牛的不同部位,牛排的味道不同。
菲力牛排(FILLET)就是嫩牛柳、牛里脊,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘
肉眼牛排(RIB EYE)是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,中间的肥膘像一只眼睛。
西冷牛排(SIR LOIN)也叫沙朗牛排、纽约客牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋
上脑牛排(CHUCK STEAK),属于牛肋骨肉,取自牛颈部至第6根肋骨之间的一块净肉。
牛小排(SHORT RIB)是第6至第8根肋骨之间带油筋的肉,一般分为去骨和不去骨,做成牛排的牛小排一般都是去骨的,带骨的一般被称为“牛仔骨”。
板腱牛排(OYSTER BLADE),它可以简单的理解为“牛肩肉”,板腱牛排选自牛肩胛部比较嫩的部分。
T骨牛排(T-BONE)亦作丁骨,呈 T 字型,是牛背上的脊骨肉。
问题一:做牛排选哪个部位的牛肉最佳? 先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式 牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 带骨沙朗:牛的肋脊部。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。 腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧。 丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。
问题二:做牛排一般选用什么牛身上的那一块肉? 做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度,依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又称牛里脊、牛腓,餐厅里的菲力牛排,就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位,物以稀为贵,也是牛肉中价格最贵的,而且几乎没有油脂,鲜嫩,特别适合老人和孩子。牛柳位于牛腰部两侧,从第十三根肋骨处,由细到粗一直延伸到盆骨,左右各有一条,适合煎、炸、炒、牛排。
西冷就是牛脊柱外面包裹的一块肉,也叫牛外脊或沙朗,餐厅里的西冷牛排或沙朗牛排就是用的这块肉。西冷牛排都带筋、有脂肪,煎、烤起来味道更香,肉质细嫩,口感也好。要注意做西冷牛排的时候要放在保鲜袋里捶打断筋,这样煎的时候不会回缩。
做牛排还能选眼肉。眼肉一端与上脑相连,另一端与外脊相连,眼肉外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状,由于肋脊部的运动较少,眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁。适合涮、烤、煎。
问题三:煎牛排 最好用什么样的牛肉 毫无疑问是里脊肉煎出来的牛排肉质是最不老的,但是煎牛排也需要一定功力的,肉片要切的不要太薄,西式牛排一般都要2厘米以上厚度,切完之后一定要用酒瓶之类的东西拍打肉片打松肉质,下锅的时候牛排的一面撒上黑胡椒粉和盐先煎,火候的话需要几熟就要自己把握了。
另外要想做出像外面餐厅那种吃起来很嫩的也是可以的,只要加嫩肉粉,但是加那个东西会破坏肉质,吃起来也不健康。
最后,煎牛排其实没有烤牛排好,用那种专门烤肉的粗网格铁盘碳烤出来是最赞的~
问题四:煎牛排前需要用水焯牛肉吗 不需要,不过煎牛排的的锅温一定要高,这样才不会粘锅,焯水只是为了去除牛肉里残留的腥臊味道,不过煎牛排之前会用姜葱酒来去除腥味,焯水反而会让牛排容易老韧
问题五:煎牛排用牛身上什么地方的肉口感最好?怎样煎?求煎牛排步骤 很多人问这个问题,什么部位最好,其实要看个人喜好和价位的接受能力,最贵的要属里脊,但真货难寻,我推荐你用澳格芬的西冷牛排或小米龙,价位适中,性价比高。
西冷也叫外脊,挨着里脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,口感韧度强,肉质劲道,肉质鲜美,不能煎得过熟,适合年轻人。小米龙挨着肉眼牛排部位,
基本全肉的,比较好煎。
澳格芬米其林大厨教你轻松煎牛排:
(全过程要大火,牛排的熟度取决于牛排煎的时间长短)
1澳格芬牛排放置室温解冻。
2在牛排两面均匀撒少量盐,油,胡椒粉,腌15分钟。
3重要:开大火热锅,等到冒微烟时,倒入油,片刻牛排入锅,保持大火,等一面微焦,大约2分钟,翻另一面煎2分钟。此时出锅大约7成熟。
4煎的过程中,可以放入洋葱或蒜头,味道更香郁。
5出锅静置3分钟,(放点西兰花、红萝卜切丝,预先水煮即可)摆盘,浇上黑椒汁。此时杯中再斟上红酒,和心爱的人开始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧!
多煎几次,对自己有信心,其实煎牛排很简单的,你肯定能学会。
问题六:煎牛排哪个部位的肉质最好? 牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式 牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 带骨沙朗:牛的肋脊部。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。 腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧。 丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。
问题七:什么样的牛肉适合做牛排? Fillet Mignon,点餐的时候经常直接简称为“Fillet”,中文叫“腓力牛排”。这块肉在牛的前腰部位的脊柱内侧,相当于猪的里脊肉,是整头牛身骇最嫩,纤维和脂肪最少的一块,做得好了几乎入口即化,但这块肉少汁和牛肉的香味,因此只要吃五分熟(median)即可,老了就如同肉渣一样,难以下咽。喜欢装斯文的淑女同志们,或者是牙口不大好的老年人,适合吃这快。
和Fillet Mignon位置接近,但是长在脊柱外侧的的一块叫Shell,但是更通俗的名字叫New York Strip,中文名“纽约条”。这快肉纤维多,脂肪多,肉质比Fillet要老一些,但是更加多汁,肉香味也更足一些,是很多老饕的最爱。这块,不喜欢吃生的人可以做得略老,七分(Median Well)
New York Strip后面的部位,叫Sirloin,也就是中文所谓的“西冷牛排”,这块口感和纽约条接近,但是香位不如前者。
而牛胸口肋骨内则的肉,叫Rib Eye,也就是“肉眼肉”,这一块肉是牛身上最香的的一块,虽然纤维比New York Strip多,略老一点,但是仍然是很多肉食动物的最爱。
而Fillet和New York Strip一起上的时候,因为中间的骨头是T字型,所以叫T-Bone,中文叫丁骨牛排;T-Bone后面长得和其类似,但是块更大的叫Porterhouse,中文叫“红屋牛排”,或者“大号丁骨”。这两块肉量多,吃起来最过瘾。偶有一好友,每次去A le-Bee(一家中档的美式连锁餐厅),不点别的,就要一块T-Bone,吃得精光――混个肉饱而已。
还有一个部位,西方人不太爱吃,但是东方人却喜欢得紧,就是牛肋骨下面的部位,Short Rib,牛小排。这一块,骨头多,肉少,西方人吃不来。但是韩国人却尤其擅长烹饪这个。如果有机会去韩国馆子的朋友,千万不要放过这块。
一般来说,老人和小孩子,吃Fillet比较合适,而真的吃家,一般都喜欢吃纽约条或者是Rib Eye。个人最喜欢的是Rib Eye,实在是香啊!
点完牛排以后,侍者一般都会问How would you like your steak cooked 这时候是问牛排的熟度。注意,西方人不象中国人那样搞数字化,八分熟和七分熟有啥区别?人家只分五种:raw,median raw,median,median well和well done。一般来说,越好的牛排吃得越嫩。面对一块上好的纽约条,你非要把它给做成well done的,简直就是暴殄天物。而差点的牛排呢,那就只能做得老点,靠调料来弥补了。
问题八:做牛排要用什么部位的牛肉 牛排的种类非常多,常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种(干式熟成牛排):
牛排TENDERLOIN(菲力牛排)
(嫩牛柳,牛里脊)
TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
食用技巧:煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。
牛排RIB-EYE(肉眼牛排)
牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧:不要煎得过熟,3成熟最好。
牛排SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)
(牛外脊)
牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧:切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。
牛排T-BONE(T骨牛排)
亦作丁骨,呈 T 字型(或「丁」字型),是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中间被肋骨隔著。注释:此种牛排在美式餐厅更常见,由于法餐讲究制作精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排(沙朗牛排)、T骨牛排……这些名称都是英语翻译来的,他们各有各的特点:菲力牛排(FILET)也称牛里脊,腰内肉,特点是瘦肉较多,高蛋白,低脂肪,比较适合喜欢减肥瘦身,要保持身材女子;西冷牛排(SIRLOIN),也叫沙朗牛排,是外脊肉,牛的后腰肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人;T骨牛排(T―BONE),是牛背上的脊骨肉,呈T字型,两侧一边是菲力,另一边是西冷,既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香,一举两得。
牛排干式熟成牛排(Dry aged steak)
干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干,这个过程使牛肉颜色变深,牛肉的结蒂组织软化,同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计,在风干时将油分多的部分放在上方,油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中,保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉,只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位,这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。常常是各国政客喜爱的饕餮美食,例如巴菲特钟爱纽约一家餐馆的干式熟成牛排。他曾经在用餐时,玩笑的说了一句:“如果周五吃不到它,也许我就无法预测未来经济的方向。”
问题九:哪个部位的牛肉适合做牛排 牛肉部位都集中在牛的脊椎两侧,从胸部开始到腰部那一段。这些部位的牛肉纤维细肉质嫩,多汁,很多地方富含大理石纹理一般的油花,特别适合做牛排或整块嫩烤等做法。这一部分的牛肉因具 置甚至同一位置的不同切法会有很多名字,有时很让煮妇煮夫们站在肉案前费思量。牛肉全部部位的商业名称是一个10页的PDF文件!今天就贴几张图吧,看看市面上好部位的牛肉,常见的切法和做法。由于名称因地域、语言的不同而不同,译成中文又可能有港、台、普通话之分,所以,看图说话吧。一般来说,谈到“牛排(beef steak)”通常指下面这几个部位的牛肉。用其他部位做牛排都很牵强,口感差很多。不同部位适合不同做法,其他部位的肉质纤维粗,风味少,或者筋膜多,也许更适合慢炖。 一,短肋、肋排心(rib roast, rib set, rib eye)生的见文首图。 这一大块肉包含着脊椎边的里脊和一段十几公分长的肋骨,英文是rib roast, rib set等。中心那部分的里脊称为肋排心(rib eye),是精华,肉质细嫩,级别高的油花丰富,和下面要说的菲力(Tender Loin)是牛肉最嫩的部位。面向消费者的常见切法一般包含2根或3根肋骨,2-3公斤左右一块。烹调方法通常是整体进烤箱烤嫩烤的,在重要的聚会场合作为餐桌上的一道大菜。修理表面脂肪层后,擦抹香料,经油锅煎至表面金黄,然后进烤箱,中心温度达到160F/71C时为五分熟,切割分盘淋酱汁上桌。也有将骨头和肋排心分开,取中心最精华的肋排心,或整烤或切称2公分左右厚度的牛排,都是至美享受。用肋排心切出的牛排:
这其实取决于个人喜好,但我还是选带骨的肋眼肉。当谈到牛排最常见的切法时,我可以解释大多数人倾向于争论的问题
牛腰肉——与肋眼肉相比,牛腰肉没有太多的脂肪,味道也没那么好。脂肪对味道有好处。
菲力牛排——这种牛排通常非常嫩,但味道很差。这就是为什么你经常会发现它们被包裹在培根里。它增加了脂肪和烟熏的味道,否则真的很好。
t形骨-这真的是两种切割方式的结合。一条纽约牛排(西冷的一种)和菲力牛排。有时我真的很喜欢一根t形骨,喜欢啃那根骨头,但很难弄对。因为你要处理的是两块肉,可能需要不同的处理方式,这样你就会错过培根给米尼饼增加的一些味道,而且这两块肉可能会出现温度控制问题。也就是说,中鲜鱼的温度在130-135华氏度范围内,这一大块很难完全达到这个范围
肋眼——对我来说,这是一种很好的平衡。你可以找到大理石和脂肪切。它的嫩度和牛肉味都能提供一种平衡。为什么带骨我就喜欢这样。有人说这能增加风味,但我不知道。我喜欢骨头。
也就是说,它也可以归结为实际切肉和准备工作。如果你想要最好的发型,至少15英寸2英寸是理想的。温度控制是最重要的,要让牛排煎得好。
对我来说,肋眼牛排是最好的,但它的实际质量和切得一样重要。如果我看到一个价格合理的牛腰肉,有花纹,有价格,我就会买它。我猜你指的是牛排吧,这是最常见的,也是大多数人一听到“牛排”就会想到的。
有很多削减,也有一些区别。有些有很多肥肉,使肉嫩多汁。有些是强壮的肌肉,通常味道很好,但需要帮助才能让它们足够嫩到可以咀嚼。一种虽然没那么肥,但还是嫩的。价格各不相同,烹饪技巧各不相同,个人喜好总是一个未知数。
在牛排馆里受欢迎的主要牛排种类有肋眼牛排、菲力牛排、丁骨牛排、纽约牛排和牛腰肉。这些肉通常很嫩,可以在热炉子上或烤架上烤,吃到的牛排仍然很嫩,很美味。你不需要对这些做任何特别的事情,特别是如果你有精选的或优质等级的牛肉。我最喜欢的是肋眼肉。如果你想要全熟的牛排,唯一好的选择是菲力牛排,煮这么久就足够嫩了。其他的刀口在熟透时都太硬了。
我把上等腰牛排和t骨牛排放在一起了。它们几乎是一样的。小的一面是里脊肉(菲力牛排)。骨头的另一边是纽约带。t骨牛排有一小块里脊肉,但上等腰牛排有大块的里脊肉。除此之外,削减都是一样的。我很喜欢纽约牛排,但我更喜欢肋排。
西冷、肉眼和菲力是三种来自牛的不同部位的牛排,它们的区别在于不同的口感和烹饪方式:
西冷牛排:也称为纽约客牛排,位于牛腰部的后半部分,肉质较韧,口感偏硬,比较适合中火或高火煎炸或烤制,煮得过熟会变得嚼劲不足。
肉眼牛排:也称为里脊眼牛排,位于牛背脊的中心位置,肉质细嫩,口感极佳,适合低温慢煮,煮至中火熟度就足够美味。
菲力牛排:也称为嫩肩眼牛排,位于牛脊背上,靠近脊椎骨的位置,肉质嫩滑,口感柔软,通常被视为最好的牛排之一,适合高温煎炸或烤制,但由于肉质嫩滑,容易过熟而失去口感。
因此,根据个人口味和喜好,可以选择不同的牛排部位来烹制不同口感和风味的牛排。在烹饪之前,建议先了解不同牛排的特点,以便在选择和烹制时做出最佳的决策。
1 巴黎美食:法棍、奶酪、蒜香蜗牛、牛肉波菜、法式焦糖蛋糕
2 纽约美食:纽约扒房的牛排、雀巢甜品店的巧克力蛋糕、摩顿斯特克豪华熟成牛排、百年老牌卡内基熏肉、纽约热狗
3 意大利美食:开路者意大利传统饮食的鲍鱼汁意面、卡布里岛的冰激凌、古米奇餐厅的三文鱼披萨、阿玛菲海滩的意大利烤肉、奶酪饼干夹心蛋糕
4 泰国美食:清蒸鲈鱼、泰式蓉草莓、金不换饭店的炭烤羊排、红咖喱鸡肉、柠檬草冷饮
5 中国美食:四川蒜泥白肉、广东奶皇包、北京烤鸭、上海生煎包、福建闽南沙茶面
6 日本美食:寿司、拉面、日式烧烤、日式饺子、铁板烧
7 墨西哥美食:玉米薄饼、墨西哥卷饼、墨西哥蛋糕、墨西哥沙拉、墨西哥辣酱
8 法兰西美食:法式炖肉、法式羊肉烤饼、法国芝士蛋糕、法式牛肉冷盘、红酒烤海鲜。
随着现在生活品质提高,吃牛排不用再去高级餐厅,现在自己在家就能吃到说到牛排,相信大家肯定能回味到牛排鲜嫩多汁、入口即化的味道,然而,牛排的每个味道口感也都不一样。牛排是日常生活中比较常见的西餐食材,不但富含蛋白质,而且常吃对于人体还有滋补的效果,因此备受人们的喜爱。其实做不同的牛排是需要牛的不同部位的肉来做的,比如,菲力牛排就是用牛里脊肉制作的。
一、老饕牛排/上盖肉牛排:老饕牛排为顺着肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉,为肋眼牛排的精华部位,数量稀疏,其大理石油脂斑纹散布均匀,肉质口感滑嫩十分鲜甜且肉汁满溢,主张熟度5~7分熟。
二、肋眼牛排:此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉,肉质嫩度仅次于菲力,大理石纹的油花多且散布均匀,肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂,建议烧烤到5~ 7 分熟,把油脂烧透,散发出牛油香味来吃是最好的,肉质新鲜具有嚼劲,可说是最受期待也最被人熟知的牛排部位,台湾一般所称之”沙朗牛排”即为此部位。
三、纽约客:取自牛只的前腰脊肉部位,由于此部位运动量稍多,因而肉质较紧实,其油花散布均匀,油脂含量介于肋眼与菲力之间,具丰富牛肉风味合适豪放地品味, 嚼起来赋有肉感十分过瘾,主张3~5分熟度。在美国此部位是在牛排馆、Club多见的牛排运用部位,也称叫Club Steak。
四、牛小排:取自牛只的前胸肋骨部位,能够带骨或去骨的方法,此部位的肉质健壮且油筋及油脂甚多,合适以烧烤的方法来照料,烧烤过程中油汁会跟着高温溢出,牛肉风味绝佳,主张食用熟度7分~全熟。在烧烤至全熟的状态下,牛肉收缩会与肋骨部位天然别离,此时最能表现出牛小排焦脆的筋肉跟嚼劲。
五、菲力牛排:菲力牛排是取自牛只腰内肉部位,每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力,是牛肉最嫩的部位,一般也是最贵重的牛排。这个部位的运动量很少,所以肉质如奶油般的细嫩且油脂含量极低,是能够高雅来品味的牛排。菲力牛排主张吃3分熟的方法,过熟则肉质变硬,就无法品味出菲力牛排的新鲜多汁,及其微妙精美的风味。
六、后腰脊肉/臀肉牛排/沙朗牛排:为牛只后腰脊柱两边的后腰脊肉,肉质嫩度适中、油花较少但散布均匀,牛肉风味佳,此部位接近腿部之运动肌肉,所以略有嚼劲。此分切部位之上后腰脊肉的肉质最好,可切出特上等臀肉牛排。此部位牛肉在台湾牛排馆或餐厅较少见到,部分是以小牛沙朗方法供给,一般较常以整块臀肉烧烤后再切片的方法在饭店自助餐看到。沙朗在美国是指后腰脊肉,而在台湾”沙朗”一词一般是指”肋眼牛排”。
七、丁骨牛排/红屋牛排:取自牛只的前腰脊部位,将丁骨牛排中心的丁骨拆开,分别是一片菲力牛排与一片纽约客牛排,这两块部位的性质区别大,菲力牛排归于精瘦新鲜,而纽约客则具嚼劲及油花,丁骨牛排刚好同时满意两种需要,其份量一般较大份,主张熟度3~5分熟。不过,腰脊肉切片方位的不一样,其菲力与纽约客巨细和份额也会不一样,假如切片的部位对比接近尾端,菲力的部份直径较大,那这么的丁骨称做Porterhouse ,若切片接近头部,其菲力部分会越来越小,乃至剩薄薄一片,组成大多为纽约客,这即是典型的T-bone。
1、chuck 肩肉。从这里可以切出:
blade steak「板腱牛排」,又称嫩肩里脊,是牛肩中心的无骨牛肉,肉质较其他部位的牛排硬。
flat iron steak「翼板牛排/平铁牛排」,也称为 top blade steak、top chuck steak,是牛肩唯一较软的部位。
2、rib 肋骨。从这里可以分出:
prime rib 肋排,是第六至第八节肋骨之间的肉,肉质结实,油花漂亮,非常适合碳烤。
ribeye steak 肋眼牛排,是指去掉牛肋骨后中央部位的牛排,中心有一块很明显的油。
short rib 牛小排,位于牛肋和牛肩之间,肉质鲜嫩。
3、short loin 前腰脊。从这里可切出:
New York strip 「纽约客牛排」无骨,带骨则为Kansas City strip。
porterhouse steak 「红屋牛排」,中间有一块丁骨,左右一边是纽约客,一边是菲力,靠近前端的菲力较大块,称为「红屋牛排」,后端菲力较小,即「丁骨牛排」。
4、sirloin 后腰脊,即沙朗牛排
5、 tenderloin 里脊肉,也称作 filet steak,是整只牛最柔嫩的部位,尤其是前后端filet mignon的肉质最美。
6、top sirloin 上后腰脊,无骨沙朗,位于tenderloin下方,肉质比sirloin软嫩。
7、bottom sirloin 下后腰脊肉,是最大块的沙朗肉,肉质较硬。
8、round 牛臀肉,后腿肉,肉质很瘦很硬,只适合做炖菜和牛肉干。
扩展资料
中式菜肴
孜然牛肉,青椒牛肉,干拌牛肉,拌麻辣牛肉,白切牛肉,炝肉丝莴笋,牛肉冻,凉拌牛肉片,热牛肉拌双丝,川味红牛肉丝,嫩炒牛肉片,银丝牛肉,菜远牛肉,香草红汁牛肉,咖喱牛肉,滑蛋炒牛肉,西红柿牛肉汤,土豆烧牛肉,酱牛肉,百合牛肉,干锅带皮牛肉,腰果炒牛肉,生拌牛肉丝 。
西式菜肴
牛肉串,牛肉卷,威灵顿牛柳,尖椒牛肉条,日式牛肉,咖哩牛肉丸,牛柳熏肉卷,绿椒牛柳卷,椒牛肉卷,红酒烩牛舌,小牛排,墨西哥牛肉,黑椒牛排,菲力牛排,火腿牛仔肠,迷你汉堡,牛尾汤,铁板牛扒,牛排,沙朗牛排,牛肋骨,瑞士牛排,西冷配青椒汁,黑椒牛柳粒,冬阴功牛尾,丁骨牛排。
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