息一下泡一壶工夫茶，说潮汕人把喝茶当成三餐真的毫不夸张。潮汕人把茶叶称之为茶米，将喝茶称之为食茶，从古至今谁能将茶叶当成粮食，把喝茶当成饭恐怕唯有潮汕人了吧。平常没事饭后来一泡工夫茶消食解腻，陶冶情操；遇到大事者先来上一壶工夫茶提神醒脑，遇到再大的事情就没有一泡工夫茶解决不了的，一泡解决不了那就再来一泡。

潮汕地区家里来客人无论你认不认识都是第一时间先冲上一壶工夫茶招呼客人，再来谈事情。大家都知道潮汕人会做生意是众所周知，但你不一定知道潮汕人大部份生意是在茶桌上谈成的。

全世界恐怕只有在潮汕这个地方喝茶能从早上起床喝到晚上睡觉。在潮汕每家每户至少有一两套工夫茶具，茶杯的数量有可能比家中的碗还多。

每当潮汕人出远门工作时，他的行李箱里一定有一两包茶叶和一套简单的工夫茶具。无论你身处在何方只要有潮汕人的地方就有工夫茶的身影，工夫茶可以缓解潮汕游子乡愁最好的良药。每当在外的游子思念家乡和家人时冲上一壶从家乡带来的茶叶和茶具泡上一壶工夫茶，一杯浓浓的工夫茶落肚方可慰藉在外游子对家乡和家人的思念之情。

在大的事也阻挡不了潮汕人喝工夫茶，潮汕的朋友们一定经历过小时候读书和同学打架，爸妈带你去同学家找家长。到了同学家你才会发现原来小丑是自己，你的爸妈和你同学的爸妈一起泡起工夫茶，有说有笑的，把你晾在一边。

潮汕人遇到许久未见的好朋友打招呼不是问对方最近过得怎么样，而是那一句亲切的“有闲来食茶”（有空来家里喝茶）这就是潮汕待客之道。

潮汕工夫茶最主要体现在“工夫”二字上，工夫茶顾名思义想要喝上一杯正宗的工夫茶需要下一番工夫才能喝到。

想要泡出一杯好的工夫茶首先你必须先要有一套好的工夫茶茶具，潮汕人对于泡工夫茶具的选择也是十分考究。潮汕人冲泡工夫茶的工夫茶具一般都是选用产自宜兴的小紫砂壶或三才盖碗在配上三个白瓷上釉茶杯。在传统的潮汕的工夫茶是用盖碗冲泡出来的才算是最正宗的，潮汕人用盖碗冲工夫茶可以说是工夫茶一大绝活。后来由于用盖碗泡茶太烫，没有几年的功底绝对驾驭不了盖碗，经常是冲到一半就摔碎了，烫到手,才慢慢的换成了小紫砂茶壶。工夫茶杯口径只有鸽子蛋大小，如同小酒杯。最传统的潮汕工夫茶一般只有三个杯子，不管来了多少客人都只用三个杯子。喝茶时，要按客人的角度，把三个茶杯摆成“品”字形。先由客人长辈先饮用，洗杯后再冲下一泡，轮流饮用互相谦让，在无形中弘扬尊老爱幼的精神，品茶先品人。有潮汕人有句俗语说道“茶三，酒四，踢桃二”意思是喝茶的时候最好三个人，喝酒四个人，逛街游玩两个人最合适不过。

潮汕人泡工夫茶的茶叶一般采用的是乌龙茶叶，如铁观音、大红袍、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶型，只有这类茶叶来泡工夫茶才能冲出工夫茶所要求的色香味。

潮汕的工夫茶以浓度高著称，一般初尝工夫茶者会嫌其苦涩，待其习惯后你则会嫌其他茶不够滋味了。潮汕工夫茶最大的特点入口时涩中带着微微苦味，待入喉后慢慢回甘带有一丝丝甜味。

泡茶时，先将三个茶杯并围一起形成了一个“品”字，这个品字凸显了潮汕人重品德。以茶壶依次来回穿梭在于三个茶杯之间，直至每个茶杯均达七分满。此时茶壶中之茶汤也差不多刚好斟完了，壶中剩下之余汁还是需要一点一抬头地依次点入三杯之中。潮汕人将冲茶步骤过程称之为“关公巡城”和“韩信点兵”。冲工茶的过程主要是使其三个杯中茶水的量，色须均匀相同，如果这几点都做到了方可称为上等功夫。最后，主人先将斟毕的茶，双手依长幼次策奉于客人面前，先敬长辈，然后再依次从左到右的佳宾，自己则排在最末。

关公巡城：循环将茶水斟至茶杯中，茶壶就好似在巡城的关羽，主要目的是使三个杯中的茶浓度和杯中茶汤容量都一致，而且低冲是为了不使香气过多散失；

韩信点兵：巡城至茶水将尽时，将壶中所剩余茶水斟于每一杯中，最后这些才是全壶茶汤中的精华，此时应一点一滴将茶汤平均分别滴入每杯茶汤中，如不将壶中的茶汤滴干净，茶汤闷在壶中留到下一泡，这样的话会使其影响到下一冲茶的茶汤会过于浓，口感又苦又涩难以入口。因此潮汕人将此动作称之为韩信点兵。

在泡工夫茶时忌将茶杯一字摆开，潮汕人只有在祭祀时才会将茶杯摆成一字形。在为客人倒茶时切莫将茶整杯倒满，七分满为最佳。情有十分满，茶有七分满，将茶倒满有赶客之意。

喝工夫茶是潮汕人一项日常生活中最平常不过的事了，无论是饭后，或者客人来访，好友相见，都是以一壶工夫茶来陪衬。上千年一直以来工夫茶之所以深受到潮汕人的喜爱。这喜爱的热度只增不减或许是因为工夫茶的特点入口先是微微一丝苦中带涩，入喉后慢慢回味甘中带着一丝丝甜。潮汕人在这一杯小小工夫茶悟出人生的真谛，这一杯工夫茶犹如人生的写照，开头先是吃点苦过后才会有甜。

看似一杯平平无奇的茶，它切富含着人生的哲理，喝的是茶，品的是人生。这就潮汕工夫茶

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其实很多人都喜欢喝茶，但喝法却不尽相同，有大壶茶、有杯中茶，但潮州人喜欢工夫茶，自然有很多方面的好处，以致现在很多人也喜欢上工夫茶！

何谓工夫茶呢！古代人很多都是很忙，整天都在干活，但总该停下来喝水吧！如果用大杯泡茶，这温度短时间内很难冷却，等到冷却下来又不好喝，所以慢慢把就发明了这种工夫茶，热水冲，味道又好，一吹气，这茶也不烫嘴，还可以在泡工夫茶之时，趁机休息一下，消除了工作的疲劳，又可解渴，时间久了，这工夫茶却成了一种待客之道，亲朋好友来访，泡一壶工夫茶，人间的诸多悲欢离合、酸甜苦辣，尽在泡茶之中详述！

当然，工夫茶也不一种文化，要讲究的地方很多，无妨来潮州玩玩，相信对工夫茶的考究和相关趣事，你能得到更好的领汇…

喝工夫茶的真蒂是象人生一样先苦后甘

因为他们没工夫做饭

因为潮州人做事工夫

潮汕人从小爱喝茶。

是的，工夫茶是潮汕人日常生活中不可缺的一个环节，但潮汕人喝茶都是喝凤凰茶较多，福建和云南的茶大多人吃不习惯。

潮汕人的一天，一日三顿饭，但茶却不知道要冲多少泡。在家里时，早上起床后，第一件事当然是洗脸刷牙，然后喝一碗热腾腾的白粥配咸菜，接下来茶就登场了，不管这一天有多少的活要干，都必须先喝一壶茶再说，不然这一天都没精神。烧水温壶放茶米，冲茶的时候先关公巡城，再韩信点兵，确保每个杯子里的茶量和茶色一样，然后再喊家里人过来喝茶。从这开始，这一壶茶就要喝到晚上睡觉前才罢休，当然，中间茶米是要换好几次的。所以，从小到大，家里买茶叶的时候都是一次二十斤三十斤的量来买的，等到临近过年时，囤积的茶叶量更多，毕竟过年走访亲戚朋友，人来人往，茶叶消耗得就更快些。

在家里，茶很重要，不在家里，茶也一样不能落下。很多潮汕人喜欢聚在一起爬山锻炼身体，他们会先在山上某个聚集地藏好一套茶具。早晨爬到山上后就拿出茶具，拾柴起火，烧水煮茶，迎着晨起的太阳，呼吸新鲜的空气，悠悠闲闲地聊聊天泡泡茶，没有比这更惬意的生活了。一壶茶喝完，在太阳还不太刺眼的时候就收拾东西，扑灭火堆，慢悠悠地下山回家。茶的身影在潮汕人的生活中确实是随处可见的，不管是一人独酌，或者两三好友闲聊，亦或生意场上的往来，茶都是最合适的招待品。以前在网上看过一则搞笑的对话，问：茶在潮汕人生活中有多重要？答：哪怕你是去跟人家吵架的，进门也要先喝一杯茶。虽然听起来很搞笑，但这是真的，潮汕人的待客之道中茶是有举足轻重的作用的，进门先喝茶，喝了茶再说事。

喝茶，会喝茶，喝好茶。喝茶，在潮汕地区如果说重要性的话，还不如说是“一种文化的传承”。潮汕人的祖籍大部是“福建省闽南地区”迁移过来的。福建省是中国产茶大省，素来茶文化浓厚。在福建以茶待客是“基本礼仪”。来者皆是客，入门三杯茶。所以对于潮汕人来说“喝茶”是文化的传承，是对故乡的缅怀，是习惯的爱好。潮汕人以“经商”出名，而经商更需要清醒的头脑，喝茶使人清醒，谈生意时更能加深相互之间的关系。

所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”

　　品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

　　功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。

　　功夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。