晚餐吃什么菜谱大全？

晚餐吃什么好，那么这些不错的菜谱，可以尝试一下！

腐竹粉丝蒸

需要准备好腐竹、粉丝、肉末各适量，还有这些配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量。

然后需要把粉丝放水里浸泡至软，腐竹放温水浸泡至软，猪肉需要剁末，蒜切末、姜切小段。

而肉末里需要加入料酒、盐、白胡椒粉等进行搅拌均匀，将其腌制10分钟左右使其入味。而碗里需要先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹。

还需要在腐竹上面排上腌制好的肉末，肉末上还需洒满蒜末，再加上剁椒，并淋上一些生抽，而后冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可。

小贴士：

这个粉丝和腐竹都需要提前半小时用温水将其浸泡至软，然后所有的调味品，以自家喜好来定量即可，不过生抽尽量可以多些，因为粉丝和腐竹中都没有加盐。

还有就是，在蒸的过程中，盘中也会出现一些水分的，因此，如果感觉汤汁还是不够的话，可以再加一些高汤，如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~

清蒸鲤鱼

需要准备好这些材料：鲤鱼1条、玉兰片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、鸡油50克。

还有这些配料：精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、植物油、茴香各适量。

你知道吗？这个鲤鱼可是最为受中国人民欢迎的，每家每户的餐桌上可是少不了鲤鱼的身影，而且，鲤鱼的烹饪方法比较多，一般是以红烧、干烧、糖醋、清蒸为主。

当然，很多人喜欢吃鱼的原因就是因为，吃鱼不会使我们发胖，而鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，有重要的生理作用。

下面就看看具体做法：我们需要将鱼进行剖斜刀，洗干净；而葱需要切斜块；姜蒜去皮切片；玉兰片进行切片；香菇开水泡发洗净，切去根蒂。

而番茄也需要用开水进行烫过，再将其去皮切斜块，再洗去籽；这个菜心也要用开水烫一下。

下面需要把炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入鱼盆内。

然后再加入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，上笼大火蒸20分钟；取出拣去调料，放入另一个盆内。

而后再将原汤倒入汤锅内上火，加菜心、番茄，最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。此药膳佳肴鱼肉松软，鲜嫩清香。

晚饭吃什么菜好呢

　晚饭吃什么菜好呢？我们每天都需要吃三餐，而晚饭是非常重要的一餐，晚上我们可以自己做一些美味的菜肴来吃。接下来就由我带大家了解晚饭吃什么菜好呢的相关内容。

晚饭吃什么菜好呢1

　 第一道大葱爆炒牛肉

　牛肉是秋冬季节最受欢迎的肉类之一了，除了羊肉之外，首选牛肉，因为羊肉有膻味，许多人不爱吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低热量，低脂肪的肉类，可以经常买上一些回家做小炒。

　做法：1、牛肉选里脊肉，较瘦的一部分，牛肉的纤维组织较粗、密实,，所以切牛肉的时候要横切，不能顺着纹路切。切好的牛肉放入一个蛋清和少许姜汁抓匀，腌制一下。

　2、大葱一根，切掉葱叶段，斜刀把葱白切好。

　3、炒锅加热，倒入少许油，把腌制过的牛肉倒入锅内，大火快速翻炒。

　4、牛肉变色，8分熟的时候赶紧盛出来。

　5、重新热锅下油，把大葱煸出葱香味，然后把炒熟的牛肉片倒入锅中快速翻炒拌匀。

　6、最后一小勺淀粉加清水调芡汁，勾芡倒入锅内，加少许生抽和盐，拌匀翻炒盛出锅。

　小贴士：牛肉用蛋清和姜汁拌匀腌制，比加淀粉腌制更嫩口。

　 第二道凉拌萝卜丝

　秋冬季节的白萝卜上市了，地里的人参，价格亲民又实在，而且水灵又多汁，无论是炒食或用来煲汤还是做成饺子馅儿，都是特别美味的。

　做法：1、白萝卜一根，去皮后把白萝卜擦成细丝。

　2、加入小半勺食盐，用筷子拌匀，腌制一会。

　3、大约10分钟后腌制出一些水份。

　4、把白萝卜丝攒紧挤出水份。

　5、准备一些蒜末和小米辣，大葱段和花椒放入油锅内煸出香味后盛出，热油泼入盛放蒜末和小米辣的碗里，再加入适量陈醋、香油和盐、生抽调成凉拌汁倒在白萝卜丝上，拌匀即可。

　小贴士：白萝卜先腌制出水再凉拌，口感更爽脆。

　 第三道干煸四季豆

　四季豆也是秋冬季的当季蔬菜，鲜嫩脆口，用它做成干煸的口味，加入少许辣椒，开胃下饭极了。

　做法：1、四季豆适量，浸泡清水后，摘去老筋和两端。

　2、蒜末和辣椒切好备用。

　3、把四季豆切成细丝。

　4、炒锅加热，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆丝倒入锅内。

　5、中火煸炒，把四季都煸炒至断生。

　6、加入一勺生抽和少许清水，稍微焖一下，四季豆要炒熟，否则容易引起食物中毒腹泻。最后加少许食盐调味。

　小贴士：四季豆一定要炒熟，中火煸炒时间久一些，或者煸炒之前过一遍水，汆烫熟再炒，就不用担心会引起食物中毒现象了。

　 第四道狼牙土豆

　土豆新做法，许多街边小吃都能看到这样做，不过一般比较重油炸一遍，在家可以不费油也能做出街边小时的风味，香辣开胃，也适合做成下酒小菜。

　做法：1、土豆1个，把土豆削皮后切成厚片，用波纹刀具把土豆片切成带波纹样的土豆条。

　2、土豆含较高淀粉质，也容易氧化变黑，切好的土豆条放入清水中浸泡一会。

　3、热水烧开，把土豆条再汆烫熟。

　4、准备一些蒜末和洋葱粒。

　5、小米辣、葱花切碎，辣椒面和花椒面各一小勺。

　6、土豆条汆烫熟后捞出，过一下凉水，冲去更多的淀粉，吃起来口感不会太面。

　7、炒锅倒入适量油，把蒜末和洋葱粒煸炒出香味。

　8、最后把过了凉水的土豆条沥干水份，加入蒜末洋葱粒，辣椒面和花椒面，拌入辣椒油、香油和食盐，少许生抽拌匀即可。

　小贴士：没有波纹刀具切成条，可以用普通切菜刀切成土豆条，波纹形状看着更像薯条。

　 第五道虾米烧冬瓜

　虽然说冬瓜不是秋冬季节当季的瓜果蔬菜，却是一年四季市场上最常见的，夏天吃冬瓜有利消暑利尿，秋冬季节吃冬瓜有助于清理肠胃助消化，好吃不贵真的实惠。

　做法：1、虾米适量，干虾米用温水浸泡一会。

　2、冬瓜削去外皮后切成方块。

　3、炒锅加热，放入大葱煸出葱香味，炝锅。

　4、倒入冬瓜块翻炒一会。

　5、加入泡软的虾米，并加入小半碗清水焖几分钟。

　6、待冬瓜软熟煮至透明，加一勺蚝油和适量盐，收汁调味即可。

　小贴士：虾米加蚝油焖煮冬瓜，使冬瓜更鲜香入味。

晚饭吃什么菜好呢2

　 肉末雪里蕻

　所需的材料：雪里红1把，肉沫适量，蒜瓣2个，辣椒3个，盐少许，生抽1勺，白砂糖1撮

　1、水烧开了关火、放雪菜进去雪菜不需要洗，一会还要过冷水

　2、捞起冷水泡15分钟就可以了哦，喜欢吃生点的泡20分钟，并反复清洗几遍

　洗干净后挤干水份

　3、热锅倒油，把蒜瓣片爆香，雪菜和辣椒切沫，下瘦肉快速划散、并放少量生抽上色

　4、倒入辣椒、雪菜、一顿爆炒 也不要炒太久了，雪菜本身已经是熟了的，翻炒大概30秒就放盐和白砂糖，再翻炒30秒就出锅

　 青椒土豆丝

　所需的材料：土豆2个、青椒半个、火腿肠1根，蒜瓣2个、盐适量、生抽1勺、黑米醋1勺

　1、首先把土豆洗净切丝，泡入水中冲洗去淀粉备用，把青椒，火腿肠也切丝备用，蒜瓣也切片

　2、热锅起油放入切好的蒜瓣爆香，接着把土豆丝倒入翻炒下

　3、土豆炒制微透明状，倒入青椒丝和火腿肠丝一起翻炒下

　4、锅中放入适量盐和生抽，混匀炒制下，让锅中食材全断生，差不多起锅，倒入1勺黑米醋翻炒下就可以装盘食用了

　 荷塘小炒

　所需的材料：藕 1节，荷兰豆 适量，紫甘蓝 适量，虾仁 适量，玉米粒 少许，红辣椒 半个，蒜瓣 2个，盐 少许

　1、荷兰豆对切，藕切片，紫甘蓝，红辣椒切片备用 ，斜刀片切法最好

　2、烧锅开水，滴几滴油，下藕片，荷兰豆焯水后捞出过凉滤干水份

　3、热锅倒油，把切片蒜瓣放入爆香，下虾仁翻炒至断生

　4、依次加入红椒片，藕片和荷兰豆、紫甘蓝翻炒，加盐，最后撒入玉米粒翻炒，加水淀粉勾薄芡后即可起锅

　 洋葱炒肉

　所需的材料：洋葱1个、猪肉适量、葱白10根、盐少许、生抽1勺

　1、首先热锅起油，放入切好的葱白爆香，一定要葱白哦，葱油的味道和洋葱很搭

　2、猪肉洗净切丝，倒入锅中煸炒，炒制猪肉变色，微黄

　3、把洋葱切丝备用（切洋葱时候小心点哦，别刺激到眼睛，不然要哭鼻子的节奏），洋葱丝倒入锅中跟肉丝一起煸炒，炒制洋葱变软，变透明

　4、放入盐和生抽跟食材均匀翻炒好，倒入一点点清水煮熟即可装盘了，简单又美味。

　 凉拌肚丝

　所需的材料：猪肚半个，蒜瓣3个，香菜1把，红椒半个，葱白适量，蚝油2勺，生抽1勺，鸡精半勺，麻油2勺，桂皮1节，八角1个，料酒2勺

　1、猪肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味

　2、洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅上气后25分钟关火

　3、取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘，在肚丝上摆上蒜末,香菜,葱白，红椒丝淋上2勺蚝油,1勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油、上桌

　4、吃的时候拌匀,就可以了，不着急的话，拌匀等5分钟再吃入味

晚饭吃什么菜好呢3

　 补钙吃什么菜

　 黄豆炖猪蹄

　黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。

　食材：黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精

　做法：

　1、黄豆提前浸泡半天。

　2、油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒。

　3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟。

　4、加入黄豆大火烧开，加糖、盐。转小火慢慢煲，到猪蹄炖烂，放入葱花即可。

　 豆腐炖鱼

　现代医学也证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量，其丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，是补钙健骨的绝配。

　食材：草鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒

　做法：

　1、鱼剁成5厘米宽的段；切块豆腐，用热水焯一下，去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

　2、热油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒。

　3、放入鱼块，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

　4、加入没过鱼的水，再加醋，大火烧开煮5分钟，入葱、姜和适量酱油、盐、糖。

　5、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。

　 麻酱面

　芝麻酱中的含钙量比蔬菜和豆类都高得多，吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙，如果能经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。芝麻酱尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用。需要注意的是，芝麻酱不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收。此外，芝麻酱热量、脂肪含量较高，不宜多吃，一天控制在两勺即10克左右为佳。

　食材：黄瓜、豆芽、面条、酱油、芝麻酱、麻油、葱、蒜、糖、醋、花椒粉。

　做法：

　1、锅洗净，倒入小碗清水，烧开后加入盐、油，将洗净的豆芽烫过，捞起备用。

　2、酱油、芝麻酱、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗内，用勺子拌匀成糊状。

　3、锅内放清水和盐，将面条煮熟。

　4、把酱汁倒在面条上拌匀，黄瓜丝、豆芽摆放在面条上，撒上葱末即可。

　 紫菜腐竹汤

　腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”， 钙含量也较高，每100克紫菜钙含量为264毫克。 当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。所以用紫菜和腐竹打汤可以补钙健骨。

　食材：黄瓜、腐竹、紫菜、姜、胡椒粉、盐。

　做法：

　1、腐竹提前用水泡开，洗净。

　2、锅里加一点点油烧热后煸香姜片，加入腐竹炒十几秒，加水烧开。

　3、加入盐、紫菜搅匀关火，再撒入胡椒粉即可。

　 溜小油菜

　小油菜钙的含量超过了同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的`矿物质和维生素K。

　食材：小油菜 、盐、酱油、醋、水淀粉、姜、葱、花椒油。

　做法：

　1、将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。

　2、倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。

　3、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。

　 哪些人群需要补钙

　人体不能缺钙了，缺钙就会引起很多很多的麻烦。我们可以把钙比作生物链中的一个，如果钙这个环节出了差错，那整个生物链就会出现问题和危机。而我们的身体健康就是这整个的生物链，钙就是生物链上的一个。人在各个阶段都是需要钙的，知识各个阶段可能需求会不一样，那个体就应该为整体服务，人家需要的多你就必须多给点，人家不需要太多，你也不能不给，多给了没事，少给了事儿可就大了。女性对钙的需要相对男的来说大些，而且有些特定的年龄阶段对钙的需求更大。

　女性在20岁到35岁之间是骨量的一个高峰期，可以说这个年龄段内骨量呈一个上坡的趋势，体内所害的钙也是最多的，所以在20岁之前已经这个时候钙不能缺，缺了就会影响骨骼的正常发展。35岁以后就开始走下坡路了，骨质考试慢慢的流失，钙在慢慢的流失，流失的速度先慢后快，女性绝经后会流失的更快，所以就迫切的需要补钙，不然的话就很难有健康的骨骼了，补钙要及时，也是因为流失的速度之快，欠缺的太多就不容易补起来。特别是一些素食主义者、不喝牛奶者、不爱晒太阳的人、更年期的人，要特别的注意缺钙这个问题，你们是最迫切需要补钙的。

　维生素D是帮助钙吸收的，可是很多年轻的女性，年轻的白领为了皮肤不被晒黑，处处躲着阳光，太阳高照的时候一般不出门，出门了也有太阳镜、太阳帽、防晒衣将自己打包的严严实实的，就容易导致维生素D的缺乏然后不能很好的吸收钙，建议大家每天最好晒30分钟左右的太阳，不要走极端，大夏天大中午的站在毒辣辣的阳光下补钙，那样会把皮肤灼伤晒黑受到紫外线的侵害，也许还会晒晕。钙的充分吸收就可以增加骨骼的密度，使骨骼更坚强不容易摔伤等。

　如果你不喜欢喝牛奶，那钙从何而来。黑芝麻、绿色的蔬菜、豆腐等食品的含钙量也是非常多的，不仅仅是牛奶，所以不喜欢喝牛奶我们可以另寻他法，小鱼干的含钙量也是非常大的，喜欢吃鱼的福利来了。那素食主义者怎么办，就是我刚刚说的深绿色蔬菜和豆腐都可以的。老年人多运动运动也可以减缓骨质疏松的。

我们都知道，为了健康考虑，晚餐应当以清淡主为。然而忙碌了一天，上班的、上学的都回到了家里，一家人终于可以坐在一起吃顿饭了，一边吃着饭，一边聊聊今天发生的事情，舒适又温馨。另外，很多人尤其是上班族时间很紧张，早饭和中午饭都是随便凑和，甚至是点外卖，营养上很难保证。可以说，在现在这个忙碌的社会，晚餐是一天中最重要的一餐了。所以，为了自己和家人的健康，我们的晚餐应该尽量荤素、粗细搭配，营养全面，口味上不要太油腻即可。另外下班回家，晚上的时间一般都比较紧张，所以做法简单的快手菜更加合适做晚餐。

分享一些适合晚餐吃的家常饭菜。

一、清蒸鸡翅/排骨/鱼等

清蒸鸡翅口感鲜嫩，香而不腻，做法也非常简单，把鸡翅用调味料腌制一会儿，上锅蒸熟即可。因为是用清蒸的办法，所以全程无油无烟，而且不用一直守在锅边，我们可以利用蒸鸡翅的这段时间再去炒几个青菜，这样，二三十分钟的时间，以做荤素搭配的晚餐就做好了。

另外还有小肋排、新鲜的鱼类也可以用清蒸的方法来做，也非常适合晚餐的时候来做。

二，香煎鲅鱼

鱼类含优质蛋白，好吃不胖人，也非常适合在晚餐时吃。像鲅鱼、龙利鱼等这些鱼类肉多刺少，非常适合用香煎的这种办法来做。做法非常简单：把鲅鱼从中间劈开，抹上花椒粉和盐等调味料腌制一会儿，然后放入平底锅或者电饼铛中煎至两面金黄即可。尤其推荐用电饼铛来做，因为用电饼铛做不用一直守在旁边，只需要过几分钟翻个面即可，省时省力，煎鱼的时候可以同时准备其他菜品。

超市的冷柜里常有那种剔骨冷冻的龙利鱼，我经常会囤一些放在冰箱里，早上出门前拿出来放到冰箱的冷藏室慢慢解冻，晚上回家就可以拿出来做香煎龙利鱼了。

三、肉炒/ 炒各种青菜类

晚上必须至少要有一盘青菜来补充维生素，各种青菜几乎都适合爆炒或者肉炒的方法来做，而且做法简单，非常快速。比如肉炒芹菜，蒜蓉茼蒿，木耳炒莴笋，爆炒卷心菜等等。

四、一些凉拌菜

凉拌菜比较爽口开胃，做起来简便快捷，几乎可以随喜好放入手边所有的食材，是晚餐的好选择。比如凉拌海带、凉拌菠菜，甚至凉拌大杂烩等等。

五、炖菜

炖菜貌似比较费时间，但是可以把很多食材放在一起炖，一个菜就可以保证食材多样、荤素搭配、营养丰富。比如现在这个季节，放点五花肉炖个大白菜就非常不错，还可以搭配豆腐、腐竹、木耳、粉皮……等等。热腾腾的一锅就足够了，吃起来也特别的香。

六，主食类

主食的种类更是多种多样，晚餐适当的搭配一些粗粮来吃更好，比如玉米馒头，杂粮饭，菜团子、蒸红薯等等。晚餐主食可以适当的少吃一些，为了健康考虑，吃个七八分饱就可以了。

以上是关于晚餐我的一些食谱推荐，希望对你有所帮助。您家里晚餐一般都吃什么呢？欢迎大家在文后留言。

每天做饭对于家庭主妇来说是一个非常发愁的事情，特别是人口又少。每天都做晚饭是一个很大的压力，因为吃不了多少。弄太多了，很可能剩下就浪费了。那么晚饭做什么简单又好吃呢？

方法/步骤

1/3分步阅读

芝麻酱凉面。

在炎热的夏季可以买两块钱的面条。煮熟以后过凉水，然后加入一些香油拌一下。用芝麻酱，芥末，生抽盐，白糖调一个汁。拍些黄瓜和些蒜瓣就可以吃一个很开心的晚餐了。



2/3

热汤面。

在寒冷的冬季做一碗热汤面，无疑是简单又好吃的。可以加入西红柿鸡蛋，做一个热汤面。优点是营养全面，省时间，吃起来热可以控制人份数。



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3/3

吃速冻水饺。

如果家里有储备的物资，那么吃速冻水饺毫无疑问是最省事又好吃的，如果自己能包些水饺放在冰箱冻成的话，那么吃起来无疑，幸福感会增加很多。



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方法/步骤2

1/4

做米饭炒菜。

做米饭炒菜对于从家庭来说是一件简单的搭配。可以用饭锅蒸些米饭，然后简单炒个青菜就可以了。



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2/4

做疙瘩汤。

如果是厨房小白，那么最好入手的无疑是做疙瘩汤。只需要一碗面加点水，弄成面穗。然后倒入炝好锅的滚汤中。在疙瘩汤要熟的时候，加入一个鸡蛋就可以了。



3/4

意大利面。

家里如果正好有意大利面的拌酱的话，那么毫无疑问煮些意面对于厨房表白来说是最简单的事情，几分钟之内就可以吃上晚饭。



4/4

总结

芝麻酱凉面。

热汤面。

吃速冻水饺。

做米饭炒菜。

做疙瘩汤。

意大利面。