果冻怎么做?(要详细回答)

果冻怎么做?(要详细回答),第1张

一般来说用来凝固的胶有鱼胶粉、明胶、洋菜粉、吉利丁片、琼脂之类的,其中前两种有动物胶特有的微腥味道,做冻的时候常用,后两种味道要好些。当然大超市一般都有卖现成的果冻粉一冲就ok了,如果想找便宜的也可以到淘宝之类的地方看看,介绍你几种不用这些胶的简易方法吧。

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注意:买不到果冻粉可以用QQ糖煮溶了来做,一些帖子说用琼脂来做果冻,虽然可以做,可是琼脂做出来的口感不好,很脆,没有Q的口感

特别推荐--做果冻

呵呵,超级简单,超级好吃

准备:纯牛奶200ml,QQ糖11粒,葡萄干少许。

将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器

内,撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。

因为我是晚上做的,早上从冰箱里取出后,一切就OK了。

真得粉不错哦!~奶味十足,果冻又嫩嫩的。~好好吃的。

有机会的话,大家都可以试一下。而且最主要的是:一点也不花时间,做起来很方便。

简易果冻

材料:旺仔QQ糖一包、牛奶一盒

方法:把QQ糖倒入热牛奶中,煮化就好啦!然后放入冰箱冷藏一晚!

第二天就可以吃啦!

在里面加入一点水果也不错啊!

香香的牛奶冻 (用棉花糖这个方法电视上也介绍过)

材料准备: 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售) 3、水果 (种类不限,看个人喜爱)

制作方法:

1、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻) 5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!

这道冰淇淋奶酪的特点是: 1、制作方法简单

2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻, 略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。

也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦!

不用果冻粉也能做果冻

用料:苹果汁 QQ糖

做法:1将QQ糖溶解在热水里,可以一边加热一边溶解,QQ糖可以多放点

2在QQ糖溶液里倒入苹果汁,然后用打蛋器搅拌均匀,打出泡沫

3倒在容器中,放入冰箱冷藏,过个3-4小时取出就好了

嘿嘿,试试吧:)

用QQ糖做果冻,超简单

材料:三包QQ糖,一只奶锅,自己喜欢的水果切成丁。

开始做咯

先放水进奶锅煮开,水大概200毫升,开了以后把QQ糖放进去煮,关小火搅拌,直到QQ糖完全溶化,用筷子点一点看看,如果感觉稍稍有点粘稠感就可以了,倒进一个容器里(最好有模具)放凉了后再放进自己喜欢的水果丁,然后放进冰箱冷冻,1---2小时就可以拿吃来吃了。对了,吃前先用一只稍大的碗装点热水,装着果冻的容器在热水里晃一下,这样会很容易扣出碟子上了。

自己动手做果冻

原料:QQ糖(数量多少决定果冻的软硬程度!

鲜橙多饮料

自己喜欢的水果切成小块

做法:将橙汁倒入小锅内,加热后放入QQ糖,搅到QQ糖溶开,然后把锅里的汁倒入小容器内,把水果小颗粒放入容器内,再把容器放到冰箱内冻半个小时到一个小时!

半小时到一个小时后拿出,拿出后倒入小盘内就可以吃到美味的自制果冻了啊!

自己做出的果冻没有防腐剂而且很美味大家快自己亲手试试吧!

牛奶冻

材料牛奶、一包棉花糖、水果

方法 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻) 5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!

特点:

制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻, 略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。 也可以在牛奶中加入巧克力

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简易果冻

材料旺仔QQ糖一包、牛奶一盒

方法把QQ糖倒入热牛奶中,煮化。然后放入冰箱冷藏一晚

超级简单的果冻做法!不用果冻粉哟。

果冻粉好难哟

我教你一招,超级简单的方法

你一定吃过旺旺QQ糖吧,今天我们就用一包橙子味的QQ糖吧,和一杯橙味果汁,如果再来点橘子罐头最好.

先把锅里加入冷水然后把QQ糖入放入锅中一直搅拌到熔化,再倒入适量果汁和橘子就OK了.最后盛到杯中,放入冰箱冻上2个小时,果冻就做好了.

秋天的浪漫紫

材料:

薰衣草适量,紫罗兰适量,椰丝适量,糖适量,罗拔臣纯鱼胶粉一盒(50克),达能酸乳酪一盒(香草冰淇淋也成),开水两碗,花型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器(大碗2个)。

做法:

1、 各用开水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖适量调味。

2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热,搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒(25克),搅融取出待凉。

3、 紫罗兰花液照2进行,可以根据爱好加入椰丝适量。

4、 花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固。

5、 果冻凝固后,排入水晶杯,倒入酸乳酪(或融化的冰淇淋),再排入果冻,请品尝秋天的浪漫。

夏天的清凉音符(10人份)

材料:

6种不同颜色味道的果冻粉各一盒(草莓,香橙,菠萝,葡萄,奇异果,蓝色的偶不知道),罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克,椰丝适量,达能酸乳酪适量(或冰淇淋),水果适量,开水6碗,音符型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器(大碗6个,碟子6个)。

做法:

1、 用开水一碗置于开水锅中加热,加入菠萝果冻粉搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙搅融,取出待凉。

2、 其它果冻粉照1进行。

3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。

4、 音符型冰格用开水烫过,用茶匙装入各种果冻水,置于冰箱凝固。

5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱,凝固后用刀子划成块。

6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入音符果冻,加水果,完成了

啤酒果冻的做法

原料:鱼胶粉(农贸市场就能买到),苹果。

作法:将鱼胶粉加入苹果汁中搅拌,鱼胶粉与苹果汁的比例为1:5,搅拌均匀后,将混有鱼胶粉的果汁放入微波炉加热30秒。30秒过后,将果汁取出,然后将其放在冷水中冷却至常温,再放入冰箱冷冻一小时取出即可。好吃又好看的啤酒果冻,您要是感兴趣的话,就不妨试试吧。

凤梨(菠萝)柠檬果冻

材料:

凤梨 100公克

柠檬 1/2个

果冻粉 10公克

细砂糖 10公克

水 20cc

作法:

1 凤梨切丁,放入果汁机中打成汁后过滤备用(留3~5小块不打碎备用)。

2 果冻粉与细砂糖拌匀备用。

3 柠檬挤汁与水20cc和匀,倒入作法1中,再以小火煮至沸腾,将作法2的材料慢慢倒入并搅拌均匀,加入凤梨丁后,倒入模型中待凉,放入冰箱冷藏凝固即可。

http://wwwraylicomcn/2004-02-14/0020323928html瑞丽女性网_休闲频道_巴伐利亚甜果冻

草莓果冻

做法:可以买好现成的果冻,把果冻放在玻璃杯中,然后把奶油或是冰淇淋浇在果冻上,最后把草莓洗净、切片整齐码在最上面即可。

草莓羹

做法:草莓去蒂洗净,然后放在榨汁机里搅碎,再往草莓汁里加入少许草莓酱、炼乳、蜂蜜、少许橙汁,最后在上面放上碎冰即可。

草莓蛋糕

做法:1.将烤盘纸铺在烤盘上,然后放入烤箱内预先加温至18℃。2.将鸡蛋、白糖、香草精、鲜奶搅拌均匀放置一旁待用。3.将鲜乳酪去除水分至180克左右。4.将蛋黄、砂糖倒入干净的钢盆,以隔热水加热的方式充分打发至稠状。5.加入鲜奶以及步骤2处理过的材料,充分搅拌均匀再倒入烤盘,以180℃的温℃烤12分钟。6.蛋糕待凉后从烤盘里取出。7.将鲜奶油以隔冰水降温的方式打发至发泡。之后将砂糖分成8~9等份,慢慢加入打发均匀,最后加入香草精搅拌均匀。8.把洗净的草莓去蒂,只留下2~3颗作装饰。9.步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上,并铺上去蒂的草莓。10.放置冰箱里20~30分钟后,用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20~30分钟,即可完成。

梅子醋果冻/

材料

吉利T18克

细砂糖150克

冷开水700克

梅子醋120克

模型

玻璃纸1大张

做法

1 将吉利T与细砂糖干拌混合,加入冷开水拌匀,用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解,再加入梅子醋搅拌均匀。

2 将做法1的果冻液,趁热倒入玻璃纸中,下面可用小茶杯支撑,用缎带绑成球状,可用夹子架起夹住,使底部不变形,等冷却后,即可放入冰箱冷藏。

夏天的清凉音符

做法(10人份)

材料:6种不同颜色味道的果冻粉各一盒(草莓,香橙,菠萝,葡萄,奇异果,蓝色的偶不知道),罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克,椰丝适量,达能酸乳酪适量(或冰淇淋),水果适量,开水6碗,音符型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器(大碗6个,碟子6个)。

1、

用开水一碗置于开水锅中加热,加入菠萝果冻粉搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙搅融,取出待凉。

2、 其它果冻粉照1进行。

3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。

4、

音符型冰格用开水烫过,用茶匙装入各种果冻水,置于冰箱凝固。

5、

剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱,凝固后用刀子划成块。

6、

块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入音符果冻,加水果,完成了。

杏仁苹果冻

做法:5克果冻粉用冷水化开,加苹果汁250毫升搅拌均匀,加热至沸腾离火,倒入果冻模中。杏脯切碎加入模中。等凝住后扣出,放容器中入冰箱冷藏。

红豆牛奶布丁

做法:5克果冻粉用冷水化开,加入适量糖和250毫升牛奶搅拌均匀加热,沸腾后离火。果冻模中放入蜜豆,然后倒入热好的奶液。凝住后扣出。蜜豆的甜和牛奶的香完美的结合。

水晶火龙果冻

做法: 5克果冻粉用冷水化开,根据个人口味加适量糖和适量柠檬汁,与250毫升水混合搅拌均匀,加热至沸腾离火,倒入果冻模中。火龙果取出果肉切成小丁加入模中。凝住后扣出。冷藏后食用,酸甜适口

甜橙果冻

原 料:

吉利丁片15片、柳橙汁600克、细砂糖30克、植物性鲜奶油100克、香橙酒30克、水果蜜饯30克、塔皮模型

制法: (1)吉利丁片先泡冰水软化备用。

(2)柳橙汁加细砂糖,煮至80度,待细砂糖完全溶解即可熄火。

(3)加入做法(1)泡软沥干的吉利丁片拌匀,趁热倒入模型中,待冷却后即移入冰箱冷藏定型。

(4)鲜奶油打发,再加入香橙酒轻轻拌匀后备用。

(5)将做法(3)的甜橙果冻从冰箱取出,在上面挤上少许做法(4)的鲜奶油,再放些水果蜜饯点缀,即成为秀色可餐的甜品了。

冰凉薏米冻

材料:

蒟蒻粉10克

幼糖200克

薏米水1000毫升

做法:

薏米水做法:

把100克薏米仁及少许香兰叶,放进1200毫升清水中煮熟,滤出1000毫升的薏米水待用。

果冻做法:

①将>蒟蒻粉及幼糖拌匀;

②将薏米水加热煮至90摄氏度;

③将薏米水倒进拌匀了的蒟蒻粉中混合,调低火候搅拌5分钟,熄火即成薏米果冻液;

④将少许煮熟了的薏米仁放进个别的果冻模型中,再将薏米果冻液填满每个模型,待凉后,放进冰箱冷冻,完全凝固后便可食用。

果冻的形成是摄影机本身的特性决定的,使用CMOS传感器的相机多数使用卷帘快门,它是通过图像传感器逐行曝光的方式实现的。在曝光开始的时候,图像传感器逐行扫描逐行进行曝光,直至所有像素点都被曝光。当然,所有的动作在极短的时间内完成,一般不会对拍摄造成影响。但如果被拍摄物体相对于相机高速运动或快速振动时。用卷帘快门方式拍摄,逐行扫描速度不够,拍摄结果就可能出现"倾斜"、"摇摆不定"或"部分曝光"等情况。这种卷帘快门方式拍摄出现的现象,就定义为果冻效应。

纯净水与细砂糖放入锅中,开小火加热,一边加热一边搅拌至细砂糖融化。温度大约控制在40-50度。吉利丁事先用冷水泡软,加入40-50度的糖浆中,搅拌至均匀融化。尚温热时加入利口酒和柠檬汁搅拌均匀。只有在温热时加入,这些调味剂才能在液体中均匀地融化。加入300毫升雪碧,搅拌均匀,再用筛网过滤一下,放在冰水中隔水冷却。在模具底部先铺上一层水果,用勺子稍微舀一些果冻液,量少些,避免果肉浮起。最开始几步要做得细致些,勤加果冻液,量一定要少。然后放入冰箱冷藏。注意冷藏结冻时间会比较长,我是直接放入冷冻室并开启急冻功能,一旦冻起来就做下一层。一层结冻后再放入一层水果,倒入适量果冻液,以此类推。底部果冻层由于果肉很容易浮上来,因此一层果肉可能需要冻两次,一次加入一点不要全部覆盖果肉,冻上后再加一点将果肉覆盖,再冻住才能添加第二层果肉。但是做到当中部分,可一次加稍多些的果冻液,让大大小小的果肉漂浮在果冻液中进行冷冻。尽量挑选颜色缤纷,形状各异的水果。这里推荐使用各类水果罐头,因为甜度适当,入口不会太酸。另外,新鲜水果中,有很多水果本身分泌的酸性物质会使得吉利丁失去或减弱凝胶功能,导致冻不起来。如果一定要使用新鲜水果,建议先加热水果到70度左右排除酸性物质,或多用点吉利丁。在冷冻室全部结冻后,移至冷藏室,让果冻自然回复到Q弹状态。然后取出模具倒扣在盘中,用温热的毛巾擦拭一下模具以便顺利脱模。注意,由于凝结的程度各有不同,在使用热毛巾时先用冷水毛巾,不能脱再慢慢加热毛巾,不要使用很热的毛巾以免果冻受热融化。脱模成功,漂亮的果冻就做好了。各种水果一层一层凝结在其中,很是漂亮。夏天用它来招待你的朋友们吧,肯定让人惊艳。

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