手工变蛋的制作方法

手工变蛋的制作方法如下：

1、准备用料：石灰粉、纯碱和鸡蛋。石灰粉：是由生石灰与水反应以后得到的熟石灰，然后用筛子筛出来的细石灰粉。纯碱：要用食品级别的纯碱，这里的碱要选用“碳酸钠”的盐类碱，而不是“氢氧化钠”的电离碱，说简单点就是蒸馒头经常用的碱面。

2、纯碱1斤，我们先用热水化开。

3、然后倒入5斤石灰粉，多次少量的加入清水，具体要用多少水，没有确切比例，最终搅成这样的细糊就可以了。

4、检查浓稠度，我们可以拿鸡蛋试一下，丢进去鸡蛋，鸡蛋半浮在石灰中就可以了。

5、拿一个木板，斜靠在铁锅上，给鸡蛋做一个跑道，再撒上锯末、用来增加石灰的凝固力，并且避免鸡蛋之间互相沾连。

6、接着把鸡蛋丢进石灰里面，把鸡蛋在石灰糊里浸一下，充分沾匀就可以捞出来了。

7、然后把鸡蛋顺着木板滑下去，鸡蛋滚动时会沾上锯末。具体可以变多少鸡蛋，只要还有灰，就能继续加蛋。

8、鸡蛋没有全部沾上锯沫的，就用手团一团，但是一定要注意必须佩戴手套。不然石灰和强碱会腐蚀双手。

9、把这些准变蛋轻轻的放在塑料袋中，扎紧口袋、在阴凉通风处存放7至10天。

10、一个星期以后，剥开看一下，色泽金黄、晶莹透亮，轻轻往上颠，能感觉到很明显的弹性和颤动感。

制作变蛋注意事项

1、选用的纯碱生产日期不要超过两个月，存放太久的纯碱，可能会失去强烈的化学反应。

2、石灰和碱比例是5：1。

3、整个制作过程有腐蚀性，别忘了戴眼镜，戴手套，戴口罩，注意好防护。

4、剥好以后要洗一下再吃，以免残留石灰。

变蛋的制作方法如下：

用料：鸡蛋100个、水适量、盐100克、茶叶30克、碱250克、草木灰960克、生石灰600克。

步骤：

1、取适量茶叶，加水煮开，大约2000毫升，煮四五分钟，煮好的茶叶过滤出来，只留茶水，凉凉备用。

2、鸡蛋洗干净，放一旁备用。

3、把250克碱、100克盐、生石灰倒进盆里面，接着放草木灰。

4、把冷却的茶水倒进盆里，用筷子搅拌均匀，然后就可以开始裹鸡蛋了。

5、把鸡蛋放进盆里滚一圈，使每一个鸡蛋都均匀的裹上一层，然后装袋。

6、把袋子口扎紧，放进泡沫箱里，盖上盖子。密封放在室温15～20度的房间内，等待20天。

7、成品图。

变蛋和皮蛋其实不是一种食物，变蛋是用鸡蛋制作而成的，皮蛋是用鸭蛋哦，风味都不一样，下面来详细的了解一下。

变蛋是皮蛋吗

变蛋、皮蛋一般都是指松花蛋，引起加工制作过程中加入石灰石等强碱物质导致凝固的蛋白出现松花状的图案。

但是按照地方不同叫法，变蛋多指河南变蛋，多是用鸡蛋制成的，而皮蛋多半是鸭蛋，鸡蛋制成的皮蛋很少见。

变蛋和皮蛋的区别有哪些

变蛋是鸡蛋做成，皮蛋用鸭蛋做的，且用料上也有区别，如下所示：

1变蛋用料：块石灰，碱，谷糠或锯沫等。

皮蛋用料：氧化铅及辅料等。

2变蛋颜色：透明金黄，有雪花斑点。

皮蛋颜色：发黑不透明，有松花斑点。

3变蛋味道：香

皮蛋味道：含铅，有点发臭(硫化氢)

常说变蛋皮蛋含铅，多吃对身体不好。

实际上，选择蛋黄部分不是完全凝固状的，铅含量较低，相对健康。

变蛋不能和什么一起吃

不能和变蛋搭配的食物：

1、甲鱼

甲鱼是不能和变蛋同吃的，因为变蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，使甲鱼的营养价值大量的流失，因此在日常生活中我们应该特别注意，不要将变蛋和甲鱼同时食用。

2、李子

李子与变蛋同食可能会造成身体不适。

3、红糖

红糖与变蛋同食对健康不利，最好不要同食。

皮蛋的由来，有一段有趣的传说。相传在明朝天启年间，浙江湖州一带大闹饥荒，百姓无法生活下去。当时湖州知府开仓放粮，被当地豪绅上告：他假救灾之名，行贪污之实，于是上方省台大人便将知府拘捕查办。豪绅大户又买通狱卒，每次狱方送去的牢饭都被狱卒暗中吃光，眼看知府饿得奄奄一息时，一天有个姓陈的老百姓打扫鸭窝，忽然在鸭屎柴灰堆里发现十几个灰圆圆的鸭蛋，洗净剥开只见颜色异样，闻一闻，一种特殊气味扑鼻而来，试尝竟是别有一番美味。

于是他将这样怪异的鸭蛋送去牢狱，狱卒从未见过这种东西，也不知是为何物，便捂着鼻将这些灰圆圆的东西送给了知府吃，饿得奄奄一息的知府却因这篮怪异的鸭蛋而检回一条性命。不久，经上级查办确无贪污之情，知府也恢复了官职。

此后，这位知府大人请来了送鸭蛋的陈姓老百姓，以同样的方式琢磨制造出怪蛋，因此又有称为“陈蛋”，也就是现在的皮蛋。