东巴斑鱼是什么鱼？

斑鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、攀鲈亚目、鳢科、鳢属。中国养殖的主要品种有乌鳢、斑鳢及其杂交种，而斑鱼即为它们三者的俗称。

东巴，在这里就是个“形容词”了，呵呵。生活在我国云南省丽江地区的纳西族就是一个有着深厚文化底蕴的民族，他们不仅善于吸收其他民族的优秀文化，而且还创造了自身独特的民族文化——东巴文化。

斑鱼又称黑鱼

、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等，其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多，每百克鱼肉含蛋白198 克，脂肪14克，碳水化合物12克。营养价值是很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。

中文学名

斑鱼

别    称

黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等

界

动物界

目

鲈形目

亚    目

攀鲈亚目

科

鳢科

注    音

bān yú

1外形特征编辑

斑鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、攀鲈亚目、鳢科、鳢属。中国养殖的主要品种有乌鳢、斑鳢及其杂交种，而斑鱼即为它们三者的俗称。

乌鳢

1、乌鳢的形态特征身体前部呈圆筒形，后部侧扁；一般体长25—40厘米。头长，前部略平扁，后部稍隆起。体色呈灰黑色，体背和头顶色较黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头顶各有2行黑色斑纹。背鳍很长，几乎与尾鳍相连，无硬棘，始于胸鳍基底上方。腹鳍短小，胸鳍圆形，鳍端伸越腹鳍中部。臀鳍短于背鳍，尾鳍圆形，末端不达肛门。肛门紧位于臀鳍前方。全身披有中等大小的圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。侧线平直，在肛门上方有一小曲折，向下移2行鳞片，位于体侧中部，后延至尾基。珠三角地区的渔民习惯上称为“两湖斑鱼”。鱼肉腥味较浓。

2、斑鳢的形态特征一般体长20厘米，体重500—1000克。体近圆筒状，尾柄粗短。头长、吻短、略平扁。背鳍、臀鳍基部甚长，无硬棘。胸鳍圆，腹鳍小，前位。尾鳍圆形。体黑灰色，腹部灰白，具有众多不规则大小黑斑；头顶部黑斑呈“一八八”状。习惯上称为“两广斑鱼”，鱼肉煲汤无腥味。

3、斑鳢与乌鳢的主要区别乌鳢体较长，斑鳢体较短；乌鳢头顶部有七星状斑纹，斑鳢头顶部斑纹则呈近似“一八八”三个字之状。此外，乌鳢的头比较尖，更似蛇状。

4、杂交鱼以外地（山东、湖南等地）乌鳢为父本、广东斑鳢为母本杂交育繁出子一代杂交种，该杂交种生长速度快，3个月体重可达1公斤左右，具有抗逆性强、肉质细嫩、味道鲜美等特点。在珠三角地区，斑鳢俗称为“港种”，乌鳢俗称为“湖南鱼”，以前两种斑鱼杂交繁育出的子一代鱼为“杂交种”

做法：

1准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。

2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）

3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。

4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，

否则没有做的必要。

本来想自己把做法打上去的,但看到这文章,就直接贴了,想吃甜一点的,多放点白糖就是了要注意:装辣椒酱的器皿要干燥,忌有生水如果再加点烈酒成品更香红尖椒 5斤

大蒜 6~8两

东北营口大酱 3~5袋（每袋300克左右）

白糖 半斤

白醋 6两

盐 3~5两

味精 3两

其他辅料，可依个人口味适当加几根儿胡萝卜（注意：胡萝卜放太多味太重了，不好吃，或西红柿，可以减弱辣味。）

操作过程如下：

把红尖椒磨碎或切碎，剁成饺子馅状。倒入白醋、白糖和营口大酱，一起熬。边熬边搅拌、撇去浮沫，后放入盐和味精，熬烂后即可停火。将大蒜捣碎成蒜泥，辣酱晾凉后，放入蒜泥，搅拌均匀即可！

注：必须把辣酱晾凉，切不可将蒜泥放早，否则会有死蒜味，难吃！也不要加入油类。

此东北正宗辣酱，味道鲜美，游浓浓的蒜香，春节前做点，亦可馈赠亲朋好友，又可解腻，增进食欲！

“龙继斑鱼庄”唯一调理技术为陈龙保先生（又称“龙宝”，并被加盟商和朋友称为“龙老板”）。根据网上资料显示，来自广西的陈龙保中学毕业后，曾经短暂插队下乡、从军并参加过中越边境的法卡山争夺战、复员后短期当过警察、当过工人。工厂倒闭后，钟情于厨艺的他研发出斑鱼（又称乌鱼、黑鱼）火锅的烹饪方法。2006年应在云南丽江经商的朋友邀请前往丽江共同创业，一炮打响，享誉至今。“龙继斑鱼庄”自2007，四川攀枝花。截至目前，已经先后在云南、四川、重庆、辽宁、河南、吉林、黑龙江、山东共发展加盟店40余家。

原料

：

1长兴买的黑鱼（斑鱼）一条3斤

14元一斤

2剁椒

姜末

花椒

3玉米油

或者葵花籽油，

不是花生油和豆油就可以

回来把鱼洗了，刮鱼鳞，解剖开，鱼片片出来，头和骨备用。

经常尝试，终于可以片的和鱼锅店差不多的水平了，个别的还是稍微有一点厚。

鱼头

鱼刺

和尾巴，剁为小块，当做锅底用。

1

开始收拾鱼

第一步片鱼

考验大家刀工的时候到了

切一刀不要切断，第二刀切开就是蝴蝶形状了

鱼头和鱼骨

虽然片的厚点，但是味道还是不错的。

2

调料篇

备好姜末和剁椒

然后在锅里倒入适量葵花籽油或者玉米油，冒烟后，倒在剁椒和姜里。我加了几粒花椒

加入适量的味精，味道个人觉得不比鱼锅店的调料差

3吃货准备开吃了

倒入鱼骨做锅底，沸腾后开始开歹吧

说起斑鱼狗，大家会想到什么？是长得像鱼的狗还是长得像狗的鱼，但实际上斑鱼狗这个生物既不是鱼也不是狗，而是一种非常特殊的鸟。近日有媒体报道，在云南省保山市的省级自然保护区内有技术人员拍摄的照片中，发现一种羽毛黑白色的鸟类，经鉴定这是一只斑鱼狗。由于这一生物对于繁殖和栖息地的自然环境要求较高，因此这是首次在云南龙陵发现斑鱼狗。单纯只听名字的话，相信有不少人都难以把这个名字和一种鸟类联系起来。那么斑鱼狗到底是一种怎样的动物呢？接下来小编就带大家一起来了解一下。

斑鱼狗是一种翠鸟，但它的颜色却不同寻常是黑白配色的。

虽然斑鱼狗是一种翠鸟，但是它们却与其他的翠鸟并不相同，身体的颜色是黑白斑点配色。与斑鱼狗类似的还有冠鱼狗，它们身体的颜色都是这种风格，而且长得十分相似，区别就是冠鱼狗的头和斑鱼狗比起来更大一些，仿佛有一个张扬的头冠。而他们二者名字中“鱼狗”两字的来源最早可以追溯到宋朝。

它们在捕食时的姿势很像小狗蹲着的样子，所以被人们称为鱼狗。

鴗，天狗。雌鸟穴土为巢。尝冬月起其穴横入一尺许，雏于其中。其喙皆红，项下白。亦来人家陂池中窃鱼食之。今人谓之鱼狗。——出自宋朝罗愿《尔雅·翼》

当然，除了这一个解释，李时珍在他的著作《本草纲目》中认为狗、虎、狮这些动物都是捕食者，而这一类鸟喜欢捕食鱼类，因此被称为鱼狗。在小编看来，这一个解释好像更加容易理解一些。

斑鱼狗这一种奇特的生物首次在云南现身，这说明了我国的生态环境保护取得了重大的进展，希望以后这样的事情能够越来越频繁吧。

龙继斑鱼俗称黑鱼、乌鱼，是生长在湖泊中的淡水鱼，也是一种比较著名的鱼类品种。龙继斑鱼，它主要分布于我国南方珠江、闽江、九龙江、韩江、元江、海南岛等水系。龙继斑鱼经常栖息于江河、山涧水流湍急的环境中，以其碟状吸盘吸附于岩石上，营底栖生活。

龙继斑鱼也是比较凶猛的肉食性鱼类，而且较为贪食。而且其产卵季节因各地气候条件不同而异：在华南地区为4月中旬至9月中旬，5、6月最盛；中地区为5—7月，以6月较为集中。

目前国内有若干仿制“龙继”斑鱼火锅店，但事实上，陈龙保先生从未公开过秘方。上述斑鱼火锅做法纯属仿制，与真正的“龙继”有着较大差别。特别需要提醒的是，目前在北京、山东、辽宁等地已经相继出现了打着原“丽江龙记斑鱼庄”店名的仿冒斑鱼火锅店，并假冒“龙宝”名义发展加盟商，妄图扰乱“龙继”的品牌和消费者视线，在此提请广大消费者注意：目前仍继续以“龙记斑鱼”名义开设的各类所谓“斑鱼火锅店”，与2011年7月以前在丽江的“龙记斑鱼庄”及之后的“丽江龙继斑鱼庄”没有任何关系（丽江市内也已经没有“龙记斑鱼庄”）。