花卷冷水下锅蒸几分钟

花卷冷水下锅蒸10-15分钟即可。花卷、馒头一类发酵的面食，通常建议冷水下锅，这样食物可以随着水温的不断升高而慢慢变熟，可以使蒸出来的花卷更加松软可口，蓬松的效果也会更好。注意蒸的过程中不要掀盖，否则热胀冷缩会使花卷变成死面。

花卷冷水下锅蒸10-15分钟即可。花卷、馒头一类发酵的面食，通常建议冷水下锅，这样食物可以随着水温的不断升高而慢慢变熟，可以使蒸出来的花卷更加松软可口，蓬松的效果也会更好。注意蒸的过程中不要掀盖，否则热胀冷缩会使花卷变成死面。冷水下锅蒸10-15分钟左右即可。花卷、馒头一类发酵的面食，通常建议冷水下锅，这样食物可以随着水温的不断升高而慢慢变熟，可以使蒸出来的花卷更加松软可口，蓬松的效果也会更好。注意蒸的过程中不要掀盖，否则热胀冷缩会使花卷变成死面。

问题一：天天中午吃花卷和馒头・ ・・・请问买些什么搭配？ 番茄酱和奶油，辣条，其他肉类，一直这样对身体不好的，建议你尔出去吃点。 你想吃什么就吃什么吧 自己去超市看看嘴长在你身上了笔别人怎么会知道了？

问题二：吃花卷馒头的下饭菜有哪些 鱼香肉丝、酱爆牛肉、滋粑辣子鸡丁、香辣土豆丝、青椒炒酸豆角、凉拌海哲、麻辣鱼块、酸菜炒肉、咸鱼煲茄子、葱烧酱肉、沙茶辣虾米、糟辣鸡丁、酱板鸭、酸菜鱼、盐卤鹅、笋干肉、腐乳炒通菜、虾酱爆肚条、麻婆豆腐、酱卤豆干、辣白菜、酸笋泡椒、香醋拌五仁、小炒咸香鱼、辣豉粉蒸肉、梅菜蒸肉、咸菜头拌藕丝等等, 等等

大江南北, 东西南北中, 中国民族众多, 口味兼杂, 各种家常下饭菜简直数不胜数, 只要是可以用少量菜来送大量饭的菜, 都可视之为下饭菜。

问题三：蔬菜花卷的做法，蔬菜花卷怎么做好吃，蔬菜花卷 1面粉加入酵母，加入水调成絮状。

2将面团材料混合后揉成团，进行发酵至2倍大。

3发面好了以后排出空气，在醒发15分钟。

4醒面的过程中，切好芹菜，胡萝卜，加入盐。

5将醒发好的面团，切开，用一块，擀成圆形，并撒满油和菜。

6然后从一面卷起来，卷好后的样子。

7切成若干个小剂子

8将小剂子两两相加，一双筷子压倒底部，这样花卷就成功了。

9冷水上锅，上汽后蒸20分钟，关火焖1分钟出锅即可。

问题四：花卷配什么汤好 当然还是鸡蛋西红柿鸡蛋汤

问题五：花卷怎么样做既好看又好吃 超详图解花卷做法――黑米双色花卷

提啦米酥 菜谱 日志 话题 发表于2012-06-13

5张

“最近这几天不知道怎么回事，浑身没劲，老感觉打不起精神来做任何事情。心情一阵一阵地烦燥、郁闷，哎呀！我到底是怎么了嘛？！好像好久都没有这种情况了，记得以前每隔一段时间就会出现心情的低谷期，心情会烂到极点。茂名地沮丧，过一阵子就又不治自愈了。 想想可能是这一阵子太累了，身心都疲惫不堪，人就是这样，累了就爱胡思乱想，莫名其妙。 每到不愉快的时候自我调解就显得分外重要，也许是换一件不常穿的衣服，独自一人出门去逛逛街，也许是跟宝贝“没心没肺”地狂玩一会，也许只是需要一首熟悉的老歌，一杯咖啡外加一本自己喜欢的书，再或者是随心所欲地凭感觉做一款美食…… 黑米那种特有的香气在馒头还没有出锅之前已经溢满了整个屋子，心里突然一下子就特别踏实。 这就是我的生活，有爱人，有宝贝，有我喜欢的美食，这还不够吗？ 足矣！”

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主料

黑米 (50克)

面粉 (150克)

辅料

干酵母 (4克)

温水 (适量)

食用油 (适量)

厨具

食物调理机、蒸锅

分类

馒头花卷 面食 主食 五香 蒸 数小时 高级难度

干酵母用适量温水化开，搅拌后静置五分钟。

黑米淘洗干净后入料理机用干磨刀磨成比较细的黑米面，与50克面粉装在一个小盆里。

加入适量酵母水和成面团。

剩余的100克面粉另外装在一个盆里，倒入剩余的酵母水和成面团。

普通面团发酵至2到3倍大。

黑米面团也发酵至2到3倍大。

发酵好的面团分别排气，取出充分揉搓光滑。

分别尽可能性地擀成薄厚均匀的长方形面片。

取白色的面片均匀地涂抹上一层食用油，并撒适量食盐和十三香粉并抹开。

边缘对齐盖上黑米面片，并在黑米面粉上撒食盐和十三香粉再加食用油涂抹均匀。

沿长的一边卷起，分切成合适大小的剂子。

取两个剂子摞起来，用筷子顺着切茬的方向按压一下。

顺着压痕的方向两只手分别拽两头，边轻抻边朝不同的方向拧约两圈，按口收在花卷底部，捏牢。

进行二次发酵至滚圆，开水上锅大火蒸二十分钟，关弧焖五分钟即可出锅。

问题六：蒸肉花卷时馅儿放肉和什么菜好？ 葱花

问题七：小花卷可以和什么菜炒 什么菜都可以，主要还是要营养均衡就好

问题八：花卷是用什么做的，好吃吗 1、发面擀成饼，抹上油，撒上盐、花椒面，喜欢葱花的也可以放点。

2、提起一头卷，卷成长条，切段，大约2~3公分宽。

3、关键的一步：卷花卷，拿起一段，由中间向两边抻，一定要从中间开始抻，如果从两端抻拉的话中间的卷就脱离了，拧出来里出外进的。抻开后一头旋转90度，切忌这是关键，很多人都把花卷旋转180度，这样永远拧不出来一层一层的花，边抻边旋转，旋转90度之后，手心朝下的那只手绕着手心朝上那只手的食指从下面兜回来捏紧，就完成了。

问题九：炖菜里有小花卷的叫什么菜我在一东北饭馆吃过一道菜，菜里有卷子它很好吃，这个菜怎么做 东北叫做一锅出，或者一锅鲜。

在炖菜开锅后，吧花卷、馒头、玉米饼一类的主食贴在锅边上。

问题十：花卷的家常做法大全怎么做好吃视频 葱香菜品口味蒸主要工艺一小时所需时间普通制作难度蒸锅 所用厨具食材明细小麦粉250克清水130克酵母25克盐小许葱20克食用油小许

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

花卷的做法第1步 1 把所有材料准备好花卷的做法第2步 2 清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀花卷的做法第3步 3 把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中花卷的做法第4步 4 用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合花卷的做法第5步 5 水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜花卷的做法第6步 6 静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右花卷的做法第7步 7 葱洗净沥干水，切成葱花备用花卷的做法第8步 8 开始擀面了，在案板上洒上一些干粉花卷的做法第9步 9 把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片花卷的做法第10步 10 在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油（我这回用的是猪油），再撒上一些盐并抹均匀花卷的做法第11步 11 均匀地撒上葱花花卷的做法第12步 12 由下至上地卷成长条花卷的做法第13步 13 把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来花卷的做法第14步 14 在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间花卷的做法第15步 15 用力压一压，然后取出筷子花卷的做法第16步 16 漂亮的花卷就出来了花卷的做法第17步 17 其它面团的依次压好花卷的做法第18步 18 在蒸架上铺上一层油纸花卷的做法第19步 19 把整好形的花卷进蒸架上花卷的做法第20步 20 盖上盖子，静止15分钟花卷的做法第21步 21 然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子花卷的做法第22步 22 诱人吧，味道挺好滴花卷的做法第23步 23 再来一张，味道真的很不错 因为妈妈喜欢吃稍微有一点点咸味的花卷，所以这款花卷的配方中没有糖，喜欢甜食的可适当增加一点糖

现在生活水平提高了，家家户户也都过上了富裕的日子，花卷对于每个家庭来说，是人人吃的起的面食了。而现在的我是一天三顿都在吃花卷，因为小时候没吃够，现在还想着小时候的味道。所以我家的面粉从来不整馒头，而是做成它，蓬松暄软又筋道，每次做出锅我自己白口就能吃3个。并且做法简单，筷子一压一拉就完事。建议大家都试试。接下来我把做法分享给大家，有兴趣的朋友就赶紧做吧！比馒头好吃哦！

具体方法

1、最先提前准备大葱清理干净，切割成细葱段，切开以后放进碗里，添加食用盐2克，苏打05克，十三香，最终再倒入滚油，拌匀，晾凉预留。2、碗内添加小麦面粉适当，再倒入6克发酵粉，和6克的白砂糖协助发醇，再换室温水和面，拌和成面絮状物，再着手揣成面糊。揉好以后转移至面板上充足揉匀称，放进碗里，盖上盖醒面至容积显著增大。

3、时间到之后把面糊取出揉匀排气管，揉好后再把他擀成长方形的擀面皮，擀好约半厘米就行了，再涂上油葱，折上三折，按紧致，再切割成约2指宽的条，把两个一叠，再拿筷子竖着压一下，拿起来随手变长，依靠木筷拉上，转几圈再卡紧就可以，切记不能压断。4、都做好以后放进弄湿的笼布上，醒面至包子皮看上去显著增大，长胖，大概半小时左右。再开枪蒸20min，熄火在锅中焖5min，花卷馒头就可以出锅了。

温馨小贴士

1、提前准备油酥饼时，要放些少许的苏打，目的在于维持大葱的绿色，不容易造成大葱变黄。2、花卷馒头放进笼布上的时候一定要把笼布弄湿，那样花卷馒头煮熟以后都不会粘笼布。3、蒸熟以后的花卷馒头要在锅中焖一会儿，那样会较为膨松暄软都不会形变。这样做的花卷馒头各个白白胖胖的，一层一层的，膨松又暄软，好吃又劲道。简直是太香了，大伙儿吃馒头很腻得话，就做花卷吃！这种行为的花卷馒头吃着确实挺好吃的。只需做一次，确保会喜欢。

肉卷 香菜卷 素卷 鸡肉卷 春卷 卷包 粿条卷 甜芋头卷 鱼子粒卷 烤肉面包卷 蛋心卷 羊肉卷辣椒 烙饼卷大葱 肉桂卷 北京烤鸭也有一道带卷的菜名字 仔细说完 可能达到数百 数千 数万 以上 祝你有个好胃口！

大多数餐馆使用干酵母，具有发酵快、无酸味的优点。即使卷得很薄，也能很好的膨胀。只要水量合适，后期不会做面条，口感会比较软。

有的家庭只用老面，不加碱。有些人痴迷于它的酸味。老面的缺点是发酵慢，稀的时候膨胀不好，口感扎实。它的优点在于香味浓郁。

有人认为碱性面食一点营养都没有，挑食老面或者天然酵母，但也有人乐此不疲。

当你对食品添加剂产生恶感的时候，不妨换个思路，用大量的天然酵母搭配少量的干酵母，提供了丰富的香气，在一定程度上加速了发酵过程。这不是空穴来风。有人把这种套路应用到天然酵母面包的生产中，在某些领域得到了广泛的应用。

食物不分南北，你也不问东西。你不妨把这个套路运用到花卷上。

室温下饲喂天然酵母，充分膨化2-3次，以保证面包或画面面团按预期发酵。干酵母与天然酵母相比，是微量的。500克面粉大致可以搭配300克膏状天然酵母和1克干酵母。捏一撮白糖可以省去加碱的步骤。

此外，发酵程度也是决定口感是否酸的指标。包括喂食时的膨胀，发酵到最高位置就可以用了，掉下来再用自然会更酸。由于长期低温发酵，面糊中不仅有酵母生长，冷藏的低温也会在一定程度上减缓甚至抑制酵母的生长繁殖，但使面糊变酸的乳酸菌和醋酸菌仍在生长。发酵温度越低，不加碱的时间越长，成品自然会酸。如果不喜欢这种酸味，就要掌握每一个发酵度。

制作面条的主要需求得到很好的控制，花卷只剩下铺料和造型。其中，只要你在撒料前记得刷油，就不会掉进无油卷全是流氓的大坑里。刷油后撒上盐和葱花、盐和胡椒粉、糖、芝士粉等。

做面包卷和做馒头面团一样。在面粉中加入酵母，用温水搅拌后，揉成面团，使手光滑，面盆光滑。将揉好的面团放入面盆中醒发1-2小时。在醒发的面团上撒一点碱性面粉，使其水合，揉搓均匀。在家试过。将3-5克发酵粉放入1公斤面粉和05克碱性面粉中。

把揉好的面团擀出来，倒入植物油中，摊开，撒上葱花和盐，卷成卷，或者卷成辣椒面或者其他喜欢的调料。将冷水倒入蒸笼，在蒸笼上刷油，放在卷好的坯体上。

将馒头放入蒸笼中醒发10-15分钟后再烧制，待脱气后关火2分钟，再开盖。要想口感好，在做面条的时候加一个鸡蛋和一点植物油，用我的方法保证你做的馒头和小笼包好吃。

以100克计算，才214大卡得热量，在杂粮中热量算偏低的。

现在市面上出售的花卷的种类很多，里面可以添加各种各样的食物，这样的话，会使得花卷的热量大大增加的。所以如果是出于减肥的目的食用花卷的话，最好是自己在家做花卷，而且最好是做原味的花卷，这样可以使用比较健康的油以及葱花，从而控制好花卷的热量，使得花卷的热量不至于太高。

花卷馒头制作方法

家庭最常见的花卷馒头还是很受欢迎的，做法简单，常见和香葱一起搭配制作需要高筋面粉和相应的酵母，适量白糖和食盐，清水，将面团揉至光滑。

然后放置阴凉的环境中大约三十分钟，注意发酵的时候在面团中心用指尖按压，随后拿出发好的面团捏成花卷形状放入蒸盘里蒸煮。

推荐语

主食是人们餐桌上不可缺少的主要的食物，主食一般含有较多的碳水化合物，中国地域辽阔，主食也因为地区的地理环境而不同，众所周知，南方气候湿润多雨，多以种植水稻为主，所以主食多以米饭为主，除了米饭之外还有就是使用大米制作的各种主食。而北方地区则盛产小麦，所以面粉当之无愧地成为了主食，面粉不仅可以制作馒头、花卷、饺子、包子等主食，还可以制作各种各样的面食类食物，这些丰富多样的食物，构成了主食的庞大的家族。

面食无论在北方还是在南方都很受欢迎，如南方地区一些知名的面食，如武汉热干面、四川担担面、镇江锅盖面等等，这些面食因为口味独特，简单营养很受大众的喜爱。面食作为主食中最普通的一种，它不仅易于消化吸收还有极强的饱腹感，可以快速地补充身体对碳水化合物的需求。

国家地域不同，在饮食方面烹饪的手法基本大致差不多，除了正常的炒、炖、煎、煮、炸等方式，还可以有烤、蒸等方式，相比较之下最健康的方式应该就是蒸了，蒸不仅保留了食物的营养，还十分健康，很多蒸出来的食材都能充分地保留了它的营养，和食材本身的独有的味道。

面食是对人体最健康的一种食物，尤其是蒸出来的面食，如馒头、花卷、包子等食物，制作面食看似简单，实际上也是有很多讲究的，大多数时候我们总觉得外面买回来的馒头、包子或者花卷好吃，因为他们制作过程中会添加一些辅助材料，为了提高口感和改善色泽，这样是为了提高销售量。但是也并不是完全因为添加了辅料口感才好，还有最关键的就是揉面时间的长短和用料之间的比例。

面食好不好吃，面粉的品质当然是关键，尽量选用新鲜的面粉，新鲜的面粉制作出来的面食不仅蓬松柔软，还十分香甜可口。

那么如何选择品质较好的面粉呢？

首先是先看色泽，品质较好的面粉颜色是有一点点的淡**，并不完全是白色，而且面粉中没有任何黑点杂质。

其次就是闻气味，新鲜的面粉有一股淡淡的麦香味，品质不好的会有一股酸味或者发霉的味道。

最后用手捻一捻，用手捻一下面粉，如果光滑柔软细腻没杂质，说明面粉品质不错，如果捻起来非常的光滑，这说明面粉中的添加剂比较多。

除了选用品质较好的面粉，和面时的比例也是有要求的，一般面粉与酵母的配比为100:1，也就是500克的面粉使用5克的酵母，在和面之前，要先将酵母粉倒入温水中搅拌，然后静置5分钟后再使用，这样酵母菌的活性会更大，就更有利于发酵工作。

面粉中可以加入少许的细砂糖，糖分的参与会更好地促进发酵工作，同时制作出来的面食更蓬松柔软，口感清甜，色泽上也白皙好看。

一般发酵类的面食都比较消耗时间，有和面、发酵、整型、蒸熟等工序，看起来繁琐麻烦，今天来分享一款十分简单的花卷的做法，一次成型一次发酵，二十分钟就能吃上热乎乎、又香又软的花卷，可以作为早餐十分简单快手，还健康营养。

--------香葱花卷--------

--------需要食材--------

普通面粉500克、火腿肠2根、香葱1把、酵母粉5克、细砂糖10克、盐少许、食用油少许

--------做法步骤--------

第一步：将所需要的材料都准备好，将酵母粉与细砂糖倒入温水中，搅拌均匀静止3-5分钟备用。这个时候将火腿肠切成小丁，香葱切成香葱碎，分别装入碗中备用，锅内倒入适量的食用油，烧热之后倒入香葱中，加入火腿丁，撒入少许的盐，搅拌均匀，这样花卷馅料部分只做好了。

家常花卷是把面擀成薄片，以后放上油，放上葱花，放上盐，然后撒上面布，卷起来以后用刀切成均匀的小段，然后两个小段落道一会扭起来就变成花卷了，肉卷就是把肉馅调好以后，铺在擀好的面皮上，然后卷起来，同样切成小段，然后两个小段落在一块儿凝取来就变成肉花卷了