家里有娃，早餐更不能凑合，9天营养早餐分享，做法简单健康美味

每一天的早餐都充满乐趣，因为有自己爱吃的食物，为了吃，少睡一会儿似乎也没关系。可是怎么做，才能把家里的早餐做得更丰盛呢？不仅仅是要数量上多，还要营养丰富才好。晒晒1家4口人的9天早餐，简单的食材也能做得丰盛美味，营养又 健康 。

我家是4口人，两个大人，两个孩子分别是9岁和4岁，做早餐不能凑合。虽然饭量都不大，但是每个人喜欢的食物却是不一样的，所以我家的早餐会尽量让营养均衡，食物多样，让每一个家庭成员都有自己爱吃的饭菜，保证营养充足。

如果您为早餐吃什么而烦恼，那就来看看这9款早餐，或许能给您带来做早餐的灵感！

第1天、南瓜绿豆莲子百合汤、大米红枣发糕、黄瓜拌豆腐丝、煮鸡蛋、烤红薯、奶酪、火龙果。

主食是 大米发糕 ，睡前拌好的面糊，早上起来再蒸，这种方法比较省时间。把250g大米洗净，放到保鲜盒里加水浸泡12小时以上，泡的时间越久越容易打米浆，大米沥水后放进破壁机里，加200g清水打成米浆，倒出来和150g面粉、3g耐高糖酵母粉、30g白砂糖拌均匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚，早上取出，表面已经有发酵的小气泡，再和红枣碎一起拌均匀，小碗里刷油，倒进拌好的大米面糊，蒸25分钟，焖2分钟即可，香甜可口柔软美味，孩子们都很喜欢。

南瓜绿豆莲子百合汤： 电饭煲是个好工具，除了焖米饭以外，煲汤煮粥都非常方便，把南瓜去皮切成小块，和绿豆、莲子、百合一起冲洗干净，放到电饭煲里， 加上清水，设置煲汤1小时，早餐来一碗，甜丝丝的也不错，尤其夏天，解渴祛暑非常好。如果不能早起1小时，也没问题，睡前把食材放到电饭煲里，设置好预约时间，早上起来就已经做好了，更节省早上的时间。

黄瓜拌豆腐丝： 买的五香豆丝，切成小段，再配上切成细丝的胡萝卜和黄瓜丝，一起拌均匀就是一道受欢迎的小凉菜，夏天做凉拌菜总是受欢迎的。

红薯 是朋友从山东寄来的，昨天晚上收到，看着很适合烤，洗了3个，放在空气炸锅里烤熟，甜甜的出蜜汁，口感很好。

第2天、牛奶、奶香糖三角、黄瓜炒鸡蛋、煮玉米、脆桃、棒棒奶酪、混合坚果。

奶香糖三角： 睡前揉出一块面，用100g清水、40g奶粉、180g面粉、2g耐高糖酵母粉，混合揉均匀，我家人口少，这个量的面团做主食刚好。揉好的面团放进冰箱里冷藏发酵一晚，约7小时，我家冰箱冷藏室温度7度，供参考；早上再取出发酵好的面团，排气揉均匀，分成小面团，擀成厚一点的饼皮，用红糖块擀碎，加一勺面粉拌成馅，饼皮包上一大勺红糖馅，收口捏成三角形，二次醒发约10分钟，再上锅蒸15分钟，焖3分钟就可以熟透了。蒸的时间长短跟糖三角的大小是有关系的，我做的小，蒸的时间也会短一些。

蒸糖三角的时候，蒸锅底部可以放几根 玉米 ，可以一起煮熟，节省时间，早餐安排一些谷物粗粮对身体也有好处，营养更丰富。

黄瓜炒鸡蛋： 4个鸡蛋打到碗里搅拌均匀成蛋液，黄瓜切薄片，胡萝卜去皮切薄片；炒锅上火烧热，放食用油，先把鸡蛋液倒进去炒成鸡蛋块，盛出备用；锅里留底油，放胡萝卜炒软，再放黄瓜片翻炒断生，最后放进鸡蛋块，加盐调味翻炒均匀，出锅装盘即可。

再搭配上营养丰富的 牛奶 、 混合坚果 、 奶酪 ，最后还上了一盘 脆桃 ，营养美味口感清淡的家常早餐就准备好了。

第3天、红枣糙米黑芝麻花生豆浆、煮鸡蛋、土豆泥三明治、凉拌莴笋丝、蒸贝贝南瓜、黄瓜。

早餐豆浆 可以用多种食材一起制作，尤其是加了大米的豆浆，口感更细腻。用泡好的黄豆60g、三色糙米60g、干花生米20g、红枣去核30g、熟黑芝麻10g，所有的食材放进破壁机，加水至水位线1250ml，通电后选择“豆浆”功能制作，约35分钟，营养美味的豆浆就做好了，如果想节省时间，还可以使用“预约”功能。

土豆泥三明治： 把土豆去皮切薄片，上锅蒸熟，和煮熟的鸡蛋混合按压成泥，再把胡萝卜去皮切成小丁、香肠切成小丁，放到炒锅里加油炒出香味，和土豆鸡蛋放在一起，最后加切碎的黄瓜丁和一大勺沙拉酱，拌均匀后就是三明治的内馅了。取一片面包片放到三明治机上，抹上厚厚的土豆泥，再盖一片面包片，合上三明治机， 加热3分钟，打开后切成两半即可，又简单又好吃。

凉拌莴笋丝 做法：莴笋去皮切成细丝，放上香油拌均匀，再放盐拌均匀，装盘后，顶部撒上一些熟白芝麻装饰，简单易做的小凉菜，清爽极了。

贝贝南瓜 是 健康 的粗粮食品，口感香糯，甜度很高，可以代替主食，把贝贝南瓜切成小块，上锅蒸15分钟即可。

第4天、胡萝卜山药米糊、红糖麻酱花卷、黄瓜拌豆腐丝、煮鸡蛋、煮红薯、奶酪。

今天的主食是 红糖麻酱花卷 ，用的是一次发酵法，先用纯芝麻酱70g、红糖35g调拌均匀，加白砂糖10g、低筋面粉5g，继续拌均匀，做好红糖麻酱馅料；再把中筋面粉250g、温水120g、酵母粉3g，混合揉成面团，擀成一张长方形的饼皮，铺上红糖麻酱馅，涂抹均匀，卷起来以后切成小段，两个叠在一起，用手拉开，再卷起来，就形成了一个花卷生胚，做好以后放到烤箱里40度发酵，时间约20分钟，感觉花卷生胚轻飘飘的了，再上锅蒸熟，我这个个头小，开水上锅蒸15分钟焖3分钟就可以了。

蒸花卷的时候在蒸锅的水里放几个洗干净的 红薯 ，一起就煮出来的，特别方便。

胡萝卜山药米糊 ：把去皮切成小块的胡萝卜80g、去皮山药60g、小米50g，冲洗干净后，放进破壁机里，加上清水，使用“辅食”功能做了米糊，细腻顺滑，口感很不错。用“豆浆”功能也可以制作。

黄瓜拌豆腐丝 ：黄瓜切细丝、胡萝卜切细丝，加盐、生抽酱油、香醋、香油拌均匀，再放进切成小段的五香豆腐丝，拌好以后装盘，简单易做又好吃，口感脆嫩营养好。

第5天、奶香小馒头、南瓜藜麦小米粥、青椒木耳炒鸡蛋、煮玉米、咸鸭蛋、肉松。

奶香小馒头 ，做得个头小小的，放了奶粉，香软好吃，孩子们最喜欢了。用清水105g、奶粉25g、面粉200g、酵母粉2g混合在一起揉成光滑的面团，搓成长条，切成小段，就是馒头生胚，放到密封处发酵30分钟，感觉馒头生胚变大了，也轻了一些，就可以上锅蒸了，这个馒头更小，开水上锅蒸12分钟焖3分钟即可。

蒸馒头的时候锅底放了 玉米 ，跟馒头一起就出锅了，玉米是提前煮熟后冻起来的，所以再加热也不需要煮太久。

南瓜藜麦小米粥： 把贝贝南瓜去皮去瓤切成小块，和小米、白藜麦加水放到电饭煲煮的，不用管，很省事，就是时间长一点，如果用砂锅煮，30分钟足够了，用电饭煲要1小时。

青椒木耳炒鸡蛋： 简单易做的下饭菜，黑木耳提前泡发，放到开水锅里焯熟后切小块备用；青椒洗净切小块，鸡蛋4个打到碗里搅拌均匀，炒锅上火烧热，放食用油，把蛋液倒进去炒成蛋块，再把青椒和木耳倒进去翻炒断生，加盐调味即可。

第6天、牛奶燕麦粥、煮鸡蛋、拍黄瓜、胡萝卜鸡蛋软饼、烹炸虾、棒棒奶酪。

牛奶燕麦粥 简单快手又好喝，大半碗快熟燕麦片加一碗清水煮熟至黏稠，倒入500g牛奶搅拌均匀后，关火，盖上锅盖焖3-5分钟，盛到碗里再放上喜欢的谷物麦圈和蔓越莓干就可以了。

胡萝卜鸡蛋软饼： 把一根胡萝卜去皮擦成细丝，加入20g玉米面、100g普通面粉、160g清水、1个鸡蛋、1小勺盐拌成可流动的面糊；平底锅上火烧热，刷一层食用油，舀一勺面糊放进去自然流动摊成饼，定型后翻面，饼很薄，容易熟，两面煎熟即可出锅，这个分量可以做3张软饼。

烹炸虾 是剩菜，点的外卖没吃完，早上起来把它放到空气炸锅里加热炸了一会儿，表面更焦脆，也炸出不少油，虾仁个头很大，吃起来嫩嫩的。

搭配了 拍黄瓜 ，黄瓜洗净用刀拍扁，斜切成小段，放到大碗里，加香油、香醋、生抽酱油、盐拌均匀即可，清清爽爽的小凉菜，都爱吃。

第7天、玉米饼、小米红枣红薯粥、菠菜炒鸡蛋、蓝莓、混合坚果。

小米红薯红枣粥： 砂锅烧开水，把洗净的小米放进去煮开花，再放进去皮切成小块的红薯和切碎的红枣，一起煮至红薯块软糯，枣香味浓即可。甜甜的，糯糯的，营养 健康 味道好。

玉米面小饼 简单快手，用50g玉米面粉加50g普通面粉，再打入1个鸡蛋，倒入适量牛奶调成可流动的浓稠面糊，平底锅刷油，倒一勺面糊自然流动定型，翻面继续煎，直到两面煎熟即可，好吃好做又营养，当早餐很方便。

菠菜炒鸡蛋： 烧一锅开水，把洗干净的菠菜放进去焯熟，捞出后切小段，4个鸡蛋搅拌均匀，炒锅上火烧热后，放食用油，倒入蛋液炒成鸡蛋块，再放进菠菜段，加盐翻炒均匀即可出锅装盘。

想要早餐更丰富，再搭配一些 混合坚果 和 时令水果 ，早餐的营养和口感都有所提升。

第8天、牛奶、酸奶、煮红薯、蛋炒饭、煮花生毛豆、水煮西兰花。

花生和毛豆 是睡前煮好的，放凉后连着汤一起放到冰箱冷藏，浸泡了一夜，很是入味，好吃着呢。夏天经常煮花生毛豆，一次多煮点，煮的时候只放盐和五香粉，口感很好，冰箱冷藏，煮一次可以吃好几顿。

蛋炒饭： 剩米饭是现成的，捏碎后备用，炒锅上火烧热，放食用油，把打散的蛋液倒进锅里炒成蛋块，盛到碗里备用；锅里再放点底油，切碎的洋葱放进去炒香，再放点切成小丁的黄瓜，倒入米饭翻炒均匀，加一大勺生抽酱油炒上色，最后放进之前炒好的鸡蛋块，再次翻炒均匀即可出锅。给孩子的可以用模具做成卡通形状，同样是一碗蛋炒饭，做成免子形状，孩子们就特别喜欢吃。

红薯 是 健康 粗粮，我家常备，洗净后放到锅里加水煮熟即可，可以代替主食，比如我不吃蛋炒饭，就用红薯代替，营养又 健康 ，还能帮助减肥。

牛奶和酸奶 也都是家里常备的食物，补充营养好吸收，让身体棒棒的。

第9天、红薯豆浆、蚝油生菜、煎鸡蛋、开花馒头、混合坚果、煮玉米、奶酪块。

红薯豆浆 的口感很像米糊，可能是因为红薯的淀粉含量比较高的原因。把红薯去皮切小块，和泡过的黄豆一起放到破壁机里，加上清水，使用“豆浆”功能制作，细腻营养口感好，甜丝丝的特别美味。

烤开花馒头 也很简单，家里有现成的馒头，在馒头上横竖各切三刀，但不要切断，底部还是连着的，表面刷一层食用油，馒头缝里放上切碎的培根丝和解冻的马苏里拉奶酪，放进空气炸锅里，两个馒头刚好放下，设置时间165度12分钟，中途放一些葱花进去，焦香美味，特别香的早餐主食。

蚝油生菜 就更简单了，球形生菜洗净掰小块，炒锅上火烧热，放少量的食用油，把生菜放进去翻炒断生，加一勺蚝油翻炒均匀，即可出锅装盘。

再搭配煮的玉米和煎鸡蛋，营养 健康 的美味早餐就做好了，玉米买回来之后，煮熟后放凉，再装进保鲜袋放到冰箱里冷冻起来，吃的时候取出来再煮一会儿就可以了，又简单又省事。

以上就是我家的9天的早餐，虽然没有山珍海味，都是些简单易做的家常饭菜，但是只要用心做，营养搭配合理， 家人吃得 健康 ，就足够了。平凡人家的简单生活，就在每一天的早餐里，这样的早餐您喜欢吗？9天不重样，照着做就好了！

蒸鸡蛋糕最好是当时蒸的时候当时打，否则很容易鸡蛋变质。如果时间来不及了，你可以直接把鸡蛋炒出来，放到冰箱里保存。

下面来看看蒸鸡蛋糕的做法：

第一步：鸡蛋敲入碗中，加适量的食盐和料酒。我们蒸鸡蛋的时候只会放一点点盐进行调味，其实这样是完全不够的。

因为鸡蛋是非常腥的一种东西，蒸出来的鸡蛋腥味会更加严重，如果只放入食盐的话，是不能去腥的，所以我们最好在里面放入少许的料酒。（料酒能够祛除鸡蛋的腥味，蒸出来的鸡蛋就算放凉了，也不会有腥味。）

第二步：放入温水搅拌。许多人蒸鸡蛋的时候，为了方便，会在蛋液里倒入凉水，真是这样的一个简单操作，就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡。如果放入温水的话，会让蛋液更加的滑嫩，而且也能够最大程度的把小气泡消除掉。

注意：我们放入温水的时候，需要和鸡蛋以2:1的比例放入，这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。就是我们在蒸鸡蛋的时候，放水的比例其实也很重要，鸡蛋打入碗中，要用温水顺时针来搅拌，而且方向不能改变，不能太用力，否则会起很多泡泡，添加冷水会让我们蒸出来的鸡蛋发硬，而且也会变老，还会影响食用的口感。

第三步：用滤网过滤。许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好，就会直接上锅蒸，其实这样是非常不对的，我们搅拌完的鸡蛋有很多小气泡，这样会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看，而且入口也没有那么嫩

鸡蛋搅拌均匀之后我们在碗上盖一层保鲜膜，然后扎几个小孔，其实这一步非常关键，如果不盖保鲜膜，蒸出来的鸡蛋表面会出现很多蜂窝状，那样就不好吃了。

第四步：热水上锅。很多人蒸鸡蛋的时候，锅里都是放的凉水，但是这样会让鸡蛋熟的慢，而且凉水一直蒸，也会让鸡蛋的腥味散发出来，所以大家在蒸鸡蛋的时候，最好在锅里放入热水，这样不仅能够减短蒸鸡蛋的时间，热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉，不会一直留在锅里。

将锅中的水热开，然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟，蒸好之后不要着急拿出来，让它在锅里闷2分钟，这样做出来的鸡蛋比较滑嫩，老人和婴幼儿都非常喜欢吃。

鸡蛋羹怎么蒸最好吃，正确的方式是用温水蒸，这样做出的鸡蛋羹，嫩滑无蜂窝。

第一种做法：蒸鸡蛋羹

鸡蛋、食盐、生抽、温水、葱花、芝麻油等。

做法

1、准备一个干净的小碗里打入2个鸡蛋，加入适量的食盐，用筷子充分搅拌，直到蛋液起泡

2､向蛋液中加入150毫升的温水（40℃左右），蒸鸡蛋羹加多少水很关键，蛋液和水的比例为1:15为最佳，2个鸡蛋大约100毫升，所以应加入150毫升温水；

3、加入温水后，继续用筷子搅拌，使蛋液和温水充分混合，用勺子或滤网过滤掉表面的气泡，这样鸡蛋羹蒸好后表面才会光滑如镜；

4、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开。装蛋液的碗盖上盖子或包上保鲜膜，扎几个可以透气的小洞，这样就可以避免水蒸气滴落到蛋液中，保持表面光滑；

5、把小碗放入蒸锅里，转中火蒸12~15分钟，具体要看蛋液的多少，鸡蛋羹就蒸熟了；

6、鸡蛋羹蒸熟后，淋入适量生抽、芝麻油，撒上一把葱花，美味的蒸鸡蛋羹就做好了。

第二种做法：蒸鸡蛋羹

准备鸡蛋、食盐、生抽、温水、葱花、芝麻油等。

做法

第一步、干净的小碗里打入2个鸡蛋，加入适量的食盐，用筷子充分搅拌，直到蛋液起泡。

第二步、向蛋液中加入150毫升的温水（40℃左右），蒸鸡蛋羹加多少水很关键，蛋液和水的比例为1:15为最佳，2个鸡蛋大约100毫升，所以应加入150毫升温水。

提示：根据口感，水量可适当增减，但水太少口感较老，水太多则不易成型。

第三步、加入温水后，继续用筷子搅拌，使蛋液和温水充分混合，用勺子或滤网过滤掉表面的气泡，这样鸡蛋羹蒸好后表面才会光滑如镜。

第四步、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开。装蛋液的碗盖上盖子或包上保鲜膜，扎几个可以透气的小洞，这样就可以避免水蒸气滴落到蛋液中，保持表面光滑。

第五步、把小碗放入蒸锅里，转中火蒸12~15分钟，具体要看蛋液的多少，鸡蛋羹就蒸熟了。

第六步、鸡蛋羹蒸熟后，淋入适量生抽、芝麻油，撒上一把葱花，美味的蒸鸡蛋羹就做好了。

蒸鸡蛋羹，很多人错在这一步！教你正确做法，光滑如镜，没蜂窝。想要做出好吃的鸡蛋羹，每一步都非常关键，加温水过滤点气泡开水上锅，做好这3点，鸡蛋羹就能光滑如镜，鲜嫩无蜂窝。

用心做早餐，不止是把饭做熟那么简单，还要品种丰富，好吃又营养，让吃早餐的人，有深深的愉悦感，尤其是早起上学没睡够的孩子。

因为好吃的早餐，在一定程度上，能缓解孩子的起床气，甚至还能起到让孩子不赖床的作用。

那么，什么样的早餐，孩子能喜欢到不赖床的程度呢？

以我家为例，每周我都给女儿七天不重样的做早餐，让女儿对每一餐都抱有好奇心、新鲜感。

鸡蛋、牛奶，碳水，蔬菜，营养专家建议的早餐配比，这餐全都有，而且做起来也不复杂。

西兰花，白菜和金针菇，首先需要用淡盐水浸泡起来，并冲洗干净后投入沸水中焯20秒，分别盛出备用；

西兰花的做法非常简单，只需在热油把蒜米爆香后倒入，放一勺蚝油翻炒均匀即可；金针菇和白菜和小葱一起炒，出锅前调入食盐和一勺蚝油就可以了。

至于鸡蛋饼，那就更简单了，容器内嗑入三只鸡蛋，放适量食盐和胡椒粉搅拌均匀后，再倒入半碗清水，少量多次的加入面粉，调成酸奶状的面糊后，电饼铛中煎至两面金黄即可。

用牛奶、鸡蛋、半碗黑芝麻、白糖、黄油等材料烤出来的黑芝麻面包，虽然颜值不咋地，但味道一流，香味醇厚，女儿每周都要点名要吃一次。

每天固定的一盒牛奶，女儿可能喝腻了，自己换了酸奶麦片，倒也吃的津津有味。

另外说一下菱角，因为北海这个时候没有新鲜的售卖，我网购买的。尽管在路上走了三四天，但依旧美味难抵，洗净后放入水中煮熟后，粉绵清甜，回味无穷。

菱角内富含有丰富的微量元素，以及维生素、胡萝卜素，营养全面。此外，菱角内不含脂肪，所以吃了不会长肉，所以我很喜欢。

早上的蒸花卷，全赖于头天晚上的提前和面，才能让我一起来就直接擀扁面团，捏吧捏吧上锅蒸。

在蒸花卷的同时，多放一层笼屉，蒸几只毛薯和糯玉米，和花卷一块出锅。

酸奶麦片依旧是女儿自己倒的，看这样子，女儿是真的很喜欢吃这种干麦片，所以从即日起，早餐品种又丰富了。

对于毛薯，可能北方的小伙伴们不是很熟悉，它原本是中药，不过如今，大家普遍把它和薯类共同对待，我叫它是“长毛的白薯”。

蒸熟的毛薯，清甜中带着细腻，它没有红薯甜，没有淮山的粘液多，大约是混合红薯和淮山的味道合体。

毛薯和淮山有一点相同，既都含有粘液，所以未蒸熟的毛薯，在清洗时务必注意，不要接触到皮肤。悲催的我，不小心中招了，手痒了老半天。

米粉，是北海的主要饮食，像什么猪脚饭、鸡丝粉、蟹仔粉、牛腩粉、牛肉粉、螺蛳粉等，街头那是比比皆是，当然，也有炒粉。

不过我做的炒粉，却是外面粉店都买不到的。

蒜苔肉丝炒粉的做法

一、鸡胸肉切丝，用半勺生抽，少许姜丝和食油腌渍备用；

蒜苔一把，红椒一根清洗干净，切断备用；

米粉是头天下午买来的鲜米粉，冰箱冷藏了一夜，取出备用；

二、炒锅烧热，倒油烧冒烟，滑入鸡丝迅速翻炒；

鸡丝炒熟后倒入切好的蒜苔，并一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，少许的食盐继续翻炒，炒至蒜苔断生后，把米粉倒入，翻炒均匀后即可出锅。

早餐吃面包，是最省事儿最简单的了，因为我只需要在头天临睡前，把烤面包所需要的食材全部丢入面包机中，让面包机加个夜班，第二天清晨就有现成的面包吃了。

早上的牛肉片，也是头天炖牛肉汤剩下的一块；猕猴桃削皮切片，珍珠李洗干净摆入盘中，随手在做个秋葵炒蛋，倒一杯牛奶，营养全面的早餐，简简单单就完成了。

秋葵炒鸡蛋的做法

秋葵用食盐搓洗干净，冲洗沥水，刀切后磕入鸡蛋，按照秋葵和鸡蛋的量加入食盐，另撒一些胡椒粉去腥，倒入热锅热油中炒熟就可以了。

这个早餐，比较适合双休日，因为相对费点儿时间，而且更重要的是，其中有大蒜这个令人又爱又恨的食材。

大蒜特殊的香味，不管是拌面条，送馒头、还是拌凉菜，都是绝佳的调味品；但是，持久停留的味道，就不那么讨喜了。

平时我不敢这么放肆吃大蒜，但在双休日，却是可以无所顾忌，把和花卷一起蒸熟的茄子撕成条，拌上加了香油的蒜泥，吃到口的那一瞬，都能让人沉醉其中。

在蒸花卷的过程中，炒一个酸辣土豆丝，用小葱和青椒碎加点儿香油生抽拌一拌，再加上蒜泥茄子，全都是送花卷下馒头的绝妙小菜。

我为女儿安排的一周的早餐中，有面包，有米粉，有鸡蛋饼，有花卷，所以，面条也必须有姓名。

这个面条，我叫它“肉酱面”，也叫它“炸酱面”，虽然不是正宗的炸酱面，但也是女儿隔三差五就点名要吃的。

肉酱面的做法

一、准备大葱碎半碗，一块鸡胸肉切丁，一只胡萝卜切丁，一只土豆切丁；

二、炒锅烧热后，倒入食油烧冒烟，滑入鸡胸肉炒熟，放一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺老抽继续翻炒，炒出香味；

三、倒入土豆和胡萝卜，炒至断生后，倒入适量清水大火煮开，转小火继续煮十分钟后，把大葱碎倒入，煮开即可关火。

这样做的肉酱面，是我自己瞎捉摸出来的方法，吃过的朋友都说好吃，并不约而同的要走了做法，我今天分享出来，请您参考！

所谓： 我家孩子一周的早餐，餐餐都用心，七天不重样，孩子早上不赖床

食材

面粉 500g

酵母 5g

盐 3g

水 适量

食用油 适量

方法/步骤

发面

蒸花卷第一步是要发面，很多朋友都觉得很难，其实很简单，用安琪酵母，适量的面粉放适量的酵母活成面团，放在温暖的地方几个小时就发起来。

如果不知道多少面放多少酵母，就尽量多放一点酵母，这个稍微多一点问题不大。

发面的时候放到阳光底下，或者做到一个温水盆里，给面团一定的温度很快就发起来，一般发到2-3倍大的时候就可以了。

揉面

发好的面，要放在案板上大力揉揉，排出气体，大概需要5分钟左右，揉成光滑的面团，排气的面团蒸出花卷更蓬松。

擀皮

将面团擀成薄薄的大面皮，越薄花卷的层次越多哈。

抹油

在面皮上倒一点油，然后把面皮对折，将油均匀地涂在面皮上。

花卷造型

将面皮卷起来，然后切成小段，把每一个小段两头收口，螺旋状拧一下然后两头排在一起就成花卷的造型。

我这个没有要求造型，对外形介意的朋友，可以弄的更好看些。

二次发酵

将做好的花卷放进蒸锅里面摆好，然后点一下火，摸一摸锅盖温了就关火，让它再一次发酵长大。

发酵成功

大概一个小时之后，就可以看到花卷已经胖了一圈了，这样口感更绵软哦。

8

蒸制

此时把花卷放火上，大火15分钟即可，美味的大花卷出炉啦！

蒸10-15分钟左右。冷水卷花可以让蒸出来的花更软更香，蓬松效果会更好。随着水温的升高，花朵会慢慢成熟。一般鲜花只需要用冷水蒸10-15分钟左右，不宜蒸太久。

1将纯净水或矿泉水倒入盆中(室温下)

2将称好的白糖倒入水中，搅拌均匀。

3将酵母倒入白糖水中，用筷子搅拌。

4倒入面粉。

5揉成不粘手的面团

6套上保鲜袋，扎好。超市最好装散装米袋，比较厚。

7放在家里温暖的地方醒神一小时。

8将色拉油刷平在面板上。

9把面条卷起来，每根70克左右，切成小块。

10用筷子压在中间，两边对折，花卷定型。

11在蒸锅里把水加热，关火。把抽屉里的油蒸熟，放在花卷里，醒两次，每次20分钟。

12美味的花卷做好了。