法国大餐出新花样昆虫菜得到青睐

为大家收集整理了《法国大餐出新花样昆虫菜得到青睐》供大家参考，希望对大家有所帮助！！！

尼斯城爱神餐馆的主厨是米其林厨师富尔，他最近推出一份“替代食品”菜单，在传统美食中加入昆虫元素，譬如用肥鹅肝酱饼搭配面包虫和蟋蟀。

巴黎蒙马特区“午餐”酒馆也推出昆虫小吃，顾客可以点一杯有机葡萄酒，佐以甜菜棕榈象鼻虫或水蝎配腌辣椒。

“午餐”一份昆虫小吃售价8到10欧元，并不算便宜，但很多顾客还是出于好奇心点上一份。

“一些人觉得整盘菜看起来令人恶心，不愿意尝试；有些人尝了，但不喜欢。”“午餐”主厨达维龙说，“不过更多人失望的是，供应量有限。”

顾客乔杰斯说：“如果烹饪得当，昆虫也可以是美食。”说着，他又点了一份蚱蜢配鹌鹑蛋。

联合国粮农组织报告说，2050年全球人口将达到90亿，对动物蛋白的需求量将翻一番，1900种昆虫可能有所弥补。

昆虫能提供跟肉类和鱼尖同样的蛋白质和矿物质，而生产成本低。生产1公斤牛肉要8公斤饲料，生产同样重量可食用昆虫只要2公斤饲料。问题在于，昆虫大规模饲养尚未突破技术难关。

吃这道菜想必同学们还需要些勇气，但是也不乏有勇气的同学，你们可以尝试去挑战一下自己的味蕾。

　 法国大餐的食用顺序:

第一道:开胃菜

讲究一口吃，以很美味的小食品开始，刺激食欲。

第二道:冷菜和汤

选择有冷菜(如沙拉)或汤。如果汤太热不能喝，不要用嘴去吹，要等汤自然凉下来再喝，还有要谨记不要发出声音，这一点和中国的饮食文化比较相通。

第三道:热菜

首先以海鲜为主，之后是肉类。两道菜之间会上一些冰霜，以去掉口中异味，让食客更好地体会后面的美味。

第四道:甜点

法国大餐重视五官的享受，这也体现了法国人的浪漫情调，因此包含奶酪、蛋糕、冰淇淋、水果的甜点会非常的精致、美味。

法国菜是西餐中比较有代表性的菜，营养丰富，味道鲜美，是浪漫之都法国的一张名片。

法国菜广泛选择各种材料，色香味俱全，食材的新鲜度高，味道鲜美，回味无穷。法国菜的花样比较多，牛肉、蔬菜、禽类用的比较多，海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。

法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡。

比较有名的法国菜是鹅肝酱，牡蛎杯，局蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹。

1法国吃的特产有哪些

法国：香水、手袋、领带、围巾和艺术品。免税商店确实免税，但是里面的租金比外面的贵。法国有很多私人商店，你可以在市中心的商业街看到它们。门和脸上都画着涂鸦，很容易辨认。直接去一条街逛一整天，砍价。那里的衣服和包包都超级好看，在国内绝对买不到，所以价格不好说。会比大商场便宜很多，最重要的是带回国内，独一无二。十欧元也能买到好东西。当然，如果遇到想杀中国人的老板，直接走开就好了。

英国：瓷器和玩具、书刊、茄绒、烟斗、皮鞋、苏格兰威士忌和格子呢、韦奇伍德骨瓷、红茶；

荷兰：水晶制品、HaagseHopjes糖果、木屐。

比利时：手工编织的地毯，精美的手工编织花边，桌布，服装和餐巾，各种巧克力。

奥地利：水晶，精美木刻

瑞士：钟表、十字军刀、音乐盒、巧克力、佛罗伦萨：女性手工缝制内衣。

圣彼得边上的邮政购车纪念邮票梵蒂冈的大教堂

2法国吃的特产有哪些

古代法国有最著名的桃子、苹果、西瓜、油桃等。

3法国小吃特产有哪些

法国的特色文化包括古典文学、艺术设计、戛纳国际**节、遗产日、饮食等。

1古典文学。自17世纪以来，法国古典文学中先后出现了莫里哀、司汤达、巴尔扎克、大仲马、维克多雨果、福楼拜、大仲马、左拉和罗曼罗兰等文学大师。他们的《巴黎圣母院》，《红与黑》，《高老头》，《基督山伯爵》，《悲惨世界》和《约翰克利斯朵夫》被翻译成世界文学作品。

2艺术设计。自17世纪以来，法国已经成为世界工业设计和艺术设计的领导者。专门从事实用艺术、建筑和时装设计的学校以其法国制造gt；阿维尼翁戏剧节由法国戏剧导演让维拉尔于1947年创立，有力地促进了法国文化艺术的恢复和发展，使高雅的戏剧艺术走出殿堂，走进民间。

3戛纳国际**节。它是世界五大**节之一，每年5月在法国东南部海滨小镇戛纳举行。它是世界上最早和最大的国际**节之一，持续约两周。1956年，最高奖项是金鸭奖，已更改为金棕榈奖。或者奖励1957年。

4遗产日。1984年9月的第三个星期六和星期日正式开始，最初的活动是在9月的第三个星期日举行。在时任文化部长雅克朗的推动下，许多深宫的历史文化遗产向公众敞开大门，目的是让更多人了解爱情，保护人类历史文化遗产。原来的名字是全国文物开放日。

5饮食。法国菜讲究新鲜和原汁原味。法国菜主要偏爱牛肉、烤蜗牛、松露、蘑菇、龙虾、鹅肝、鱼子酱、葡萄酒、橄榄油和鲜奶油。一顿标准的法式晚餐是按照凉菜、汤、主菜和甜点的顺序上的。法国出产的葡萄酒世界闻名，如波尔多、朗格多克和勃艮第。这些著名的葡萄酒产地都在法国。

4法国吃的特产有哪些东西

法国波尔多的葡萄种植和酿酒历史在法国不算最长；从16世纪开始，欧洲人就知道最好的香水在法国格拉斯；最早用葡萄生产白兰地的地方位于法国西南部的科尼利厄斯。法国巴黎是国际时尚大都市之一。这些都是我们在法国能想到的特产。

1、

黑咖啡

这个品牌的咖啡粉具有现磨咖啡豆的品质，是巴黎当地人的最爱。目前巴黎超市的价格是两包5欧250g左右！质量和价格都不容错过！

2、

拉菲果酱

Raflets是法国著名的果酱品牌，在家乐福等超市都可以买到，其中无花果果酱特别好吃，一罐大概25欧元。注意全名是RafletsdeFrance，包装充满复古田园风。

3、

科卢

可鲁的学名其实是波尔多焦糖肉桂波纹蛋糕，采用螺纹铜模制作，故名。这款蛋糕有着开胃的棕色，精致的焦糖色外壳，里面藏着柔软可口的馅料。据说它来源于上世纪一个修道院里的一个叫圣玉兰油的修女发明的一种小吃。

4、

里昂巧克力

过去，法国巧克力深受贵族们的喜爱。直到今天，法国巧克力仍然是人们送礼的选择之一。理查德例如，美国的艺术巧克力可以作为馈赠亲友的首选。

5、

里昂艺术品

可以给家里买一些法式装饰品，尤其是在二手市场，可以淘到很多漂亮的古董，艺术价值很高。

6、

薰衣草蜂蜜

薰衣草能平衡油脂分泌，抑制油脂，清洁皮肤，收细毛孔，使皮肤更加细腻。能抑制痘痘，淡化痘印，促进痘痘、刀伤、烧伤等伤口快速愈合，能有效避免留下疤痕；可以改善身体各部位的瘙痒，如皮肤、外阴的瘙痒，保证皮肤不损伤质地。

7、

博莱葡萄酒

博若莱是一个葡萄酒庄，位于法国勃艮第南部，靠近里昂，以葡萄酒闻名。这里98%的葡萄品种都是佳美。由于其特殊的酿造工艺，其单宁极其柔软，果香浓郁，并常有香蕉和橡皮糖的香气。

8、

香水

最丰富多彩的香料是香料摊位，红辣椒，绿色迷迭香，**咖喱粉，棕色月桂棒，粉红色干玫瑰和许多香料可以不要透露姓名。有卖薰衣草干和各种香包的紫色摊位；这里这是一池腌黑橄榄。

9、

马赛肥皂

马赛皂是一种具有超强清洁能力的肥皂，用来滋润身体。是精炼植物油与氢氧化钠皂化反应得到的产物。该产品可由工业流水线或手工制作。

10、

酸辣芥末酱

第戎芥末也叫法式芥末。与日本芥末酱以呛人的味道著称不同，法国芥末酱是用褐色芥末籽去荚后制成的。它具有强烈的辣味，并以一种特殊的风味在调理中占有一席之地。它与羊肉、牛肉和猪肉非常搭配，在欧洲菜肴中经常被用作酱料调料的基础，如蜂蜜拌蜂蜜芥末。

5法国特产有什么

法国最突出的文化特征

说起法国，你的第一印象是什么？相信很多人会说浪漫，浪漫这个词用在法国绝对不会错。根据我们接触的大量资料，法国是一个充满浪漫色彩的国家。他们历史悠久，建筑古老而精致，现代人浪漫风情等。法国文化以古典文学、艺术设计、戛纳国际**节、遗产日、餐饮等为特色。让让我们接下来一探究竟。

1古典文学

我记得我读书的时候，我们读过《巴黎圣母院》，这应该是我们第一次接触法国。从17世纪开始，法国古典文学先后出现了莫里哀、巴尔扎克、雨果、罗兰等文学巨匠。几乎都是我们读书时接触的著名作者。比如他们的《巴黎圣母院》，《老人》，《基督山伯爵》，《悲惨的世界》等等。都被翻译成世界文学。

2戛纳国际**节

说到**节，中国有很多，世界五大**节之一的戛纳国际**节是国外最有名的。每年5月在法国东南部沿海小城戛纳举行。它是世界上最早和最大的国际**节之一，持续约两周。1956年的最高奖是金鸭奖，后来改为金棕榈奖。或在1957年获奖。

3规定饮食

说到法国菜，我们会想到蜗牛、松露、鹅肝、鱼子酱和葡萄酒，不仅是食材，还有它们的用餐顺序，比如标准的法国菜的顺序是冷盘、汤、主菜和甜点。吃饱喝足后，让让我们来谈谈葡萄酒。法国葡萄酒世界闻名。波尔多、朗格多克、勃艮第都是法国著名的葡萄酒产区。你经常见到法国人吗有些**里的饮食习惯，就是一些鱼子酱鹅肝和一杯酒？有机会可以去法国餐厅试试。

6法国有什么特产零食

葡萄酒、香水、时装、龙虾、鹅肝、黑松露、薰衣草

法国是一个浪漫时尚的国家。除了感受艾菲尔铁塔、卢浮宫和巴黎圣母院等著名景点的魅力，每个到法国的游客还会买一些著名的法国特产带回家。用口袋里的钱可以买到法国哪些名品？化妆品，皮包，香水？唐别担心，让我们让我们一起做吧。

1法国葡萄酒

法国葡萄酒是由新鲜葡萄汁经全部或部分酒精发酵制成的饮料。国家美国法律甚至将葡萄酒分为四个等级：合法产区的葡萄酒、优秀区域餐酒、区域餐酒和日常餐酒。比例分别为35%、2%、15%和38%。波尔多是法国著名的葡萄酒产区。波尔多有8000多家大大小小的酒庄s10万公顷的葡萄园，生产的葡萄酒风格各异。在这么多高品质的葡萄酒中，总会有一款适合你带回家。

2法国时装

说到法国，第一印象就是时尚和浪漫。的确，它支撑这种时尚和浪漫的法国时尚。法国高级定制是法国高级定制的精髓，每一件时装都像一件艺术品，所有的缝线和丝线都凝聚着设计大师的智慧和创造。设计师们可以在这里自由表达他们的创意，尤其是在巴黎，这里有多如牛毛的精致时尚场所。当然，它们的价格同样昂贵。只要你肯花钱，完全可以把这种精致的时尚打包带走。

3法国香水

法国香水世界闻名。在法国，你可以通过香水的味道来判断老师或女士的身份。提起法国香水，人们自然会想到巴黎。其实巴黎并不是法国香水的摇篮，而是法国南部小城格拉斯。法国香水的制造不仅起源于此，它还是巴黎各大香水厂的原料供应商。香水甚至已经成为法国文化的一部分。如果你是香水爱好者，来法国自己买香水一定不会失望。

4龙虾

虽然世界各地都有龙虾大餐，但龙虾无疑在法国菜中有着特殊的地位。因为在法国它是吉祥幸福的象征，只有在特别隆重的庆祝场合，法国人才会展示龙虾大餐。所以，如果你在法国餐桌上看到龙虾，不用说，他们一定会喜出望外，而你欢迎光临，因为美味的法国龙虾大餐是你可以不要收回，所以享受它。

5肥鹅肝

法国以大餐闻名于世，其中鹅肝作为一种营养餐，深受法国人喜爱。著名的法国鹅肝是一种从喂食过量的鹅身上取出的肝脏。欧洲人把鹅肝和鱼子酱、松露并列为“美味”。世界中国的三宝。所以有人也说你可以如果你没有吃过法国菜，你就不会真正吃过法国菜。没尝过鹅肝。如果打个比方，鹅肝和鲨鱼一样珍贵我们中餐里有鱼翅和海参。因此，即使你能当你去法国旅行时，不要带一些纯鹅肝回来，你应该在这里再次尝试。

6黑松露

除了鹅肝，上面提到的世界三宝是黑松露。每年11月到次年3月，黑松露在法国和意大利的一小块土地上生长。这种香味浓郁独特的植物，贵如黄金，让世界各地的高级酒店厨师都趋之若鹜。法国黑松露是非常珍贵的高级食品，是西餐中的顶级美味。松露虽然味道浓郁，但加热后容易消失，失去了咬起来的脆脆感，所以最好的吃法是生吃或者放在餐桌前吃，所以绝对不是让游客带回家品尝的。

7淡紫色

最后是法国薰衣草。薰衣草是一种常绿灌木，叶灰绿色，穗状花呈深紫色，顶端有紫色苞片，全株芳香浓郁。每年都有数百万人为了形势的需要，涌向法国南部的普罗旺斯去看风起云涌的薰衣草。不仅可以看到薰衣草，还可以看到用它制成的装饰品、纪念品甚至香精，都值得游客购买。

7法国好吃的食物有哪些

I西班牙肉菜饭

西班牙海鲜饭是西方三大名菜之一，与法国蜗牛和意大利面食齐名。海鲜饭起源于西班牙的鱼米之都巴伦西亚，，是一种用西班牙gen大米制成的大米食品。

西班牙肉菜饭卖得很好。黄澄澄米粒来自珍贵的香料藏红花。米饭上点缀着数不清的虾、蟹、黑蛤、蛤蜊、牡蛎和鱿鱼热气腾腾，令人垂涎。

二。塔帕斯

西班牙小吃是西班牙食物的精华。几乎所有的大餐馆和小餐馆都有餐前小吃。配菜吃起来有点酸乳酪的味道，大部分味道还不错。据说Tapas起源于游客没有时间吃一顿正式的饭。一般是一道菜配一片面包，适合忙碌的现代人。

第三，伊比利亚生火腿

伊比利亚猪肉(俗称黑蹄patanegra)火腿是西班牙具有合法产区的传统生火腿，在西班牙美食中占有举足轻重的地位。肉来自cerdoibrico的黑猪。唐不要把它和jambonserrano混淆了。两者的制作条件甚至相同，但塞拉诺火腿来自白猪。

第四，西班牙冻汤

西班牙凉菜汤是夏季炎热地区常见的凉菜。它是液体，所以叫汤。它起源于西班牙南部的安达卢西亚。

哥伦布之前发现新大陆并把西红柿和辣椒带到欧洲，它只是一夜之间面包、盐、橄榄油、大蒜和醋的混合物。

v桑格利亚汽酒

桑格利亚是西班牙的一种起泡酒。适合冷冻饮用，口感微甜。这款酒继承了费城葡萄酒的精神。这种血色象征着西班牙的斗牛和海鲜饭。

桑格利亚汽酒从简单的起源于西班牙，逐渐成为世界上流行的提神饮料。桑格利亚汽酒最大的吸引力在于，它可以让你尝试一起享受你最喜欢的红酒和水果。

8法国的特产食物

第一，我好交际，善交际。对于法国人来说，社交是生活的重要组成部分，没有社交的生活是不可想象的。

第二，幽默天生就是浪漫的。在人际交往上，大多都是开朗热情的。善于雄辩，开玩笑，讨厌那些不我不喜欢说话，也很难接受那些皱眉头的人。受传统文化的影响，法国人不仅热爱冒险，也热爱浪漫的体验。

第三，渴望自由，纪律性差。法国人是最著名的自由主义者在世界上。自由、平等和博爱不仅被法国宪法定义为法国的国家格言，而且明确写在国徽上。虽然他们重视法律制度，但他们的一般纪律很差，他们不我不喜欢集体行动来对付法国人。他们必须提前预约，准时赴约，但也要提前做好可能迟到的准备。

第四，我自尊心很强，更喜欢国货。法国的时尚、美食和艺术享誉全球。在这种影响下，法国人有着强烈的民族自豪感和自豪感。在他们看来，世界上的一切都是法国最好的。与法国人交谈时，如果能说几句法语，一定会让对方更加热情。

第五，骑士精神，尊重女性。在人际交往中，法国人采用的礼仪主要有握手礼、拥抱礼、亲脸礼。

(2)着装礼仪

法国人以其精致的服装和饰品而闻名于世。所谓的巴黎风情在世人的耳中与时尚和流行有着相同的含义。

在正式场合：法国人通常穿西装、连衣裙或礼服。颜色多为蓝色、灰色或黑色，质地多为纯羊毛。

参加仪式时，你通常穿礼服。大多数男士穿带蝴蝶结的晚礼服或黑色西装；女性穿的多是单色连衣裙或连衣裙款式的小礼服。

对于着装，法国人认为搭配得当很重要。在选择发型、手袋、帽子、鞋子、手表、眼镜时，让它们与自己的衣服相协调是非常重要的。

(3)餐饮礼仪

作为举世闻名的烹饪三大王国之一，法国人对饮食非常讲究。在西餐中，法国菜可以说是最精致的。

法国人爱吃面食，面包种类很多；他们大多喜欢吃奶酪；至于肉，他们喜欢牛肉、猪肉、鸡肉、鱼子酱和鹅肝，但不要吃。不要吃肥肉、宠物、除肝脏以外的动物内脏、无鳞鱼和咬人的鱼。

法国人特别爱喝酒，几乎每餐都要喝，而且讲究不同种类的饮料搭配不同的餐桌菜肴；除了饮料，法国人通常喜欢喝生水和咖啡。

法国人吃饭时，允许把手放在桌子上，但不允许把胳膊肘放在桌子上。当他们放下刀叉时，习惯把一半放在盘子里，一半放在桌子上。

(4)习俗禁忌

法国的国花是鸢尾。对于菊花、牡丹、玫瑰、杜鹃花、水仙、金盏花、纸花，一般不宜随意送给法国人。

法国美国的国鸟是公鸡，他们认为公鸡是勇敢和坚韧的直接体现。

法国的国石是珍珠。

大多数法国人喜欢蓝色、白色和红色，他们的禁忌色主要是**和深绿色。

法国禁忌数字是13和星期五。

在人际交往中，法国人非常重视礼物，但也有自己特别的讲究。选择有艺术品位和纪念意义的物品，不要选择刀、剑、剪、餐具或有明显广告标志的物品。它给一般与男性有关系的女士送香水也是不合适的。当着送礼人的面不打开包装就接受礼物是不礼貌的。

:9法国有什么吃的有名

1ChateauLafite谈论法国十大名酒。相信大多数消费者首先想到的是风头正劲的拉菲。拉菲s的知名度可以说是法国十大名酒中最高的。它享有世界声誉，是世界上最著名的葡萄酒。在世界各国各流派的酒王中，拉菲是最著名的一个，拉菲是世界上最贵的一瓶酒的纪录保持者。

2罗曼尼-康蒂。如果问法国十大名酒中最受富人欢迎的品牌是什么，罗曼尼-康帝绝对当之无愧。罗曼尼康帝绝对是法国十大名酒中的稀世珍品，普通消费者一般没机会喝到。用RobertParker的话说，世界最著名的葡萄酒评论家罗曼尼孔蒂是百万富翁美国饮料，但只有亿万富翁才能喝。

3ChateauChevalBlanc是法国十大知名品牌中，除拉菲和罗曼吉康帝之外，最著名的葡萄酒。它是圣达美永的骄傲，在圣达美永的上市名庄中排名第一，是a组两大名庄中的第一名庄，是近年来世界常称的波尔多八大名庄之一，也是2017年预测最受欢迎的品牌酒庄之一。

四。木桐木桐是法国十大著名葡萄酒之一。是波尔多的新贵族，流行了几十年。在即将到来的2017年，依然会流行。虽然木桐是五个一级酒庄中的新人，但它一直受到许多葡萄酒评论家的青睐。美国著名葡萄酒评论家罗伯特帕克给木桐的评分是大五2006年品尝新酒后。

动词（verb的缩写）城堡yquem帝金庄的红酒一直享有很高的声誉，是法国十大名酒排行榜上的推荐品牌。当然会是2017年法国十大名酒之一。地锦庄被称为最后的贵族的液体黄金深受世人喜爱，是许多葡萄酒爱好者的最爱。佳士得拍卖了一瓶1784年的帝金庄葡萄酒。1986年在伦敦的s，价格高达56588美元。

6ChateauAusone曾经拥有专家语言。2017年，将会有顶级昂贵法国十大名酒排行榜上的葡萄酒。其实就是欧松庄。欧庄是圣达美龙两大超级名村之一，与白马庄齐名。虽然只有7公顷品质极高但产量很少的土地，但酒评家预测，未来可能在价格上超越米多、白马庄五大酒庄，成为可以挑战梅坞龙几大顶级产品的圣达梅龙一级精品。

七。ChateauRayas拉雅斯堡(ChateauRayas)可以说是法国十大名酒排行榜中最低调的一款酒，但它的劲道却非常强劲厚重，堪称龙河谷的顶级酒王。珍稀雅在国际上的知名度虽然没有拉菲高，但绝对不会比拉菲差。稀有亚斯是一种供饮酒者饮用的酒。如果你不不要经常喝世界各地的名贵葡萄酒，你不会我不知道。它被誉为法国南部的酒王和法国南部的贝尔图斯。

八、彼得鲁斯(Petrus)说到法国十大名酒，怎么能没有波尔多的品牌代表呢？博特斯群岛。众所周知，波尔多在法国很有名，法国十大名酒很多都出自波尔多地区。波尔多是当今世界公认的顶级葡萄酒产区，价格昂贵且受投资者追捧的名酒大多产自这里。贝尔图斯酒厂被称为波尔多葡萄酒之王在波尔多有着举足轻重的地位。

九。金羽金羽是近年来崛起的法国品牌红酒，也是2017年法国十大著名红酒榜单上的新秀。金羽葡萄酒源自法国著名葡萄酒品牌。公认的风土品质遵循法国严谨的酿酒工艺和传统风格。受到法国消费者的喜爱。至今是法国高端商务人士招待贵宾、答谢客户的首选。2010年进入中国市场，得到了市场的认可。

X山老树山老树之所以登上2017年法国十大名酒榜单，是因为这个品牌在中国市场极其受欢迎，每年都会断货。山老树是法国红酒的一个新兴品牌。山老树牌葡萄酒采用贫瘠土地上的老树葡萄酿制而成，香气浓郁和谐，口感丰满柔顺，回味悠长，色泽深红，口感高贵，酒香淡雅清澈。它在法国的重要节日中很受欢迎。

说起法国巴黎，脑海中的第一印象总是充满浪漫主义气息的。在这样的一个浪漫的国度，美食也难免会带有同样的气息。这种浪漫的定义并不是说气氛或者享受美食的感觉，而是认为法式大餐已经上升到一种艺术水平的浪漫。

烹饪的过程确实严谨、苛求、一丝不苟。虽然制作的过程是十分的严格的，但是制作完工的成品确实充满了浪漫的色彩的。法式大餐在世界上的排名是西餐之首，那么法式大餐究竟是凭借什么样的特点，占据着世界西餐的第一位列的？

一、法国的社会环境

法国菜从路易十四开始，便将其盛名享誉全球。在当时法国王朝的鼎盛时期，一场宴会甚至会出现200道不同的菜肴。一个民族的饮食文化是和这个民族的社会文化息息相关的。法国是新文化的发源地，所以在法国会出现各类不同的哲学思想，比如卢梭、伏尔泰等人。所以正是在这样的哲学文化的引导下，法式大餐也具备了相应的哲学的意义。法国人认为食物应该被赋予地位的象征，所以法式大餐，会更加偏重于餐厅的环境，而食物的味道这点也是被着重强调的。法国人认为，食物不仅仅是食物，而可以被认为是一种艺术作品。

二、法国菜的历史

法国菜是从古巴比伦时期就已经出现了。到了古罗马时代，法国菜肴中开始大量的使用香料，制作出的美食类型也多种多样，产生了烘培，烧烤等类型的食物。由于在古罗马时期的国土辽阔，所以各种不同的文化在古罗马中交杂，而美食文化也随之交融。因为当时地中海大量种植橄榄树，所以制作食物的时候，使用橄榄的频率也大幅增加。

因为后期罗马帝国的逐渐衰落，而欧洲逐渐取代了罗马的地位。所以法国菜也逐渐被欧式化了。欧洲的食物是偏向保存的，所以腌制肉类等方式也加入了法国菜的行列。同时，因为欧洲人酷爱喝酒，所以葡萄酒的酿造技术也得以发展。

三、法国菜的分类

法国菜根据制作方法可以分成三类。

1、古典派

这类法国菜的制作方法源自于法国大革命之前，属于皇宫中才可以享用的食物类别。这一类菜肴的制作方式需要熟练的手艺，选取的食物材料必须是最高级的。常用的食材是海鲜，珍贵的肉类等。在用酒和酱汁进行教汁，口感丰富而且美味。

2、家常派

这类菜肴起源于法国民间的传统烹饪艺术。其食材主要是新鲜的食材，制作的方式比较的简单。这类菜肴的制作在平常的家庭中都可以看到。这类食物营养丰富，制作时间比较快速。

3、新型派

这类菜肴普遍采用新鲜的，特别珍贵的食材。在用特制的酱汁去进行调味工作，制作出来的菜肴一般都是比较新颖，口感是更偏清淡类的。因为在当时的法国社会更加的注重健康，所以做出来的食物是更偏向养生的方向。而且在食物制作的时候，会减少用油量。

四、法国菜的烹饪方式

法国菜的一大特征就是酱汁比较多，而且品尝上去的口感特别的丰富。在食用法国菜的时候，使用的餐具都是精美的，这也是法式大餐的一大特色。精致小巧的食物配上高级的餐具，更加显得法国菜的高端感觉。

在酒味酱汁的调味下，食物更加显得诱人，刺激着食用者的食欲。在享受法式大餐的时候，面对着如此制作精良的食物，再配上葡萄酒，味蕾在不同的食物成分下，变得更加的丰富。

随着人们对食物的要求越来越高，因此，法国菜也随着时代的变化而不断演进。但在总体上而言，法式大餐还是偏向比较清淡的口味，这样一来是为了保证食物原有的风味，而来也是考虑到现在的人们更加注重食物的健康。

五、法国菜的改进

任何食物都是可以轻易的被获取，所以在味道方面玩出新招也是法国菜的创新模式。更多不同种类的口味能满足不同的人群，这也能更好的把法国菜传播给更广的人群中去，这也为法国菜树立自己的品牌打下坚实的基础。

法国人对于食物的重视并不低于中国人对于中华美食的需求，他们也会寻求各种各样的新奇的食物去食用，他们对食物的包容度也是很高的，但对于食物的标准也是高要求的。

六、法国菜的吃法

吃法国菜是有一套标准化的使用顺序的。西餐一般都是分道数上菜的，受到西餐影响的法式大餐也是如此。在食用法国菜的时候，通常是吃完一道菜，才会上第二道菜。这点是和中国菜的食用顺序完全不同的，在中国上菜的顺序一般是煮完就可以上了。而且在吃法国菜的时候，会根据菜品的不同，使用的餐具也会不同。在吃法国菜的时候，上菜的顺序通常是服务员控制时间的，如果比较着急的话，也可以和服务员商量一下，尽早上菜。

七、结语

综上所述，法国菜的历史悠久，而正因为如此长的时间中，法国菜得以不断的更新改进，适合当时的流行趋势。而法国菜，也正因为其严谨的制作模式和对于食材的高度重视，所以才会制作出如此精美的法式大餐。

法国菜为了适应现在的潮流，所以开始创新自己的菜品。在健康模式的要求下，使得法国菜的制作更加的贴合原生态的味道，这也是法国菜特色之一。所以说，法国菜之所以能成为第一的世界西菜，正是因为这种不断创新自己的意识，以及对制作本身的高要求，和对食材的高要求。

转眼间新年就快到了，在佳节连连的特别日子里，总少不了与亲朋好友一起倒数新年，品尝新年大餐，共享节日的欢乐。新年大餐在哪吃呢？现在也该筹划的时候了，因为很有可能订不到位啦。星级酒店自然是新年大餐的热门选择，今年的价格还相当不菲呢。

星级浪漫的演绎

新年大餐因各国的风俗习惯不同很不一样。比如在美国最主要的一道菜是烤火鸡，他们认为没有烤火鸡的晚宴就算不上真正的节日晚餐。而英国人喜欢在晚宴的餐桌上摆一只烤整乳猪，往往还要在猪的嘴里放一只苹果。晚餐后的甜食一般有李子、布丁和碎肉馅饼等。

那么，广州的新年大餐又有些什么特别呢？记者采访了中国大酒店和花园酒店的大厨，为大家推荐两张丰盛的餐单。他们介绍说，在广州享用新年大餐要有广州特色，所以他们在保留法式烹饪的基础上，加入了不少东方元素，比如选用黑龙江的鱼子酱、越南的春卷皮、西藏的红花等等，既有西方风味，又有中国特色，感觉更加新鲜。

据了解，这些套餐的价格在每人600多元到800多元不等，订位情况都很好，所以如果要好的位置一定要尽早预订。中国大酒店的法式大餐设在凌霄阁，餐厅位于十八楼，环境幽雅安静，有种别有洞天的感觉。走进餐厅可以看到窗台上各种雪人装饰，很有节日气氛。花园酒店的节日大餐设在名仕阁餐厅，它刚经过重新装修，把原来的法国餐厅和意大利餐厅合并改造成了全新的顶级法国餐厅。餐厅突出鲜明的“法式”主题，厅内布置无论是灯光、餐桌餐椅、地毯、古董装饰、迷你酒吧，都充分体现浪漫的法国情调。

大餐年年有新意

香槟雪霸

节日布甸伴白兰地汁

这张菜单中的几个菜式都采用了法国菜的传统做法，为这份节日餐单加添了几分节日的浪漫。

龙虾芒果沙律 芒果沙律是用越南春卷皮包裹的，里面有芒果蓉、蛋黄酱等，鲜甜爽口。

鸭肉云吞伴鹅肝汁 这道菜做法比较复杂，鸭子要用香料、粗盐腌一整天，然后再用鸭油慢火浸几个小时，之后拆肉包成云吞。它和法国油鸭的做法比较相似，味道甘香。鹅肝烧汁则是用烧牛骨、牛筋、茄膏熬制24小时，再用调料浸过的鹅肝一起打成蓉，然后再煮成黏稠的酱汁。

酸辣番茄汤伴鱼翅 它充满中餐的感觉，汤里有番茄、洋葱、芫荽、鸡汤、黑椒等，酸酸甜甜，醒胃又去滞。汤里面还加入了墨西哥辣椒汁和青柠吊味。

香槟雪霸 器皿很特别，是个小小的玻璃茶壶，壶口上放着雪霸，茶壶肚子里有盏红色的小灯，闪闪发亮。雪霸用香槟、蛋清和糖做成，口感微酸，因为它不含奶油，所以很适合那些喜欢吃雪糕又怕胖的人。

牛柳拼鹅肝伴黑松茸菌汁 这是传统的法国菜，原材料有安格斯牛柳、法国鹅肝和黑松茸菌。黑松茸菌比较罕见，所以价格比较高，它的味道非常鲜香。

节日布甸伴白兰地汁 节日布甸是传统的甜点，里面有提子干、各色果皮等，是蒸过以后再h的。配的是白兰地汁，这是这款节日点心的固定搭配。

菜单一

牛柳拼鹅肝伴黑松茸菌汁

鸭肉云吞伴鹅肝汁

节日的法式味道

牛柳配褐色j酒黑菌汁

节日菜单非常丰盛，吃法也很有讲究。光是前菜就有好几样，前菜之后是一道汤，然后必不可少的是雪葩。雪葩是用纯果汁冻成，跟普通雪糕不一样的地方是它不含奶油，所以不用担心热量太高。雪葩可以让口感清爽，用来消除前菜的油腻感，让你更好地享受主菜，所以在西方传统节日餐单里有着重要地位。吃完雪葩跟着吃主菜，最后还有甜点、饮品等等。记者从两张菜单中各自精选了其中一些菜式，以飨读者。

所谓不出城门，便能尝到世界各国的各地的风味。这张菜单就印证了这个说法。节日餐单中集合了俄罗斯、法国、意大利等地的特色风味，让这个新年的美味更加丰富。

黑龙江鱼子酱配荞麦薄烤饼 这道开胃菜是很传统的俄罗斯风格，但鱼子酱却是来自黑龙江，花园酒店大厨说它很新鲜，味道也毫不逊色。鱼子酱鲜滑爽口，不需要任何加工就可以直接食用，原汁原味。荞麦薄烤饼是两个小小的圆饼子，刚好可以盛下鱼子酱，颇为精致。

红牛肉伴青瓜密瓜 这道开胃菜充满意大利特色，生牛肉切成薄薄的圆片，不加任何调料。青瓜和哈密瓜则切成丝，青绿的色彩很活泼。底下鹅**的是法国弟戎芥末酱。上面黑色的小圆粒是水瓜柳，一种花，在花蕊里加上醋腌制而成。它是地中海特有的食材，据说是越小越好。

龙虾红花汁 别看这个汤透明得像清水一样，其实工序特别复杂呢。据说要先用鸡蛋、虾肉等打碎搅拌成黏稠的糨糊状，然后加水去煮，煮很长时间以后把汤渣隔去。这样得到的汤色泽纯净，但是味道却很香浓。最后在龙虾清汤里面再加上红花、蔬菜和虾肉就可以食用了。

牛柳配褐色j酒黑菌汁 j酒是葡萄牙的一种甜酒，通常会加白兰地在里面，所以比较烈。这道菜最特别在于其酱汁，酱汁是先用牛骨、蔬菜等煲几个小时，做成汤底，然后在浓缩，所以有很好的棕色。然后放入j酒，再次烹饪，这是典型的法国料理方法，比较花时间。

节日美味大解码

菜单二

异国的混搭味道

法国的餐饮文化：

法国菜注重新鲜、原味。法国菜选料广泛，主要偏好牛肉、禽类、海鲜、蔬菜等，特别是烤蜗牛、松露菌、蘑菇、龙虾、鹅肝、鱼子酱。

在配料上，酒、橄榄油、鲜奶油以及各式香料是法国人的最爱。一顿标准式法国式大餐的上菜顺序主要为冷盘菜、汤类、主菜和甜品。

扩展资料：

近现代，法国的艺术在继承传统的基础上颇有创新，不但出现了罗丹这样的雕塑艺术大师，也出现了像莫奈和马蒂斯等印象派、野兽派的代表人物。

从17世纪开始，法国在工业设计、艺术设计领域的世界领先地位早已有目共睹。有关实用美术、建筑、时装设计、工业设计专业的学校也早已凭借其“法国制造”的商业硕果而闻名海外。

—法国

上海最浪漫的情侣餐厅1、VESPERTINE月见花

码头新开的这家Vespertine月见花一定是你在上海所能见到的最蒸汽朋克的法餐厅，齿轮，机器玩具，机械雕像，无处不体现着男人的浪漫主义情怀。由国际顶尖设计公司GETTYS主导设计，推开大门上的齿轮就知道接下来将会是有如暗黑童话般的奇妙世界。来自于美国洛杉矶的餐厅行政总厨Chris吸收并融合了欧洲经典烹饪技法，回到本真、领悟了真正的加州法餐特色——只选用优渥地理环境培育的顶级食材，配合凸显食材原味的独特料理理念。根植于传统法餐的经典风格，运用现代先进设备与分子料理理念，将喜闻乐见的经典菜肴用解构与再创造的方式重新呈现，一定会让你惊喜连连。

 

海最浪漫的情侣餐厅2、翡翠36餐厅

地址：浦东新区富城路33号香格里拉大酒店紫金楼36楼

翡翠36位于浦东富城路香格里拉酒店36层，是一家颇有设计感的法国餐厅兼酒吧。整体设计以中国特色装饰物为元素，把氛围烘托得完美奢华。迷人柔和的紫罗兰色为主色调，玻璃鼻烟壶和金色龙袍的错位色差，在视觉上就令人沉醉。整间餐厅被窗外的华丽外滩夜景和窗内醉人浪漫色调烘托得颇有情调。晚上7点至11点观景最佳，窗外黄浦江外滩的霓虹一览无余。

 

海最浪漫的情侣餐厅3、Jean Georges

地址：黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼 近广东路

上海滩上有数不清的奢侈餐厅，但Jean Georges绝对属于其中最顶尖的之一。餐厅的名字根据荣获米其林三星的法国大厨Jean-Georges Vongerichten命名，位于顶级的外滩三号四层。纯白色桌布、银质餐具以及红黑色的家具构成了这里经典的装饰风格环境，鳗鱼皮质的沙发则又增添了一分引人注目的现代感，为慕名而来的客人提供沪上最具品质的法餐体验。

 

海最浪漫的情侣餐厅4、艾利爵士顶层餐厅

地址：黄浦区中山东一路32号13楼 近北京东路

艾利爵士顶层餐厅是上海最顶级的餐厅之一，它坐落于久负盛名的半岛酒店顶层，放眼便能俯瞰浦江的壮美景致。餐厅主营新派法式欧陆菜，这里的大厨拥有米其林餐厅任职经验，在享用完五星级主厨Arnaud Berthelier带来的欧式大餐后，可别急着匆匆离去，移步至户外露台，夏夜里的风温柔拂面，对岸浦江景致尽收眼底。

海最浪漫的情侣餐厅5、Paris Rouge 巴黎|红

地址：黄浦区圆明园路133号洛克 · 外滩源基督教女青年会大楼1楼102室

当法国美食来到素有东方夜巴黎之称的上海，将奏响怎样的舌尖香颂呢是颠覆传统还是忠于传统Paris Rouge的答案显而易见。甫入餐厅，去过巴黎的人会立刻认出这就是经典巴黎咖啡餐厅风格，仿佛置身巴黎街头。餐厅不惜重金只为还原巴黎氛围，沙发、铜杆、地板、地砖都颇费心思。而价值20万的意大利全手工铜质咖啡机，简直是咖啡机中的劳斯莱斯，年产仅200台，堪称文艺复兴时期咖啡馆的经典。此外，法国空降“新鲜抵沪”的厨师团队包括多名曾在法国厨艺名校系统学习、并在多家米其林餐厅工作过的厨师，坚持出品传统风味的法国菜。

 

海最浪漫的情侣餐厅6、VILLA LE BEC

地址：长宁区新华路321号(近香花桥路)

最新开张的法国餐厅VILLA LE BEC，由法国米其林二星大厨亲自坐镇，出品的勃艮第牛脸肉值得尝试，餐厅环境优雅而有格调，还有一个充满绿意的露台，是老外客人最为青睐的用餐选择，记得在享用完法式大餐后，一定不能错过VILLA LE BEC的招牌甜品哦。

 

海最浪漫的情侣餐厅7、Cuivre

地址：徐汇区淮海中路1502号 近乌鲁木齐路

店如其名，Cuivre充满铜制或者铜色的装饰，低调又富有情调。这里有典型正宗的法国小酒馆食物，老板兼主厨Michael花了不少心思，把地道法式大餐在这呈现给大家。如果不提前定位，不要指望能顺利的吃上晚餐。全上海的品位人士，都迷上了这个温馨的法国小酒馆，爱这里的高质量菜肴，也爱这里法国南部特有的休闲气氛。

海最浪漫的情侣餐厅8、Mr&Mrs Bund

地址：外滩中山东一路18号6楼

氛围轻松时髦的当代法式小酒馆由现居上海的Paul Pairet担任主厨，餐厅的菜品精致，注重色彩搭配，视觉上极具立体感，更会提供特别的配餐葡萄酒和鸡尾酒。他们会在晚上10:30之后提供夜宵，深夜在这里品着美食，将浦江两岸的美景尽收眼底，实为绝佳体验。

 

海最浪漫的情侣餐厅9、Pelham's西餐厅

地址：黄浦区中山东一路2号华尔道夫酒店L楼(近延安东路外滩)

Pelham’s餐厅的名字是为纪念英国总领事Warren Pelham爵士而取的。如今，温馨私密的餐厅坐落在外滩昔日富有传奇色彩的上海总会旧址，也就是今日亚洲首座华尔道夫酒店内，风格舒适优雅。透明展示型厨房，让你的用餐体验仿佛是享受了一场精彩的晚间剧场演出。另外，餐厅还设有容纳14位宾客的私人包厢，是朋友们亲密聚餐的好去处。Pelham’s 的美食与酒侍们精选的一系列美酒完美搭配，后者品类繁多，有法国和意大利等国家的名酒，也有令人垂涎的美酒。

 

海最浪漫的情侣餐厅10、Maison Pource雅克红房子

地址：卢湾区陕西南路35号8楼餐厅由法国双胞胎米其林厨师Pourcel兄弟打造，将精致的法式菜肴、安静的休闲酒廊以及精彩夜生活融为了一体。这里藏有超过2000瓶来自法国各地的葡萄酒，以及顶级的银质餐具，更显尊贵。餐厅提供的法式料理中带有着些许地中海风味元素，海鲜、鹅肝以及各种肉类，应有尽有。值得一提的是，这家餐厅曾是沪上第一家法式西餐红房子，伴随上海走过一个世纪的风雨，是上海老克勒们心底难以忘怀的浪漫情节。