吉林市好吃的特色美食

吉林最好吃的小吃美食

1、延吉冷面

冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面精制而成。先将小麦粉配以土豆粉等和成面团，使用特制的压面机直接压到翻滚的大锅里煮，出锅后为迅速降温需要用清水反复洗；冷面汤是采用传统秘方配以纯净水、醋、酱油、糖等各种食材精心研制而成；根据群众口味再加上特制的牛肉、煮鸡蛋、辣白菜、黄瓜丝等辅料，一碗冰爽可口、软硬适中、令人回味悠长的朝鲜族风味的冷面就做成了。

2、鼎丰真糕点

萨琪玛也可叫做沙琪玛、萨其马、赛利马，是中国的特色满族糕点。鼎丰真的萨琪玛将传统糕点融入东北地方特色，沿用传统工艺和配方，用小麦粉和鸡蛋和面，面条炸熟后，用白砂糖糖浆混合成小块，表面装饰葡萄干、金桔丁、芝麻，具有色泽金黄，口感酥松绵软，香甜可口，鸡蛋桂花香味浓郁的特点。

3、庆岭活鱼

庆岭活鱼，独特的烹制手法，即松花湖鲜鱼+庆岭山泉水+木火大锅+把蒿香料。随着满锅的水逐渐浓缩，而深深渗透进鱼肉中去，当鱼出锅，一股特殊的香气氤氲开来，让人口舌生津。庆岭活鱼街在松花湖畔，庆岭又是巴拉人的居住地。松花湖渔猎文化和巴拉文化的印记深刻。庆岭活鱼的做法就是从巴拉人传统的饮食方式传承下来的。

4、长白大饭店冷面

长白大饭店冷面是长白县的地方特色饮食，是来长白县必尝的一道少数民族特色美食。它穿越了上百年的美味，是经历过时间不断地磨合与尝试，加之无数人的精心雕琢与传承，深受无数人们的喜爱与追随。是长白县人民特别钟爱的主食之一，无论严寒酷暑，无论男女老幼，长白大饭店的冷面已成为当地人们生活中不可或缺的存在。

5、酸菜血肠

酸菜血肠，是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。五花猪肉，切薄片，与细切的酸菜同时加水下锅，加入调料。开锅后，再投入已灌好、煮熟、切成小段的血肠，即成一菜。此菜香而不腻，营养价值极高。

6、农家菜

农家菜，是农村人家以传统方法养殖的禽畜、种植的蔬菜以及当地自然生长的特产为原材料烹制的佳肴菜式。农家菜讲的是“笨”和“野”，也就是人们所说得“绿色”。“笨猪”、“笨鸡”等肉类产品作为炖菜的主料，在养殖过程中完全是自然喂养，不使用任何催长剂。农家菜在制作中要求总文火慢慢地炖，这样汤的味道才会更浓，肉的味道才会更香，吃到口中的感觉是又软又烂，回味绵长。

7、东北一锅出

东北一锅出，东北特色菜，锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子，用料十分丰富，吃起来特别有味道。

8、集安高丽火盆

集安人生活中有一道必不可少的特色小吃，那就是高丽火盆。有豆腐、牛肉、猪肉、牛肚、猪肚、牛蹄筋、米肠、黄豆芽等十几种食材。铺在下面的豆腐被油煎的滋滋作响，各种肉类食材热气腾腾、香气弥漫，特别是在冬季，吃的热热乎乎，别有一番滋味。

9、粘豆包

粘豆包，又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物，目前在中国北方许多地区非常的普遍，是人们冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，是粗粮细作的先河。

10、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是一道东北名菜，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，香气四溢。

一方水土养育一方人。一方饮食必定是一座城市里几代人心心念念，传延的乡愁的味道。

作为东北地区和吉林省重要交通枢纽的中心城市，吉林市素有雾凇之都、中国北方特色的 旅游 城市、国家 历史 文化名城、中国书法城等名誉。

吉林市满语名为“吉林乌拉”，意为“沿江的城池”，故吉林市又被称为“江城”、“北国江城”。这样的城市所盛产的食材，最终被制作成几代都传延至今的 美食 。又或，这便是乡愁的味道。

锅包肉

锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金**捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

煎粉

煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林。把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒，这翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。

接下来在锅中加油，把刚才做的粉块切成方块，下锅煎，不用经常翻，当听见吱吱的声响，那香味也随之出来，等到粉块完全透明时就熟了。把它们盛到碗里，加凉开水，然后淋上芝麻酱、蒜末、精盐、少量的酱油和香菜，还可依你个人口味加醋和辣椒油，等等。

白肉血肠

白肉血肠是闻名东北的地方菜。以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰誉吉林食苑已有几百年 历史 。

打饭包

打饭包，据说有一次努尔哈赤在行军途中，路过一户农家，还没吃饭就要启程，主妇着急就用生菜叶子包上新做好的米饭，拌上大酱和大葱，让士兵带着路上吃，大受欢迎。这种做法慢慢由军中传到民间。

东北人包饭包叫打饭包，米饭用大米和小米混在一起焖成的二米捞饭；用那种刚采摘的新鲜的大白菜叶子或生菜叶；东北独特味道的大酱做成的鸡蛋酱；有时还要拌上东北独特做法的油汪汪的土豆泥和新鲜的葱丝香菜。

小鸡炖蘑菇

这道菜也是吉林人冬季常吃的菜，尤其过年的时候，基本上每家的年夜饭都会有这道菜。当然，小鸡的选择是有讲究的，一般会选择本地的笨鸡，或者野鸡，以保证鸡肉的鲜美。再加上吉林特产的蘑菇，绝对会让你食欲大增。有时候，人们也会把它换成小鸡炖土豆，甜甜的土豆也是很好吃的。

冷面

因为在吉林朝鲜族人比较多，所以到了吉林，大家一定要趁此机会，好好品尝一下朝鲜 美食 。吉林的冷面店有很多，几乎到处都是，于是，冷面成了真正的好吃不贵的小吃。尤其夏季食用，清凉适口，消暑开胃，冬季可以温食。

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条，吉林传统四大炖菜之一。也是农户家里用来款待贵客所不可缺的炖菜。最能体现东北人的豪迈。粉条也是吉林本地特产的土豆粉才够劲道，本地产的土豆粉条易熟耐煮，与肉同炖，鲜香扑鼻，味道纯正。相传金代，各部落战争不断，部落头领为使士兵能尽快回复体力，最常用的方法就是让士兵吃猪肉炖粉条。粉条炖猪肉是东北第一炖，所谓“猪肉炖粉条，来晚捞不着”。

排骨炖豆角

排骨炖油豆角，吉林传统四大炖菜之一。油豆角是黑土地的特产，油豆角颜色鲜绿，肉质肥厚、口感柔和、无老丝，是豆角中的极品，其外表有油滋润一般的表相，味道有奇妙的油香。特别是排骨炖油豆角更是深受吉林省人的喜爱。这油豆角的称谓蕴含着人们对它的深深的喜爱。特别是排骨炖油豆角更是深受黑龙江人的喜爱。油豆角还可以和猪肉、排骨，土豆、南瓜等等食材搭配，都可以做出十分美味的菜肴，甚至仅用以素油炖制油豆角一样鲜美无比。

拔丝地瓜

拔丝地瓜是有名的东北菜。它吸引人的地方主要有亮点。一就是地瓜，东北产的地瓜一般个大味甜，这在南方是绝对吃不到的。其次就是这个糖，熬得必须火候恰到好处才可以。熬得时间太短会导致拔不出丝，熬得太久，糖又会糊掉，所以，真正的好厨师会熬出那种甜甜的并且能拉出好长好长丝的糖。上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙，要注意不要烫到嘴哟。

烤冷面

烤冷面，在东北，烤冷面地位是这样的：有人陪着吃饭就吃烤冷面；没有胃口又必须吃饭就吃烤冷面；不知道吃什么了就吃烤冷面；天热了可以吃烤冷面；天冷了就更想吃烤冷面；烤冷面有碳烤、铁板烤和油炸三种。

乌拉火锅——吉林乌拉是满语音译，据《吉林通志》记载：“吉林谓沿，乌拉谓江。”吉林乌拉意为沿江，清康熙二十四年（公元1685年）下令统称吉林。冬季来到美丽的吉林市，有“一观一品”之说，“一观”即欣赏天下奇观雾凇美景，“一品”就是品尝美味的乌拉满族火锅。

1、人参鸡

将人参顺丝切成八瓣，头部相连，用温水浸泡后上屉蒸，蒸至参味溶于汤内即可。取新活母鸡宰杀处理后，用开水焯净血污浮沫，从脊背入刀断开铺平，放料盆内，再把蒸好的人参连汤倒入，加鲜姜上屉蒸。

2、白肉血肠

选猪腰排作原料，经5道工序加工而成，其肉薄如纸帛，色白有光，味美异香，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，松软鲜嫩，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，冬用不冷，夏用不热，脍炙人口。

3、吉林锅铁

吉林锅铁产生于清朝末年，锅铁牛羊肉有嫩、老两种吃法。嫩吃时，肉片下锅，变色就吃，肉呈白色，口感软嫩，味道鲜香；老吃时，肉片下锅由白变红时再吃，口感焦酥，味道浓香。

4、清蒸白鱼

清蒸松花江白鱼，是吉林市名菜之一。松花江白鱼色白肉嫩，味道鲜美，清朝曾被列为贡品，为松花湖特产。

5、雪衣豆沙

雪衣豆沙，原料是红豆、鸡蛋、白糖，采用松炸的烹调方法制成，似朵朵棉桃，极富情趣。

吉林菜又称吉菜，属于东北菜的子类，是一个受鲁菜及其他菜系影响、结合本地人民风俗习惯而成的菜系。吉菜选料十分广泛精细，十分注重地方特产原料的使用，在众多的吉菜菜谱中，有很多运用当地的山珍野味制作的菜肴，而且在制作野味菜方面有很多独到之处，积累了丰富的经验，下面我们就来看看吉林人爱吃的10大“另类美食”，外地食客望而却步，无从下嘴。

1、生拌鱼

生拌鱼是吉林省满族的传统风味菜肴，其历史悠久。据《吉林史志》记载：生食鱼肉起源于三四千年以前，肃慎人用渔网和鱼叉将鱼捕来，剖去鱼皮，分成小块，沾盐而食。这种生食鱼的方法经过数千年的发展，演变形成现今的“生拌鱼”。生拌鱼选用松花湖特产鲜鲤鱼为主要原料，经过食用醋精淹渍而成，搭配各种新鲜的时令蔬菜和香味醇厚的调味汁，食用起来鲜嫩爽口，清淡不腻。好多外地食客一看是生的鲤鱼，只能望而却步，感叹无从下嘴了。

2、煎粉

煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林，早期传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子，炒焖子始于大连，也称作大连炒焖子，炒焖子跟炒粉大同小异。但吉林的煎粉更为正宗。煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉，这道美食对于外地食客第一吃还是有些不习惯，没准多吃几次就会习惯了。

3、酱焖林蛙

林蛙是吉林特产，含有较高的蛋白质，酱焖林蛙是一道吉林特色美食，主料是林蛙、东北干酱、猪肉，配料是香菜，调料为醋、香油等，主要通过焖煮的方法制作而成肴。好多外地食客都没吃过林蛙，这道美食只能感叹无福消受了。

4、烧灯碗

在吉菜中，最常见的地方特色菜，就是白肉血肠了，从高档星级酒店到街边的小吃部，以至寻常百姓家，都可以制作这道美味可口的佳肴。尤其是在冬天，这道菜更是普遍，东北人再熟悉不过了。而纯正以血肠为原料制作的另一道菜肴——烧灯碗，则需要较强的烹调技艺，只有那些具有一定规模和此方面技能的厨师的饭店才能制作了。其特点是肠衣香脆适口，血体松软鲜嫩，口感咸香实是一道风味独特的美味佳肴。

5、烧鹿尾

烧鹿尾是一道以鹿尾为主要食材制作的吉菜，在中国古代，对鹿尾的烹制十分讲究，"韭花酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜"，这是古书记载的吃鹿尾的佐料。很长时间以来，鹿尾都是稀而贵的烹调原料，也是高级宴席上的名贵佳肴，烧鹿尾这道菜皮烂肉香，汁红色亮，味道醇厚，被赞为"味中奇"，多数外地食客都没吃过鹿肉，更别提鹿尾了。

6、拌狗肉丝

拌狗肉丝是吉林松原特色美食之一，俗话说狗肉滚一滚，神仙站不稳，狗肉的香味是其它肉制品代替不了的，松原这里的拌狗肉丝选用2年左右的狗肉，炖煮好后撕成肉丝，然后蘸着各种作料食用，对于好多外地食客而言，几乎是不吃狗肉的，面对这道美食，也只能避而远之，无福消受了。

7、伊通烧鸽子

伊通烧鸽子乃满族特色美食，是吉林省四平市的一个特色美食，已有400余年历史，现在已传遍全国各地，满族是个充满传奇的民族，这也包括饮食方面。由于气候的原因，外加满族先人的生活习性，形成了烧鸽子工艺的独特奇妙之处，用黄泥把鸽子糊住，在炭火中慢慢烤，直至把黄泥烧得发红，从黄泥的裂缝中飘出浓浓的鸽肉香味，肉色红亮，外焦里嫩，香飘十里，喜欢吃鸽子肉的可以尝试一下。

8、剖生鱼

剖生鱼是一道菜品，主要材料是鲜活鱼(黑鱼，鲤鱼、狗鱼)，配料是豆芽菜、菠菜、炸鱼皮丁，调料为芝麻酱、炸辣椒、芥麻油等，通过炸拌的做法而成，郭尔罗斯宾馆以及金都、莲花等一些较大的宾馆、酒家都有风味各异的剖生鱼。剖生鱼一律用鲜活鲤鱼，洒脱、利落的厨师会在片下脊肉，鱼还没有死去的时候，快速剖好生鱼，食用起来，鱼鲜酒醇，真是一种别有乐趣的享受。

9、清蒸白鱼

清蒸白鱼属于东北菜系中的吉菜，食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼，本位咸鲜，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡，白鱼是吉林的鱼中上品，俗话说"三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜，康熙二十一年(1682)，康熙皇帝赴吉林考察时，巴海设宴迎驾，家厨用松花江白鱼烹制了"清蒸白鱼"。康熙皇帝品尝后大加赞赏，于是扬名全城。乾隆十五年(1750)，乾隆皇帝东巡吉林时亦品尝了"清蒸白鱼"，称它为关东佳味。如今仍然是吉林的特色名菜，不过第一次这道美食还是有些不习惯，淡而无味，就像吃西湖醋鱼一样的感觉，名气很大，味道一般。

10、烤鹌鹑吉林长白山的野味颇多，像是斑鸠、鹌鹑、铁雀等等都可以做成美味上酒席，经过烧烤的斑鸠外观红润，肉质细嫩，香喷可口，烧烤的前提先把鹌鹑用各种香料腌制几个小时，这样味道才会更加美味。好多人接受不了野味，担心吃出问题，所以，胆子大的食客可以品尝一下。