什么是清吧？很多人问我，我给你解答！

   可能说起清吧，好多人会问我什么是清吧？很多人心里第一时间会联想到酒吧，震耳欲聋的歌曲，杂的空气中弥漫着烟酒的味道，音乐开到最大，几乎要震聋人的耳朵，男女都在舞池里疯狂的扭动自己的腰肢的热舞女郎，疯狂的刺激着人的神经这就是人们眼中的酒吧。

    但是随着社会的发展，发现酒吧虽然能满足一般的广大人群，但是并不适合所有人，更多的人需要一个安静温馨的环境，所以越来越多的人开始注意到了清吧，清吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟，如果把酒吧叫做闹吧的话，清吧就是它的另一种形式，可以称之为静吧，清吧就是以轻音乐为主、比较安静，没有重金属的音乐，充斥着的只有复古、文艺、浪漫、温馨感觉。

    清吧的兴起不是偶然的，当在沉重的工作中忙忙碌碌一天之后，看着满眼望去的钢筋建筑，高楼大厦，让人不由得去逃避他，清吧就静静的矗立在城市的一角，它适合商务工作之余的谈话，亦适合三五好友阔别之后的偶尔小聚，是热恋男女朋友安静悄悄话的地方，温馨的格调布局，柔美的灯光，吸引着各个年龄层次的人群，四下是成桌的客人，客人可以轮番上场表演，其间顾客点歌自唱，舒缓的歌声，如果试过在宁静的夜里沉思，倾听这个世界在转了一天之后究竟想说些什么，那么你该会同意，其实真正的寂静，并非是全然无声的，适合孤独的单单身男女来小酌一杯，一边屏幕，一边听音乐，还可以一边写日记或者看看别人酒态可掬的地方,也许单身男女在这里还有自己的艳遇和浪漫,也许和他人能萍水相逢之后变成促膝相谈,无话不聊的好友，一个小舞台,你方唱罢我登场

      就拿市场上比较火热的“fox bar”来说，随着市场需求融入西餐，茶餐，咖啡，英伦小吃，大众化消费观念，适合各个年龄阶层，那种单纯靠着重金属音乐，摇头晃脑已经无法占据主要地位，更多的人在忙碌一天之后更需要的是一份宁静，点上一杯酒饮料，来一首舒缓的民谣，新的休闲模式，Fox bar清吧更为比较受年轻人欢迎，生意还都不错我个人和朋友经常也会常来清吧喝酒、聊天。

清吧装修风格很有味道。

    之所以喜欢去，是因为Fox bar在理念上颠覆了传统酒吧昂贵、混乱的形象，横跨多个行业，形成了大众化消费的西餐 在理念上颠覆了传统酒吧昂贵、混乱的形象，横跨多个行业，形成了大众化消费的西餐,牢地把握了一批年轻客户以它多种多样的风格变化来说，单一的酒吧行业已经完全没有了任何的吸引力，我们朋友叫他“Fox bar”风情，我想我愿意把它分享给大家，就以英伦风来说，是由Fox bar专业乐队表演的形式，多以摇滚、慢摇、欧美流行乐为主。

    民谣风：最大特点是Fox bar有一个专业舞台，四下是成桌的客人，客人可以轮番上场表演，其间顾客点歌自唱，静静的、闲闲的泡在花茶和音乐里，让如水的旋律在房间里随意流泻，让扣动心扉的音律在空气中弥漫，闭上眼睛，静心聆听。

  慢摇风：针对于白领及留学生类型年轻人，以及各类同事聚会，公司庆典,生日party，针对于此类年轻人聚会观点打造Fox bar 个性专场，不同于普通酒吧昂贵的消费，混乱的形象，真正打造出自己的专属酒吧。

    西餐风：由近年来中国餐饮发展趋势演化而出，为适应中国市场消费观念，将Fox bar 融入西式午餐、甜点、咖啡饮品、上午茶、等餐饮多元素。       

    游艺风：Fox bar 不仅为西餐酒吧，同时打造休闲娱乐风，吧内设置台球桌、互动桌游、休闲飞镖、桌上足球、等小型游乐设施，打造全天候休闲放松的经营模式，让顾客流年忘返。

    酒饮风：酒饮风专属于Fox bar 特色酒饮，全国首家针对于大众消费群体特调制的1度酒饮，替代传统的奶茶、果汁、打造Fox bar 专属的时尚饮料，致力于大众群里的新型饮品。

这就是foxbar的魅力，它深深吸引着我，我和朋友经常也会常来清吧坐坐、聊天。清吧装修风格很有味道，带有温馨的小情调，来的也大多都是年轻人，闲暇时来这里端一杯酒坐一个晚上，听听音乐，生活节奏放慢了，感觉非常好。

清吧520活动创意方案（精选5篇）

　为有力保证活动开展的质量水平，常常需要提前进行细致的活动方案准备工作，活动方案是为某一活动所制定的，包括具体行动实施办法细则，步骤等。写活动方案需要注意哪些格式呢？下面是我为大家整理的清吧520活动创意方案（精选5篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

清吧520活动创意方案1

　一、活动目的：

　1、文化方面：让都市里优秀的单身男女，通过本次活动，亮出真我，敞开心扉，收获友谊，遇见真爱。

　2、商业方面：

　1）通过本次活动，提高TT酒吧在周边同行业市场的品牌号召力；

　2）加强酒吧在阿克苏、阿拉尔、温宿地区的知名度

　二、活动主题：

　520，遇上爱情。

　三、活动时间：

　5月20日

　四、受众：

　1．淘乐宝会员。

　2．意外惊喜的会员

　3．销售经理的客户群及酒吧预定本和存衣本留下的电话

　五、活动方法及收费：

　1、整合公司各部门客户资源，统一以短信息的形式向客人发布活动信息；

　2、通过平面广告、DJ台、LED显示屏等向近期光顾公司的`客人发布活动信息、内容、活动方法；

　3、精心布置活动场地，争取创造出一个浪漫、优美的节日气氛；

　4、酒吧门前设立迎宾台，参加活动人员，必须提前以报名的方式在咨客台留下姓名，电话，****，QQ等，也可以以邮件的形式报名邮箱：（xxxxxxxxxxx）

　5、当日进入酒吧的单身男女必须带上单身标志。男为蓝色符号。女为红色符号

　6、开台随台赠送巧克力两枚。

　7、酒吧在每桌摆放寄情卡，（使用方法，每桌摆放5张，有客人写好，服务人员负责转达，也可以上台当众练出来，服务人员当天做好寄情卡的使用方法，安保负责整场的安全）

　8、当天宴请20名女士，由酒吧负责安排在指定位置就坐（每一桌3人）

　活动内容：

　1、爱情冲击第一波：“寻找你心中的女神”（要注重考虑）

　①、活动口号：爱情在你身边发生；

　③、客人开台/卡后，随开台/卡小食送给客人交友卡，让客人自行填写；

　④、客人可通过观察，然后委托服务员将交友卡送给心仪的他/她；

　⑤、如果双方有意，可通过服务员从中双方沟通后开始约会；

　⑥、为活跃活动期间大厅的气氛，酒吧可以让陶乐宝，意外惊喜员工参加。

　2、爱情冲击第二波：“炫自己，火辣MM召集令”

　由活动组织人员对当晚到场女宾进行观察，如发现有青春靓丽的女生，可通知下属邀请她于公司特定时间上台做简单表演（主持人、表演时间另行安排），表演结束后可领取公司特制鸡尾酒卡一张，凭酒卡可到鸡尾酒吧领取唐会指定鸡尾酒一杯。

　此项活动的评选由公司总经理或总监签批为准。

　3、爱情冲击第三波：“真情告白”

　凡是七夕情人节当晚光顾情侣，公司可为他们提供走上DJ台，大声表达爱意的机会。并可获赠香槟酒一支。（特殊的日子特殊的真情告白，怎能不感动她/他）

　4、爱情冲击第四波：“浪漫激情”

　活动期间，凡消费一打啤酒以上或消费额满300，均可获8月23日，现场抽奖券一张，依此类推。凭抽奖券现场抽奖。

　一等奖：三名，浪漫装饰及香槟酒一瓶

　二等奖：三名，大型毛绒玩具一个；

　三等奖：十名，巧克力各一盒（具体实施安排另行决定）

　七、场景布置：

　1、大门口：

　①、大门对面：35米x25米广告牌两块，注明活动信息；

　（20XX情人节活动全攻略：TT酒吧邀你和你的他/她一同参加TT酒吧七夕情人节PARTY，并大声将你的爱说出来，让大家见证你们的爱情，一起带着你们甜甜的爱情，现场飙舞、传情。）

　②、大门玻璃：贴心形及玫瑰花图案；

　③、大门：粉红色气球点缀。

　2、大厅：

　①、DJ台：前面面板点缀多色玫瑰花，并用泡沫雕刻：“你是我的玫瑰你是我的花”字样；

　②、围大厅三周上空围墙雕刻银色反光字。大小不一：

　唐诗1：乞巧楼前雨伞晴，弯弯新月拌双星；邻家少女都相学，斗取金盆卜他生。

　唐诗2：七月七日长生殿，夜半无人私语时。在天愿做比翼鸟，在地愿为连理枝。

　宋词3：纤云弄巧，飞星传恨，银河迢迢暗度。人间无数。柔情似水。佳期如梦，忍顾鹊桥归路？两情若是长久时，又岂在朝朝暮暮。

　③、大厅各条立柱用玫瑰花及心形图案点缀。

　八、活动安排：

　①、TT于8月15日前修改好计划案并准备实施；

　②、TT于17日前做好广告架的制作、安装工作；

　③、酒吧抽人手配合美工于18日做好布场工作；

　④、陈志国做好抽奖券及奖品的安排、发放工作及活动用卡的购买；

　⑤、大厅DJ台及主持人安排好活动期间音乐路线、节目的调整；

　⑥、吧台做好酒水及餐饮的安排，最好联系到珠宝商及酒商共同举办此次活动。

　九、结束：

　本次活动结束，组织人员可以退场，DJ放舞曲音乐，参加活动的人员进行自主娱乐活动。

　十、舞台要求

　1当天前场以关于爱情故事的歌曲为主

　2灯光当天以红色为基本，视频由灯光飞飞制作

　3MC当天不间断宣传当天的活动方式，及寄情卡的使用方法

　4歌手当天主要以情歌为主题

　5DS当天待定

　十一、需要物品

　1大型毛绒玩具一个

　2中型毛绒玩具两个

　3气球10包

　4鱼线5卷

　5油笔2包

　6制作广告黄鹏负责（寄情卡500张，男女标志各100张背胶，X展架4张尺寸178x80为，门口玻璃尺寸201x130后门墙的尺寸BOSS-V2高268宽138包厢尺寸BOSS-V3包厢尺寸高264宽324）

清吧520活动创意方案2

　活动主题：

　爱上琉璃苣女孩

　活动附标题：

　歪打正着的浪漫虚幻之夜

　活动布场：

　1．用心形气球做门口至场内的全场布置；

　2．用KT板作“爱上琉璃苣女孩”**的，并附上标题与广告述语；

　3．用10根花藤悬挂作舞台吊顶；

　活动制作：

　1．印制“心语”白色卡片400张，写上真情心语，并在反面附上礼品，在礼品上均以红色不干胶贴上；

　2．制作活动KT板8块：以**主角两人头为裁剪为异形；

　3．用KT板做一块“心”形游戏板，用来粘贴心语气球；

　4．做两块活动易拉堡进行对外宣传；

　5．制作一块“白色浪漫许愿KT板”粘于进门玻璃窗上，标上“白色之 恋”炒作主题；

　活动申购：盒装巧克力（大2盒小4盒）、心形气球5包、10根花藤、爱上琉璃苣女孩**碟一张、白色羽毛面具80个、11朵玫瑰花一束、邱比特之箭一副

　活动炒作：

　1．针对现场所有进门的男女生发放“心”语卡，并对单身美女发放羽毛面具携带，以增加活动的气氛；

　“心”语对对碰：做心形卡片，取心一半对碰，并在卡片后附上情语及活动相关**情话语及礼品，由单身男士持卡寻带面具的女士对对碰，一旦碰上，将可至外吧领取相关的礼品，以示祝贺缘定成功！

　2．在进门许愿墙上由工作人员指导客人自写许愿卡，为自己情人许下美好的愿望，以示炒作进门的活动示意；

　3月14日歪打正着的浪漫情趣之夜这个情人节，我要找到他（她）！

　邀请对象：

　1 能接受新的交友方式的单身者

　2 平时内向，生活工作圈子小，想广交朋友的单身者

　3 想花最少时间约会最多帅哥/美女的`单身者

　4 想扩大商务伙伴生活朋友的单身者

　5 想品尝PARTY娱乐兼看热闹的单身者

　6 至今独身，想找另一半，不想父母逼着去缘定，又怕见恐龙/青蛙者

　7 想找个有趣的地方消磨寂寞假日的单身者

　20xx年你准备在新年刚开始的第一月结识有缘的Ta一起享受有甜蜜爱情的日子吗？

　20xx年你准备在新年后的每一天携手亲爱的Ta一起结束单身生活吗？

　20xx情人情趣，是最值得期待并最值得纪念的日子，来和您的单身朋友们一起过吧！

　1．对现场的迎宾均须携带面具当值；对现场美女均发放面具炒作；

　2．在当晚21：30分时，DJ现场推广：

　“今晚是浪漫白色情人节，KK祝全场有情人终成券属，花好月圆，如果您是单身的男士与美女，如果您现已是情侣或真爱着你的她，请您在这美好的夜晚在我们门口的许愿墙上写上美好的心愿，我们将祝你愿望成真！也请单身的您能从众多的异性人群中找到属于你的爱情伴侣；”

　3．在当晚22：30，DJ现场再次炒作：

　“今晚激情一刻的‘爱上琉璃苣女孩’活动的歪打正着真情游戏我们将在23：00分准时开始，希望现场的单身GGMM们敬请期待……我们将还有真情大礼现场恭送！”

　4．在当晚23：00分，现场主持：

　“今晚是我们白色情人节的活动现场，首先给大家带来第一个活动是：玫瑰花现场拍卖，起价是20元，每次加价为10元，现在开始！”下面是我们真情互动啪！啪！啪！

　“今晚我们歪打正着的啪！啪！啪！真情游戏现在开始，首先由请我们的工作人员将游戏道具布上舞台”

　待道具布上舞台后，DJ再次主持：

　“现大家看到了，我们在舞台上贴了一块心连心图，上面粘贴了许多心形气球，我们的活动规则是：在活动进行时进入5秒倒计时，哪一对最先在计时间内把属于自己心内的身边气球踩完，谁就算胜出，其次就为亚军，我们将都有丰富情人大礼相送！现在我们由请台下两对陌生男女上台，来配合我们的游戏，名额有限，心动就赶紧行动哟！”

　“要两对同时一起踩，哪对最先在计时时间内踩完一颗心内的气球就算胜出！现在开始！”

　“然后对未胜出的亚军组得情人大礼须进行一次小小惩罚，现在我卡片内有两个游戏卡片，你俩抽出一张，选取一个游戏，完成互动细节就算成功！”

清吧520活动创意方案3

　真爱酒吧情人节第一波:谁来开启我的心锁

　参与对象:都市时尚单身男女

　参与目的: 爱心钥匙开心锁

　快快快!来真爱酒吧寻找心的钥匙!!打开她的心门!

　真爱相信你一定能找到开启她心灵的钥匙!

　活动简介:

　真爱第一缘:开心锁，寻佳人

　2月14日晚参与活动的男生将领到一把爱心钥匙，女生将得到随机派发的心型号码手牌活动开始男生尝试使用自己爱心钥匙打开爱心锁，每人最多只有5次机会成功的男生按照锁上的号码寻找对应的爱心手牌

　真爱第二:缘:真情互动

　男生女生面对面，每人向异性(可以指定特定对象)提一个自己感兴趣的问题问题结束后互相挑选最心仪的有缘人不能成功找到最心仪的人结束参与

　真爱第三缘:激情串串烧

　和最心仪的人合作表演一个激情动作最受场内欢迎的参与者将获得真爱酒吧提供的情人节特别礼物一份。

　活动参与方式：

　1 即日起至2月14日前来真爱酒吧现场报名

　2拨打活动参与热线:xx，报名参加名额有限，敬请从速

　活动道具：开心锁，爱心钥匙，爱心手牌，您的热情

　真爱酒吧情人节第二波：心花为谁怒放

　参与对象：美丽情人夜希望用鲜花来表达浓浓爱意的来宾

　参与目的：英雄豪情，誓夺花魁

　活动简介：

　现场拍卖真爱酒吧提供的蓝色妖姬玫瑰一束和珍藏版葡萄酒一瓶，成功竞标者将获得特别爱心寄酒卡，双方签名才能取用礼物寓意是一心一意，天长地久，真爱酒吧见证真爱

　最接近成功竞标的前5位参与者，将免费获得真爱酒吧提供的鲜花一束。

　活动道具：蓝色妖姬玫瑰，珍藏版葡萄酒，5束不同的鲜花，您的热情

　参与对象：全体来宾

　活动目的：在这特殊的日子里向心中的她/他表达最真挚的爱意，爱她/他就大声说出来。

　活动简介：真爱酒吧在这美妙的夜晚，为您提供大声表达爱意的机会，特殊的日子特殊的真情告白，怎能不感动她/他最有创意的真情告白，真爱酒吧将赠情人节厚礼一份，为您祝兴。

　活动道具：诚挚的爱意 ， 大声表达的勇气

　媒体推广:(可选)

　店堂广告

　入口看板

　2月x日---2月x日 厦门晚报消费列车广告

　厦门日报

　海峡导报

　城市T频道公交电视广告…

　酒吧内部操作说明

　时间安排:第一波15-30分钟，第二波15分钟，第三波15分钟注意节奏及时间的掌握

　细节表达:

　真爱酒吧情人节第一波:谁来开启我的心锁

　1 第一缘:主持人须事先掌握参与者名单，快速找到成功开锁者对应的号码手牌，并请该女生上台。上台开锁男生，最多5次开锁机会不成功者出局。

　2 第二缘:尽力搓和台上男女自我配对，为实现下一节做准备，无法配对者将不能参与下一节，暗示他们不能获得奖品促成配对

　3 第三缘:主持人调动场内气氛，促使配对男女生做些惹火动作，拥抱，KISS……， 让他们放松，鼓励激情表达

　真爱酒吧情人节第二波：心花为谁怒放

　1、拍卖前对礼物进行煽情描述(两个方面1特殊日子里礼物的寓意

　2礼物的特殊使用方法，突出寄酒的特色)制造夺标气氛，促成高价

　3未中标的前五位参与者分别赠送不同的鲜花一束，花的具体名称根据2月13日和花店洽谈的结果来定然后2月14日节目开始前知会主持人。

　真爱酒吧情人节第三波：真情告白

　抒情环节，鼓励大家勇敢的说，并强调最感人的真情告白将获得大奖

　费用一览

　道具名称 数量 单价 合计

　开心锁 30只

　爱心手牌 10只

　蓝色妖姬玫瑰 1束

　珍藏版葡萄酒 1瓶

　不同的鲜花 5束

　开心锁节目礼品

　真情告白奖品

清吧520活动创意方案4

　一、活动主题：

　“岁月无声、真爱永恒”“诗情花意过520”

　二、活动时间：

　20xx年5月20日星期天 19：30—22：00

　三、活动地点：

　xx酒吧

　四、活动形式：

　男女配合，才能玩的活动

　五、活动规模：

　33人左右

　六、520策划活动流程方案：

　一 “寻找你心中的女神”

　1、 通过对嘉宾的介绍，嘉宾选出自己心仪的对象

　（自我介绍限时2分钟/人，女嘉宾们全部站一排通过自我介绍让男嘉宾有个初步的了解，男嘉宾作出选择，如果只有1位男嘉宾选择，并且女嘉宾同意，则初步速配成功。如果有多名男嘉宾选择，则男嘉宾有1分钟的表白时间，最后女嘉宾选择1位心仪的，速配成功。）（520情人节情侣活动策划书）

　2、 如果男女双方同意则第一轮速配成功 在剩下第二轮速配

　游戏非得一男一女 合作 才能得到大礼品 大礼品4个 只有男女一对可以玩。要配合。男女是一组后都不能离开对方 离开算弃传处理没有礼品 不能玩下轮游戏。

　二 “分组对战帅哥美女对对碰”

　大家分成2组。牛郎队与织女队。每队6对男女外加一个男的。游戏就是每组每次游戏游淘汰一对 到最后成3队后 可以得到大礼品个 排第一名。第二名。第三名

　1、牛郎背织女（推选现场每组2对男女组合共同完成本游戏）

　游戏规则是分组进行，其中一人蒙上眼晴背上自己合作伴侣，由另一方负责指挥，按游戏的路程，要捡起所安排的物品、规则是男方的蹲下女方捡起、拾玫瑰等关口。顺利通过的组并且用时最少的一组将得到小礼品一份。

　2、智力大冲浪，争分夺秒游戏

　每组2对男女 女的坐在凳子上 男站在墙对拿玫瑰花。每组的女方给对方男的提出一些问题，答对可以走一步，知道男方可以把玫瑰送到女方，就是胜利者。答对问题最多的组将得到小礼品一份。失败的就淘汰。

　3 、 情歌对对唱

　由主持人说个字。如爱，现场每组一对。比赛过程中参与者自由发挥自我特长，努力表现自我。唱爱开头对情歌最多的一组将得到小礼品一份。要答对5次 失败的就淘汰。

　4、 520情侣大赢家pk

　活动每对赢的 男女在pk 评第一名 第二名 第三名

　3对情侣。拿西瓜喂对方吃。男的蒙上眼晴。每组女的给对方瞎指挥。看那对吃到西瓜就赢的。赢的一队将得到小礼品一份。失败的就淘汰。

　男的站在墙边，而女的即上红绳 对着拉。只要男能够牵到你的手就赢的。

　5、一见钟情 心心相印

　主次人说三个成语 男的要按求做三样不同的动作。男的写在女的手上 女的猜出来 答多的就赢的失败的就淘汰。

　6 、四不象

　每队男女谈论给对方 学什么叫。 那个队的可以 男的或者女的叫男的猜。猜对算赢，猜3次。

　失败的就淘汰。

　最后终结情侣

　剩下最后三对。化拳看那队一组赢的 他们可以给 剩下一队 想游戏 让他们竟挣第三名。赢的就和那一队 。给大家说活动 得第一名

　文艺演出：

　男女嘉宾共同出些节目。大家一起娱乐，唱歌跳舞，做游戏等。

　自由活动：吃巧果

　520的应节食品，以巧果最为出名。巧果又名“乞巧果子”，准备一些巧果，和一些小零食，大家边吃巧果边娱乐边聊天，这样有可以给双方一个了解对方的机会。

清吧520活动创意方案5

　参与对象：

　单身男女

　参与目的：

　快快快！来酒吧寻找心的钥匙！打开她的心门！ 真爱相信你一定能找到开启她心灵的钥匙！

　活动简介：

　1：开心锁，寻佳人

　情人节当晚参与活动的男生将领到一把爱心钥匙，女生将得到随机派发的心型号码手牌。活动开始男生尝试使用自己爱心钥匙打开爱心锁，每人最多只有5次机会。成功的男生按照锁上的号码寻找对应的爱心手牌，不能开锁者出局

　2：真情互动

　男生、女生面对面，每人向异性提一个自己感兴趣的问题。问题结束后互相挑选最心仪的有缘人。不能成功找到最心仪的人结束参与。

　3：激情串串烧

　和最心仪的人合作表演一个激情动作。最受场内欢迎的参与者将获得真爱酒吧提供的情人节特别礼物一份。

　活动参与方式：

　即日起至2月14日前来真爱酒吧现场报名

　名额有限，敬请从速

　活动道具：开心锁，爱心钥匙，爱心手牌，您的热情

故事：娶了一米八的体育老师，他常被妻子打，忍几年后他崩溃了

1

我和老周结婚半年多了，正是新婚燕尔，恨不得天天腻歪在一起。刚好，过两天就是清明三天小长假，我做了半天攻略，打算和老周去趟扬州。

管他是清明节还是什么节，只要放假就可以，从小就背“烟花三月下扬州”这句诗，我还没下过扬州呢。

吃完晚饭后，我拉着老周坐下，献宝似的拿出我的攻略。老周听完我的计划，却没有我想象中的惊喜，也没有像往常一样宠溺地说“都听你的”，而是挠挠头一脸为难。

“媳妇，我清明节得去趟A市，不能陪你了……”

我一下子就急了，“你去A市干什么？出差吗？放假还加班？你们公司有没有人性……”

老周很无奈地打断我的话，“不是加班，是私事。”

我怀疑地看着他，“什么私事？你还有秘密瞒着我呢？”

老周脸上的表情很古怪，“我……去给一个朋友扫墓。”

这个回答出乎我的意料，“扫墓？给谁？”

“肖东，你知道。”

我从脑海里拼命搜索这个人名，好像有点印象，但特别模糊。

“他死了？怎么死的？”

“跳楼，死了两年多了。”老周淡淡地说。

没想到是这样的方式，我不知道说什么好，半晌才问：“为什么？”

老周沉默了一会说：“很多事。”

“我记得他只是你的同事啊……你们关系有那么好吗？清明节还跑那么远去给他上坟？”

老周点点头，“我一直没跟你说过，他对我很重要，帮了我很多，我们不只是同事，还是好朋友。他当年这么突然走了，还是以这种方式，我特别接受不了，消沉了很久。”说着，老周的眼里泛起一丝水气。

老周是个很爷们的人，很少见他这样，我轻轻地拉住他的手，“能给我说说吗？”

我和老周的感情之路很不顺利，磕磕绊绊地谈了好多年，中间还分手两年，所以我错过了他的很多事情，比如这件事，应该就发生在我们分手的时间里。

老周问：“你真想听？”

我点点头说：“想听。”

老周叹了口气说：“肖东的事，我敢说没人比我知道得更多了，我是一路看过来的。”

2

2004年，老周转行做销售，公司里带他的就是肖东。那时候的肖东已经初露头角，是公司里有名的“独狼”。

之所以说肖东是“独狼”，是因为他极不喜欢受约束和管理，他的口头禅就是“如果人人都自觉一点，根本不需要管理”。这句听起来很自大的话从肖东的口中说出来，却没人觉得他自不量力，甚至连公司领导都默认了。

因为肖东是公司最好的销售，年终总结时业绩往前面一摆，没人能说什么。

肖东的确如他所说，是个很“自觉”的人，工作起来极其拼命。老周说：“他带着我一起去跑市场，吃完早饭就一头扎进去，到晚上八点才出去。中午的时候我又累又饿，但他不吃，我也不好意思自己出去吃，只好强忍着。你是没看到肖东跑市场时的样子，跟人家聊天的时候眼里都在发光，站着聊好几个小时不觉得累，聊完立马换下一家，跟他跑一天下来谁都撑不住。我们公司里的年轻销售都不愿意跟着他，太累了。”

跟着肖东累归累，却能学到很多东西，老周迅速成熟起来，成为能独当一面的销售。这个过程中，肖东帮了老周很多，教他怎么说服客户，怎么在中间取得最大化的利益。甚至帮他谈成了好多单子，自己一分钱没要，把提成全给了老周，老周每每提起这些事都很是感激。

我问：“肖东为什么愿意这么帮你？”

老周说：“开始我也觉得肖东性格挺古怪的，后来熟了就发现了，他不爱说话，其实只是因为跟你不熟，要是他认定你是朋友，就会掏心掏肺地对你好。”

3

老周和肖东认识没多久，肖东的女儿出生了。肖东那年26岁，刚结婚一年，媳妇在老家，和肖东爸爸生活在一起，肖东一个人在省城打拼。

肖东从老家回来后，老周给肖东包了一个大红包，肖东请老周出去吃饭，脸上却没有多么高兴的神色，老周很奇怪，问：“咋了？生闺女不高兴？”

肖东摇摇头，只是闷头喝酒，半晌才醉醺醺地说：“你以后一定得找个喜欢的女人结婚，不然……就太他妈难过了。”

这是老周第一次听到肖东谈到自己的婚姻，一时也不知道该说什么好，只好随口应道：“我喜欢她，她也得喜欢我呀。”

“要是找不到喜欢的……宁愿不结婚，别跟我一样……从结婚就开始打，一天都没消停过……”

后来，老周才从肖东口中知道，他媳妇叫徐丽，两个人是相亲认识的。徐丽身高将近一米八，比肖东还高，虎背熊腰，是个小学体育老师。肖东压根没看上徐丽，但徐丽认识没多久就说想结婚。

肖东爸爸特别中意徐丽，说是长成这样不容易被欺负，还好生养，催着肖东和她结婚。肖东从小没有妈，由他爸一手带大，父子两人相依为命，他爸为了他没有再婚，一个人把他拉扯大，很不容易。所以肖东极其孝顺，他爸说什么就是什么，从不反驳。

一边是不愿忤逆的父亲，一边是终生的幸福，肖东很纠结。正当他犹豫不决的时候，徐丽说出了自己着急结婚的原因，原来她父亲病得很重，希望在去世前看到女儿结婚。

在自己父亲、徐丽和徐丽父亲的三重压力下，肖东稀里糊涂地和徐丽结了婚，却一天都没幸福过。徐丽性格暴躁，肖东性格古怪，两人天天吵架，吵到厉害的时候，徐丽会家暴肖东。娶了一米八的体育老师，他常常被妻子打，忍几年后他崩溃了。

听到这里，我惊讶地问：“谁打谁？”

老周苦笑，“徐丽打肖东。肖东一米七八，还没有徐丽高，长得又白又瘦，根本打不过徐丽。就算他能打过，也不愿意打女人。”娶了一米八的体育老师，他常被妻子打，这婚姻成他无尽噩梦。

我问：“都这样了，肖东还不离婚？”

老周说：“结婚没多久徐丽就怀孕了，再说肖东他爸也不让他们离，肖东只好让徐丽在老家养胎，自己躲出来挣钱，省得天天打架。”

孩子的出生也没让两人的关系缓和，肖东回去照顾徐丽的短短一个月里，两人依旧吵得天翻地覆。肖东气得不行，徐丽前脚出月子，他后脚就离开家回来上班了。

老周说：“我就纳闷了，肖东虽然不怎么爱交际，但人很仗义，跟客户都处得很好，怎么就和徐丽处不来。”

我幽幽地说：“一个巴掌拍不响，婚姻有问题，肯定是两个人的原因。”

老周叹口气说：“也是，肖东也有不对的地方，这婚从一开始就不应该结。”

从某种意义上来说，肖东不幸的婚姻成了他事业的催化剂。他很少回家，只是不要命地在外打拼，然后大把大把地往家里寄钱。不出几年，肖东不仅成了公司最好的销售，也成了业内小有名气的“东哥”。

4

2006年，肖东28岁，认识了比他小两岁的陈薇。

肖东和陈薇第一次见面那天，他在外省出差，正和老周打着电话，肖东说：“不跟你说了，我要去见个网友。”

老周打趣道：“见网友？肯定是个姑娘，大晚上的你要干嘛？”

肖东笑道：“别瞎说，我俩打游戏认识的，正好在她家这边出差，约着见个面，啥事也没有。”

“玩游戏的姑娘？少见，可别太丑。”

“瞎说什么呢，好看难看跟我有什么关系，我都结婚了。”

老周“嘿嘿”笑着挂了电话，扭头就把这事给忘了。肖东长得挺帅的，明里暗里喜欢他的姑娘不少，他虽然婚姻不幸福，却没动过什么杂念，所以老周也没往心里去。

没想到，这次看似普通的见面却让肖东和陈薇一见钟情。

陈薇是个典型的南方妹子，个子不高，清秀白净，说话细声细气，性格温柔体贴，是肖东最喜欢的女孩类型。

陈薇早就知道肖东已经结婚生子，也知道他婚姻不幸福，原本也没多想，就想着游戏里关系不错，见面吃个饭而已，那几年也流行见网友什么的，没想到一见肖东就不能自拔了。

老周不知道这中间发生了什么，只知道第二年，陈薇就辞掉家那边的工作，孤身北上来到肖东的城市。其实陈薇并没有表面上看起来那么柔弱，从她喜欢玩竞技类游戏就能看出来，她有大胆刚硬的一面。

我撇撇嘴说：“这姑娘也够不道德的，肖东都结婚了，还巴巴地贴上来干什么？肖东也是，就算婚姻不幸福也不能出轨啊，渣男!”

老周说：“你还见过他俩呢。”

我惊讶地问：“我？见过他们？什么时候？”

老周说：“陈薇来了以后，和肖东住在一起。肖东为了掩人耳目，怕公司里的老乡知道，传到家里人耳朵里去，就跟我一起租了个房子，他和陈薇住一间，我住另一间，对外宣称跟我合租。那年咱俩刚在一起，你去找我玩，我带着你回去拿东西，正好碰上他俩在家。”

我想起来了，是有这么回事。

那年我刚和老周在一起，还是个羞涩的小姑娘，也不好意思多说话。就记得老周指着一对男女给我介绍：“这是东哥，这是薇姐。”又扭头对他们介绍我：“这是我女朋友。”

老周拿了东西就带我出去吃饭了，匆匆一面，时隔多年，我实在记不太清了，只记得那对男女都是清秀白净的长相，站在不远处温和地对我笑，一眼看过去，很是赏心悦目。

我出来的时候还问老周：“你怎么跟人家情侣住一起？不尴尬吗？”

老周有些尴尬地笑了笑，“嗨，都是很熟的朋友了。”

我从回忆里出来，斜睨着老周：“你当时还不对我说实话。”

老周不好意思地说：“他俩的关系那么特殊，你又眼里容不下沙子，我怕你不高兴。”

我没吱声，我以前确实有感情洁癖，现在结婚成了家，更是痛恨第三者，痛恨那些出轨的渣男渣女。可是我也不得不承认，在不知道他们真实关系的时候，看着这样一对璧人，确实暗暗生出过几分羡慕和欣赏。

男女之间真的是需要气场的，所谓相配，大概就是气场相合吧。可惜要么早来一步，要么晚来一步，气场相合的人，许多都没有缘分。

三人在一起合租的日子里，肖东过得很幸福。能看出来，陈薇很爱肖东，而肖东过上了他从小就梦寐已久的家庭生活。

肖东以前跟老周说过，他从小没妈，爸爸是个大老爷们，生活中能糙的地方就不会细。也正因此，他内心深处一直渴望女性的温柔和细腻。但结婚后徐丽一点都没有满足他的渴望，反而给了他更多痛苦。陈薇的出现填补了他内心的空洞，成为他的精神支柱。

当然，对陈薇的感情究竟多深，肖东不会对老周说，都是老周自己观察出来的。老周是个粗中有细的人，三人住一个屋檐下，幸福的蛛丝马迹根本藏不住。老周说，以前的肖东性格古怪，不爱说话，但和陈薇在一起的时候，整个人柔和了很多。

回忆到这里，老周舔舔嘴唇，一脸神往地说：“媳妇，你是不知道，陈薇做的饭可真好吃啊！说不出是哪里的菜系，就是好吃，我跟着蹭了不少饭。”

我有点心虚地“哼”了一声，作为一个能把饭做熟就不错的女人，实在不好意思对此多做评价，只好说：“既然这么幸福，肖东为什么不离婚，娶了陈薇？”

老周说：“你以为他不想离吗？他和陈薇确定关系以后，就跟家里说要离婚，不过他没说真实的原因，就说跟徐丽感情不和。但他爸坚决不同意，徐丽也不同意，甚至以死相逼。”

我纳闷道：“夫妻都做成这样了，徐丽为什么还不离婚？拖着有什么意思？”

老周说：“我怎么知道徐丽怎么想的？反正就是死活不离，肖东他爸也不同意，一提起来就抹眼泪，肖东这么孝顺，也没办法，只好一直拖着。”

我不由提高了声音：“那陈薇不是太吃亏了吗？浪费的是她的青春啊！”连我自己都没发现，不知不觉间，我已经站在陈薇的立场上了。

据老周回忆，肖东那段时间常常会找他出去喝酒，一言不发地喝，醉了就痛苦地喃喃“对不起”，然后被老周像拖死狗一样拖回家，再被陈薇沉默地扶进卧室，桌上总是放着一杯温度正好的醒酒茶。

我问：“对不起谁？徐丽还是陈薇？”

老周摇摇头，“不知道，大概连肖东自己也说不清吧。”

5

2008年，肖东被公司派到西北建分公司，陈薇跟着去了西北。他俩走了以后，老周也退了租，找了个小房子住下来。

2009年，公司要在南京开设分公司，把老周调了过去。一个傍晚，老周正在刚租下的办公室里灰头土脸地打扫卫生，听到有人叫自己，抬头看过去，门口站着肖东，脚下放在沾满灰尘的行李箱，身后露出一张温和的笑脸，是陈薇。

西北的分公司刚刚走上正轨，肖东又被公司派到南京帮老周，陈薇也从西北跟到了南京，三人又开始了一个屋檐下的生活。

分公司建设伊始千头万绪，打不完的电话，谈不完的业务，肖东和老周忙得天昏地暗，唯一的慰藉是回家后陈薇做的饭菜。

那是老周和他们住在一起最后的时光。

没多久，公司又把肖东调到了珠海，陈薇义无反顾地跟着肖东踏上了南下的火车。

我叹了一口气，“陈薇也不容易，从北到南，跟着肖东到处跑。”

老周说：“我从来没听过陈薇埋怨肖东，不过可能心里会怨，毕竟女人的青春太短了，经不起耽误。”

从26岁到31岁，陈薇把一个女人最宝贵最易逝的时光用在了肖东身上。但肖东和家里提了几次离婚都失败了，眼看年龄越来越大，陈薇终于扛不住家里的压力了。

老周有一次给肖东打电话，肖东说他住在公司宿舍里，老周问起陈薇，肖东沉默良久，说：“她回家相亲去了。”

老周识趣地没有再问，有什么好问的？一个31岁的女孩，在外人看来，不谈恋爱不结婚，谁家的父母受得了？

6

半年后，老周到珠海出差，肖东说：“陈薇快结婚了。”

老周诧异的问道：“你们发生什么事了”？

鸡尾酒类知识摘要

一、鸡尾酒的起源与发展

第一次有关“鸡尾酒”的文字记载是1806年，美国的一本叫(平衡》的杂志，记载了鸡尾酒是用酒精、糖、水(或冰)或苦味酒混合而成的饮料。

1862年，由托马斯(Jeny Thomas)撰写的第一本关于鸡尾酒的专著出版了，他是鸡尾酒发展的关键人物之一，他走遍欧洲大小城市，搜集配酒秘方，并开始配制混合饮料。从那时起鸡尾酒开始成为人们用餐和闲暇时所喜爱的饮晶。托马斯使鸡尾酒变成当时最流行的酒吧饮料。

1920年，由于美国禁酒法规的施行，使鸡尾酒在美国很快流行起来。鸡尾酒在美国流行后被传到英国和世界各地，1920年一1937年被称为“鸡尾酒”的时代。第二次世界大战期间，鸡尾酒的消费在西方军入、青年男女中已形成风气。二次大战后，鸡尾酒成为人们休闲、社交的一种流行时尚；鸡尾酒之所以流行一是因为它所具有的特殊的色、香、味，能吸引众多的消费者，二是因为酒稀释淡化后能被大多数人尤其是女士所接受。

鸡尾酒不仅具有酒的基本特性，既能增强血液循环．使心情舒畅、摆脱疲劳，而且还具有一般饮料所具有的营养、保健作用：鸡尾酒以其多变的口味、华丽的色泽、美妙的名称，满足了现代人对浪漫世界的遐想。没有任何一种饮料能像鸡尾酒那样适合任何场所，为大多数人喜爱。近10年来，鸡尾酒开始在我国流行起来：

二、鸡尾酒的结构与类型

1．鸡尾酒的定义与结构

(1)鸡尾酒的定义 鸡尾酒是以一种或几种烈酒(主要是蒸馏酒和酿制酒)作为基酒，

与其他配料如汽水、果汁等一起用一定方法调制后经装饰而成的混合饮料：它是一杯经过快

速冰镇的酒。一杯好的鸡尾酒应色、香、味、形俱佳：鸡尾酒属于混合饮料，但非所有的混

合饮料都是鸡尾酒。

(2)鸡尾酒的基本结构 不论鸡尾酒的品种是多么繁杂，组成鸡尾酒的基本结构概括起

来只有3项：基酒、辅料、装饰物。

1)基酒 基酒主要由蒸馏酒和酿制酒构成，它确定了鸡尾酒的基本特征，是鸡尾酒的主体和必不可少的成分。任何酒精饮料都可作为基酒来调制鸡尾酒：烈性酒作为基酒的比例最大，利口酒、开胃酒、葡萄酒、香槟酒等作为基酒的比例较小：烈性酒中常用的有金酒、伏特加酒、朗姆酒、白兰地、威士忌、特基拉酒。其中以金酒用的最多。金酒大部分采用英国金酒，偶尔也有用荷兰甜金酒的：伏特加酒用俄罗斯、波兰、美国的产品都可以。朗姆酒以淡质朗姆酒为主，有时也用黑朗姆酒：作基酒的威士忌有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国波本威士忌和加拿大威士忌。另外中国白酒也可以作为鸡尾酒的基酒。无论是使用哪一种酒作为基酒，最好使用其中较著名的名牌产品，以保证鸡尾酒的风格和品质。

2)辅料 辅料是除了基酒以外用的最多的基本成分。常用的有冰、各种果汁、苏打水、汽水、茶、咖啡、蛋、奶、奶油等。另外各种水果酒、利口酒、糖浆、苦精、蜂蜜、盐也可作为辅料。

3)装饰物 装饰物起到画龙点睛的作用：有些装饰物也起加味的作用：常用的装饰物有：柠檬、柠檬皮、橙子、橙皮、樱桃、橄榄、小洋墓、菠萝条、香蕉条、香蕉块、薄荷叶、芹菜叶、黄瓜皮，以及小纸伞、小纸灯笼等：

2．鸡尾酒的分类

鸡尾酒是一个庞大的家族，种类很多。而且仍在不断地出现新品种，其分类方法很多。目前，调酒行业通常是根据鸡尾酒的用途、配料和它们的特点来进行分类的。

(1)根据鸡尾酒的饮用时间分类

1)餐前鸡尾酒 以增加食欲为目的而调配的鸡尾酒。如马丁尼、曼哈顿等鸡尾酒就属于此类。

2)餐后鸡尾酒 是帮助消化或吃甜食时饮用的鸡尾酒，通常口味较甜。如白兰地亚历山大、黑俄罗斯等鸡尾酒。另外还有诸如晚餐鸡尾酒、俱乐部鸡尾酒、睡前鸡尾酒等。

(2)根据鸡尾酒的容量和酒精含量分类 许多人将鸡尾酒按含酒精多少，分成短饮类鸡尾酒和长饮类鸡尾酒。

1)短饮类鸡尾酒(Short Drinks) 短饮一般是指酒精含量较高的鸡尾酒，其中基酒所占比重在50％以上，甚至70％—80％，此类鸡尾酒载杯多以三角形鸡尾酒杯为主，有时也用古典杯。

2)长饮类鸡尾酒(LongDrinks) 长饮通常是指基酒所占比重低，辅料如果汁、汽水等含量较高的低酒精饮料，酒精含量为8％左右。此类鸡尾酒载杯多以海波杯、卡伦杯为主。

(3)根据鸡尾酒的基酒分类

1）白兰地酒(Brandy)类鸡尾酒

亚历山大(Alexander)等鸡尾酒。是以白兰地酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如白兰地

2)威士忌酒(Whisky)类鸡尾酒 是以威士忌酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如威士忌酸(WhiskySour)、曼哈顿(Manhattan)等鸡尾酒。

3)金酒(Gin)类鸡尾酒 是以金酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如马天尼(DryMaitini)、红粉佳人(Pink Lady)等鸡尾酒。

4)朗姆酒(Rum)类鸡尾酒 是以朗姆酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如自由古巴、百加地等鸡尾酒。

5)伏特加酒(Vodka)类鸡尾酒 是以伏特加酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如咸狗、血玛丽等。

6)特基拉酒(Tequila)类鸡尾酒 是以特基拉酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如玛格丽特鸡尾酒等。

7)香槟酒(Champagne)类鸡尾酒 是以香槟酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如香槟鸡尾酒(ChampagneCocktail)等。

8)利口酒类鸡尾酒 是以利口酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如彩虹鸡尾酒等。

9)葡萄酒类鸡尾酒 是以葡萄酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如凯尔等。

(4)根据鸡尾酒的配制特点分类

1)亚历山大(Alexander)类鸡尾酒 是以鲜奶油、咖啡利口酒或可可利口酒加烈性酒配制的鸡尾酒。以摇和法调配而成，使用鸡尾酒杯。

2)霸克(Buck)类鸡尾酒 霸克类鸡尾酒属于长饮类鸡尾酒。它的配制方法是用烈性酒加苏打水或姜汁汽水，直接在饮用杯内用调酒棒搅拌而成。以加冰块的海波杯盛装。著名的品种有：苏格兰霸克、金霸克、白兰地霸克等：

3)考布勒(Cobbler)类鸡尾酒 考布勒是以烈性酒或葡萄酒为基酒，与糖浆、苏打水或姜汁汽水等调制而成，有时还加入柠檬汁，装在有碎冰块的海波杯中。著名的品种有：金考布勒、白兰地考布勒、香槟考布勒等：

4)哥连士(Collins)类鸡尾酒 哥连士有时称做考林斯或卡伦，它是由烈性酒加柠檬汁、苏打水和糖浆调配而成。用高杯盛装。如白兰地考林斯、汤姆·考林斯等。

5)库勒(Cooler)类鸡尾酒 库勒是由蒸馏酒加上柠檬汁或青柠汁，再加上姜汁汽水或苏打水调配而成，以海波杯或高杯盛装。如威土忌库勒等。

6)杯饮(Cup)类鸡尾酒 杯饮类鸡尾酒常常是大量配制的，而不是单杯配制。传统配方以葡萄酒为基酒，加入少量的调味酒和冰块即可。目前，杯饮类鸡尾酒有多种配方，并且也可以单杯配制。它常以葡萄酒为基酒，加上少量的利口酒或加葡萄酒或烈性酒，再加果汁或苏打水等，并点缀一些季节性水果：它常以葡萄酒杯盛装：

7)戴茜(Daisy)类鸡尾酒 以烈性酒配以柠檬汁、糖浆，经过摇酒器摇匀、过滤，倒在盛有碎冰块的古典杯或海波杯中，用水果或薄荷叶装饰，可加入适量苏打水。如金戴思(GinDaisy)、威士忌戴茜等都是著名的戴茜类鸡尾酒：

8)蛋诺(EggNog)类鸡尾酒 蛋诺类鸡尾酒是传统的美国圣诞节饮料，它是由烈性酒加鸡蛋、牛奶、糖浆和豆蔻粉调配而成。可用葡萄酒杯或海波杯盛装。

9)费克斯(Fix)类鸡尾酒 是以烈性酒、柠檬汁、糖浆和碎冰块调制而成的鸡尾酒，以海波杯或高杯盛装，也可放适量苏打水。如金费克斯、白兰地费克斯等。

10)飞士(Fizz)类鸡尾酒 飞士与考林斯类鸡尾酒很相近。以金酒或利口酒加柠檬汁和苏打水混合而成，用海波杯或高杯盛装。有时飞士中加入蛋清与烈性酒或利口酒、柠檬汁一起调制，使酒液起泡，再加人苏打水而成。如金色飞士、银色飞士等。

11)菲力浦(Flip)类鸡尾酒 以蛋黄或蛋白调以烈性酒或葡萄酒加糖浆调配而成，用鸡尾酒杯或葡萄酒杯盛装，如白兰地菲力浦等。

12)漂浮(Float)类鸡尾酒 漂浮类鸡尾酒是根据酒水的比重或密度的不同，以密度较大的酒水放在下面，密度较小的酒水放在上面的原理调制成几种不同颜色的鸡尾酒。这种酒的调制方法是，先将含糖量最大、密度大的酒或果汁倒人杯中，再按密度由大至小地依次沿着吧匙背和杯壁轻轻地将其他酒水倒入杯中，不可搅动，使各色酒晶依次漂浮，分出层次，呈彩带状。如天使之吻、彩虹酒等都属于漂浮类鸡尾酒。

13)弗莱佩(Frappe)类鸡尾酒 是把利口酒、开胃酒或葡萄酒倒在碎冰上，制成的鸡尾酒。用鸡尾酒杯或香槟酒杯盛装。

14)海波(Highball)类鸡尾酒 海波类鸡尾酒，也称做高球类鸡尾酒，前者是英语的音译，后者是英语的意译。这类鸡尾酒以白兰地或威士忌等烈性酒为基酒，加入苏打水或姜汁汽水，在海波杯中用调酒棒搅拌而成。

15)朱丽(Julep)类鸡尾酒 朱丽类鸡尾酒是以威士忌或白兰地等烈性酒为基酒，加人糖浆、薄荷叶(捣烂)，在调酒杯中用调酒棒搅拌而成的鸡尾酒，用放有冰块的古典杯或海波杯盛装，用一片薄荷叶装饰。如薄荷朱丽鸡尾酒等。

16)提神(Pickmeup)类鸡尾酒 提神类鸡尾酒有不同的配方，其中，一些配方酒精含量较高，一些酒精含量较低。这类酒以烈性酒为基酒，常加人橙味利口酒或茴香酒、苦味酒、薄荷酒等提神、开胃的甜酒，再加入果汁或香槟酒、苏打水等。此外，还有一些提神类开胃酒由烈性酒、提神开胃的利口酒加上鸡蛋或牛奶组成。通常，提神类开胃酒用鸡尾酒杯或海波杯盛装。加入香槟酒的提神鸡尾酒以香槟杯盛装。

17)帕弗(Puff)类鸡尾酒 在装有少量冰块的海波杯中，加上烈性酒和牛奶，烈性酒事牛奶通常是等量，再加苏打水至八成满，用调酒棒搅拌而成。如白兰地帕弗、威士忌帕弗等；

18)宾治(Punch)类鸡尾酒 宾治类鸡尾酒以烈性酒或葡萄酒为基酒加上柠檬汁、糖、橙和苏打水或汽水混合而成。宾治鸡尾酒不是单杯配制的，它常以几杯、几十杯或几百杯一起配制，用于酒会、宴会和聚会等。配制后的宾治酒用切片的水果装饰并改善口味。以海波杯盛装。宾治的配制原料比较灵活，可根据宴会、客人和调酒师的需要灵活掌握。此外，不含酒精的宾治在国外愈来愈流行，一些宴会和聚会常常饮用由果汁、汽水和水果配制成的宾治。宾治鸡尾酒含酒精量较低。

19)利奇(Rickey)类鸡尾酒 利奇类鸡尾酒是以金酒、白兰地酒或威士忌酒为基酒，加入青柠檬汁和苏打水混合而成的鸡尾酒。调制利奇类鸡尾酒时直接将金酒和青柠檬汁倒在装有冰块的海波杯或古典杯中,，再倒人苏打水，用调酒棒搅拌均匀即可。

20)珊格瑞(Sangaree)类鸡尾酒 珊格瑞类鸡尾酒传统上是以葡萄酒加入少量糖浆和豆蔻粉调制而成的，用有冰块的古典杯或海波杯盛装。目前，珊格瑞也有用冷藏的啤酒加上少许糖粉和豆蔻粉配制成的，也可以烈性酒为基酒加少许蜂蜜、冰块和苏打水混合而成，烈性酒和苏打水数量相等，用橙皮、豆蔻粉作装饰，盛装在古典杯或海波杯中并且常常放一支吸管；如波特珊格瑞、啤酒珊格瑞和白兰地珊格瑞等。

21)司令(Sling)类鸡尾酒 司令类鸡尾酒是人们喜爱的一种长饮类鸡尾酒。以烈性酒加柠檬汁、糖浆和苏打水调配而成，有时加入一些调味的利口酒。其配制方法是先用摇酒壶将烈性酒、柠檬汁、糖浆摇匀后，再倒人加有冰块的海波杯中，然后加苏打水。如新加坡司令等：

22)酸酒(Sour)类鸡尾酒 酸酒类鸡尾酒是以烈性酒为基酒加入柠檬汁和糖浆，通常，酸酒类中的酸味原料比其他类型的鸡尾酒多一些。如威士忌酸酒等。

23)四维索(Swizzle)类鸡尾酒 它是以烈性酒为基酒，加入柠檬汁、糖浆，放入加碎冰块的高杯或海渥波杯中，可加上适量的苏打水，配上一个调酒棒。

24)托第(Toddy)类鸡尾酒以烈性酒为基酒，加入糖和水(冷水或热水)混合而成的鸡尾酒。因此，托第有冷和热两个种类。有些托第类鸡尾酒用果汁代替冷水。热托第常以豆蔻粉或丁香和柠檬片作装饰，冷托第以柠檬片作装饰，以古典杯盛装，热托第以带柄的热饮杯盛装。

第二节 鸡尾酒的调制要求

一、鸡尾酒调制的基本要求

鸡尾酒是一种艺术酒品，一款调制完美、装饰精致的鸡尾酒本身就是一件艺术品。艺术酒晶需要艺术的创造，因此，人们常常把鸡尾酒的调制称为一门艺术。鸡尾酒的调制有各种方法，载杯也各不相同。完美的鸡尾酒应该有相应的杯具和装饰物相配才能充分体现出酒品的艺术价值。当把几种材料摇匀调制成鸡尾酒时，必须使其充分混合冷却，成为味道调和的酒，应在协调的味觉中，仍然保持刺激感，否则便会失去酒的品格。鸡尾酒是增进食欲的滋润剂，即使酒味很甜或用大量果汁调和，也不应脱离鸡尾酒的基本范畴而与之背道而驰。鸡尾酒既能刺激食欲，亦能使人兴奋，创造热烈的气氛。巧妙调制的鸡尾酒是十分完美的饮料，享用鸡尾酒能缓解紧张的神经，放松筋骨，消除疲劳，同时，饮用过后，人的情绪兴奋、语言增多，便于人们交流情感，但酒中掺入过多的水分就会失去这样的功效。鸡尾酒很注重口味，太甜、太苦或太香都会掩盖酒品的真正味道，降低酒的品质。鸡尾酒必须充分冰冻：鸡尾酒通常使用高脚杯装载，手持玻璃杯也会导热，从而破坏鸡尾酒应有的风味。

二、鸡尾酒调制的标准要求

1．调制时间 调完一杯鸡尾酒规定时间为1—3分钟：

2．调酒师的仪表 必须整洁，调酒师的形象不仅影响酒吧的声誉，而且也影响客人的饮酒情趣。

3．卫生 多数鸡尾酒是不需加热而直接为客人饮用的，所以操作上的每个环节都应严格按卫生要求和标准进行。任何不良习惯，如手摸头发、脸部等都直接影响鸡尾酒的卫生，从而对客人的健康产生不利影响。·

4。动作 动作熟练、姿势优美；不能有不规范动作。

5。载杯 所用的杯与饮料要求具有一致性，不能用错杯。

6。用料 要求所用原料准确，少用或错用主要原料都会破坏饮品的标准味道。

7．颜色 颜色深浅程度与饮料要求一致。

8．味道 调出饮料的味道正常，不能偏重或偏淡。

9．调法 调酒方法与饮料制作要求一致。

10．程序 要依次按标准要求操作。

11．装饰 装饰是饮料服务最后一环，不能缺少。

三、鸡尾酒的调制原理

1．鸡尾酒通常都用烈酒(金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加、德基拉酒等)作

为基酒。再加入其他的酒或饮料，如果汁、汽水和香料等配制而成。

2．调制时烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒。

3．味道相同或近似的酒或饮料可以互相混合，调配成鸡尾酒。

4．味道不相同的酒或饮料，例如药味酒与水果酒，一般不宜互相混合。

5．清淡、有汽的酒水在调制鸡尾酒时只采用兑和法和搅和法。 ‘

6．调制任何鸡尾酒时，冰块应首先放人，然后是配料，最后放基酒。以防止不必要的

浪费。

7．蛋清是为了增加酒的泡沫，要用力摇匀。

四、鸡尾酒调制方法

鸡尾酒的调制一般有下面4种基本方法。

1．兑和法(Build)

兑和法是将配方中的酒水按分量直接倒人杯里，不需搅拌(或做轻微的搅拌)即可。但

有时也需用酒吧匙贴紧杯壁慢慢地将酒水倒入，以免冲撞混合(如彩虹鸡尾酒)。

2．调和法(Stir)

调和法有两种，即调和、调和与滤冰。调和是把酒水按配方分量倒人酒杯中，加进冰

块，用酒吧匙搅拌均匀：搅拌的目的是在最少稀释的情况下，把各种成分迅速冷却混合。这

种调法调制的酒水多用卡伦杯或海波杯盛装：

调和与滤冰是把酒水与冰块按配方分量倒进调酒杯中用酒吧匙搅拌均匀后，用滤冰器过

滤冰块，将酒水斟人酒杯中。具体操作要求是：用左手握杯底，右手按握“毛笔”姿势，使

吧勺勺背靠杯边按顺时针方向快速旋转。搅动时只有冰块转动声。搅拌五六圈后，用滤冰器

放在调酒杯口，迅速将调好的酒水滤出。这种方法调制的酒水一般使用鸡尾酒杯盛装。

3．摇和法(Shake) ·

摇和法是把酒水与冰块按配方分量倒进加入冰块的摇酒器中摇荡，摇匀后过滤冰块，将

酒水倒入酒杯中。用这种方法调制的酒水多使用鸡尾酒杯盛装。摇酒的方法有单手摇和双手

摇两种。

(1)单手摇 单手摇的方法是：右手食指按住壶盖，用拇指、中指、无名指夹住壶体两

边，手心不与壶体接触。摇壶时，尽量以手腕用力。手臂在身体右侧自然上下摆。要求：力

量大、速度快、有节奏、动作连贯。

(2)双手摇 双手摇的方法是：左手中指按住壶底，拇指按住壶中间过滤盖处，其他手

指自然伸开。右手拇指按壶盖，其余手指自然伸开固定壶身。壶头朝向调酒师，壶底朝外，

并略向上方。摇壶时可在身体左上方或右上方。要求两臂略抬起，呈伸曲动作，手腕呈三角

形靠身体的一侧摇动。

4．搅和法(Blend)

搅和法是把酒水与碎冰按配方分量放进电动搅拌机中，启动电动搅拌机运转10秒钟，

连碎冰带酒水一起倒人酒杯中。用这种方法调制的酒水多使用卡伦杯或长饮杯盛装。

五、鸡尾酒调制的步骤及规范

1．鸡尾酒调制的步骤

调制鸡尾酒时要特别注意先后的顺序和调制原则。从顺序上来讲就是准备好再动手

要边做边找酒水或调酒用具。

(1)调酒步骤

1)先按配方把所需用的酒水备齐，放在调酒工作台上的专用位置。

2)把所需用的调酒用具，如酒杯、香料、装饰品准备好。

3)调酒

①取瓶。是把酒瓶从操作台上取到手中的过程。取瓶一般有从左手传到右手或从下方传

到上方两种情形。用左手拿瓶颈部传到右手上，用右手拿住瓶的中间部位。或直接用右手从

瓶的颈部上提至瓶中间部位。要求动作快、稳。

②示瓶。即把酒瓶展示给客人。用左手托住瓶下底部，右手拿住瓶颈部，呈45‘角把酒

标面向客人。取瓶到示瓶应是一个连贯的动作。

③开瓶。用右手拿住瓶身，左手中指逆时针方向向外开酒瓶盖，用力得当时可一次拉

开。并用左手拇指和食指夹起瓶盖存于掌心。开瓶是在酒吧没有专用酒嘴时使用的方法。

④量酒。开瓶后立即用左手中指和食指与无名指夹起量杯(根据需要选择量杯大小)，

两臂略微抬起呈环抱状，把量杯放在靠近调酒用具的正前上方约3．3厘米处，量杯要端平。

然后右手将酒倒人量杯，倒满后收瓶，同时将酒倒进所用的调酒用具中。用左手拇指顺时针

方向盖盖，最后放下量杯和酒瓶。

4)服务酒水。

5)清理工作台及清洗调酒用具，将用完的酒水、香料放回原处。

2．鸡尾酒调制规范

(1)要严格按照配方分量调制鸡尾酒。

(2)酒杯要擦干净，透明光亮。调制时手只能拿酒杯的下部。

(3)倒酒水要使用量杯，不要随意把酒斟人杯中。

(4)使用调和法时，搅拌时间不能太长，一般用中速搅拌5-10秒钟即可。

(5)使用摇和法时，动作要快、用力摇荡，摇至摇酒器表面起霜即可。

(6)使用新鲜的冰块，用搅和法时，一定要放碎冰。

(7)摇酒器和电动搅拌机每使用一次，要清洗一次。

(8)量杯、酒吧匙要保持清洁。

(9)使用合格的酒水，不能以其他酒水随意代替或用劣质酒水

改变酒的味道，令客人不能接受。

(10)调制好的鸡尾酒要立即倒人杯中。

劣质的酒或饮料会完全

(11)水果装饰物要选用新鲜的水果，切好后用保鲜纸包好放人冰箱备用。隔天切的水

果装饰物不能使用。

(12)不要用手去接触酒水、冰块、杯边或装饰物。

(13)上霜要均匀，杯口不可潮湿。

(14)调好的酒应迅速服务。

(15)调酒动作要规范、标准、快速、美观。