福州特产的食品小吃有哪些

■鱼丸：

塔巷有两家都很出名的店

茶亭街和交通路的交叉口处

闽都古街的贵鱼丸

东泰路上一家专卖连江鱼丸的店

西门路口西北角的一家,馅很好吃,皮也不算差

■元宵：

在横街,横街在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面

交通路口茶亭街上的元宵店

■臭豆腐：

元洪美食城现炸的

体育中心边上有家杭州菜馆叫（滋味馆）那里的臭豆腐很好吃

■葱肉饼：

横街，横街就在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面

8中旁边,往台江方向继续走3分钟快到工人文化宫的对面街

利嘉城和天丰电子城之间的小弄子里

■虾干饼/锅边糊/虾酥：

虾干饼在利嘉城去旧电子城的小巷子里

津泰路路口对面的锅边糊和虾酥也棒极了

虾干饼在北大路十字路口旁

五一中路大利嘉电子城往南公园的巷子上建欧光饼------香----好吃

■煎包/烧卖小笼包：

在杨桥路与通湖路交界口上的煎包

烧卖小笼包在津泰路肯德基对面叫李卿包点店

鼓东路离鼓屏路40米处牛杂店刚煎出来的生煎包子很好，可以评得上级

■其它：

鼓东路五月香棕子店很不错

主食类(面、饭等)

■面/米线/粉干：

东百往西100米，杨桥路上新开的FACE2FACE面馆

冠一面馆

牛肉拉面在杨桥路空军招待所大门边的正宗清真馆！甭提有多好吃

省府路上的过桥米线很不错,西洪路老福州也行

粉干还是台江麦当劳后面的那家好

台江吉祥山阿胖拌粉干,福州最有名的老小吃店

听说在台江公安局对面拌粉干不错，南方灯饰那

八中后门的鲜壹味,吃鲜捞的,味道好速度快,老板娘明显对男客人比较热情客气

树兜省人民人民保险公司旁边小巷里面的西京面馆地道的西北面食

东泰路上一家重庆米线店里的冰粉味道也好极了

南门福州饭店对面，朴坊旁边有家专门是福州小吃，拌粉干等等，位置很偏僻，但生意很好。

七星井的“依土捞化”

光禄坊的“知者来”（夜市，通宵的）

中山路有一家“妈祖风味”，那里的莆田卤面很不错的，还有苦螺，焖豆腐。

■粥：

道山路上竹园

■饺子：

鼓东路的天天过年饺子馆

梅峰宾馆旁的饺子观

三角井的天津百饺园

东湖宾馆旁的东北饺子

■饭：

最好的荷叶饭是一个小巷子里的黄记

（津泰路麦当劳对面夜市穿过之后路口对面的）

■中式 牛杂/牛滑/牛排：

牛杂在达道路亚细亚对面

牛滑有家叫辉辉的店做的（已从交通路搬至五里亭）

亚细亚对面的武仔牛肉店的牛排

广达路，高桥路口斜对面，六建牛排馆

鼓东路上有家牛杂不错，鼓东路与鼓屏路交界大概40米

依强牛滑店的牛滑

■西式牛排：

新星牛排馆是福州最早的牛排馆/新贵族音乐餐吧是它的分店，环境要好得多

省府路那家染房的牛排很好

北部湾牛排馆

绿怡牛排馆

西酒二楼日本料理“松柏牛排”那可是正宗的，不信试试去！不过腰包要鼓一点！

“香舍”个性餐厅对面的“无国籍”的牛排与环境也还可以

大洋百货里的“斗牛士”的牛排很正式，菜是吃完一道才上另一道，分量也很足，还有饭后甜点！价格有高有低，一般的牛排大概在45-60左右。

井大路庆城路交叉口“香舍”个性餐厅的气氛不错

白马路的三杯咖啡（原别有天茶艺居）

在福新路与五一路的交叉路口---商贸中心二楼‘夜四季’餐厅，24小时营业，中西式均有。菜色做的不错。环境也很好。美中不足的是小车不好停放。

地方风味菜

■闽菜：

东街口黄巷的邓记 荔枝肉、醉排骨和松子鱼

八一服务社酒楼的荔枝肉

朱紫坊里面破店的福州家常菜

福新路和信家对面新天都的福州菜

古田路市场后面水部的破店

温泉路上的天外天

湾边的河鲜

茶会吃仙的海鲜（往里走的那家总店）

温泉支路的青青闽清菜馆

温泉路温泉澡堂对面有家 百味饭店 闽清山味菜做得很好

康山中学那条路上一家目鱼罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店

沙县小吃在屏西新村里的沙县小吃城

温泉路福安富春小吃的当地小吃

■川菜——水煮活鱼：

菜根香(六一路邦辉桑拿对面)的，连汤都能喝（不是红油汤）

菜香根旁边的川国演义，那里的酸菜鱼，豆花鱼都很好吃的。一种鸡汤，是锅仔那种，很好吃，还有

他的南瓜饼，好吃。我觉得比菜香根的鱼好吃。

渡鸡口的老重庆

庆城寺与井大路交界口的乡之味牛排火锅城10元一斤

井大路唐姐火锅城总店（鲢鱼头是买一送一哦）

井大路好口福的水煮活鱼

南门（古田路36号，省电广对面）金麒麟饭馆8元一斤

北大路的东平园川菜火锅，13元/斤；

东泰路的晓薇川菜馆，10元/斤；

湖东路的聚友川菜，15元/斤；

茶会小区厦航对面的刘二川菜馆，11元/斤

东泰路的重庆名小吃

东泰路的香香川菜馆”（靠津泰路的那家），放很多芝麻，香

井大路“好口福”的水煮活鱼才是最好吃的

■其它川菜：

长乐北路的巴国布衣才是正宗的川菜

井大路郑记重庆豆花鱼庄的干沾牛肉

东泰路上的重庆名小吃的肥肠鱼”

西洪路川川麻辣烫

东方红旁的曾师傅川菜馆（味美价廉）

瑞闽对面东泰路上第二家。

四川谭鱼头火锅，在冲浪游泳池附近，味道不错，环境也很不错

■湘菜：

福三中对面

屏东中学旁边的东方红

湖东路的毛家饭庄，吃毛氏红烧肉最正宗

湖东路省图附近的潇湘馆

在总院和二环路交叉路口有家军民，好象是做湘菜的，里面的牛肉煲不错，煲里的粉丝更是好味

■上海菜：

五一先施后面的黄淮人家的上海菜

力宝天马大厦后面的君子兰的上海菜

好香角的上海菜

福新路金光大道

■东北菜：

鼓东路红灯笼东北菜

仙塔街食通天隔壁的东北饺子馆里的酱骨架

温泉路和六一路交叉口上有一家“东北根据地”口味不错

■其它：

井大路的西北风味

井大路广东食街的广东菜吃不腻

杨桥路空军招待所旁的西北风味

东街北京饭庄的北京烤鸭

温泉支路的唐人记

二中对面的知者来各种肚煲

东泰路重庆小吃店的冰粉

马尾君竹路往公安局方向的路口（青州村村口附近）有家狗肉店的黑狗肉

井大路的香辣蟹

牡丹大酒楼的羊腿

元洪美食城江西瓦罐汤分店

鼓东路牛太郎（比对面的北国之味好）

省图旁边的越南菜

仓山麦顶小学对面的香喷喷

体育中心阿里郎的韩国菜

温泉大饭店对面华福宾馆的谭家鱼头

井大路湖东路口的大鱼头：江西菜

协和医院对面的避风塘的广东、上海菜

别有天茶艺居的沪菜，贵了点，但确实好

铜盘路蒙古人烤肉店

华林路红房子啤酒鸭

华林路红房子旁的天然居目鱼筒骨锅

卤田螺，温泉派出所旁边

817北路8中附近的阿龙猪血化,一碗猪血,大肠泡粉干

元帅庙林记家常菜的肘子肉很不错

自助餐，会展中心的金源国际大酒店，三文鱼任你吃，鸡翅比肯德基还好吃

省政府对面千纸鹤里的招牌菜红烧三文鱼头值得一尝

外贸中心酒店的扒房够品味

屏东小河边的食为天的麻辣泥鳅也非常值得一试

屏东小河边逍遥饭庄的辣椒炒八爪鱼、著名的杂烩汤(看似普通实则内含玄机：有南北干货、时鲜菜

蔬、闽江河鲜、北峰野味等等近30种

体育中心南侧的杭州菜馆的爆鳝片、蒓菜汤都是全市唯一的

闽清菜馆，在邦辉南边（十字路口），叫百味馆。每天清晨运来的田园菜哦！

五一广场石山水边上的“纽约街肥牛火锅城”，环境好，而且味道鲜美又有特色

五四北路靠八方大厦（立交桥下附近）有一家西安小菜馆，里面的特色小吃还不错

汤、甜食、咖啡等

花生汤在台江麦当労対面的小巷里，那里的芋泥也不错

大世界的冰橄榄很有特色

鲜奶蛋糕是茶亭公园对面的红叶蛋糕

津泰路上的品糖轩

湖东公正酒家下的超亚蛋糕

公正酒家的隔壁有家叫超亚奶酪蛋糕店，那里的做的蛋糕点心都很好吃的

大洋香榭的面包很不错

五四路的真锅咖啡是最专业的（世界连锁）

如今，人们的生活条件变得越来越好。当然，他们将有更多的时间和机会去其他城市。然而，在欣赏美丽风景的同时，最重要的是吃饭。福建位于中国东南沿海地区。这是一个少数民族聚居的地区。中国福建省共有五个少数民族。因此，福建有很多方言。许多城市甚至居民都无法相互理解，每个地方都有自己的特色小吃。

宁化田鼠茎是“闽西八茎”之一，客家名小吃，主要原料为田鼠。干燥后，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和营养。塞卡宁化鼠实际上是干田鼠，是用人工捕捉的老鼠加工而成。一直以来都有一句俗语叫“干鼠猪肉的价格”。尤其是那些阿玛酒被认为是最好的酒。

当我第一次听到冻笋福建的名字时，以为是用竹笋做成的美味佳肴。当我走近一看，我发现竹土上虽然没有竹笋，但有昆虫！小屋的主人是福建人。主人告诉我们，这种昆虫富含胶原蛋白，可以食用。冷冻竹笋的主要原料是皮革胶囊中的一种名为“美味之星”的蠕虫。煮沸后，虫体中的胶体溶于水，冷却后凝结成冷冻产品。咬一口，软质的Q炸弹，加上切碎的大蒜、酱油和醋，味道鲜美。就像四川和重庆夏天喜欢吃冷蛋糕一样，福建人也喜欢吃冷冻的竹笋。它在口中又苦又冷，味道很清爽。而且竹笋酱的营养价值也很高，因为这种食物含有大量的胶原蛋白。

福建人喜欢使用一种潜水材料，吃一种螃蟹酱的水母。换句话说，他们是最好的搭档。对他们来说，他们不吃没有螃蟹酱的水母。螃蟹是淡水中的中小型螃蟹。它们是泡菜，变成了酱汁。它们只是天然的潜水材料。

1、上杭鱼白：上杭鱼白是上杭县的特产，又称烧鱼白，是用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白制成。色香兼备，是别具一格的绝妙佳肴。

2、上杭萝卜干：上杭萝卜干是福建上杭县的传统名菜，属于闽菜系，是福建特产闽西八大干之一，香脆可口，是人们非常喜爱的一种食品。

3、黄米馃：黄米馃以当地粳米为原料，经掺入用山上的“米果柴”等植物烧成的灰制成的“灰水”蒸熟，最后用大石臼舂烂而成。由于黄米馃原料粳米的质地半软半硬，再加上灰水的增脆和去黏腻作用，因而使其吃起来口感韧中有脆、软而不黏、清爽嫩滑、多吃不腻。既可在刚制成时趁热蘸糖即吃，也可回锅用油煎炸后食用。

4、簸箕粄：簸箕粄是著名的客家小吃，属于粄的一种。发源于闽西客家地区武平县、长汀、上杭一带，因旧时用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包后包馅而得名。

5、炸肉：上杭人的一种传统美食，制作时将猪肉条裹上面糊，放入油锅炸至金**即可。

福建八闽大地，依山傍海，物产丰富。每个地市都有属于该地区的一些奇葩、特色却又是本地人稀罕的美食特产。今天盘盘哪些让外地人闻风丧胆的特产美食，看看你都尝过没？

1宁化田鼠干

宁化田鼠干是当地有名的小吃，历史悠久，传承了几百年。宁化是闽西八大名菜之一。宁化是山区农业县，农业种植是支柱产业。食物越多，田鼠就越多。为了保护菜农，他们积极捕捉田鼠。偶然品尝后，他们发现田鼠细腻可口，蛋白质含量高，有补肾的作用。一些孩子经常尿床。有很多方法可以吃干田鼠。它们可以和其他配菜一起炒，比如猪肉、冬笋和萝卜，腌制成腊肉，在陶罐里煮，在火锅里涮。不管你怎么吃，当地人都觉得好吃。现在田鼠数量锐减，价格越来越贵。一两只田鼠12元一只，一斤半田鼠60元一只，可见当地人视其为美味。

2土笋冻

冻竹笋呈灰白色，晶莹剔透，像果冻一样有弹性。吃的时候有种奇怪的软脆口感，那种感觉是里面的泥虫提供的。如果看到这种原料，估计很多游客会当场感觉麻木，立马患上密集恐惧症！搭配备好的酱醋或甜辣酱食用，配香菜食用；一种鲜、咸、酸、呛、辣的味道。但是很多来旅游的外国游客觉得这种小吃毕竟是虫子做的，所以觉得不敢尝试。在外国人眼里可能是一道黑菜，但在当地人眼里却是一道美味。也是一种能降火消炎、清凉解热的滋补产品。

3臭豆腐

大家都说它只闻起来臭，吃起来香，但实际上，有些人一闻到就马上退缩捂住口鼻。另外，今天非常流行的螺蛳粉，一般不适合在公共场合吃，因为气味会迅速传播，不知道的人以为自己在吃屎，其实这些都不算什么。臭豆腐最大的特点是很脆，闻起来很臭，但是吃起来没有感觉，很香。是中国台湾省风味的臭豆腐，需要炒一次才可以吃。因为味道很爽口，不仅年轻人喜欢，老人小孩都喜欢。很多常客喜欢把黄瓜丝直接塞进豆腐里，吃起来绝对完美。再来一瓶冰可乐真的太舒服了。他们家也有绿豆汤解暑，加一点冰，清凉爽口，和臭豆腐也很配。

八大菜系中的闽菜菜系,以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜长的菜系。

福建菜，选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变。福建菜显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有剞花如荔，切丝如发，片薄如纸的美誉；二为汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说。如用牛肉、鸡肉、火腿制成三茸汤后，根据菜肴烹制的需要，再选择干贝、鱿鱼、红糟、京冬菜、梅干菜、龙井茶叶或夜来花香等辅料中的一种料汁，掺进三茸汤，使汤的味道起了变化，给人以汤醇、料香、味新之感。

三为调味奇特，别是一方。闽菜的调味，偏于甜、酸、淡，这一特征的形成，与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖甜去腥膻；巧用醋酸甜可口；味清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄享有盛名。闽菜还善用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱等调味，风格独特，别开生面。四为烹调细腻，雅致大方，以炒、蒸、煨技术最为突出。食用器皿别具一格，多采用小巧玲珑、古朴大方的大、中、小盖碗，愈加体现了雅结、轻便、秀丽的格局和风貌。

福建菜拥有福州、闽南、闽西三路不同的技术和风味。福州菜，是闽菜的主流，出盛行于福州外，也在闽东、闽中、闽北一带广泛流传。其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅，偏于甜酸，汤菜居多。它善用红糟为调料，尤其讲究调汤，予人“百汤百味”和“糟香扑鼻”之感。代表名菜有：“佛跳墙”、“煎糟鳗鱼”、“鸡丝燕窝”等。闽南菜，盛行于厦门和晋江、龙溪地区，东及台湾。

其菜肴具有鲜醇、香嫩、清淡的特色，并且以讲究调料，善用香辣而著称，在使用沙茶、芥末以及药物、佳果等方面均有独到之处。代表名菜有“东壁龙珠”、“炒鲎片”、“八宝芙蓉鲟”等。闽西菜，盛行于“客家话”地区，菜肴有鲜润、浓香、醇厚的特色，以烹调山珍野味见长，略偏咸、油，在使用香辣方面更为突出。代表名菜有：“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等，具有浓厚的山乡色彩。

福建名菜有：淡糟香螺片、闽生果、鸡茸金丝笋、醉排骨、东璧龙珠、佛跳墙、三角豆腐饺、炒西施舌、七星丸、清蒸加力鱼等。

通常指福建省内9地市人口共同体，其中包括闽南人，又称福佬人、鹤佬人，主要分布于福建闽南漳州、泉州、厦门及广东潮汕、雷州地区、海南岛、浙江苍南小部分 台湾大部分地区和东南亚华人地区。所说的语言是属闽方言的分支闽南语。

闽南立夏吃什么传统食物

　闽南立夏吃什么传统食物，立夏，二十四节气中的第七个节气，也是夏天的第一个节气。立夏的到来意味着孟夏时节的正式开启，立夏后温度会明显升高，炎热的夏天即将来临，所以我们在日常饮食方面也要顺应节气，下面看看闽南立夏吃什么传统食物。

闽南立夏吃什么传统食物1

　 闽南立夏吃虾面

　旧俗立夏之日，闽南各地均用红糟渗入面条中煮熟供全家食用，因红糟色红，为吉祥之色，又有发酵作用，以寓发达发财之意。此俗衍化至后来，变为购买海虾渗入面条中煮食，谓之“吃虾（夏）面”。海虾煮熟后变红，与红糟红色同为吉祥之色；而虾与夏闽南语同音，以此为对夏季之祝愿。

　 闽南立夏吃立夏蛋

　立夏吃蛋的习俗由来已久，相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为疰夏。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏，因此立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在，闽南人立夏也要吃蛋。

　 立夏吃蛋有什么含义

　立夏吃蛋含义一：因为蛋的形状圆圆溜溜的，象征着生活圆满，立夏日吃蛋能祈祷夏日平安。

　立夏吃蛋含义二：是立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。

　立夏吃蛋含义三：立夏吃东西最补，吃一枚蛋相当于吃一只鸡，立夏后农事开始繁忙起来，人容易疲乏，吃蛋是为了补充体力。以前生活条件不太好的时候，吃一个立夏蛋，既是辛苦劳作前的犒赏，也是对平安和丰收的企盼。

　[立夏蛋可以是鸡蛋也可以是鸭蛋]：立夏吃鸡蛋是一种传统风俗，不过在嘉兴地区，立夏蛋里也有咸鸭蛋的身影。鸭蛋性凉，能滋阴清肺，适宜阴虚火旺者食用，适用于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病。立夏时节的咸鸭蛋一般都是在清明前腌制，到一个月后的立夏正好食用，是一年中的最好的咸鸭蛋。第一批咸鸭蛋是在立夏吃的，这跟端午节的咸鸭蛋意义不一样。

闽南立夏吃什么传统食物2

　 立夏蛋

　说起立夏那天最经典的食物就是“立夏蛋”了。每逢立夏，江南地区的人们都要吃煮鸡蛋或咸鸭蛋，认为立夏吃鸡蛋能强健身体。相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦。

　称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。这样的说法虽然没什么科学根据，但历经世代相传，最终成为立夏的习俗，而且“吃蛋拄心”，这也正与中医理论上的“立夏养心”不谋而合。

　 立夏饭

　传统的立夏饭也是有5种颜色的豆子加上大米制作而成的，随着生活水平提高和物资的丰富，后来变成糯米加上新鲜的蚕豆豌豆春笋，苋菜等一些蔬菜做成寓意“五谷丰登”的意思。

　颇具仪式感。而且有句老话说，“千补万补，不及立夏一补”，吃立夏饭，还因为这一时节，气温逐渐升高，昼夜温差大，人体消耗随之加大，身体会觉得疲倦，也更容易生病，需要更注重养生保健。吃立夏饭同时也寄语人们希望一年到头身体健康。

　 立夏果

　立夏果，又称立夏粿，是江西弋阳一带立夏节气的特色食品。在过去立夏是重要的节气之一，人们会聚在一起，妇女们提前一天就准备好立夏果，在立夏当日将做好的立夏果与家人和邻里之间相互赠送立夏果。

　人们认为立夏当天使用立夏果可以一年消病除灾。立夏粿是用米蒸熟后揉烂，搓成小团子，加入豆芽、豆干、虾皮、豌豆之类的食材一起煮成“立夏粿”，也叫立夏羹。相传吃立夏粿表示送春迎夏，品种越多就表示春收越丰富，喜庆有余。

　 尝三鲜

　“不时不食”，是老祖宗留下饮食养生秘诀，大自然在不同时节提供了不同的食单，吃时鲜的、新鲜的蔬菜，是身心平衡的养生之道。所以民间有“立夏尝三鲜”的习俗，即立夏之日，要品尝三类时令鲜食。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(或者是苋菜、蚕豆、蒜苗)。树三鲜有樱桃、枇杷、杏子(或者是青梅、杏子、樱桃)。水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(或者是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼)。

　 立夏茶

　我国江西、扬州等地有立夏饮茶的习俗。古时的立夏茶又叫七家茶，立夏之日，新茶上市，妇女要聚集七家的茶叶，共同烹饮，可以保证整个夏天不会犯困。

　立夏酷暑炎热，经常喝茶，尤其是偏凉性的绿茶，可以让暑气顿消，起到清热解暑、利尿排毒的作用。另外，立夏气温高，人体丢失的水分多，常喝茶可以及时补充水分。所以现代人大多喝一些清热解暑、利尿排毒的茶，如绿茶、龙井茶。

　 乌米饭

　民间有立夏日吃乌米饭，到了立夏的这一天，江南地区几乎人人都要吃，据说可以祛风解毒，夏天不容易中暑，而且可以避免蚊虫叮咬之说。乌米饭实际上就是一种紫黑色的糯米饭，用一种名叫“乌饭叶”的野生灌木叶子，经过清洗搓叶、沥汁，然后按照乌叶汁的比例称好糯米进行浸泡，经过一天一夜的浸泡，雪白的糯米变成“乌黑”糯米，然后沥干乌叶汁，上笼蒸熟即可。

　 虾面

　闽南有句老话“立夏吃虾面，吃了勿会破病。”意思是说，吃了立夏的虾面，日子过得生龙活虎，不怕夏令疾病攻击。在闽南，有立夏日吃虾面的习俗。据说是由于“虾”与“夏”的闽南语同音，而虾煮熟后变为吉祥的红色，以此表达对夏季健康不生病的美好祝愿。有的地方还把红糟掺入面条中煮熟，也是取其吉祥、发达之意。

　 麦蚕

　立夏节，上海郊县农民取麦粉和糖制成寸许长的条状食物，称麦蚕，人们吃了，谓可免“疰夏”。用立夏时青嫩的草头和糯米粉，油煎成饼，叫做“摊粞”，为上海和浦东地区人民所喜食。还把糖梅子、酒酿、咸蛋等作为当令食品，称为时鲜，取以尝口，称尝“三新”。

闽南立夏吃什么传统食物3

　 锅边糊

　锅边也就是鼎边糊。立夏时节，福州人要吃鼎边糊（又称锅边糊），是用米浆涮锅边，再加入虾米、木耳、苋菜、香菇、花蛤等做成的风味小吃。煮鼎边糊，也叫“做夏”。小时候物质贫瘠那时候就特别喜欢各种的传统节日，尤其立夏，家家户户都会熬蚬子汤煮锅边，虽然现在锅边是大家的早餐选择，但30多年前却是很稀罕的美食，我一定要吃到撑才罢手。

　也因此在我们老福州人眼里，立夏是不二选的最重要的美食了。

　材料：大米粉250克 清水260克 辅料：虾仁 花蛤 青菜 葱芹菜和青蒜 虾皮 紫菜

　调料：盐 鸡精（或者直接用鱼露，其他不用放也成）

　将大米粉倒入盆中，然后加入清水搅拌成无颗粒状态、 热锅少油将葱白和蔬菜放入翻炒片刻加入清水（这个量要多，因为锅边是米糊做的，汤少就容易糊）然后加入其它的配料没有放虾仁也可以加入虾皮之类，鲜美

　等汤烧开了，舀一勺的米糊沿锅边溜一圈（这里说下，如果是铁锅要薄薄刷下油，我是不沾锅）盖盖子30秒就差不多了，起锅之前撒一些芹菜蒜，放入盐和鸡精调味就好了 。

　 芥菜粥

　福建有些地方，立夏时候还会吃芥菜粥饭。

　做法分享下，用到的材料有粳米半杯 芥菜适量 虾皮适量 辅料：油一小勺 胡椒粉少许 盐少许

　首先米洗净放入饭煲，加入纯净水（比例大概1：9）放入少许油粥品程序，大约90分钟。将芥菜切碎时间剩最后5分钟时候加入芥菜和虾皮、搅拌后加入盐和胡椒粉就好。

　当然你也可以提前浸泡半个小时，然后放入砂锅煮粥也是很好的，砂锅粥是老广的做法。

　 海鲜煮粉干

　福州和闽南一带，立夏也会吃一碗海鲜面。立夏也是养身体的日子，这对于靠海的福建人来说，用海鲜煮面是最合适的了。

　材料：福建粉干 配料：花蛤 鲜虾 泡发干香菇 黑木耳 西芹 青蒜 葱 姜片 大白菜 调料：福建鱼露 盐 鸡精 胡椒粉 料酒

　首先锅内冷水放入粉干煮开、白菜切细，西芹和青蒜、香葱切寸断、香菇和木耳泡发切细条，煮开的粉干捞起沥干过下凉水备用（这一步防粘）

　锅内放油将葱白、姜片放入大火爆香加入青菜继续翻炒片刻加入香菇和木耳继续翻炒片刻、最后放入粉干和水以及除鸡精外各种调料、再次煮开后将海鲜放入继续煮开、最后放入芹菜青蒜和鸡精、盐就好。

　 闽南咸饭

　先生老家南安一带还有吃咸饭的习惯，里面加入了各种的海鲜干货，味道真是鲜美极了。俗话说“千补万补，不如立夏一补”，吃立夏饭同时也寄语人们希望一年到头身体健康。

　材料：大米3杯，白萝卜半根，洋葱小半个（如果有红葱头是最好的了），虾干一把，蚝干一把，蒜蓉适量 调料：生抽、老抽、胡椒粉、五香粉和少许的盐鸡精

　蚝干和虾干是提前浸泡的，将白萝卜去皮切成非常小的丁，洋葱和蒜也切碎，干香菇提前泡发然后也切成小丁。所有辅料经过炒制后能让干货鲜味完全融合在一起。

　接着将提前洗好沥干水的大米倒入，加入所有的调料继续翻炒均匀，转入电饭煲按照1：1比例加水，选择焖饭就可以了。

序言：中国饮食文化博大精深，有不同的菜品种类，如川菜，粤菜等等。还有许多有特色的本地小吃，如北京烤鸭，天津狗不理，长沙的臭豆腐。对于本地人来说爱不释手，但是对于一些外地人可能会觉得这些食物接受不了，口味太重。下面小编就和大家分享一下福建的重口味食物。

一、土笋冻

土笋冻是一种色香味俱全的传统小吃，据说发明土笋冻的人就是郑成功，是一款历史悠久的美食。土笋冻的原料之一是一种伸长2~3寸的蠕虫。制作土笋冻会将这种虫进行熬煮，熬煮过后的虫体含有的胶质就会溶于水，等到冷却之后就会变成相同果冻一样的明胶。虽然土笋冻的原料让许多人表示不能接受，但其实土笋冻的味道非常好。如果是搭配上葱，姜蒜等调味品，那么味道更上一层楼。

二、宁化老鼠干

小编在看到这一道菜的时候，也是非常的触目惊心，怎么老鼠还能吃呢？不过这道宁化老鼠干用的是山上的田鼠。形状长得非常像老鼠，烹饪的方法非常多，可以配搭猪肉，冬笋，再配上大蒜，生姜，料酒。对于喜欢喝酒的人来说是配酒的上品。大家在去福建的时候可以去尝试一下，这道菜的味道，还是非常不错的。

三、鸡仔胎

鸡仔胎是福建那边的叫法，一般也可以叫做毛鸡蛋，它是一种已经孵化成型的小鸡做成的一道美食。孵化的鸡蛋因为各种原因不会破壳成鸡了，这种毛鸡蛋在很多地方都有，山东、河南以及安徽北部、江苏的不少地方，都可以见到毛鸡蛋的身影。这种毛鸡蛋很多网友都说非常的新鲜，但是小编是不敢吃的，因为鸡蛋里面已经有了小鸡的形状，光看着就很让人害怕。