伏特加,威士忌和白兰地各自的特点是什么?

伏特加,威士忌和白兰地各自的特点是什么?,第1张

一、伏特加威士忌白兰地的特点:

1、伏特加

拥有500多年历史的伏特加是俄罗斯国酒,主要以大麦、黑麦、玉米等为原料,经过发酵糖化后,蒸馏出纯度高达95%的酒精,再用白桦木炭过滤,将其中所含的酸类、醛类、酯类等杂质除去,最后用纯净水稀释完成。活性炭过滤是伏特加与其他烈性酒的主要区别。  

最初,这种烈性酒的名字并不叫伏特加,而是叫谷酒。伏特加这个名字是俄国化学家、化学元素周期表发明者门捷列夫给取的,他也因此被誉为“伏特加之父”。

除了取名,门捷列夫还为伏特加贡献了标准配方。通过研究,门捷列夫发现伏特加酒的最佳酒精度应为38°。1895年,为了简化征税过程,俄国财政大臣参照门捷列夫的实验结果,将全俄伏特加的标准度数统一为40°。

俄罗斯人喝伏特加的酒杯大多是200至300毫升的大杯子。饮用伏特加之前先要把它放进冰箱冷冻一下,这样口感更好。

2、威士忌

威士忌(Whisky、Whiskey),是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。

不同于中国烈酒,威士忌是用橡木桶陈年,木桶赋予其多层次的香味;而中国烈酒多用陶罐、瓦罐等陈年,越放越“醇”。威士忌比较稳定的味道还是产生在12-25年之间的。

从喝的角度来看,15-18年是最好的状态,一款酒要从它的特征、特质去欣赏它,威士忌的吸引力在于其香气和口感冲击力。年份太短,喝起来就会缺乏平衡感,但酒过了25年以后,喝起来不够劲道,它的酒精度缩减以后反而带不出香气。

威士忌讲究口感的丰富度和香气的层次感及弹性。威士忌对人味觉的冲击比葡萄酒要强很多,越好的威士忌喝起来越感觉酒精度越低,道理与茅台一样。

另外,威士忌年份是指在桶里面的时间,装瓶以后就没变化了,说收了很多年,只是感觉像在喝老酒。对威士忌最大的影响就是光线和温度,太阳光线不能直照,不能暴晒,放在书架避光、常温的环境下即可。

3、白兰地

白兰地是以水果为原料,经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料制成的。

白兰地酒度在40-43度之间(勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42~43度),虽属烈性酒,但由于经过长时间的陈酿,其口感柔和,香味纯正,饮用后给人以高雅、舒畅的享受。白兰地呈美丽的琥珀色,富有吸引力,其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。

国际上通行的白兰地,酒精体积分数在40%左右,色泽金黄晶亮,具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香,口味甘洌,醇美无瑕,余香萦绕不散。

白兰地有着“葡萄酒的灵魂”之称,从酿造原料上来讲,狭义上的白兰地是以葡萄发酵后经蒸馏而成;而广义上的白兰地可以选择所有水果酿制、蒸馏而成。以葡萄以外的水果酿成的白兰地,应加上水果的名称,如苹果白兰地、樱桃白兰地等。

二、这三种酒哪种比较贵并不一定,这要根据酒的品质、年份等方面来定,哪一种类型的酒都有品质优价格高的种类,同样也会有品质低价格低的品种。

扩展资料:

伏特加与威士忌的区别

1、伏特加和威士忌的著名产地不同

通常而言,我们更常听到别人说俄罗斯伏特加、瑞典伏特加、波兰伏特加,以及苏格兰威士忌等等,这就是这两款酒水的著名产地差异。

当然我们不能就此认为苏格兰就不生产伏特加,而俄罗斯、瑞典和波兰不生产威士忌,只是在传统上,伏特加更倾向于被北欧和东欧人所喜爱,而威士忌则是在西欧更为普遍。

2、很多人认为伏特加是烈酒,而威士忌是绅士酒

伏特加适合出现在大型热闹节日宴席上的传统酒,而饮用威士忌的时应遵守很多礼节。其实这是一种个人体验方式和传统饮用习惯的差异,一般而言,很多人都习惯在饮用威士忌之前加点纯净水来调和口感,然而后来却逐渐变化为在威士忌里面加冰块,对于传统的品鉴者而言,在威士忌里面加冰块并没有得到他们的认可。

但是这种饮用习惯却在越来越多人中得以普及,所以我们只能以存在即合理的角度来对待问题。但是对于伏特加的直接饮用,由于印象中大多都是在性格豪爽的国度中出现,所以反而没有那么多的繁文缛节,因此久而久之就产生一种饮用威士忌更需要礼节的印象。

3、伏特加和威士忌的区别最主要在原料和制作工艺的不同

威士忌是由谷物如小麦、大麦、黑麦、荞麦、玉米发芽制成的,然后静置发酵,再蒸馏,最后一定要放入橡木桶中存储。威士忌的口感与制造商的经验、贮存时间、以及不同国家不同的制作方法都息息相关。

传统伏特加的酿造方法以马铃薯、玉米、大麦或黑麦为原料,通过蒸煮的方法,先将原料中的淀粉进行糖化,再采用蒸馏法蒸馏出酒度含量高达96%的酒液,完成后使用木炭进行过滤,吸附酒液中的杂质,装瓶前再用蒸馏水进行稀释,最终的酒精含量约为40%-50%。

一般而言,小麦伏特加口感通常比较绵柔,而黑麦伏特加口感相对来说会更加强劲一些,并伴有淡淡的香料味,马铃薯伏特加则可能会有种奶油般的质感的柔滑。

4、伏特加和威士忌还有酒水度数的区别

威士忌的酒精含量在32-60度之间浮动,而相同情况下的伏特加度数更加稳定,一般都为40度,但是在世界上,伏特加最高可以去到96度,这就是著名的波兰精馏伏特加Spirytus。

参考资料:

人民网-伏特加,俄罗斯之魂

人民网-威士忌收藏讲究年份还是酒桶

-白兰地

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