八十多岁属羊是哪一年，6岁属羊是哪年出生

八十多岁属羊是哪一年

84岁的陈香白，

潮州工夫茶泰斗级人物，

标准的潮州工夫茶冲泡程式，

由他搜集、整理并最终确定。

他出生于1937年，

10岁时就被送去私塾给先生当“茶童”。

私塾先生是中国最后一代秀才，

陈香白跟着他学毛笔字、读老书，

以及学冲工夫茶。

陈香白

陈香白最擅长的潮州工夫茶“二十一式”之韩信点兵

中医出身，擅书法，

精通历史学、方志学，

熟读四书五经的陈香白，在年过50后，

开始正式研究潮州工夫茶艺和中国茶文化，

整理归纳了潮州工夫茶“二十一式”。

他说：“所有程式无非服务一个目标，

把这一杯茶泡得更好喝。”

30年来，他把泡茶这件日常事，做到了极致。

盛夏七月，一条来到潮州，

和陈香白聊了聊他的茶意人生，

也享受到了潮州人工夫茶席上的慢生活。

撰文 鲁雨涵 责编 倪楚娇

7月中旬，潮州入伏的这一天，我们在古城老街上的一间茶室里见到了陈香白。

今年84岁的陈香白依旧精神矍铄。他生于民国时期，曾经跟着中国最后一代秀才念私塾，身上有旧时读书人的气质。穿着尤为得体，喜欢各式衬衫，搭配讲究的背带西装裤，手里离不开一把鹅毛扇。

茶室位于三楼，玻璃通透，可以看到外头澄澈的天空和摇曳的翠竹。茶室里摆满了大大小小的茶具，一边是茶席，另一边是讲坛，兼作表演和授课之用。茶室的主人阿彬是陈香白的得意弟子，帮他打理大小事务。

这段时间，陈香白迷上了读《庄子》。每天下午，师徒俩都在茶室里一边喝工夫茶，一边论“庄周梦蝶”。

茶室中摆着各式各样的茶具

工夫茶最初起源于旧广东省潮州府辖区域，简单解释便是做工夫的人喝的茶。比如铁匠生火打铁的时候，炉子烧得通红，就顺便在炉子上加上一个砂铫，边打铁，边喝茶，由此得名“工夫茶”，而不是“功夫”二字。

看似颇有仪式感的事情，演变到现在，已经在潮州人生活中再平常不过。家家户户必有一套工夫茶具，每天定要喝上几轮。

在潮州的短短三天，我们也见识到了潮州人对工夫茶的喜爱。街边走几步就会遇到一个茶摊，几个人围坐在一起，边喝茶，边聊天。如果在旁边驻足片刻，就会被他们招呼着喝上一杯。

潮州小孩从小就跟着大人泡工夫茶，陈香白也不例外。他自10岁学习工夫茶，年过50后开始正式研究潮州工夫茶艺和中国茶文化。2008年，他当选为级非物质文化遗产“潮州工夫茶文化传承人”，“潮州工夫茶大师”的名头响彻中外。

在生活中，陈香白性格直爽，说话幽默，有时还有点小孩脾气。他年纪大了，不宜吃太多油腻的东西。吃午饭的时候，阿彬只许他吃一片鹅肝，他就会不开心，要求再多吃一片。

陈香白和弟子陈锐彬

毕竟是八十多岁的老人，在接受我们采访时，他常常把相同的话重复好几次，偶尔也会不记得问题是什么，说着说着就岔开了话题。

即便如此，他的表达能力和体力依旧好过于大多数同龄人。尤其谈到工夫茶，他就答得更加兴奋，“茶是我最了解的东西，说到晚上我都不会累。”

潮州工夫茶“二十一式”

“所谓茶艺，就是骗人的技术”

林语堂在《茶与交友》中打了一个绝妙的比喻。吃瓜子的时候，“用牙齿咬开瓜子壳之乐和吃瓜子肉之乐，各居其半”。

泡茶亦是如此，真正的鉴赏家常以亲自烹茶为一种殊乐，欣赏的是泡茶的程序和茶人的工夫。陈香白整理归纳了潮州工夫茶“二十一式”：正式冲泡15步，品茶3步，再加上冲泡前的茶具讲示、茶师净手和中间甘泉洗茶的步骤，是为“二十一式”。

如今，陈香白亲自泡茶的场合已经很少了，但他还是给我们完整地演示了一次。

泥炉生火

榄炭煮水

前三式——泥炉生火、砂铫掏水、榄炭煮水是准备步骤。水开之后，用开水热罐和温杯，目的是让壶和杯提高温度，可以更好地发香。

工夫茶一般用薄胎“蛋壳杯”，三个杯子，茶汤量正好，摆放形式也好看。一个杯子对准泡茶的人，两个杯子对着客人，客人看起来正好就是一个品茶的“品”字。

茗倾素纸、壶纳乌龙

刚从茶包里拿出来的茶，需用开水先清洗一遍，避免苦涩。另一种说法是，以前最老道的茶人都用脚踩的方式揉搓茶叶，这也是一种仪式上的“卫生”。

洗完茶叶之后，再在壶中冲入沸水，用茶盖刮去冲泡后的浮沫，然后盖定。随后用开水淋盖，一是去沫，二是追温。

烫杯、滚杯

泡茶的同时，可以一边烫杯滚杯，三个杯子轮流转。对新手来说，滚杯是最难的一步，做习惯了之后，手指浸在在开水里都不觉得烫了。杯子洗完之后，这个时候出汤最为合适。

执壶匀速出汤，关公巡城流，韩信点兵滴，来来之中，里面有玄机。哪一杯茶汤少了，就以这里为转折点，回过头来，停留时间就多，不知不觉中就把三杯茶汤补充得一样均匀。

关公巡城

韩信点兵

“所以说所谓茶艺，就是骗人的技术。”陈香白说罢，把茶壶放在茶垫上，用手一比，我们就知道可以喝茶了。

品茶时，按照长先幼后顺序轮流着喝，先闻茶香，和气细啜，三嗅杯底。所有宾客喝过一巡之后，才轮到主人喝。

家里宴客的时候，从生活到泡茶，都是家中年纪更大的老人家来做，表示对客人的尊重和欢迎。

潮州工夫茶茶具

工夫茶的茶具也相对复杂，完整的茶具包括茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、泥炉、砂铫、榄核碳等十数件器皿。用得越久，传了越多代，价值越高。

普通人对泡工夫茶的程式不这么了解，对茶具、茶叶也不讲究。无非是家庭富有，就用高级一些的茶叶，比如八仙、宋种等名丛；经济一般的，就买一些普通茶叶，享受的就是泡茶、品茶的过程。

“别把工夫茶拔得太高，

它就是生活的日常”

中国人爱茶，几乎每个地方都有自己偏好的茶叶和饮茶文化。

陈香白也喜欢西湖龙井。杭州人喝龙井茶，只需要拿一个玻璃杯，用七、八十度上下的热水泡茶，观赏茶叶在水里浮起来，掉下去，“我觉得这很有趣，也看得津津有味，因为我们的工夫茶看不到茶叶。”

潮州凤凰山

潮州工夫茶最常用的是乌龙茶，尤其是凤凰单丛。凤凰单丛是潮州当地的名茶，盛产于潮州市郊30公里外的凤凰镇凤凰山，又属乌岽山头的更佳。

为了研究茶叶，陈香白曾经找到乌岽山的老茶农，跟着他从采茶到成茶，经历了完整的凤凰单丛的制茶过程。

做青（即浪菜）

杀青（即炒茶）

新鲜的茶叶采摘以后，先在竹筛上铺开，晒到叶片微微蜷曲，再晾青，做青，杀青，揉捻，最后烘焙成茶。

以前所有过程都是人工处理的，甚至每个环节都有专门的工匠来负责，所以产量不大，当地人都不够喝，省外很少能喝到。后来用上了机器，开始外销，才逐渐有了名气。

烘焙

尤其是前期的三晒三晾，茶人要时刻看着，整个晚上都不能睡觉。陈香白也跟着茶农一起熬夜，每过一个环节，他就取一点茶叶泡来喝，体会其中的差别，一直喝到第二天天大亮。

最后他得出了一个结论，每个环节都是为了去除茶叶的涩味。

凤凰单丛成茶

陈香白对工夫茶的研究，一来基于他作为潮州人，对当地民俗的观察，二则是通过遍访各地的茶人、茶山、茶农，“先实践，才不会乱写。不然人家内行一看，老陈在乱放屁，那就不行了。”

陈香白常常强调，现在很多做工夫茶生意的人，把工夫茶“拔得太高了”，“没有把它当成一种日常生活的必需品”。

潮州街头到处都有茶摊

他和我们回忆，过去每个商店旁边都会摆一个茶摊。不管是谁，来到这里，就会被招呼去喝茶。一边喝茶，一边聊天，经常可以听到一些奇闻，自然就把乐趣喝足了。

熟人之间更是如此，甚至已经演变成一种口头禅，比如说某兄到我家里喝工夫茶，实际不一定有工夫茶喝，而是一种邀约。

这和日本茶道不同。虽然日本茶道是从潮州工夫茶演变而成的，但是它更讲究表演性和艺术性，而潮州工夫茶藏的是市井小巷的烟火味儿。

用陈香白的话来说，日本茶道是“生活的艺术化”，工夫茶则是“艺术的生活化”。

“所有程式无非服务一个目标，

把这一杯茶泡得更好喝”

陈香白出生在香港，名字中的“香”是香港，“白”是父亲当时任职的广东电白县。

5岁的时候日本打进了香港，老父亲带着全家回到内地，辗转于留隍、三河等客家地区，日本投降之后在潮州安了家。

他是家里最小的儿子，上头有3个哥哥，父亲对他们非常严厉，也用心良苦。陈香白最忘不了一件事，父亲曾经将一个包裹悬在房梁上，告诉他们是陈家的“传家宝”。父亲过世之后，弟兄几个商量着把包裹取了下来，一层一层地剥开，发现里面只是一块砖头，“他就是想好好教训我们，不要成为‘纨绔子弟’。”

少年时期陈香白

小学五年级前的夏天，陈香白日子过得无聊，被舅舅送去私塾给先生当“茶童”。当茶童要做三件事，之一学冲工夫茶，第二学毛笔字，第三是读老书。

私塾先生叫佃介眉，是中国最后一代秀才，有“潮州才子”的美称。陈香白就给他打下手，生火，扇炉，煮开水，侍奉他喝茶。

生火也是一门学问，介眉先生用一瓣花生壳就能把火生起来，陈香白之一次尝试，用了好几瓣花生壳才点着火。心里着急，扇子扇快了，好不容易点起的火星都飞到了天上去，“先生就跟我说，小弟弟，慢慢来，扇这么快做什么呢。”

后来陈香白又独自练习了好久，勉强用两瓣花生壳才能点着。到现在谈起先生，他都难掩佩服之情。

阿彬的女儿为陈香白做茶童

如今，陈香白自己也成了别人敬仰的大师。阿彬的一儿一女都在陈香白膝下学习工夫茶。问他们，陈老师严厉吗，他们回答说，平时很慈祥，唯独教课的时候很严厉。

陈香白看不惯那些把潮州工夫茶捧到天上去的“茶人”，但是回到工夫茶本身，他又非常注重“二十一式”中的细枝末节。

在摄像机前演示工夫茶的时候，按理来说，泥炉要在茶席的七步之外，防止火星烫人；但是因为拍摄需要，我们希望可以挪近二者的距离。和陈香白相处的两天中，他万事都可商量，唯独在此事上略显不快。

提铫高冲

整个“二十一式”不过10分钟，每一步都有学问。比如泡茶的时候，要用高冲的方式，让沸水直入壶底，可以减少涩味。茶汤最忌的是“涩”，“苦没关系，苦尽甘来，涩味太重，你这个茶干脆就把它丢到垃圾桶里去。”

倒茶的时候，则要低斟出汤，防止飞溅和气泡，含香藏韵。

“我们泡茶，所有程式无非服务一个目标，把这一杯茶泡得更好喝。离开了这个目的，你泡的茶人家一喝就皱眉峰，你讲得再天花乱坠也没用。”

“看熟晤知惊，要慢慢恢复”

陈香白开始教茶艺的时候，茶艺还被视为女孩子的专属，像阿彬这样学茶艺的男孩子非常稀少。前段时间在茶艺课上见到两个男学生，把他高兴坏了。

他希望男孩子学茶艺的越多越好，“不要把它当作泡泡茶，好像是只有女孩子能做的事情。”

陈香白记得陆游的一句话：“工夫在诗外”，意思就是说不能只读诗，别的什么都不学。茶也是一样。他自己学中医出身，喜欢写书法字，还精通历史学、方志学，熟读四书五经。每多读一本书，了解一件事，他对茶文化的认识也会更加深一层。

陈香白每天都会练习书法，最擅长写的字是“和”

在陈香白看来，工夫茶艺和这些传统文化都是一脉相承的，核心在于“和”。比如邻里之间有人吵架，就会有一个“和事佬”请他们去自己家里喝茶。喝着喝着，两家的矛盾就都吞在肚子里不再说了。

再比如一群人在喝茶，这时有一个人气急败坏地闯进来，看到大家正在喝茶，自然而然就会静下来。“我们已经形成了一个气场，这个气场是和谐的气场，会影响到他。”

潮州西湖

每天晚饭后半个小时，陈香白都会和老伴摆出茶席，喝茶谈天。“有一次我有事情，没有喝茶，她第二天就跟我诉苦，说昨天晚上没喝茶，整天晚上都睡不着觉。我说好，今晚就恢复。”

陈香白自号“念一”，谐音“廿一”，是为了纪念他和太太的结婚纪念日：5月21日。巧合的是，2022 年，在他们结婚53年之后，联合国将这一天定为“国际茶日”，“全世界都在为我们庆祝。”

陈香白和弟子阿彬

如今的陈香白依然活跃在各种茶文化交流场所。阿彬的茶馆每周有两节工夫茶课，很多人都想见一见他，“他们想遇到我了，我就来，我又不是很神秘的人，见不得人。”

每去到一个论坛或者活动，很多人听他公开讲座不够，都会私下找他一对一交谈。陈香白也来者不拒，甚至和他们彻夜长谈，他的嗓音就是在那个时候受损的。

“我们有一句潮州话，看熟晤知惊，看多了就不知道害怕，不知道敬畏，因为太日常化了。”尤其是对年轻人来说，每天都喝咖啡、奶茶，自己老祖宗的工夫反而忘记了。让更多人开始饮茶、学茶，见识到工夫茶里的学问，是陈香白莫大的心愿。

“这也是一件循序渐进的事情，我只能尽自己的力。至于什么时候能够完成，我也没把握。”

采访结束后，说累了的陈香白面向窗外，躺在摇椅上。潮州七月的午后，天气燥热，蝉鸣四起，他停下手中的鹅毛扇，渐渐睡去。

以上就是与八十多岁属羊是哪一年相关内容，是关于潮州的分享。看完6岁属羊是哪年出生后，希望这对大家有所帮助！

潮汕话“相莫了”的意思是“再也不同你交往了”。“相”是相交的意思，“莫”就是不的意思。

在潮汕话中，句法结构与普通话不同。普通话中为“否定代词+动词+句尾语气词”的结构，而潮汕方言中为“动词+否定代词+句尾语气词”的结构，二者是相互颠倒的。

潮汕地区通行潮汕方言（潮州话）和客家话。潮汕方言主要分布于平原地带，客家话主要分布于山区。汕头，潮州，揭阳通行的潮汕方言全市各地读音大致相同，但在音韵和用词习惯等方面有一些差别。　

潮汕方言在语音、词汇和语法方面保存了许多古汉语特点，保留了入声韵。与普通话比较，潮汕方言有如下特点：声调共分八声（部分地方七声）；有文白异读；两字连读时，前字多变调；保存了大量古汉语语词等。　

扩展资料：

潮汕方言分布地区

按照江河流域可以分为以下三种：

1、韩江流域语调

潮安区、枫溪区、饶平县、湘桥区、澄海区、金平区、龙湖区、南澳县、丰顺县留隍镇　

2、练江流域语调

惠来县、潮阳区、潮南区、濠江区、普宁市中东南部　　

3、榕江流域语调

榕城区、揭东区、揭西县、普宁市北部及东北部、丰顺县汤南镇

另南澳县云澳镇、丰顺县黄金镇的语调属漳州腔在潮州腔大环境下与之有机结合的产物。

—潮汕话