正宗的广西菜到底是什么?你吃过几种呢?

正宗的广西菜到底是什么?你吃过几种呢?,第1张

广西地大物博,物产丰富,好吃的东西是很多的,你如果喜欢吃吃玩玩的悠闲生活,选择广西,肯定是不会后悔的。每个城市都有它的代表性美食,让你吃不过来、难以抉择~南宁有南宁老友粉、南宁柠檬鸭、南宁宾阳酸粉、南宁横县鱼生、南宁卷筒粉、南宁炒粉虫、南宁沙煲螺、南宁粉饺等等;柳州有柳州螺蛳粉、柳州田螺鸭脚煲、柳州菜、柳城云片糕、柳州龙城豆粉馍、柳州龙城马打滚等等;桂林有桂林米粉、桂林三宝、毛秀才炒辣椒、干锅鲜栗鸭、阳朔啤酒鱼、灵川狗肉、全州醋血鸭等等。

广西简称“桂”,是一个多民族自治区,除了汉族,主要聚居着壮、瑶、苗、侗、彝、么佬等十一个民族,各民族依照自己的风俗习惯,创造了各种丰富多彩而又具有民族特色的传统佳肴。

又因为广西自古以来都是官宦商旅云集之地,所以“桂菜”又兼容了湘、川、粤、浙、闽、赣等各地菜肴之长,利用广西得天独厚的天然产品为主料,逐步形成多种风味的菜式。

话说广西人请客吃饭,饭桌上必有哪些菜?如果笼统地说,白切鸡(又称白斩鸡)、鸭(烤鸭或白切鸭或醋血鸭)、扣肉(红扣或香芋扣)、鱼(红烧或清蒸)这几道菜品是不可或缺的。

这四道具有传统文化的家常菜,既是广西人逢年过节、婚丧嫁娶等各种宴席上的四大主菜,又满足了广西人祖辈对于食有“鸡鸭鱼肉”的富足生活的美好愿望,而宰杀自家喂养的家禽盛情款待客人之举,更是体现了广西人淳朴、热情待客之道。

如果按广西各地的风俗习惯或嗜好来区分请客吃饭的必备菜,那么除了上述四道传统菜肴,各县市均有自己特色菜品。比如到了桂林,请客必备菜首选

梧州、贺州——瓜花酿

恭城——油茶

融水、三江——酸鱼酸肉

酸鸭、油茶、牛(或羊)瘪汤

融安——烧蔗

广西的下饭菜一般怎么做?在广西人的餐桌上,绝对少不了白切鸡,尽管白切这种做法并非桂菜原产,但广西人却将其发挥得惊人。白切鸡又称白斩鸡,是广西本地非常受欢迎的家常菜,选用三黄鸡,与老姜、盐、酒一起煮一般不能煮熟,中间骨肉略带血水为佳。白切鸡吃起来味道香甜,皮爽肉滑,骨肉鲜香,风味诱人,深受当地居民喜爱。

2、柠檬鸭

在广西,人们似乎特别喜欢鸭子,他们擅长养鸭,也爱吃鸭,市场上的麻鸭、土鸭、洋鸭都是抢手货,广西人会想尽办法用鸭子做不同的美食,柠檬鸭就是其中之一。柠檬鸭的主要原料是鸭肉,主要原料为南宁特色的酸味、酸姜、酸姜,以及提香去腥的山黄皮和自家腌过的酸柠檬,吃起来酸辣适中,鲜香可口,非常适合广西人的口味,不仅是广西特色菜,而且是广西人喜爱的。

3、芋头扣肉

芋头在广西盛产,每到吃芋头的季节,广西菜市场里到处都是新鲜的大芋头,非常馋人,如说广西的家常菜有哪些?香芋与五花肉搭配而成,就是广西人餐桌上最常见的一道美食,因此受到不少人的喜爱。

4、啤酒鱼

啤酒鱼不仅是广西地区常见的家常菜,也是一道经典名菜。以阳朔漓江鲜鲤鱼为原料,先用桂北山区产的生茶油煎炸,然后加入桂林产的优质啤酒红烧而成。它的鱼肉鲜嫩可口,没有一丝鱼的腥味,啤酒和鱼肉在高温下翻滚的过程,香味相互融合,味道相得益彰,是广西人最爱吃的一道菜。

5、糯米血肠

汤圆又称糯米猪血肠,是广西崇左人最爱吃的一种美食,根据原料的不同,其味道也会有所不同。此广西特色家常菜,做法是由猪血、糯米和花生制成,蒸熟后可直接食用,味道极佳。除这种食法外,此菜可用油煎炸,或以火蒸,色泽油亮,异香扑鼻,是一道著名的佳肴。

6、醋鸭

广西人爱吃鸭,也很会做鸭肉,鸭肉是他们餐桌上最常见的一种食材。醋血鸭就是广西特色的家常菜,其主要原料是鸭子鸭,以嫩姜或苦瓜为原料制成,它醋香扑鼻,鸭肉软滑入味,非常好吃。

7、酿豆腐

酿豆腐又称豆腐酿、肉末酿豆腐,不仅是一种在客家人的餐桌上常见的菜肴,而且是客家饮食文化中极具代表性的传统名菜。这个客家人的家常菜,在两广地区最为常见,只是广东和广西的做法略有不同,但都不难,其制作材料也要豆腐、大葱、猪肉等。优质酿豆腐,吃起来滑嫩爽口,营养也十分丰富,老少皆宜。

8、酸糟炒猪肠

广西人喜欢吃什么菜?酸烂猪肠就是一道广西人爱吃的特色菜。一说起猪大肠的做法,相信你一定会想到炸肥肠、酸菜大肠、干锅肥肠、酸辣大肠等等,在广西地区,人们习惯将酸糟与猪大肠搭配,做成酸糟炒猪大肠。这种广西特色菜,味道很好,非常脆,辣椒的辣、酸辣的酸味,是广西人爱吃的一道菜。

9、清炒空心菜

在不同的地区,空心菜的名称也各不相同,有的地方叫它做通菜,也有地方称它为博白菜。在广西随处可见的博白鱼,以其鲜、脆、嫩而闻名,早在二百多年前就远销海外。博白鱼无论是用来清炒,还是用来炖汤,都是极佳的,而对广西地区的人来说,清炒空心菜是广西人餐桌上最受欢迎的家常菜,清脆爽口,味道鲜美无比。

10、清炒丝瓜

什么菜是广西人最喜欢的?在广西地区,不少人喜欢吃丝瓜,当到了销路的季节,丝瓜就是他们餐桌上最常见的一道食材,炒着吃或者烧汤,而清炒丝瓜就是广西人常吃的一道家常菜。这种广西家常菜,做法很简单,以丝瓜为主要原料,配以油、盐、蒜蓉、火麻油为辅料制成,口味咸香,非常下饭。

广西美食有着丰富的特色和独特的魅力,对于喜欢尝试新口味的人来说,是一个不容错过的好去处。以下是一些可以用来安利广西美食的方法:

1介绍广西名菜:广西有很多著名的地方菜和代表性菜肴,如梧州螺狮粉、桂林米粉、北海炒粉和南宁牛肉粉等。可以向朋友介绍这些美食的历史渊源和制作方法。

2提供和视频:分享美食和视频,让观众直接感受到广西美食的诱人之处。

3体验文化与美食:可以邀请朋友前往广西旅游,顺便品尝当地美食,并了解当地文化、历史背景和传统习俗。

4分享个人经验:如果你曾经到过广西并且品尝了当地美食,可以分享你的感受和经验,并可能提供一些好吃的推荐给想要前往广西游玩的朋友们。

总之,通过多种方式展示广西美食魅力以及个人对其的热情与喜爱,相信会吸引更多人来品尝和欣赏广西美食文化。

广西三月三是壮族的传统节日,有许多美食与之相关。节日期间,人们喜欢品尝各种特色食物,如马肉、酸汤鱼、桂林米粉、螺蛳粉、腊肠、芋头糕等。马肉是三月三的主要食材之一,常用来制作马肉粉,味道鲜美。酸汤鱼是一道经典的广西菜,以酸辣鲜香的口感而闻名。桂林米粉是广西著名的特色小吃,细滑爽口,常与猪骨炖汤一起食用。螺蛳粉是广西人常吃的美食,汤底鲜香浓郁,配料丰富多样。腊肠是广西人家庭必备的食材之一,入口香脆可口。芋头糕是壮族的传统糕点,以芋头为主料,软糯香甜。总的来说,广西三月三有丰富多样的美食,以马肉、酸汤鱼、桂林米粉、螺蛳粉、腊肠和芋头糕等为代表。

桂菜口味清淡爽嫩而又喜好辣味,广西菜由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成,少数民族的小吃、点心非常有特色,菜肴取料奇特,制作也极有个性,城市菜以野味烹调最为著名而且刀功精细,制作考究,广西著名的风味菜点有天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、梧州纸包鸡、邕州鱼角、花雕醉鸡、马肉米粉、奶油浪戟、糊辣、桂北油茶、蛤蚧粥等。

广西的饮食文化东部、南部、中部受粤菜影响比较大,饮食以清淡为主,喜欢喝汤;西部、北部偏向湘菜,喜欢吃香辣。受到粤菜、湘菜影响的同时,广西菜也形成自己的特色。下面我们说说几乎是最常出现的几道菜吧。

扣肉

扣肉几乎是我每次跟广西朋友吃饭都会吃到的菜了,不管是香芋扣肉,还是一些地方特别的用了酸料的扣肉等等都是不错的。猪肉焯水之后用牙签、叉子之类的在肉皮那边戳洞,然后油炸至肉皮焦黄呈现“荔枝皮”的状态,然后在改刀切好跟各种配料拌匀,最后上锅蒸熟。成菜肥肉不腻,瘦肉不柴,浓香满口。

白切鸡

在广东和广西“无鸡不成宴”几乎都是很适用的,而对于鸡这种食材最充满自信的料理方式之一,莫过于白切鸡了。两广人民喜欢白切鸡,其一是饮食偏好有些地方更崇尚食材的原味,其二就是对于优质食材的自信了。白切鸡皮爽肉滑、清淡而鲜美,历来待客都是少不了的。

不管是清蒸还是红烧都是比较常见的,所谓“无鸡不成宴,无鱼不成席”嘛。不过我们之前在阳朔吃到的啤酒鱼也是很不错的,据说讲究的是漓江的鲜活肥鱼,先用山茶油烹炸,然后用本地的啤酒闷烧而出,确实香酥鲜嫩、汤汁浓郁。

酿菜

这个种类就太多了,几乎我们每次吃饭也都会吃到一种,我个人比较喜欢的是豆腐酿,酿三宝(苦瓜、茄子、辣椒)也是很不错的。酿菜就是一种在原料中塞进或者夹进去其他原料加热而成的菜,酿菜也素有“无菜不酿”的说法,比如田螺酿、竹笋酿、南瓜花酿、蘑菇酿、柚皮酿等等,每每总会遇到新鲜的口味。

1、广西菜又称桂菜,起源于宋、元时期,清光绪年间,北海、龙州、梧州、南宁先后辟为通商口岸,饮食市场日益兴盛,推动了烹饪技艺的发展。抗日战争期间,全国不少烹饪高手来到广西,各派餐馆林立,名师收徒传艺,广西菜得以博采众长、丰富发展。桂菜兼收并蓄了其它地方菜肴的特长,利用广西的天然产品为主料,逐步形成了5种流派风味菜。桂北风味,以桂林、柳州地方菜组成,口味醇厚,色泽浓重,善炖扣,嗜辛辣,尤擅于以山珍野味入菜;桂东南风味,包括南宁、梧州、玉林一带的地方菜,用料比较广泛,口味以清淡为主,以粉食为代表的各种风味小吃,更是样多味美;桂西风味菜,包括百色、河池一带的地方菜,带有浓厚的民族风味,善长众菜合调,粗菜细做;海滨风味,以北海、钦州、防城地方菜组成,讲究调味,注重配色,擅长海产品制作;少数民族菜,讲究实惠,取材奇特,制法极有个性,富有山野风味。尤其对野生鱼种、山间珍菌、田埂野菜、乡村土鸡情有独钟。

2、总的讲,广西的菜肴,多以本地盛产的山珍、水产和禽畜肉为原料,还常以岭南佳果诸如荔枝、芒果、菠萝等入菜。一般以猪、鸡、狗、牛、羊、鸽、咸淡水族为常宴;以山珍(果子狸、穿山甲、鹰嘴龟、水鱼、山瑞、蛤蚧、竹鼠、鹧鹕、蛇类)和名特水鲜(对虾、螃蟹、文蛤、鲍鱼、_鱼、嘉鱼、鲶鱼、娃娃鱼、桂鱼等)为上品。广西名菜既有粤菜的特色,又区别于粤菜,技艺上多用蒸、炖、焖、_、炒、炸等方法,口味以清甜、鲜香、微辣、脆嫩为主,讲究鲜、嫩、爽、滑,原汁原味。

3、广西人大都爱吃酸,酸食品有酸鱼、酸肉、酸鸭、酸鹅、酸鸟、酸虾糟、酸菜等。将肉洗净,切成一斤左右的若干块,放入适量的盐,再用糯米饭(或炒糯米粉)拌和酒、姜、辣椒等抹在肉上,然后一层一层地码入坛中,最上层用糯米饭完全履盖腌肉,然后盖好坛盖,并经常保持坛糟有水,以免漏气使肉变质。腌鱼、鸭、鹅、鸟时,先剖

广西蔬菜品种有雍菜、番茄、芋头、茨菇、红薯叶、大头菜等。其中雍菜,又名通心菜、空筒菜、瓮菜,是广西地区特有的蔬菜。番茄的果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。芋头具有健脾补虚,散结解毒之功效,常用于脾胃虚弱,鸡眼,疥癣,烫火伤等。

广西是农业大省,是全国最大的秋冬菜生产基地,广西也被誉为粤港澳的后菜园,广西的气候比较温暖,大部分的蔬菜长势喜人,产量可观。

广西具有区域化生产特点、并以地域命名的特色蔬菜种类有田阳番茄、合浦豇豆、富川大白菜、钦州黄瓜皮、钦州辣椒、柳江香葱、五塘苦瓜、八步油茄、北海黄瓜等。

雍菜

雍菜,又名通心菜、空筒菜、瓮菜,是广西地区特有的蔬菜,是我国南方地区栽培最为广泛的一种叶菜类。

番茄

番茄原产南美洲,中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。

芋头

我国的芋头资源极为丰富,主要分布在珠江、长江及淮河流域。具有健脾补虚,散结解毒之功效,常用于脾胃虚弱,鸡眼,疥癣,烫火伤等。

茨菇

慈姑又名燕尾草、剪刀草,属泽泻科,为多年生水生草本植物。慈姑含有丰富的营养,不仅菜用风味较佳,而且具有较好的药用价值。

红薯叶

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。

大头菜

大头菜主产于南乡、峦城、横州、校椅等乡镇,最佳生长地域是西津湖湿地。这些湿地土地肥沃,生态环境优越,能生产出高品质的大头菜。一般每年9—10月种植,12月中旬至次年2月中旬采收,1月中旬上市。

欢迎分享,转载请注明来源:浪漫分享网

原文地址:https://hunlipic.com/langman/542954.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2023-07-03
下一篇2023-07-03

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

    保存