为什么河南人偏爱信阳菜？

1湖鲜

（1）清炖南湾鱼，是信阳菜中的招牌。在南湾湖中，70％以上的鱼，都是花鲢。“花鲢美在腹，味在头”，头部肥大的南湾花鲢，是煲鱼头汤的首选。除了最常见的清蒸、红烧、烧烤、炕焖，鱼在信阳商城县，还有个重口味的吃法——筒鲜鱼。

（2）吃鱼之余，河虾、田螺等湖鲜，也是信阳人最青睐的食材。

（3）在潢川，甲鱼经常和鸡一起组成“甲鱼蒸鸡”组合，因为谐音梗，这个组合又被叫做“霸王别姬”。

2炖菜

信阳菜中，炖菜占据了相当大的比重。区别于河南大多数地区使用铁锅“熬菜”，土罐则是信阳炖菜最常见的容器。由土罐炖出来的菜，一半汤，一半菜，菜品软烂，汤汁浓郁，香味醇厚悠远。如信阳焖罐肉、罗山大肠汤、固始焊鹅块等。

3面食

（1）为了使面条更加柔韧，信阳的热干面在和面伊始，就添加了很多碱，加过碱的面条，有种好看的淡**泽。在武汉热干面基础上，信阳热干面又添加了千张、黄豆芽、红油、豆瓣酱等十多种佐料，最后添加的一勺骨头汤，是信阳热干面的精髓所在。

（2）小吃之光鸡蛋灌饼，就有着正宗的信阳基因。

4茶

信阳有着悠久的茶树种植历史，在信阳茶叶产区，有“东山茶”和“西山茶”的说法，商城雪芽属于东山茶，坚持传统制茶标准，做出来的茶，相对西山茶“小浑淡”的鲜爽，是“大清浓”的醇厚，追求茶的内质滋味。雪芽，即每年初春最后一场雪后采摘，因此而得名。

　　世界很忙，可到了信阳一看，信阳人仍是很晚起来开市，满街都是信阳话，仿佛这里自来的只有原住民。

　信阳人似乎并不在意认同或不认同，他们只有他们自己，不刻意到散漫的，自我的却又不排外的。全国人民都承认“北有郭德纲，南有周立波”，信阳人却偏爱王铁，外面人都不认得也没啥关系，是信阳人都知道。

　北京人不稀罕冰糖葫芦，天津人看麻花也没啥新鲜，可全聚德和狗不理却几乎不是平民食品。信阳人不同，走到哪儿都是无辣不欢，火锅，大排档吃不腻，平民吃法最够味。高档馆子不是消费不起，可是吃不出那分草根市井的热闹喜气。

　信阳女子的美简洁直观，是源自硬件上的底气：瘦削、白皙、小巧。不须诗书的烘托，粉黛的掩饰，即便是略遭人指摘的娇小身形，也是刚好照顾到中国男人从古到今的英雄心思。久了才知，美女太多了，便化成一种美丽的空气，宠坏了路人。几乎是一个普遍规律，大凡信阳男人出了门，总是抱怨外地女人不够美，颇有黄山归来不看岳的非凡境界。

　在信阳，享乐和安逸是全民的，亦并非绝对只能由金钱取得。信阳人不同吃喝玩乐的人类天性为难，也不愿在雅俗之间造作地划出界限。喝茶，下棋，打牌统称娱乐休闲。在信阳，茶不一定讲“道”，棋不一定说“雅”，打牌不一定叫“赌”。说到茶，可得细说说信阳的当家花旦信阳毛尖了，也许我们大家都知道中国十大名茶之一信阳毛尖，可是我们不知道名茶其实跟产地很有关系，俗话说，高山云雾出好茶，这指的是茶叶的产地直接取决于茶叶的品质，信阳城郊五云两潭一寨”海拔均在300~800米之间，所产毛尖茶质量最优。由特殊的地理位置产出的好茶自然是信阳人待客之道，信阳人都这样，不必刻意为难自己，不轻易将一切活动限制在无由的'规则里。生活的安逸，本就源于自由自在。

　就像有人这样评论，信阳人是这样的：

　你说他们封闭，可是他们新区的建设却有北京长安街的气魄，随时欢迎四方客来参观游玩；你说他们不进取，可却立即发现这里走出的人才数量让你讶异；你说他们穷开心，可他们的豁达安乐总让你怀疑金钱的作用……

　信阳人以他们最爱的自在方式，行他们所愿意行的乐。不管你爱也好，恨也罢，最终，还是被他们的乐在其中给感染了。

信阳人主食米饭，是因为信阳的水土、气候和粮食生产等因素分不开的。

信阳地处河南省的最南端，湖北省的最北边，在安徽省的西南部。是亚热带地区，全年的平均气温在15～16℃左右，适应各种农作物的种植，具有北国江南的美称。信阳大部分处于丘岭地带，盛产水稻和小麦两大主粮。因此，准确的说信阳人吃饭是米面掺半，一日三餐中必定要吃一餐面饭。当然，主食还是偏重于米饭。

人们都说米没有面

养人，也的确如此。象河南的北部和山东，及东北的一些地区的人们，他们以面食为主吃馍夹大葱，大部分都是膀大腰圆的。

也有人说信阳人好吃，对吃的很讲究，也的确如此。一个三线城市的消费指数，要比同级别城市的消费指数高出很多。特别是农村在过年的时候，每家都要买成百斤的猪肉储存在家里腌着，鸡鸭羊鱼更是少不了的。有的农户过年的时候，杀一头猪一斤也不卖，全腌着平时吃。平时过家常日子在吃米饭的时候都要炒上一两个菜，有的喝着小酒，吃得很舒服。因此，很多信阳人都诙谐地说：干的就是吃的，吃到肚子里才是赚的。所以，这也正是信阳人喜欢吃米饭的原因之一。

还有人说信阳虽然属于河南，但离湖北最近。

和湖北人的饮食习惯基本接近，特别是信阳热干面湖北热干面，都具有各自的亮点和特色。至于饮食习惯还是有差别的，湖北主产水稻，也就养成了一日三餐全吃米饭的生活习惯。而信阳即产米又产面，所以，也就养成了一日三餐两米一面的生活规律。

不过，信阳人经商做生意没有湖北人聪明。俗话说：天上九头鸟，地下湖北佬。湖北人的聪明是大伙所公认的。

郑州人和信阳人都是河南省内的居民，他们的素质和性格特点有一些差异。根据我了解到的信息，郑州人性格热情开朗，待人友好，为人诚实谦虚。而信阳人精明能干，热情好客，生活过的很精致。但是河南人纯朴厚道，河南北部人们一般都是馒头就面汤或煮些面条，而信阳人每顿饭不搞几个小菜，就不算吃饭。

总的来说，评价一个地区的居民素质需要考虑很多因素，不能简单地以地域区分。每个人都有自己的优点和不足，重要的是我们如何提高自己的素质，做一个有礼貌、有道德、有文化的人。

　　1、公祖句兹，信阳固始人，为孔子七十二贤弟子之一，唐开元二十七年被赐封为“期思伯”，明嘉靖九年又敕封为“先贤公祖子”。

　2、孙叔敖，楚国期思（原属固始县，今属淮滨县期思镇）人，为楚相时，于楚庄王十七年，率“申息之师”大败晋军，使楚庄王得以称霸中原，他善于治水，且为官清廉，被司马迁誉为“古今第一清官”。

　3、魏延，信阳三里店人，三国时期蜀国名将。

　4、司马光，信阳光山人，为宋朝著名宰相，著有《资治通鉴》，对中国的史学界有极大之贡献。

　5、何景明，信阳市人，字仲默，号白坡，又号大复山人，十九岁中进士，授中书舍人。是明代“文坛四杰”中的重要人物，也是著名的“前七子”的领袖。

河南信阳人为什么主食米饭？

古人云：民以食为天。这句话用来形容信阳人对饮食的重视，再合适不过。信阳有句谚语：“宁愿疮流脓，不愿嘴受穷。”在以前，即便是再清贫的信阳人家也会在劳累了一天之后，在桌上摆上几小碟自己腌渍的咸菜，自斟自饮，惬意享受一下俗世的生活。在信阳东南山区农村更是有“一家来客全村亲”的习俗，一家来客，村里其他人家或送上一碗菜，或送一提酒，表示对客人的欢迎和尊重。在缺吃少喝的年代，信阳人用最简单的食材都能做出美味的吃食。在物质极大丰富的现在，好吃的信阳人更是变着花样做好吃的。

信阳人爱吃，更会吃，家家都对菜肴甚为讲究，即使是一顿早餐也绝不含糊。许多信阳人早上爱吃热干面，与大家熟知的武汉热干面不同，传统的热干面经过信阳人改良，少了芝麻酱的稠腻，多了面粉的筋道和爽口的香辣，还可以根据自己的喜好加入香菜、荆芥 、萝卜丁、酸豆角、葱花、千张，一碗简单的热干面硬是被吃出了自己独有的风味。

信阳主食：主食类型分为两种：淮河以南米为主，每日早晚为稀食，中午为干米饭；淮河以北面食占一半(其中又以麦面为多，杂粮面极少)，早晚为面粥或红薯、玉米等杂粮粥；午时除米饭外，有时以馍为主，亦有捞面、蒸面等。稀饭用米，或在米中掺以红薯、红豆、豇豆之类熬煮而成。面食除馍外，有面条、包子、面饼、水饺、油条、麻花等，还有本地独特的高桩馍、油酥火烧、潢川贡面、三股酥油条等。面条吃法除常见的用菜下面外，还有清水面条、捞面条、热干面条、蒸面条等。包子的馅常用菜、肉、豆等，均蒸食。面饼的品种有锅饼、蒸饼、烧饼、馅饼等，多是贴锅烙制，油条、麻花家常炸食者不多。此外，还有一些节日食品，如腊八粥、汤圆、粽子、糍粑等。随着经济的发展，城镇居民由以米面为主的主食型结构，逐步向主、副食品结构发展，高营养食品有所增加。

信阳菜肴：豫南人“会吃”，对菜肴甚为讲究，家庭主妇大都是熟饭能手，男子擅烹饪的也比比皆是。菜味不咸不淡，稍喜麻辣。日常做菜，以炒、焖为主，其次是炖、煮。待客时，蒸、煎、炸、爆、熘、拌、卤样样皆有。油、盐、酱、醋、味精、五香粉、麻辣粉、辣椒粉是制菜的基本调料。菜肴熟食居多，生拌常在夏季和酒席上出现。商城、新县由于山高水寡，水质偏酸、缺碘，熟制菜肴用猪油，尤其是农忙季节，劳动强度大，一日不吃猪肉就感到力乏心慌，故有“吃块肥肉才能把庄稼种”之说。植物油被视作水油，只作拌生菜和炸制食品用。

信阳是河南省的一个地级市。

信阳，古称益阳、深州、光州、沈城，是河南省的一个地级市，素有茶都之称，位于河南省的最南端。东连安徽，西接湖北，南连湖北。是三省通衢，长江汉水战略要地，鄂豫皖区域性中心城市。

信阳地理位置优越。地处国务院《促进中部崛起规划》中武汉经济圈、皖江城市带、中原经济区和京广、京九“两纵”经济区腹地的结合部，处于中国东部和中部人口密集区的中部。

信阳素有山水茶都之称，被誉为“江南北国，江南北国”。楚文化和中原文化在这里交融，形成了信阳独特的人文环境。信阳是中国唯一连续八年入选中国十大宜居城市的城市，荣获中国优秀旅游城市、国家园林城市、中国最幸福城市、中国最美城市等称号。