1、黄瓜去皮、斜切成块,大蒜拍成粒状,把黄瓜和蒜粒、加盐搅拌后密封放入冰箱冰镇约1小时
2、基围虾冷水下锅,煮开后虾变色随即捞起用冷水浸泡一下,去虾壳、虾头,倒入生抽、白糖、蚝油搅拌放入冰箱冰镇30分钟
3、把冰镇后的黄瓜和鲜虾,加一点点鲜柠檬汁、芝麻油、丘比沙拉酱搅拌即可
百合营养价值丰富,最好建议不要凉拌,把它用来跟芹菜一起翻炒,做出来的味道口感很好,同时也能够更具有营养价值一些,所以在烹饪的过程当中,一定要多注意方法和技巧,以及食物之间的搭配,才会做到更美味的效果。
1、食材:牛百叶300克、香菜30克、蒜头25克、红辣椒30克、生姜15克、酱油10克、香油10克、辣椒油15克。
2、新鲜的牛百叶清洗干净至没有异味。
3、清纯的香菜、娇艳的红辣椒、乖巧的蒜头、老成的生姜,统统切好备用。
4、有条件的话可以切一点羞涩的青瓜备用。
5、关键的时刻到了——把牛百叶焯水。一定要在水滚的时候下锅,家庭的炉灶火不够大,半斤牛百叶一次性丢入锅里的话,水的温度迅速降低,再滚的时候牛百叶已经煮老了。因此建议把牛百叶分成若干小份进行焯水,可避免水温下降。牛百叶在滚水中焯10秒钟左右即可。
6、胡萝卜切片(个人喜好),最后,把所有备料和牛百叶一起丢进料理盆,加一大勺酱油、一大勺香油,搅拌均匀。家庭版的凉拌牛百叶就大功告成了。
大家好这里是小慧说 美食 ,天热了家人都没有胃口,推荐十一道凉拌菜,清爽开胃又解腻,真的太适合夏天吃了,做法简单小慧给大家把步骤整理到了下方,大家按照步骤在家试着做一下吧!
一 、皮蛋拌豆腐
1、准备 食材: 皮蛋 、嫩豆腐 、小葱 、蒜瓣 、小米辣 、生抽 、香醋 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、辣椒粉 、芝麻油 、香菜
2、皮蛋豆腐 的 做法:
(1)皮蛋剥壳对半切四瓣,嫩豆腐切块,小葱切葱花,蒜瓣剥皮切末,小米辣切圈。
(2) 料汁 : 碗中 放入 适量的 小米辣 、小葱 、蒜瓣 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖 、食盐 、辣椒粉 、芝麻油 搅拌均匀 备用 。
(3)盘中摆入切好的皮蛋和嫩豆腐,接着均匀地淋入调好的料汁。
(4)再撒上少许香菜点缀即可开吃,入口爽滑爽口又开胃,专治也没胃口。
二 、凉拌酸辣 藕片
1、准备 食材: 莲藕 、葱蒜 、辣椒粉 、白芝麻 、生抽 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、香油
2、凉拌 酸辣 藕片 的做法:
(1)莲藕洗净去皮切片,小葱蒜瓣切好。
(2)锅中倒入适量清水煮沸,下入莲藕片焯水片刻捞出,过凉水沥干水分装盘备用。
(3) 调料汁 : 碗中 放入 适量的辣椒粉 、白芝麻 、葱花 、蒜末 ,加入 适量的生抽 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、香油 搅拌均匀 。
(4)将调好的料汁,均匀地淋在莲藕片上,拌匀即可开吃了,酸辣脆爽又开胃做法简单大人小孩都喜欢吃!
三 、酸辣 凉拌菜
1、准备 食材: 西兰花 、玉米粒 、莲藕 、黑木耳 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、小米辣 、生抽 、陈醋 、蚝油 、白砂糖
2、酸辣 凉拌菜 的做法:
(1)西兰花洗净切小朵,莲藕洗净去皮切片,黑木耳洗净泡发,蒜瓣剥皮切末备用。
(2) 调料汁 : 碗中 放入 适量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 ,加入 适量的白砂糖 、陈醋 、生抽 、蚝油 拌均匀 。
(3)锅中倒入适量清水煮沸,下入西兰花、藕片、黑木耳、玉米粒,焯水捞出。
(4)盘中放入焯熟的食材,倒入调好的料汁拌匀即可开吃了,酸辣爽口做法简单营养美味,大人小孩都爱吃!
四 、凉拌腐竹
1、准备 食材: 腐竹 、黄瓜 、小葱 、辣椒粉 、蒜瓣 、白芝麻 、蚝油 、陈醋 、香油 、白砂糖 、麻油 、食盐
2、凉拌 腐竹 的做法:
(1)腐竹放入碗中,加入适量清水泡软,黄瓜洗净切丝,小葱切葱花,蒜瓣剥皮切末。
(2)锅中倒入适量清水煮沸,下入泡软的腐竹焯水片刻捞出,过凉水沥干水分备用。
(3) 调 料汁 : 碗中放入 适量的小葱 、蒜瓣 、辣椒粉 、白芝麻 ,加入 适量的蚝油 、白砂糖 、陈醋 、食盐 、香油 、麻油 拌匀 。
(4)盘中放入腐竹和黄瓜丝,淋入调好的料汁撒上少许香菜拌匀即可,做法简单香辣过瘾夏天必备的一道凉拌菜!
五 、凉拌杂菜
1、准备 食材: 菠菜 、蒜瓣 、粉丝 、胡萝卜 、生抽 、黑木耳 、小米辣 、白砂糖 、干辣椒 、陈醋 、香油
2、凉拌杂菜 的做法:
(1)菠菜摘洗干净切段,蒜瓣剥皮切末,粉丝提前泡软,胡萝卜洗净去皮切丝,黑木耳洗净泡发,小米辣切圈,干辣椒切段备用。
(2)锅中倒入适量清水煮沸,下入黑木耳、菠菜、粉丝、胡萝卜焯水捞出。
(3)盘中放入所有食材,加入适量的蒜末、小米辣、干辣椒、淋上少许热油炸香。
(4)淋入适量的生抽、香醋、白砂糖,少许香油拌匀即可开吃了,真的太好吃了爽口开胃又美味,老少皆宜!
六 、 酸辣 柠檬 鸡肉丝
1、准备 食材: 鸡胸肉 、柠檬 、小米辣 、黄瓜 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、料酒 、生抽 、陈醋 、食盐 、白芝麻
2、酸辣 柠檬 鸡肉丝 的 做法:
(1)鸡胸肉洗净切条,柠檬洗净切片,小米辣切圈,黄瓜洗净切丝,葱姜蒜切好备用。
(2)锅中倒入适量清水,下入鸡肉丝,加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻,捞出过凉水,沥干水分装盘备用。
(3) 调料: 碗中 放入 适量的小葱 、蒜末 、白芝麻 、辣椒粉 ,加入 适量的生抽 、陈醋 、食盐 搅拌均匀 备用 。
(4)盘中放入所有食材,淋上调好的料汁拌均匀即可开吃了,酸辣爽口又开胃,厨房小白也能轻松上手,全家都爱吃!
七 、辣酱拌 凉皮
1、准备 食材: 凉皮 、黄瓜 、胡萝卜 、豆腐 皮、小葱 、蒜瓣 、白砂糖 、米醋 、生抽 、芝麻油 、蚝油 、辣椒油、食盐
2、麻酱 拌 凉皮 的做法 :
(1)凉皮切条、豆腐皮切条、花生米入锅中炸熟,胡萝卜洗净去皮切丝,黄瓜切丝。
(2) 麻酱 料汁 : 碗中倒入 适量的麻酱 、白砂糖 、陈醋 、生抽 、蚝油 、食盐 、葱花 、蒜末 、适量 清水拌匀 备用 。
(3)将所有食材放入碗中,淋入调好的麻酱料汁拌匀即可开吃了,好吃开胃又下饭大人小孩都喜欢吃!
八 、凉拌面筋
1、准备 食材: 面筋 、黄瓜 、香菜 、花生米 、白芝麻 、蒜瓣 小葱 、白 芝麻 、辣椒粉 、生抽 、陈醋 、蚝油 、食盐 、白砂糖
2、凉拌面筋 的做法:
(1)面筋提前泡软,黄瓜洗净切丝,香菜洗净切碎,花生米炸熟,小葱蒜瓣切好备用。
(2)锅中倒入适量清水煮沸,下入面筋焯水片刻,捞出过凉水沥干水分备用。
(3) 调 料汁 : 碗中放入适量的葱花、蒜末、辣椒粉,加入适量的生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐搅拌均匀。
(4)盘中放入所有食材,淋入调好的料汁,撒上少许白芝麻拌匀即可开吃了,好吃又过瘾,是夏天必备的一道凉拌菜!
九 、凉拌 虾仁
1、准备 食材: 鸡胸肉、拉皮 、鸡蛋 、黄瓜 、胡萝卜 、青椒 、大虾 、生抽 、陈醋 、蚝油 、辣椒粉 、蒜瓣 、食盐 、白砂糖 、白芝麻
2、凉拌虾仁的 做法:
(1)鸡胸肉洗净切条,黄瓜和青椒洗净切丝,胡萝卜洗净去皮切丝,大虾去头去壳挑去虾线洗净,蒜瓣剥皮切末备用。
(2)锅中倒入适量清水,下入鸡胸肉和虾仁,加入适量的生姜和料酒,焯水片刻捞出过凉水,沥干水分备用。
(3)锅中热油,打入一枚鸡蛋,小火慢煎至蛋液定型,盛出切条状备用。
(4) 料汁 : 碗中 倒入 适量的辣椒粉 、生抽 、陈醋 、蚝油 、蒜末 、食盐 、白砂糖 、白芝麻 、适量 清水拌匀 备用 。
(5)将所有食材摆入盘中,倒入调好的料汁拌匀就可以开吃了,做法简单我们全家百吃不腻的一道凉拌菜!
十 、凉拌 包菜
1、准备 食材: 包菜 、蒜瓣 、辣椒粉 、小米辣 、白芝麻 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖
2、凉拌包菜 的做法:
(1)包菜洗净切段,入锅中焯水捞出过凉水装盘,蒜瓣剥皮切末,小米辣切圈备用。
(2) 调食材 : 碗中 倒入 适量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 、小米辣 、淋上 热油 激出香味 。
(3) 调料汁 : 再 加入适量的白砂糖、生抽、香醋、蚝油搅拌均匀。
(4)将调好的料汁淋在白菜上面,拌均匀即可开吃了,做法简单酸辣开胃,老少皆宜夏天必备的一道凉拌菜!
十一 、凉拌粉丝
1、准备食材 : 粉丝 、黄瓜 、花生米 、蒜瓣 、小葱 、香菜 、陈醋 、生抽 、食盐 、鸡精 、白砂糖 、花椒油 、辣椒粉 、白芝麻
2、凉拌粉丝 的做法:
(1)粉丝提前泡软,黄瓜洗净切丝,花生米入油锅中炸熟,蒜瓣剥皮切末,小葱切葱花,香菜洗净切碎备用。
(2)锅中倒入适量清水煮沸,下入粉丝焯熟捞出,过凉水装盘备用。
(3) 调料汁 : 碗中放入 适量的蒜末 、辣椒粉 、葱花 、白芝麻 ,加入 适量白砂糖 、生抽 、食盐 、鸡精 、花椒油 拌匀 。
(4)将所有食材放入盘中,再倒入调好的料汁拌匀即可,酸辣过瘾好吃不腻,我们全家都爱吃的一道凉拌菜!
以上小慧分享的十一道凉拌菜,做法大家学会了吗,学会了的话在家试着做一下吧!
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