韭菜种植对温度的适应性较广,性耐寒,适宜冷凉生长环境。气候温和,光照充足,昼夜温差大,是韭菜旺盛生长、积累养分足,植株所含营养物质如铁、钾和维生素A、C等最多时的环境条件,因而春、秋两季生产的韭菜,组织细嫩、韭叶翠绿,韭香浓郁可口。
那么,农村人为什么说6、7月(农历)的韭菜为“烂韭菜”,夏季韭菜长不好品质差的原因又是啥呢?
要知道农村人说6、7月的韭菜是“烂韭菜,先要清楚造成这个“称谓”的原因,即夏季韭菜长不好、品质差的原因:
1:自然条件方面:
从气温方面来说:虽然韭菜对温度的适应性广,生命力强盛,冬季冻不死,春夏秋又能生长多次生产,但就是不耐高温,进入夏季,随着气温的逐渐高升和多雨的到来,韭菜的生长速度会变缓,组织更新能力也变慢,因此,进入夏季后的韭菜,纤维质增多变老,组织粗硬,人们吃起来容易“套牙”,这就是造成夏季韭菜生长不良、品质差(长不好)的主要原因。
从雨水方面来说:进入夏季,韭菜在高温下生长不良,常因高温地表干燥而出现叶黄尖干、下面干叶等现象,而且这时的韭叶柔软,遇降雨或数天降雨后,韭叶容易落地,造成通风透光差,在潮湿闷热的条件下,干枯的叶及叶尖,会发胀腐烂,就是夜晚的露水也容易使干枯后的叶及叶尖变腐烂呈脓状,这是引起夏季韭菜韭叶变腐烂的自然因素原因。
2,从韭菜本身的生理特性来说:
韭菜属多年生缩根作物,长日照下会抽薹开花,因而在每年的7~8月间,会逐渐抽薹开花,和其它作物的孕蕾开花一样,都需要足够的营养作保障,因而这时的抽薹、孕蕾、开花都要消耗大量的根系储存营养,势必会影响到植株的生长和养分的积累,生殖生长竟争营养,致使韭叶养分回流,韭叶变窄、变黄,加之受高温影响生长缓慢,韭叶更是窄短、变黄,双重因素影响下,会使韭叶组织和品质变得更差。
以上几点就是夏季韭菜长不好的主要原因。
那么,农村人说5、6月韭菜是“烂韭菜”的原因,具体又包括哪些方面呢?
农村人说5、6月的韭菜是“烂韭菜”,其实这个“烂”字并不全代表“腐烂的意思,内容包括以下几层意思:
1,味觉上:夏季的韭菜受高温严重影响,组织更新能力降低,生长缓慢,因而组织粗硬,在品质上来说,纤维质增多变老,吃起来容易套牙,在味觉上,大幅降低了碧绿鲜嫩、组织细脆、韭香浓郁的那股春韭味。因而农村人常说“六月韭,臭死gou”,虽然有点夸张,但也说明了人们对6、7月份韭菜味道不好的认同性。
2,价格上:由于这时的韭菜,组织粗硬,吃起来容易套牙,而旦味儿确实不香,食用的人也较少,因而价格也低廉,就是在这种情况下,买的人也不多,因而也叫为烂韭菜,意即价格便宜还无人购买。
3,储存时间:5、6月份韭菜,即使及时打薹或带抽发小薹收割,因高温对植株的影响及窒内温度的升高,韭菜储存时间短,放在食品袋内,很容易腐烂。
但总的来说,农民说5、6月份韭菜是“烂韭菜”的原因,很大程度上指的是“味觉”这方面,韭味确实失去了春韭的那股浓郁香味,这都是夏季高温炎热及韭菜抽薹开花生殖的影响所致,所以,夏季的韭菜应停止收割,注意防涝、防倒伏腐烂,及时追肥除草,打药防病,为秋季生产做好准备。
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韭菜开花后,花朵变成了你图上说的那样,是白色的花,花期一般三四天,然后变老,也就是你图示的那样子,种子是包在白色花里面的,是黑色的,如果不及时收获,种子会从里面脱落,所以你就找不到黑色的种子了。
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