腾冲独有的美食都有什么

　　1、土锅子；

　不同于普通的火锅用金属制成，土锅子是以腾冲当地的一种陶土烤制而成，更大的区别是土锅子烹制独特。用鸡和鲜排骨熬成的骨汤，底菜丰富。青菜为主配以芋头、山药、白萝卜等十几种原料制作而成。

　2、坛子鸡；

　这道美食源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛或特制砂锅焖制融合腾冲当地原材料配制而成的一种美食。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。

　3、稀豆粉；

　腾冲稀豆粉的美味出自其独特的制作方法。一般稀豆粉是用豌豆面制作，而腾冲稀豆粉是用吊浆液制作。

　首先，制浆要分别制成清浆和浓浆两种，然后再用两种浆制成稀豆粉。且腾冲稀豆粉的吃法有大讲究，一碗稀豆粉要分三部分，一部分不拌佐料、一部分轻拌佐料、一部分伴和佐料，将这三部分变幻顺序轮着吃，不同的轮吃可以品出不同的美味。

腾冲人真的很会吃！

腾冲，云南西部边陲小城，徐霞客称其为“极边之地”。腾冲是云南著名的 旅游 胜地，也是有名的 美食 这乡。由于受气候、地理、环境、传统等因素的影响，酸酸辣辣就成了腾冲的饮食文化的重点，对于不善于辣的网友来说，自然不能品味到其中让人令人欲罢不能的滋味了。在资深吃货我的眼中，腾冲就是天堂，好想赖着不走，哪怕胖一圈！

大救驾

大救驾（炒饵块），云南著名 美食 之一，源于腾冲。因明朝永历皇帝逃往滇西途中饥饿难忍得此 美食 果腹，赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块得名为“大救驾”。

土锅子

土锅子其实就是火锅，因其锅选用的是当地烧制的土陶火锅而得名。土锅子讲究慢火慢煮，因而菜味鲜甜醇和，是腾冲著名的 美食 之一。

大薄片

大薄片以精湛绝伦的刀法和洽到好处的火候闻名于世，成菜薄如蝉翼，肉脆嫩，皮筋韧，色泽光亮，口感弹劲饱满，肥而不腻。

火烧肉

用木炭火将猪肉烧烤而成，以小香猪为最佳。食用时加入油泼辣椒、蒜泥、花椒、芫荽、酱油等拌匀即可，其味鲜嫩香甜，酸辣可口。

撒撇

撒撇是傣语，可理解为凉拌菜。主料是一碗由生肉末（少用熟肉）、苦水（通常为食草动物的消化液加工而成，清凉略苦）等十数种佐料配成的蘸水，然后用米线蘸而食之，其味若中回甜，酸辣爽口，让人欲罢不能。胆小不敢品尝小伙伴们可换成柠檬撒，柠檬撒不用苦水，而是用柠檬。

赶马肉

赶马肉就是过去马帮赶马人在野外食肉的一种方法，将大块的肉加上各种调料一起焖熟就可以了，成菜香气扑鼻，吃起来油而不腻。

青龙过海汤

青龙过海汤名字高大上，但做作简单，其实就是干腌菜、香菜、葱段、小米辣、食盐等用开水冲成的酸汤。其酸辣鲜香的滋味让无数游客念念不忘。

棕包炒肉

棕包就是棕树花，未开花前采之食用。这种棕包不是人们常见的棕树，而是一种仅分布于云南西部地区的可食用棕树。其价格远高于猪肉，成菜色泽夺目，香味四溢，初食略苦，苦中回甜。

鸡枞

鸡枞，野生菌的一种，味道鲜美。腾冲盛产鸡枞，无论是炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，还是清蒸、做汤，其滋味都鲜美无比。

风味腊鹅

腾冲腊鹅以嫩、脆、香闻名。腊鹅的美味依赖其肥白的油脂，而半湿不干的肉嚼在口齿之间，则可深深感觉到它的嫩、脆、香尽在一口之间。

腾冲“海陆空”

腾冲海陆空即：谷花鱼、棕包米和蜂蛹，三种美味一锅烹煮。成菜香而不腻，淡而不薄，酸甜适宜，恰到好处。

白果系列

白果，银杏果实，口感清爽。腾冲多银杏，盛产白果，白果炖土鸡、银杏花蛋羹、白果炖猪脚、白果炖排骨都是当地特色 美食 。

昆虫 美食

云南人钟爱昆虫 美食 ，其中最有代表的为：油炸蜂蛹、凉拌蚂蚁蛋、油炸竹虫、油炸蚂蚱、油炸知了等

簸箕宴

簸箕宴是云南少数民族的一种手抓饭习俗，簸箕内的新鲜芭蕉叶上盛满了柠檬鸡、火烧肉、谷花鱼、杂粮饭、水果等传统 美食 。

和顺头脑

和顺头脑以鸡蛋，油炸糍粑，花生米等为主料，加入热糖水搅拌而成，是腾冲著名的滋补小吃。

饵块、饵丝系列

饵块、饵丝是云南特有大米制品，按形状分为饵块、饵丝。腾冲著名的饵块、饵丝小吃有：炒饵块（大救驾）、烧饵块、大滚锅饵丝、扒肉饵丝、稀豆粉饵丝等

米线系列

米线是云南特有大米制品，是云南随处可见的地道小吃，腾冲著名的米线小吃有：扒肉米线、稀豆粉米线、荞米线等

稀豆粉系列

稀豆粉为豌豆制品，是腾冲最喜爱的小吃之一，通常为拌佐料后食用，或稀豆粉配油条、或作成稀豆粉饵丝、稀豆粉米线等

粉系列

擦粉（甜荞制品）、烧肉卷粉（米制品）、豆粉（豌豆制品）、米凉粉（米制品）等都是腾冲常见小吃

糕点、粑粑系列

糕点、粑粑是云南少数不放辣椒的 美食 之一。在腾冲 旅游 ，松花糕、鹅油饭团、粘米团、糖糍粑、风吹粑粑、玉麽粑粑等是不善辣的网友们不可错过小吃

西米冻

西米是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉。西米冻是把果汁、水果、牛奶等放进冰冻的西米露里而成，口味甜凉滑糯。

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如果可以：你带上钱，我带上你，我们来一场让人津津乐道的旅行！

美食 真的是很多，但有些口味不一定适合你，我是内蒙人，来这边快两年了，爱吃这边的大救驾，卷粉，稀豆粉，都是小吃哈，来这边也可以去吃吃烧烤因为烧烤会放一种特殊的调料大烟籽味道还不错！

腾冲地处中缅边境地区，接纳了中外各民族民俗风味 美食 ，中和了各民族口味，以酸辣为主，在腾冲一定去傣味园吃一桌300元八人餐的手抓饭，味美价廉，具有 美食 代表作。

大薄片

大薄片主料是猪头肉，亮点在于刀法，切的又薄又大，这样吃起来完全不会有油腻的感觉，一般大薄片都是凉拌，再配上黄瓜等配料。

调料可根据自己的口味任意调配，酸甜辣口都可，肉质脆嫩，嚼起来比较劲道，除了凉拌之外，吃米线或者其他面食也可以放几块大薄片。

蕨菜

蕨菜一般在春季菜，当春风起，万物复苏的时候，也是蕨菜的发芽期，不过在一年四季都可以吃到。

它的营养价值很高，还有药膳的作用，素来有“山珍之王”的美誉，在吃法上，不仅可以素菜，最经典的就是蕨菜配腊肉，蕨菜清口，再搭配上腊肉的劲道，口味一绝。

稀豆粉

稀豆粉是早餐，跟北方的豆腐脑差不多，主要是搭配油条伴着吃，稀豆粉主要是采用用豌豆面。

再拌上芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜叶、味精、酱油等配料，将煮好的饵丝或者饵块倒入，还具有美容养颜的作用，豌豆的蛋白质含量也较高，营养价值丰富。

吃点邦赛撒撇苦撒，你一定不会后悔的

腾冲楼弟酸汤鸡是你不错的选择，味美。主要是还有醒酒养颜的功效呀。

搭配新鲜素菜更完美

楼弟特色烤饵块，秘制沾水

腾冲的 美食 确实很不错，不相信的话我给你说几个。

1、土锅子

腾冲得土锅子 历史 非常悠久，而且一直深受当地人的喜爱。烧制的土陶火锅年代感十足，小火慢煮的方式很有气氛，选用鸡肉和排骨熬制汤底，煮出来的食材鲜嫩有加，口感咸香醇厚。

2、稀豆粉

稀豆粉是腾冲当地的一种街头小吃，也一直被称为百姓 美食 。鲜红的辣椒油、明黄的姜水、乳白的蒜泥汁等各种色彩汇聚于碗中，既养眼又美味。

3、头脑

头脑是和顺的一道特色小吃，以鸡蛋、糍粑、花生米等为主要食材，再配以热糖水拌食。头脑在当地寓意聪明机灵，一般在过年、喜庆日子食用。

4、饵丝

以大米为原料制作的饵丝，可以搭配各种不同的辅料一起食用。饵丝烹饪方式多样，成品汁浓不腻、柔韧有余，入口浓香味美、回味无穷。

5、大救驾

大救驾是当地人喜爱的 美食 ，也是“云南十八怪”之一。选用优质饵块切成菱形，然后搭配火腿、鸡蛋、西红柿等一起爆炒即可。成品色泽油亮金黄，入口鲜香不腻。

6、赶马肉

赶马肉起源于茶马古道上露宿者烹制的一种 美食 。其烹制方法简便，只需将肉切成大块，再配以调料一起焖熟即可食用。简单的烹饪方式并不会影响食物本身的美味，烹制好的赶马肉咸香爽口、油而不腻，营养也很丰富。

7、大薄片

大薄片是当地的传统 美食 ，以高超的制作技艺著称。猪肉经过改刀变为薄如蝉翼的片状，配以调制好的佐料即可食用。成品色泽油亮，入口爽滑、油而不腻，嚼起来筋道十足，回味无穷。

8、荞米线

高黎贡山下种植的苦荞是腾冲人民最喜爱的主食之一，荞米线更是每个腾冲人味蕾中不可抹去的一道 美食 。每天下午，没有比坐下来吃一碗烧肉荞米线更惬意的事了。

腾冲

腾冲

大救驾是炒饵的一种，将饵切成三角形的小片，加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、胡萝卜、西红柿和豌豆尖等放入旺火的锅中爆炒，起锅前加入香料。色香味俱全的大救驾引得人唾液分泌加快，正餐的餐桌上也有它。

腾冲

饵丝是

腾冲

腾冲

稀豆粉是

腾冲

腾冲

土锅子是

腾冲

腾冲

和顺

腾冲

三滴水是当地人，特别是

和顺

　导语：腾冲隶属云南省，由保山市代管的县级市，位于云南省西南部，地处保山市西部。腾冲不仅有美景，还有美食，那么，腾冲有什么好吃的地方？我们一起去看看吧！

腾冲有什么好吃的地方

　（一）大救驾

　大救驾是炒饵的一种，将饵切成三角形的小片，加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、胡萝卜、西红柿和豌豆尖等放入旺火的锅中爆炒，起锅前加入香料。色香味俱全的大救驾引得人唾液分泌加快，正餐的餐桌上也有它

　（二）饵丝

　饵丝是腾冲最出名的食品之一，腾冲的饵丝饵口感细腻有韧性，久煮不烂，是腾冲街头最常见的食品之一。

　（三）稀豆粉

　稀豆粉是腾冲的特色美食，一般是用豌豆面制作，腾冲稀豆粉是用吊浆液制作。制浆要分别制成清浆和浓浆两种，然后再用两种浆制成稀豆粉。

　（四）土锅子

　土锅子是腾冲风味中十分重要的品种，为腾冲独有。除了在当地人家中，腾冲宾馆餐厅也能吃到十分地道的锅子，但那需要10人左右同时进餐才能吃完。

　放菜顺序

　吃土锅子要注意放菜顺序。先把煮好的汤菜加入盐、味精、草果面等调料放进土锅子，接着依次放酥肉、笋片、黄皮，按这样的顺序再在锅子里一层层均匀地铺开，最后放入蛋卷，再配上葱花点缀一下，美味的土锅子就大功告成了。

　（五）和顺头脑

　和顺头脑是典型的药膳，加之与我国的中医药结合在了一起，所以它有很强的滋补性。现在，在腾冲的侨乡和顺，每逢农历的正月初二，女婿去丈母娘家拜年的时候，丈母娘都要特别做一碗头脑给女婿吃，寓意在新的一年里女婿有头有脑，体体面面，聪明智慧，小两口吉祥如意，日子甜蜜。

　（六）三滴水

　三滴水是当地人，特别是和顺乡一带最高级别的筵席，是一种在接待重要客人时的宴请形式。三滴水几乎囊括了腾冲的风味特色。第一滴为点心、开胃类食品，如干果和凉菜类。第二滴为八大碗，主要是腾冲的名特风味，比如火烧、口袋豆腐。第三滴为甜点类的餐后点心，如甜白酒、水果类。现在很少能吃到十分地道的`“三滴水”，即使有也是经过改进的。

　（七）腾冲果脯

　腾冲是硕果累累的“天然植物园”之一。 腾冲果脯是以亚热带、温带果品为主要原料的系列产品。其中什锦木瓜糖、甘草芒果、果脯等十分有名。 腾冲果脯 选用梅子、芒果、山楂、木瓜、李子、杨梅等鲜果原料，经过科学配方，生产出具有京味和广味的甘草芒果、话梅、柠檬李、开胃多依、开胃山楂、山楂片、蜜糖木瓜等30多个产品，各种亚热带、温带果脯几乎应有尽有，味道各具特色。

　（八）大簿片

　大簿片是一道考验厨师刀技的菜，将煮熟放凉的猪肉片成透明且薄如窗纸的片，沾上配好的佐料。大薄肉片的清脆和佐料的味道混合在口腔里，会使你胃口大开，那滋味尝一下就忘不了。腾冲县城一街有家著名的武氏大薄片，敢以姓氏做招牌绝对不会错。

　看完上面的美食介绍，你有没有心动呢？想要吃的话，不妨到腾冲一游哦！

腾冲大救驾，用优质大米先做成饵丝，再配以鲜肉、鸡蛋、冬菇、辣椒等炒熟即可，营养丰富，味道鲜美。大救驾源于腾冲。明未，永历皇帝朱由榔被打败后逃往缅甸，路经腾冲时，又饥又乏，腾冲人奉上当地的美食炒饵丝以供享用。永历帝食后非常合口，连声称赞不已。他高兴之下，出口封赠腾冲炒饵丝为"大救驾"，"大救驾"之名由此流传开来。

腾冲饵丝，吃法是将饵甜切成细丝．用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。或者吧饵丝放在碗中，小锅放入高汤煮开，再放入鲜肉丝、火腿丝、白菜丝、豆尖及调料，煮沸后直接倒入碗中，饵丝口感更佳。

其他还有很多保山小吃可以在腾冲吃到。

腾冲是云南的地级城市，是著名的侨乡、文献之邦和翡翠集散地，也是省级历史文化名城，来看看腾冲有哪些特色小吃吧!

腾冲特产一：煮饵丝

煮饵丝是云南腾冲的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，据记载，距今已经有着四百多年的历史了。选用当地的浆米为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的饵丝汤味鲜美，妙不可言。

腾冲特产二：稀豆粉

稀豆粉是云南腾冲的传统名吃，选用上号的白豌豆为主要原料，磨成粉，经煮制成稀粥状而成，稀豆粉煮好了要马上吃，吃时可以拌米线、卷粉等配料，吃起来非常爽口，更是夏季消署佳品。

腾冲特产三：大薄片

大薄片是云南腾冲的传统名吃，选用辣椒油，另有用猪头、猪脚、猪肚、猪肠子等配全调料烹制而成的烧腊，所制作出来爹大薄片色泽光亮，皮酥粑、肉肥而不腻，味尤为鲜香浓郁。

腾冲特产四：坛子鸡

坛子鸡是云南腾冲的传统名吃，有着非常悠久的历史，起源于明末时期。其制作工艺十分精细，选用油鸡，熟云腿为主要原料，由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成，所制作出来的坛子鸡其色金黄玉润，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥。

腾冲特产五：土锅子

土锅子是云南腾冲的传统特色小吃，，有着悠久的历史，起源于元朝末年。选用鸡和鲜排骨为主要原料，熬成的骨汤，再配以芋头、山药、白萝卜、胡萝卜等配料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的土锅子十分美味，营养丰富。

有幸去过几次云南，对云南最大的印象就是美景，到处都是旅游胜地，确实比较适合游玩，除了美景之外，云南还有很多地方美食值得饕餮，在这么多云南美食中小编给大家推荐5道，这5道到了云南一定哟品尝一下。

1、云南汽锅鸡

汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。

2、云南米线

云南米线是著名的地方小吃，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花、鸡丝等。著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线等。

3、野生菌菇宴

云南是野生菌的王国，品种有上千种之多。野生菌含有多种氨基酸，营养丰富，味道鲜美。其中比较有名且常见的有：鸡枞菌、牛肝菌、松茸、鸡油菌、燕窝菌等，来云南，菌菇宴必不可错过。

4、宣威火腿

宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

5、饵块

饵块为云南特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。

以上是给大家分享的到了云南一定要品尝的5道地方美食，味道都独具特色，到云南的朋友一定要找找尝尝，绝对会满足你的味蕾的。

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