米其林餐厅是什么意思

米其林餐厅是指什么？

米其林餐厅（Michelin starred restaurants）是指被《米其林红色指南》收录的餐厅。 1900年法国轮胎制造商米其林公司的创始人出版了随身手册大小的《米其林指南》，其中红色封面版为沿途餐厅和旅馆的评鉴，绿色封面版内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路引导等；红皮的《米其林红色指南》最具影响力，该指南每年对餐馆进行评鉴、定级，而被其收录的餐厅即为米其林餐厅。

收录在《米其林指南》上的餐馆，至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，主要表明餐馆的舒适度。

米其林星级是有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的，他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。

星级餐厅

一家餐厅的评级，都是由N个“美食密探”品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能敲定的。

叉匙：如果一家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲，叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。

以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。

5个叉匙：奢华的传统风格

4个叉匙：至高的舒适享受

3个叉匙：十分舒适

2个叉匙：舒适

1个叉匙：基本舒适

人头标志

人头意指米其林推荐的道地小馆Bib Gourmand（Bib就是米其林轮胎人的名字Bibendum），提供不错的食物和适当的价格。

两个硬币

这标志被称为piecettes，就是小硬币的意思，带有这个标志的餐厅，表示提供不超过16欧元的简单餐饮。

星星等级

米其林餐厅评分系统共有三个等级：

1颗星：值得停车一尝的好餐厅（这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的）；

2颗星：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低；

3颗星：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。

作为米其林的发源地，法国是米其林星级餐厅最多的国家。其中法国菜作为米其林餐厅的传统菜肴，更是历久弥新，深受世界各地美食爱好者的喜爱。由于三星级餐厅评定要求严苛，因此截至2012年为止，全球目前尚且只有106家三星级米其林餐厅，就连法国本土的三星级米其林餐厅也不足三分之一。

很多人的记忆里喜欢的城市都会被一条小河环绕着：巴黎的塞纳河、伦敦的泰晤士河、阿姆斯特丹的运河们，水的融入让城市多了更多想象的空间。北京是个缺水的城市，还少了国际大都市“标配”的穿城主干河道。不过京城的几条河虽水量和重要程度无法与塞纳河、泰晤士河比肩，景色还是很美的，尤其是亮马河。

处于朝阳水系“眼睛”位置的亮马河，虽长约10公里，却有着六百多年的 历史 。如今的亮马河，岸边一簇簇树木，闪着斑斓的光华；一栋栋欧式建筑，辉煌又浪漫。这一片挨着大使馆，生活着很多外国人，网上有人把亮马河比作巴黎塞纳河，确实有点内味儿。河两边分布了一些各国风情的餐饮店，贝果店、咖啡馆、小酒馆应有尽有，北京也终于等来了属于他的浪漫。

在北京的春天里，和朋友、爱人、家人或者是自己，漫步在亮马河，在不能远行的日子里，为你推荐这8家治愈系河边餐厅，晒晒阳光吹吹微风，聊聊日常看看落日，直到桌子上的咖啡变成酒，感受美好生活的真谛。

亮马河北岸的春日意式飨宴

亮马河的北岸，也是一条亮丽的风景线。几何图形的高楼下，沐浴在阳光里的一家人，似乎比以往时候都更能收获平静。如果你想在亮马河北岸品味别样的罗马风情，推荐给你北京宝格丽酒店米其林一星Il Ristorante–Niko Romito 餐厅。它坐拥亮马河畔怡人花园景观，典雅迷人的氛围让你宛如置身罗马。

Niko Romito先生与北京宝格丽酒店行政总厨Stefano Nicodemo，以及餐厅主厨Daniele Ferrari先生共同创作了季节性菜单，并选用时令新鲜优质食材，为连续三年荣膺米其林一星的Il Ristorante - Niko Romito餐厅打造意式美味珍馐。

腌制鲷鱼配鲟鱼籽酱，酸奶油及特级初榨橄榄油是Niko Romito的招牌菜式。肉质嫩滑的海鲜搭配清爽的地中海橄榄油，醇香美妙，温暖柔和的海洋气息仿佛扑面而来。经典的意式细面配加拿大龙虾及西班牙红虾，以低温慢煮的手法去烹制，保持了龙虾与红虾原有的鲜嫩多汁。

甜品里，意式酥皮派配巧克力慕斯及海盐焦糖汁，用轻脆的酥皮夹配香甜柔滑的巧克力慕斯，最后淋上一点青柠焦糖汁，滋味满载。

另一道全麦时令水果塔配香草汁，是来自于意大利北部乡村非常经典的甜点，采用时令新鲜有机水果、 健康 全麦面粉和优质香草奶油制作而成，完美还原出意大利人难忘的童年味道 。

地址：新源南路8号院2号楼北京宝格丽酒店1层

来自巴伐利亚的美味香气

说起北京著名的老牌啤酒坊，就不得不提1992年开业的北京燕莎凯宾斯基饭店普拉那啤酒坊。这间别具特色的德式酒馆，早已成为帝都饕餮客心目中德国 美食 的地标。

它矗立在旖旎的亮马河畔，如果你想在一片欢乐的气氛中，感受纯正德国口味的各式美味佳肴，选它准没错：经典凯宾德式大肉盘、香脆的烤猪膝、肉香四溢的自制法兰克福香肠及慕尼黑香肠、熏猪排、煎肉饼和韧劲十足的碱水面包……配上现场乐队跳跃的音符和此起彼伏的欢声笑语，让你如同置身于拉满的节日氛围中。

当然，这里更不容错过的就是醇香爽滑的小麦啤酒。普拉那啤酒所用的主要原料全部进口自德国，麦芽运来后先粉碎，经过糖化、过滤、麦汁煮沸，在煮沸过程中添加酒花，经冷却后的麦汁，进入发酵槽，加入酵母后，须发酵三个星期左右。从麦芽投放到制成啤酒，整个过程需要约4周的时间。也正因沿用了德国传统生产工艺，才酿就出了醇厚正宗、自带迷人香气的美好佳酿。

尤其到了春天，坐在普拉那啤酒坊的室外区域，吹着春风，喝着啤酒，吃着德式美味，眼前的亮马河格外迷人。有太阳的日子里，河面像是撒上了跳跃的金子，两岸微风扶柳，那景色让人也没有那么羡慕拥有塞纳河的巴黎人民了。

地址：亮马桥路50号

餐酒皆精品的惬意河边小酒馆

过去在北京的小酒馆，你大概率只能吃到西式的火腿、香肠、薯条等食物，抑或是日式居酒屋的常规菜品。但近两年新开的小酒馆，越来越专注店里的菜品，让人不仅可以在里面舒舒服服地喝一杯小酒，还可以在一道道创意菜里找到扎实的惊喜。尚义酒馆，就是一个一直走主打Fusion Food（无国界料理）理念的惬意小酒馆。

“君子尚义，小人尚利”，这是尚义酒馆名字的由来。重装升级后的尚义酒馆，从一家单一的精酿酒吧，变成了餐酒兼备的万人迷。他隐迹在风情水岸之畔，户外的空间最舒服，可以看着修葺一新的亮马河，微风吹来，惬意舒坦。

酒馆共分为上下两层，一层是临窗和吧台位以及KONG COFFEE，地下一层是包间和大桌。虽然面积不大，但装修有格调，布局又巧妙，除了品质上乘、创意独特的美酒佳肴外，在上菜的时机、餐具的摆放、酒杯的选择、灯光的设置、装修的风格等细微环节，都做到了恰到好处，给人一种温馨且治愈的感觉。

尚义酒馆主打Fusion Food，酒馆主理人梁骐对精酿和料理都颇有心得。餐都做的很细致，尽管是酒馆，有熟成牛排，也有上好的火腿。比较推荐：招牌芒果大虾沙拉，新鲜的虎尾虾配上芒果和蔬菜，有一种泰式清爽沙拉的口感，很适合健身人士；牛肉高丽菜奶酪春卷，春卷皮酥酥的，一咬会掉渣的那种，牛肉和高丽菜的搭配十分巧妙，入口层次颇为丰富，不过不喜奶酪味道的人慎点，奶酪口感还是挺强的，一定要趁热吃，不然冷了会有些腻；各种荞麦可丽饼是他家的特色，不同的肉类搭配上荞麦面，产生出不同的美味，但只有周一到周五才供应。除此以外，蒜香芝士瓦楞薯、藤椒盐酥鸡脆骨、烤香肠等小食也都让人眼前一亮。在这里，盲点下单真的不太会出错。

尚义酒馆的酒单也很丰富，精酿、清酒、红酒、威士忌、鸡尾酒等一应俱全。在这个春天，这里几乎成了很多食客的据点，小吃小喝最怡情。这里的客人也都很有腔调，大家经常聊不同地方的生活片段，常常听到“我在巴黎的时候”“我在英国的时候”“我在纽约的时候”，感觉好像片刻参与到了他们的生活轨迹。这家小酒馆的魔力是让你不自觉想起在别处的时光。

地址：麦子店西街39号（亮马河畔）

尚义酒馆的一层有一块空间是留给KONG COFFEE的。小小的一个临街窗口，和过往的咖啡星人们有着一缕连接。

“淤泥咖啡”是这家店的招牌，芝麻糊+咖啡的组合很奇妙，黑色的咖啡几乎每个客人必点，一喝一嘴黑，也是有点儿小幽默。口感确实就像吃芝麻糊一样，有点儿糊嗓子。喜欢特调的人可以点一杯“香草气泡骑士”，上来先喝一口气泡水，香草清香溢满鼻腔，再倒入espresso碰撞，酸甜爽口。这里的view是真好，坐在室外看着亮马河畔，夕阳穿过高楼大厦，映在水面上，真的美到无法用言语形容。

地址：麦子店西街39号富驿 时尚 酒店后身临河

别具一格的网红风甲板餐厅

在亮马河畔，还有一处可以让你体验凭水临风惬意感的好去处——WAA甲板西餐精酿吧。这里绝对是各路网红**姐们最爱的打卡地。它拥有全北京独一无二的室外甲板，极佳的亲水性，在两岸欧式建筑的衬托下，更营造出满满度假风。而独具匠心的室内区域，以流动河水为灵感，灵动多趣的空间给每一次欢聚带来无限惊喜。

口感丰富的肉食者拼盘大餐，是汇集了WAA经典主菜的大拼盘。香嫩多汁的M6和牛三角肉排、酥烂脱骨的多汁厄瓜多尔炭烤猪肋排、豪迈又上头的干杯可汗羊棒骨、令人不停吮指的Tipsy Frog青蛙精酿啤酒鸡……肉肉爱好者绝对无法抵挡它的诱惑。

咖喱牛脸胡同塔可，是对墨西哥taco的一次创意升级。独门秘制的新鲜牛脸肉，在经过酱汁腌制与烤箱焖至后，香气和滋味都渗入到牛肉肌理，东南亚风味咖喱汁的包裹，更令味蕾在清新与辣的百转千回间难以自拔。

油泼肉酱宽面打破了你对意面的常规认知。豪迈泼洒在面上的一勺热油是点睛之笔，迫不及待吃上一口，番茄酱的蒜香、跳跃的辣味、厚重的肉香、香料的芳香……层层香气混合，让人欲罢不能。

牛油果造型的青蛙能量球沙拉，像是一个让心瞬间柔软的“小可爱”。内里是一个色彩斑斓的“小世界”：烤鸡、大虾、豆丁及主厨自制酱汁混合在一起的内馅，让 健康 指数瞬间UP。

地址：麦子店街53号亮马港湾大厦中楼一层101室

所有网红元素集为一身的新店

有人说：“看到的虽不是亚历山大三世桥上拥吻的浪漫，确是三环车水马龙北京独有的气质，坐在这家店里突然就感受到了南法气息，原来在亮马河畔也能感受这样的美”。

但网红归网红，实地探店之后才发现，不论平时还是周末，这家店真的人满为患，沿河的景观位蓝白条海军风躺椅全靠运气抢，你好不容易等到了C位，马上就有其他**姐问你什么时候走……这种体验也是给人一种局促感，无法好好享受帝都的塞纳河度假风。

酒水和咖啡价格实属不便宜，如果只是想来拍拍照打打卡，推荐28元一杯的百香果优格气泡，**的一杯好看的小甜水，可以凹凹造型，味道太甜，糖浆放得太多了。总之，如果只是想打卡美照，还是建议工作日非高峰时段来，不宜久坐。

地址：燕莎麦子店西街53号

河畔旁的“北京贝果天花板”

贝果，因其低脂、低胆固醇、低发酵，被誉为 健康 食物的代表，在国外甚为流行。在亮马河畔拥有着传说中的“北京贝果天花板”店——The Daily Bagel（简称TDB）。这两年最流行的克莱因蓝色+原木色的门面非常吸睛，门面很小但也不会错过，因为还没走到店门口就闻到了浓郁的贝果香。

从 2016 年创立至今，TDB研发出了将近30种风味贝果、多款迷你版贝果及夹馅贝果球。店内贝果有传统系列、反转系列和滑蛋系列，每个贝果都是现点现烤。传统不带馅儿的现成贝果有：全麦、原味儿、海盐、芝麻味儿等，可以打包带走，十几块钱一个的传统贝果价格也很美丽。除此之外，有各种丰富馅料的贝果三明治是更值得期待的主角，用来夹馅儿的贝果可定制。

其中深受欢迎的反转系列，灵感来自纽约的早午餐店Sadelle’s。“超级反转”是他家王牌选手，价格小贵，但也是真的好吃，贝果切面烤的焦黄酥脆，表面的芝麻葱蒜粒和热熔芝士融为一体，漂亮的压痕，口感特别酥脆。配上牛油果、培根、鸡蛋、洋葱、甜椒等食材，烤过的芝士拉丝，咬一口下去，超丰富的味道在嘴里回味，简直不能再幸福。

虽然贝果好吃，但因为店面小小的，人稍多就会显得拥挤，豪不夸张的说点单排队等餐20分钟不到的时间里，来来回回的外卖就没断过。

地址：麦子店街39号一层Y107

精酿爱好者的天堂

亮马河岸还有一处啤酒爱好者的好选择——Arrow Factory Brewing箭厂啤酒。这座三层的独栋小楼，有着分区多样的室内部分和宽敞露台，无论一人独饮、二人小酌或是一众好友欢聚在此，你都可以在音乐的环绕声中度过美好一刻。

英式早餐套餐非常纯正地道，是周末犒劳自己的一顿极佳brunch。汁水四溢的牛肉汉堡厚实料足，搭配的酸黄瓜片很好地提升了风味。招牌之一的箭厂鸡翅外焦里嫩，酥脆感拿捏得刚刚好，微辣又可口。名字就很吸引人的生酮鸡肉沙拉，将肉、蛋、菜汇聚于一碗，吃起来负担小了不少。披萨可以盲点不出错，都是一口咬下去超满足。

来了箭厂怎么能不喝杯再走？十多款箭厂精酿啤酒，给了你从酒精度到苦度的多样选择，名字也很有趣：关系、翻篇儿、断片儿、回归黑暗、一箭双雕、彻底断片儿……夏天快到了，坐在露台吹着凉风喝着啤酒，才是夏天的正确打开方式。

地址：新东路1号DRC塔园外交公寓北侧外二层小楼

无论是晴天波光灵动的水面，还是下雨天雨落在水面溅起的点点涟漪，亮马河都给城市加上了更多的形容词。在河畔喝杯咖啡、看看夕阳、喂喂野鸭、和闺蜜以及爱人聚聚会，也总算在忙碌的城市里找到了一丝丝的心灵慰藉。

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很多人觉得吃米其林是一种有钱，土豪，炫富，装B的体现，然而，真正的极品米其林，眼睛不是向上看的，即便你没有钱，只要怀着一颗虔诚的吃货的心还有满满的尊重，也一定能得到属于自己的惊喜，因为真正最牛的餐厅和大厨是不会按照常理出牌的。

在法国，厨师属于艺术家的范畴，法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构：“米其林”。

米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。

米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，以至全世界现今也只有45家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。

评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事，

据业内人士介绍，按国外米其林三星餐厅的价格定位，来这里进餐，人均消费约在3000元~4000元人民币。

数着米其林的“星星”吃大餐，在欧洲是一种很高级别的享受，即使是米其林一星，在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。