请问德国餐都有哪些特色菜
德国咸猪手,这个是最出名的阿,一般配上酸菜和土豆,德国国菜啊。。。
还有就是图林根烤肠,一般配个面包或者薯条。。。
啤酒是少不了的,德国人没有啤酒和足球根本活不下去。。。
请问湘菜都有哪些特色湘菜即湖南菜系
以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“红椒酿肉”、“红烧寒菌”、“葵花虾饼”、“冰糖湘莲”、“酸辣笔筒鱿鱼”等。
流派:湖南一带
特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜,尤为酸辣居多。
名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲
鲁菜的特色菜品都有哪些?鲁菜特色菜
糖醋黄河鲤鱼
活鱼任顾客选定,然后入厨,经热油炸熟,浇糖醋汁而成。造型生动,扬首翘尾,外焦里嫩,色泽红亮,香酥酸甜,咸鲜香醇。为鲁菜代表品种之一。
奶油蒲菜
以大明湖产洁白细嫩蒲莱加奶汤烹制而成。色泽素雅,脆嫩鲜醇,被誉为济南第一汤菜。
九转大肠
熟猪大肠切段,经焯、炸、炒、烧等法烹成。色泽红润,软嫩鲜醇,肥而不腻,酸甜辣成麻五味谐调。清光绪年间由济南九华楼首创,因烹调精细,需出勺入锅反复多次,故称九转。
三不粘
以鸡蛋黄、绿豆份、白糖为主料,清水和匀,充分搅打,入油锅翻炒而成。色泽金黄,香甜不腻,软糯适口,以不沾盘、筷、牙齿得名。为孔府首创,后传入宫廷、京城。
雪丽大蟹
以带肉梭子蟹后腿,腌进调味料,蘸蛋清粉团调成的雪丽糊,入油炸透,排列盘中,覆以带螯蟹盖,外形如整蟹,配姜汁等食之。红白分明,鲜香麻辣,形色美观,鲜香酥脆,外焦里嫩。
扒原壳鲍鱼
将鲍鱼空壳整齐仰置于鱼肉泥盘中蒸熟,放鲍鱼、冬笋、火腿等氽片,淋芡汁,配鲜菜而成。造型美观,汤汁白亮,鲜嫩清爽。
炸蛎黄
蛎黄(牡蛎肉)沾面扮入油炸成,蘸椒盐食之。外酥里嫩,鲜香可口。已有数百年制作历史。
三彩大虾
面包切条。与鲜大虾肉沾蛋清后撒以火腿、冬菇、菠菜诸末,入油炸熟,表面呈红、褐、绿三色,因名。形色美观,鲜香酥脆,外焦里嫩。
梅雪争春
盘底放蜜汁香蕉片,上覆蛋黄牛奶粉团糊,另以蛋清粉团糊加入白糖或色素制成白雪、梅花置于其上。造型美观,色彩清新,香甜可口。已有30余年制作历史。
苹果鸡
苹果去核,填鸡肉、口蘑、火腿的丁、块为馅,蒸熟而食。造型别致,洁白光润,馅料鲜嫩,苹果芳香。
炸熘松花蛋
松花蛋切瓣,沾面粉,炸至金黄,浇芡而食。软嫩鲜香,别具一格,为冬令时菜。
八仙过海闹罗汉
以鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚、鱼骨、虾仁、鸡脯、鳜鱼八料,经氽、度、蒸、腌制熟,分放于同一锅内,正中放罗汉钱状鸡肉泥饼,稍蒸后浇套汤上席。为过去孔府举行喜庆筵席的首道主菜,此菜一入席,即可鸣锣演戏,因名为“闹”。其外观精美,用料高贵,烹调细腻,香醇味美。
孔府一品锅
又名当朝一品锅,原指银质点铜锡的双层大型餐具,呈四瓣桃圆形,盖钮为双桃状,盖上刻“当朝一品”四字,里外层之间可注入热永保温,系清乾隆帝御赐。该菜将鸡脯丝、鱼肚片、虾饼、海参片及其他配料,于套汤中度过,依次摆入一品锅内,覆以烧好的燕菜,浇套汤上席。
玛瑙海参
海参、鸡脯切片,相间码放碗内,佐以配料、调料,笼蒸扣盘,浇鸡汤芡汁而成。色泽艳丽,鲜嫩醇香。
翡翠虾环
翠绿鲜黄瓜切片,中间拍空成环,取虾仁套环内,入油氽过,虾仁受热紧扣瓜环,以味料汁拌匀而成。形美、味鲜、色翠。
带子上朝
鸭、鸽各一只,以五香红扒法烹熟而食。红亮光润,香酥脱骨,五香纯正,味美可口。
一卵孵双凤
原名西瓜鸡,清代孔府内厨首创。西瓜去部分瓜瓤,利用其空间填入去骨雏鸡二只,放配料蒸熟。酥烂鲜醇,有西瓜香,为夏令大件清蒸菜。
花篮鱼
鳜鱼剞刀,夹以火腿鸡肉茸,经调味、整形,裹猪网油、面皮封闭严密,炭火烤熟而食。色白、香嫩、鲜醇。
神仙鸭子
肥鸭煮熟,蒸烂,浇以菜、套汤而成。鲜醇酥烂,肥而不腻,清爽可口。
怀抱鲤
鲤鱼大小各一条红烧而成。置于盘中时以大偎小,取抱子携孙,瓜瓞连绵之意。形色美观,鲜嫩可口。
一品豆腐
整块嫩豆腐挖空,内填鸡猪肉、海参、虾仁、鱼肚丁及调料为馅,烧炖成熟后,用火腿条摆一品两字。鲜嫩清爽。
诗礼银杏
银杏去皮壳及苦心,焖煮或笼蒸后,放桂花、白糖、蜜汁、白油而成。软糯清香,光润晶莹,甜香可口。原系采用孔庙诗礼堂前宋植银杏的结实制成,故称。
八宝苹果
又名甜甜蜜蜜。取苹果8枚,于果皮上分分别刻“八宝”图形。在蒂梗处挖成盖,取出果核及部分果肉,填入五仁甜料、糯米、蜂蜜、白糖为馅,掩其盖,先炸后氽,笼蒸而成。造型精美,滋味甘香。
红烤大虾
渤海湾特产中国对虾,在调味汁中慢火烤熟,摆盘浇虾脑油。色如榴火,肉质鲜嫩。
芙蓉干贝
永发干贝或鲜干贝,放人蛋清糊中蒸成莲蓬状。干贝如粒粒莲子,形美味鲜,清爽不腻。
清蒸加吉鱼
色泽鲜红,形体俊美,内质 ,清鲜不腻。
山东蒸丸
猪油、海米、香莱、白莱、葱姜剁泥捏丸,上屉蒸熟,上盘浇芡汁。鲜美不腻,酸、咸、辣、香。
拔丝蛋泊肉
肥猪肉泥加青红丝、香蕉油制丸子,裹雪丽糊炸熟,再熬糖拔丝,撒青、红丝上桌。形如鸡蛋,色泽微黄,银丝荧荧,香甜味美。
拔丝冰糕
雪糕方丁,挂雪丽糊,旺火急炸成球形,立即倒入熬好的糖汁,上席即食。外热内凉,甜香酥脆,趣味盎然。
水晶樱桃
石花菜或冻粉加白糖、香蕉油熬化与樱桃同置汤盘,入冰箱冻透,形美色艳,甜凉爽口。
三鲜鱼翅汤
鸡片、肉片、虾片、肚片、海参片开水氽熟,上盖鱼翅,浇三鲜高汤。汤色银红,银丝条条,清爽鲜美。
红烧海螺
海螺肉打花刀切丁,水焯,入锅加配料烧透勾芡。色红艳,质脆嫩,味鲜香。
芫爆蛏子
大竹蛏子肉色白晰,质地鲜嫩,加香菜梗同爆炒。清淡典雅,鲜嫩爽口。
油爆大蛤
白皮大蛤仁,改刀、水焯,加配、调料炒熟勾芡。色淡黄晶莹,味鲜美爽口。
清汤银耳
汤清见底,银耳脆嫩,鲜美爽口。
氽西施舌
青名贵蛤蜊,壳长70毫米左右,肉形如舌,唐玄宗赐名西施舌。氽法制作,洁白细腻、鲜嫩,略带辣味.
干炸泰山赤鳞鱼
用花椒、葱姜、绍酒浸渍鱼体,蘸面粉炸熟,蘸花椒盐食用。色泽金黄,外酥、里嫩、鲜香。
两吃鱼扇(卷)
将鱼肉从两面片下,剞上花刀,卷上鸡肉、虾馅,上屉蒸熟,分别浇上两种口味的芡汁。双色双味,外形美观,鲜嫩清香。
锅塌鱼盒
偏口鱼肉片夹猪肉馅,锅塌成菜。馥郁鲜嫩,柔软滑润。
芝麻鱼球
偏口鱼配肥膘肉捏丸,裹雪丽糊蘸芝麻油炸。色泽金黄,造型美观,外焦里嫩,疏松细软,鲜香四溢。
双色鱿鱼卷
将鲜鱿鱼、火腿丝、香菜段、芫爆成菜。红白分明,造型美观,鲜咸脆嫩,清爽适口。
蟹黄鱼翅
水发鱼翅、蟹黄配油菜心、冬笋,烧炒勾芡而成。软烂滑润,汤汁浅红,咸鲜醇厚。
白扒广肚
水发广肚配冬笋、菜心、火腿、香菇,偏炒煨成菜。鲜嫩适口。
龙凤鸡腿
猪瘦肉、鸡肉、大虾内、圆葱、胡椒粉调制成馅,以猪网油块包成鸡腿形,加插腿骨,入笼蒸透,裹鸡蛋粉糊油炸至金**上盘。色泽金黄,外焦里嫩,鲜香不腻。
蚝油鲍鱼
鲜鲍鱼切薄片,水焯,入炒勺,薄芡汁加蚝油偏炒盛盘。色泽银红,脆嫩鲜香
请问安徽黄山都有哪些特产和特色菜黄山毛蜂、太平猴魁均位列中国十大名茶之中,祁门红茶与印度的"大吉岭"、斯里兰卡的"乌伐"并称世界三大高香名茶。 还有黄山香菇,黄山蕨菜干,黄山笋干,黄山石耳等,不过杭州还真买不到正宗的要买的话还是要到黄山买
特产有:茶叶,木耳,香菇,石耳,竹笋,蕨菜,徽州贡菊,黄山猕猴桃,歙县金桔,黟县香榧特色菜有:毛豆腐,臭鳜鱼,徽州圆子等
东北特色菜,小吃都有哪些?折叠一、蔬菜类
炸香辣土豆丝
地三鲜
醋熘白菜
海米扒白菜
酿青椒
木犀瓜片
黄酱茄花
炸茄盒
沙锅老豆腐
尖椒干豆腐
红烧猴头蘑
扒猴头蘑
白扒松茸蘑
雪衣豆沙
脆皮蕨菜卷
翡翠刺嫩菜
折叠二、畜肉类
红烧肉
红焖肘子
酱排骨
煮白肉
五花扣肉
熏猪肘子
酥白肉
坛焖肉
香酥肉
锅爆肉
长春酱肉
糖醋肉段
炸烹肉段
雪衣里脊球
卤猪蹄
干炸肉
软炸里脊
滑熘里脊
焦熘里脊
滑炝里脊丝
黄花里脊丝
核桃肉
香辣肉丝
焦熘丸子
芝麻肉丸
红烧丸子
煎丸子
汆丸子
熘三样
炝猪肝
香辣肚片
扒肚条
烩肚丝
熏小肚
油爆肚
肥肠扒白菜
炸烹肥肠
熘腰花
软炸腰花
炝腰花
肉片烧茄子
烩里脊丝豌豆
肉丝鲜花菜
排骨炖白菜
肉片焖豆角
炒木犀肉薇菜
肉片烧豆腐
清蒸全羊
羊肉烧芸豆
羊肉炖冬瓜
羊肉炖柿子
羊肉炖黄瓜
嫩炸牛排
烩牛鞭
牛肉铁锅
虎目良肉
片花腱
神仙炉
锅烧兔肉
酸辣兔肉
焦熘兔肉
五香糖熏兔肉
炖兔肉萝卜丝汤
香酥狗肉
扒狗肉
红烧狗肉
补身汤
五香熏驴肉
折叠三、禽蛋类
扒鸡
烧鸡
熏鸡
白鸡
豆豉鸡
香酥鸡
油淋鸡
煎酥鸡
茅台鸡
蘑菇鸡
口袋鸡
熟扯鸡
清蒸鸡
虎皮鸡
小鸡炖蘑菇
小鸡炖土豆
翡翠人参茅台鸡
红焖鸡块
人参脱骨烤鸡
清蒸人参鸡
五麻油酱鸡
炒鸡片元蘑
人参炖乌鸡
浇汁鸭子
葱椒鸭子
人参焖鸭子
烧扒鸭条
炒鸽松
清汤鸽蛋
面包桃鸽蛋
炸鹌鹑
炒鹌鹑
四、水产海鲜类
鸳鸯全鱼卷
拌菜生鱼
五香鱼
清蒸龙段
干烧开片鲤鱼
清蒸白鱼
烤鱼
糖醋鱼段
软熘鱼片
人参鳜鱼
刨花鱼
东北家常熬鱼
宫门献鱼
鲶鱼炖豆腐
龙凤呈样
炸烹虾段
软炸虾段
红娘自酉己
红梅鱼肚
葵花鲜贝
鲜贝原鲍
折叠五、野味类
炸山鸡球
滑熘山鸡片
串烤山鸡
白蘑焖山鸡
炒山鸡片雪里蕻
生炒沙斑鸡
爆人参山鸡片
吉列山鸡饼
炒山鸡丁酱瓜
炸沙斑鸡
生炒斑鸠
香酥沙斑鸡
莲子野鸭丁
熘铁雀
炸铁雀带铃铛
白扒鹿筋
脆皮鹿肉
烧鹿茸元鱼
红烧鹿肉
鹿茸三珍汤
扒鹿尾白蘑
清炒驼峰丝
扒驼鹿鼻子
金蟾红油驼鹿鼻
烤狍子肉
炖狍子肉
红烧野猪肉条
炸山兔肉
红烧田鸡
板炸田鸡
炸烹田鸡腿
折叠六、风味小吃类
农家饭包
香辣狗肉饭
酱瓜鸽肉炒饭
朝鲜盖饭
鱿鱼炒饭
辣味排骨面
排骨宽心面
牛肉软炒面
朝鲜冷面
牛肉宽条面
豆馅饺子
猪肉水饺
玉面蒸饺
荞面蒸饺
牛肉萝卜包子
糯米豆包
东北黏豆包
麻酱龙眼包
鸳鸯卷
豆沙花卷
麻酱花卷
纽袢花卷
牛肉丝炒饼
麻香煎饼
鸡茸煎饼
葱花煎饼
东北肉饼
土豆饼
鸡丝炒饼
三鲜炒饼
千层饼
椒盐饼
黑芝麻饼
烤馅饼
牛肉火烧
搅面糕
烫面油酥糕
油炸糕
凉糕
金丝糕
鸳鸯蛋糕
豆面糕
牛肉蛋糕
黄米切糕
延吉豆沙切糕
带馅麻花
麻花扣
翡翠烧麦
羊肉烧麦
蛋饼盒子
翡翠盒子
三鲜炸盒
韭菜盒子
苹果酥
奶油马蹄酥
螺旋枣泥酥
世界各地都有哪些特色菜?太多北京:焦圈、豌豆黄、艾窝窝、
上海: 蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥
天津:嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉
太原: 刀削面、揪片
西安: 牛羊肉泡馍、乾州锅盔、葫芦头、肉夹馍、麻什、油泼面
兰州: 拉面、油锅盔
新疆: 烤羊肉、烤馕、抓饭
山东: 煎包,羊汤,甏肉干饭,煎饼大葱
江苏: 葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦、藕粉
浙江: 酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭
安徽: 腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭
福建: 蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊
台湾: 度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉
海南: 煎堆、竹简饭
河南: 枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷
湖北: 三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼
湖南: 小炒肉、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐
广东:鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等
广西: 大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫
四川:蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛、肉钟水饺、麻辣烫火锅
贵州: 肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑
云南: 卤牛肉、烧饵块、过桥米线
素炒三丝清淡可口
开始备料:
土豆 300克,青辣椒100克,胡萝卜100克,豆油50克,精盐5克,大葱10克,味素3克,花椒面2克。
制作过程:
把土豆去皮切成丝,青辣椒洗净切成丝,胡萝卜洗净先切成与土豆长短一样的段,然后也切成丝,大葱切成片备做葱花。
最好用铁锅炒菜,先放豆油烧到热就放入葱花和花椒面炸锅,紧接着就放入土豆丝、青辣椒丝、胡萝卜丝。马上翻炒,看到土豆丝要变色就放精盐,翻炒一下放入味素再炒一下出锅。
素炒三丝黄是黄、绿是绿、红是红,颜色鲜亮。不仅好看更好吃,味道微辣清淡,吃起来爽口。爱吃辣味的朋友,可以适量加青辣椒。
糖醋白菜丝
原料:
大白菜300克。精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。
做法:
1、将大白菜去老叶切丝。生姜切丝。干辣椒切丝。
2、取一盆子,放入大白菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中。
3、将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上,拌匀,放上姜丝、干辣椒丝。
4、锅洗净烧热,放花生油。放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。
香菇啤酒鸡翅
原料:
鸡全翅四只,用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时;啤酒一瓶;香菇六、七朵,用刀在上面切三、四道十字花;老姜一小块、蒜半个匀切末;葱两棵,切碎;熟白芝麻一匙;老抽五大匙(用三大匙腌鸡翅时用)。
做法:
1、锅置火上放油烧至五成热,倒入姜蒜末、葱碎炒至金**。
2、倒入鸡翅翻炒半分钟。
3、加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽,加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面,再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。
4、撒上白芝麻即成。
红烧茄子
原料:
茄子、香菜、蒜瓣
副料:
酱油、糖、盐、水、油
做法:
1、先将茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
请问湖北有哪些特色菜?湖北似乎没什么比较有名的菜,我对鄂西比较熟,这边的合渣挺有名,也很不错。不过做的地道的不多,吃地道的恩施还是不错的。
请问情侣餐厅都有哪些特色温馨浪漫的氛维。
价格不能太大众化(不能让众人当作茶楼食馆,学生老人等非拍拖人士少进入)。环境安静。
有现场乐师(小提琴、钢琴)最好,可点歌。
座位有私密性、有情调。
服务生端妆。
抹茶红豆
薄薄的一块蛋糕,分成四层,最上面那层是我很喜欢的抹茶味,就是在奶油里加上抹茶粉,吃起来清新淡雅。接着是蛋糕,蛋糕下面是一层红豆沙,颜色比我们通常看到的要淡许多,一问才知道红豆是去皮的,难怪口感特别细腻。红绿两种味道的结合恰到好处,清淡中带点浓厚,而且不是很甜
拿破仑
先说最上面那层黑白相间的巧克力,代替普通拿破仑上面糖粉的作用,好看又好吃。主料P UFF,是一种用一层黄油夹一层面粉,层层叠叠烤出来的东西,蓬松酥脆,吃上去有点像羊角面包,但更加紧实。 里面夹的不是普通奶油,而是香草吉士,所谓吉士类似鸡蛋牛奶冻,没有奶油香蕉布丁蛋糕
特别的地方是用布丁取代最上面的那层奶油,而且亮**的布丁配以绿色的猕猴桃和紫红色的提子显得很鲜艳。 大家还记不记得以前有种叫香蕉先生的冷饮,味道跟这差不多,但是布丁的口感稍微硬了些,不够滑嫩和有弹性。那么甜,凝结度更高些,很嫩很滑。
伦巴
这个名字起得很有创意,据说是因为吃起来有种“蛋糕在嘴里跳舞”的感觉,如伦巴舞般圆滑流畅。 厚厚的奶油有两种味道,牛奶巧克力和黑巧克力,吃起来香浓润滑。原以为这款西点就是纯奶油,后来才发现最底下有一层薄得几乎看不见的蛋糕,使它的口味更加丰富。
肉松蛋糕
新侨的点心师功夫确实厉害,连肉松都能用在西点上。肉松的质量相当不错,入口即化,那样才能跟奶油的口感协调起来。不过总觉得咸的肉松和甜的奶油一起吃,味道有点怪怪的。
水果挞 之前我对“挞”的了解还基本停留在蛋挞上,现在才知道还有咖啡挞、椰子挞、水果挞等许多品种。这种由红提、猕猴桃、橙子、青苹果、红苹果、西瓜、香瓜和芒果8种材料组成的水果挞,挞底松软,香草味奶油入口即化,水果清新爽口,外形、颜色、味道都十分棒。
樱桃忌士
士蛋糕本身没什么特别,很多地方都有卖。关键是上面三颗红艳诱人的樱桃,让人一看就不由觉得这块蛋糕一定很好吃。所以买下来后,迫不及待地先放了颗樱桃进嘴里,吃起来软软糯糯的,有点酸,这种酸味很能吊人胃口。蛋糕却有点硬,可能不是当天做的关系。
提拉米苏
一直听到提拉米苏这个名字,却一直没弄清楚它到底是什么味道,这次终于吃到了。简单点说它是双层咖啡蛋糕,表面撒着咖啡粉,也可以说是海绵般柔软的蛋糕在咖啡糖浆中浸制而成。 两层软绵绵的东西其实是芝士,这种芝士来自意大利,跟奶油一样软滑,而且比奶油更厚,最重要的是它没有普通芝士那种怪味道。
下午茶的由来
从饮茶文化的发源来讲,最早于下午喝茶的民族,理应是一向以茶文化著称的古代中国。然而随着时代的发展,将下午茶发展为一种既定习俗的文化方式,则是英国人。 英国人的饮茶习惯始自1661年。当时,一位葡萄牙公主Catherine of Bragança和英王查理二世结婚,公主把葡萄牙的饮茶习惯带到英国。
17世纪时,英国上流社会的早餐都很丰盛,午餐较为简便,而社交晚餐则一直到晚上 下午茶
八时左右才开始,人们习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜玛丽亚,每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心,她觉得这种感觉真好,便邀请友人共享。很快,下午茶便在英国上流社会流行起来。 红茶传进欧洲时,由于是遥远东方来的珍品,“喝茶”还只是上流社会的专属享受。后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所。红茶庭园则出现于伦敦郊区,大多数英国人借此才开始接触红茶。18世纪中期以后,茶才真正进入一般平民的生活。英国贵妇人之间风行的时尚便逐渐平民化,下午茶风俗开始盛行于饭店和百货公司之间。 英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。下午茶更被视为社交的入门,时尚的象征,是英国人招待朋友开办沙龙的最佳形式。享用下午茶时,英国人喜欢选择极品红茶,配以中国瓷器或银制茶具,摆放在铺有纯白蕾丝花边桌巾的茶桌上,并且用小推车推出各种各样的精制茶点。至于音乐和鲜花更是必不可少,并且以古典为美,曲必悠扬典雅,花必清芬馥郁。 英国人最喜爱的下午茶时间,多集中在下午3时到5时半之间,在优雅的氛围里往往可以让人们感受到心灵的祥和与家庭式的温暖,从而舒解一天的疲劳。 据说远在维多利亚时代,下午茶的时光并非如此美妙。那时候,无所事事的贵妇人们利用午后的闲暇时光,在茶香的掩映之中,有些兴奋、有些嫉妒地谈论着别人的私生活。幸好,社会的发展解脱了对女人的束缚,生活空间的扩展使得女人们不再局限于狭小的天地,轻松的下午茶时光,真的变成了享受。 如今的女性们越来越注意生活的质量与情趣,那么,在周末的午后举行一次小小的下午茶聚会,招待二三知己,既有气氛又有面子,多好的事啊。
正统英式维多利亚下午茶基本礼仪
(一)喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(就是一般俗称的Low Tea) 下午茶
(二)在维多利亚时代,男士是着燕尾服,女士则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会,男性来宾则仍着燕尾服,戴高帽及手持雨伞;女性则穿白天洋装,且一定要戴帽子。 (三)通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务。非不得以…才请女佣协助以表示对来宾的尊重。 一般来讲,下午茶的专用茶 中国的祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶、火药绿茶、传统口味纯味茶,若是喝奶茶,则是先加牛奶再加茶。在早期,他们的下午茶都以来自中国的祁门红茶为主,因为中国运输茶品至欧洲路途遥远,价格昂贵,后来慢慢地在印度及斯里兰卡种植红茶,并开始由印度及斯里兰卡输入红茶。但作为遥远东方的中国红茶,依然是他们的最爱。 (四)正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛,第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔;由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油,吃完一口、再涂下一口。 这是一种绅士淑女风范的礼仪,最重要是当时因茶几乎仰赖中国的输入,英国人对茶品有着无与伦比的热爱与尊重,因此在喝下午茶过程难免流露出严谨的态度。甚至,为了预防茶叶被偷,还有一种上了锁的茶柜,每当下午茶时间到了,才委由女佣取钥匙开柜取茶。
正统英式维多利亚下午茶标准配备器具
瓷器茶壶(两人壶、四人壶或六人壶视招待客人的数量而定);滤匙及放筛检程式的小碟子;杯具组;糖罐;奶盅瓶;三层点心盘;茶匙(茶匙正确的摆法是与杯子成45度角);七吋个人点心盘;茶刀(涂奶油及果酱用);吃蛋糕的叉子;放茶渣的碗;餐巾;一盆鲜花;保温罩;木头拖盘(端茶品用)。另蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫是维多利亚下午茶很重要的的配备,因为象征着维多利亚时代贵族生活的重要家饰物。 下午茶这种简便的饮食方式很快就成为了英国贵族们打发下午时光的一种绝佳方式。不过下午茶的发展也受到了当地文化的影响,在以严谨的礼仪要求著称的英国,下午茶逐渐产生了各式各样的礼节要求与习惯。并成为英国上流社会中每日必不可少的环节之一。
日式下午茶的礼仪
下班后的时间和假日,你都是怎样替自己安排节目,让压抑许久的神经可以舒缓些呢?是慢跑、游泳、 日式下午茶
网球、有氧舞蹈、高尔夫等,或是相约几个好友小聚喝茶、聊天。 目前,深圳有很多日式餐厅经营日式下午茶。日式下午茶,并不是和台湾的乌龙茶、泡沫红茶的喝法一样。日本的下午茶文化是仿制欧洲的礼仪,再加上日本多礼文化下的合成。欧洲人喝下午茶通常是较休闲的,而日本人喝下午茶却是端庄、优雅,所以在喝法与意境上会有些的不同。 较高级的银座、涉谷、青山咖啡馆里,进出的客人都会有一定的水准,在穿着上需要整齐、清洁,也不能太高声畅谈。通常进入这些地方时,会被四周优雅、高级的气氛带动下,自然而然的在坐的姿势上,会使自己挺起腰、竖起背,展现出自己优雅的气质来。每一家日式餐厅里,都会有特别为客户精心调配的咖啡、红茶或其他饮品,所以在挑选饮品时,不妨可以请教服务人员,推荐其店内的特色或是代表饮品。
列举典型喝下午茶的国家
英国
英国人喝下午茶的方式丰俭由人,由高贵的正式茶聚(tea party),到可以不喝茶只吃点心的餐饮 英伦下午茶
(high tea),都可以称为下午茶。 随著时代发展,英国妇女逐渐拥有自己的事业,部分人视传统的下午茶为过时的习俗。现在不是所有英国人都一定要喝下午茶的。 时下的英式下午茶一般在下午三点半到四点半进行。英式下午茶的专用红茶为产自英属殖民地印度的大吉岭红茶与伯爵茶、或锡兰高地红茶。除此之外英国也有在下午茶时喝奶茶的习惯。随茶而来的还有切成薄片的柠檬及奶罐。随著时间的推移,一些在早期上不得台面的加味茶也逐渐被人们所接受,这令下午茶在普通民众中流传更为广泛。 然而喝茶并不是主要的环节,品尝蛋糕、三文治等各种点心,反而成了最重要的部分。正式的下午茶点心一般被垒成“三层架”的形式:第一层放置各种口味的三文治(tea sandwich),第二层是英国的传统点心松饼(scone),第三层则是小蛋糕和水果塔。这个三层架点心应先从下往上吃。除了这种必不可少的三层点心,一些牛角面包、葡萄干、鱼子酱等食品也会被摆上来,来迎合宾客的口味。
德国
在德国,下午茶被称为Kaffee(咖啡)。
世界各地
随著英国在19世纪末的强盛,下午茶文化从英国本土带入欧洲和它的殖民地。成为一种世界性的文化标志之一。几乎在每一家西式餐厅,下午都会有下午茶供应。下午茶业在推广的时候有了不同的品尝方式与名称,如英国下午茶又被香港人习惯称作Hightea,更昭显了下午茶文化在世界中的广泛影响。 另外,在新西兰,他们的 Tea time 习惯在早上而非下午,所以他们把“小息”称作“morning tea time”。
天鹅湖畔
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牛角大圩
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