南瓜品种怎么辨别啊！

南瓜在我国品种很多，分类方式也多种多样。

（1）按照成熟期早晚来分 可以分为早熟类型、中熟类型、晚熟类型。

（2）按照果实大小来分 可以分为大南瓜品种和小南瓜品种。

（3）按照果实形状来分 可以分为圆南瓜和长南瓜。

（4）按照用途来分 可以分为食用品种、观赏品种和嫁接品种等。

1、凭手感。这里说的手感是要用手去摸，老南瓜因为生长时间充足，它的皮肤外面会有一层白粉，你用手去摸一下，手上有白粉的就是老南瓜，嫩南瓜因为生长时间短一些，不会有粉末状的东西粘到手上。

2、看重量。到了菜场，如果看到两个大小差不多的相同品种的南瓜，你可以用手掂一掂，感觉重一点的那个南瓜相对来说就要老一点，因为老南瓜生长时间长一点，果实发育更成熟一些，所以就会重点。

3、看颜色。老南瓜有圆形或长圆形，不论它形状如何，看上去更黄一点的就会更老一点，嫩南瓜一般是嫩绿色或浅**，生长的时间越久颜色会变得更黄一些，同时会有白色粉末状出现，这也是挑选老南瓜时需要注意的。

4、看经络。南瓜外皮上都有一条一条的经络，细心的人一定会发现，嫩南瓜的经络纹理比较浅，也比较细，老南瓜的经络看上去就比较粗一些，纹理相对来说要深一些，所以看南瓜的经络纹理也是挑选老南瓜的一个方法。

5、看果蒂。从果蒂上来看，老南瓜与嫩南瓜也是有区别的，嫩南瓜的果蒂是青绿色，而老南瓜的果蒂绝对是**的，有的老南瓜放久了都可能变沉枯**，这也是挑选南瓜老或嫩的方法。

还有一种方法，那就是把它破开，看看果肉密度，看上去比较密集，我们俗话所说的比较结的，这种就是老南瓜，如果果实的纹理看上去比较疏松，就是那种比较嫩的南瓜。

1 形状不同 长南瓜

长南瓜，顾名思义，就是外形上看起来比较长的南瓜，长南瓜一般个体狭长，头大尾小，中间微微收拢，有种曲线的感觉。

圆南瓜

圆南瓜，从外形上看横向较圆，竖向不是很高，整体偏圆润，看起来非常的饱满和喜庆。

2 颜色不同 长南瓜

长南瓜的颜色一般为杂色、灰**、绿色，看起来整体偏暗，一般颜色越暗沉的长南瓜，味道越是香甜。

圆南瓜

圆南瓜一般颜色为橙色、橙**、红色、橙红色、杂色等颜色，一般来说，颜色较亮的圆南瓜味道越是可口。

3 口感不同 长南瓜

长南瓜的肉质比较松散，更为适合用来煮粥或者蒸着吃，口感比较的香甜。

圆南瓜

圆南瓜结构紧实，更适宜炒菜或者做成辅食、泥状物食用，有一定叫板栗南瓜的圆南瓜品种，口感香糯，有板栗的风味，非常之好吃。

4 味道不同 长南瓜

长南瓜中含有更多的糖分和水分，因此长南瓜吃起来味道会更甜，某些糖分高的长南瓜，在整个烹饪过程中甚至不会放入糖来调味。

圆南瓜

圆南瓜的味道比较粉糯，很适合喜欢吃粉、面口感的人群，也可以用于加工食用，放盐调味，一般来说，圆南瓜咸吃风味更佳。

常见南瓜合集有什么区别和特点

蜜本南瓜：形似木瓜，是大众普遍认知的“老南瓜”，有的地方也叫倭瓜，适合享饪及深加工，味道甘甜，口感细腻，价格相对便宜。

贝贝南瓜：外皮偏灰绿，近两年流行的“网红”南瓜，个头小巧可爱，吃起来口感佳，有南瓜的甜香，又有板栗的粉糯。

红栗南瓜：果实扁圆形，果皮桔红，色彩艳丽，果肉橙红，有淡淡的板栗香味，价格便宜。

磨盘南瓜：类似磨盘的形状，瓜皮深绿或墨绿色，成熟后外皮是褐红色，水分较少，质地很粉面，适合做甜点。

奶油南瓜：表皮颜色黄中透微红，果肉是鲜艳的橘红色，糖分很高，果皮极薄，果肉利用率高。

金丝栗瓜：外形与西葫芦有些相似，是新疆当地的贵族南瓜，糖分很高，栗香浓郁，瓜肉细腻柔滑，没有明显的纤维感。

银栗南瓜：瓜皮偏白，浓郁香甜的板栗味，水分不多，质地比较干，吃起来面面的。

砍瓜：口感比南瓜脆甜，比冬瓜细腻，属于南瓜的一个变种，可以随砍随吃，被砂的截面伤口迅速应合，不影响瓜的正常速度。

香芋南瓜：近几年的新南瓜品种，外皮深绿色花纹，肉质紧密，味道香甜，有浓郁的芋头味，十分独特。

其实，红皮南瓜和绿皮南瓜在外形上并太多的区别，只是它们外表的颜色不同，除此之外，它们切开以后，果肉的颜色也略有不同。一般来说，红皮的南瓜果肉大多为橙**的，而绿皮的南瓜果肉颜色就比较浅。另外绿皮的南瓜有一股自然的板栗香味，而红皮的南瓜有其独特的甜香味，这也是两者之间最重要的不同之处，不过两者的营养价值区别不大。

最好吃的南瓜品种排名：奶油南瓜、小磨盘南瓜、黄金南瓜、金丝栗瓜、香芋南瓜、蜜本南瓜等。

1、奶油南瓜

奶油南瓜是最新引进的一个南瓜品种，个头比较大，平均一个南瓜的重量在3斤到5斤左右，奶油南瓜从外表看上去长得像葫芦，里面的果肉呈橘红色，这类南瓜的糖分比较高，果肉可食率也很高。

2、小磨盘南瓜

这种南瓜之所以起名叫小磨盘南瓜，是因为它的形状像磨盘，小磨盘南瓜的个头虽小，但是它的果肉食用起来非常之味甜，尤其是用来熬制南瓜粥，喝起来口感很棒。

3、黄金南瓜

这种南瓜也叫红皮南瓜，它的形状呈扁圆形，果肉肥厚饱满，色泽也比较艳丽，看上去非常的漂亮，吃起来口感也比较香甜。黄金南瓜有个最大特点是，比较耐储存，短时间内不易变坏。

4、金丝栗瓜

这种南瓜听名字就让人感觉很贵族，它是新疆当地的贵族南瓜，这种南瓜形状长得像西葫芦，果肉所含糖分很高，所以金丝栗瓜吃起来非常的软糯香甜甘甜，栗香浓郁。

5、香芋南瓜

这种南瓜是近几年才出来的一个新品种，香芋南瓜的外皮颜色为橙**，它的特点是：果肉紧密，味道香甜，吃起来有一股浓浓的芋头香气。

6、蜜本南瓜

蜜本南瓜是一个老品种，可以说是我们经常吃的一个南瓜品种，这种南瓜不仅品质好，而且吃起来口感细腻，味道甘甜，很受人们的欢迎。

（1）早生赤栗 北京市农业技术推广站培育出的杂交一代种。早熟，外形整齐美观，品质超群。全生育期80天，生长势强，喜冷凉，耐白粉病，连续坐果性好，果皮金红色，艳丽夺目，果肉橘黄，肉厚质粉，甘甜可口，栗味清香浓郁，单果重15千克左右，每株可结瓜2～3个，平均每公顷产量30000千克，市场畅销。适宜南北方露地及保护地多季栽培，露地春作3月播种，每公顷定植9000株，1～2蔓整枝，人工辅助授粉坐果率高。

（2）北京甜栗 北京市农业技术推广站培育出的杂交一代种。早熟，外形整齐美观，品质超群。全生育期80天，生长势强，喜冷凉，耐白粉病，连续坐果性好，果皮绿色，肉厚质粉，甘甜可口，板栗香味，单果重15千克左右，每株可结瓜2～3个，平均每公顷产量30000千克，极耐贮运，市场畅销。适宜南北方露地及保护地多季栽培，露地春作3月播种，每公顷定植9000株，1～2蔓整枝，人工辅助授粉坐果率高。

（3）绿星栗 山西省农业科学院蔬菜研究所培育的F1杂交种。植株蔓生，早熟，生长势强。播种至采收85天左右。单果平均重12～15千克，果形厚扁圆有肩，深绿色带浅绿色散斑，外观漂亮，果肉厚，深**，口感甘甜、细面，品质极佳。本品种较抗病毒病，单株可坐果2～3个，产量高。

（4）红星栗 山西省农业科学院蔬菜研究所培育的F1杂交种。植株蔓生，早熟。播种至采收85天左右。叶色浓绿，坐果能力强，单株可坐果2～3个，单果平均重12～15千克，瓜形厚扁圆，亮丽的橙红色皮带好看的浅**条纹，外观漂亮，瓜肉厚，呈橘红**，口感甜面，粉质度高，品质极好。

（5）银星栗 山西省农业科学院蔬菜研究所培育的F1杂交种。植株蔓生，早熟。播种至采收85天左右，主侧蔓均可结果，单果平均重12～15千克，果实扁圆有肩，淡灰绿底带本色斑纹，果形整齐美观，果肉深**，肉厚28厘米，肉质糯、粉、香甜，味佳，耐贮藏。

（6）罗田 法国CLAUSE种子公司培育出的品种。生长势强，早熟，低温下坐果好，果皮深绿色具浅绿斑点，果实扁圆匀整，商品果率高，果肉浓**，果肉厚，香甜味美，可食部位多。适宜于保护地早熟密植栽培，也可用于露地地膜栽培。

（7）丹红1号栗味南瓜 生长势强，早熟，第1雌花8～10节，主侧蔓结瓜。瓜形偏圆，外形美观，皮色橙红有光泽，单果重1～15千克，肉厚3厘米，肉质粉甜，具板栗风味，耐贮运，抗病性强。

（8）矮生洪桐南瓜 早熟种。植株簇生，蔓短缩，约20厘米长，第5节开始坐果，果期集中，果面甜可口，品质较好。露地直播50～60天开始结果，比一般品种早熟20～30天，适宜密植，每公顷定植22500株，单株产量约4千克，每公顷产量75000千克以上。

（9）如意板栗南瓜 生长势强，主侧蔓结瓜。坐果性好，每株结果2～4个。果实扁圆，单果重1～15千克，皮色墨绿有光泽，条斑相间，肉色金黄，粉、甜，具板栗风味，品质好。早熟，从播种至初收春季90天，秋季80天。适应性广，较耐涝，耐寒耐热性强，适合全国各地春秋露地及大棚设施栽培。

（10）大磨盘 北京地方品种。蔓长3米左右，叶片掌形、五角形或七角形，裂刻浅。深绿色，叶脉交叉处有白色斑点，主蔓第12～15节开始结果。果扁圆形，似磨盘，高13～15厘米，横径26～30厘米，单果重35～5千克。果皮深绿或墨绿色，老熟时转为红棕色，有浅色斑纹，表面附有蜡粉。肉橙**，厚4～5厘米，瓤小，水分少，味甜，质面。耐热不耐涝。抗病性弱，每公顷产量37500～45000千克。

（11）吉祥1号 由中国农业科学院蔬菜花卉研究所培育的早熟一代杂交种。植株蔓生，生长势强，主侧蔓均可结果。瓜形扁圆，果皮墨绿色，带有浅绿色条纹及少量浅绿色斑点，单果重1～2千克，品质好，口感甜面，营养物质含量丰富，可作特菜供应。

（12）东升南瓜 台湾省农友种苗公司育成一代杂交种。叶色深绿，蔓性，节间短，主、侧蔓均可结果，雌花早，7～8节出现雌花。幼果**，膨大后变橙**，成熟时**，单果重1～13千克，皮薄、果肉厚、纤维少、质细糯、味甘甜、品质好。每公顷产量15000千克以上。

（13）栗子南瓜 日本协和种苗公司培育的一代杂交种。中早熟、生长势强，蔓长3米左右，果实扁圆形，单果重1～15千克，果皮深绿色，有多条灰纵带，果肉厚，橙**，质地硬，蒸煮后变面而甜，干物质含量高，营养丰富，品质特佳。耐贮存，每公顷产量30000千克左右。

（14）锦荣南瓜 日本武藏野种苗公司培育的一代杂交种。中熟，果实扁球形，果皮青黑色，稍带有灰绿斑纹，属大型丰产型品种，单果重18千克，大小整齐一致，果肉厚，肉色深黄，味道极佳，口感甜面。坐果容易，膨大速度快，适应性广，低温、高温期均可栽培，每公顷产量37500千克以上。

（15）日本营养南瓜 是日本南瓜中高营养含量品种。水分少，干面可口，煎、炒、蒸、煮均可，是近年欧洲和美、韩、日等国“南瓜热”的主食品种，有明显的食疗保健功能。中熟种，播种后90天可采收，蔓长2～4米，10～15节位坐果，节位低，长势中等。果实扁圆形，皮色深绿，有灰色纵条带。果肉橙黄，香甜，细腻，耐运输、耐贮藏。单果重可达15千克，单株可坐果2个左右。

（16）青星栗 山西省农业科学院蔬菜研究所培育的F1杂交种。中熟。全生育期100天左右，易坐果。果实近圆形，皮色墨绿，果肉橘红色，肉厚且味甜甘面，老果商品性好。抗病强，适应性广。

（17）无蔓1号 山西省农业科学院蔬菜研究所培育的F1杂交种。植株无蔓丛生，株高约70厘米，适宜密植，行株距80厘米×80厘米，每公顷种植15000株。果形扁圆，嫩时果皮深绿色，老熟果呈棕**，肉质甘绵，含可溶性固形物138%，淀粉172%。单株可坐果3个，单果平均重13千克，每公顷可产老熟果45000～60000千克。有采食嫩果习惯的地方，瓜长至适当大小及时采摘，产量还可增加。耐贮存，到翌年2月瓜不变色，不变质。

（18）无蔓4号 山西省农业科学院蔬菜研究所培育的F1杂交种。植株无蔓丛生，株高约60厘米，叶着生于茎基部，适宜行株距80厘米×80厘米。结果性能好，瓜扁圆形，嫩果皮色深绿，有淡绿色条斑，老熟果皮色深黄，带有黑绿色花斑，一株3～4个老果， 单果重12千克，每公顷可产老熟瓜45000～60000千克。有采食嫩果习惯的地方，果长至适当大小及时采摘，产量还可增加。

（19）短蔓银星栗 山西省农业科学院蔬菜研究所培育的F1杂交种。前期为矮生的密植性早熟品种，节间短缩，适合密植。播种至采收90天左右，单果平均重12～15千克，果形厚扁圆，灰绿底带本色斑纹，外观漂亮，果肉较厚呈深红**，口感甘甜，细面，品质好。

（20）红蜜1号 山西省农业科学院蔬菜研究所培育的F1杂交种。中早熟。定植后90天左右收获，成熟后果实为橙红色，果肉细，口感甘甜、细面，品质极佳，商品性好，耐贮运。单果平均重3～35千克。

（21）红英南瓜 澳大利亚爱德万斯公司培育。茎蔓生，蔓长3米左右，叶绿色，果皮为橙红色，果肉橙黄，肉质粉甜，口感佳，商品率高。生育期为80～90天，坐果率高，每株可坐果2～3个，单果重15千克左右。

（22）癞可丽 泰国正大集团培育。F1果实扁圆形，单果重3～`4千克，嫩果深绿色，老熟果灰绿色，表面瘤状密布突起。成熟瓜肉黄绿色，粉性好，香甜味美，肉质细腻，品质特佳，特耐贮运。在长江流域一般春夏播栽培，南方地区宜做春夏播及早秋播种栽培。如秋冬播栽培，应辅助人工授粉。一般每公顷定植7500株，单株留果3～4个。注意加强肥水管理。忌偏施氮肥，防止徒长，及时去除无效侧枝。

（23）黄狼南瓜 又称小闸南瓜，上海市地方品种。生长势强，分枝多，蔓粗、节间长，叶心脏形，深绿色，第1朵雌花着生于第15～16节。以后雌花间隔1～3节出现。果形为长棒槌形，纵径45厘米，横径15厘米左右。顶端膨大，种子少，果质细致，味甜，品质好。耐贮藏，生长期100～120天。单果重约15千克。每公顷产量15000～22500千克，适宜长江中下游地区种植。

（24）密本南瓜 生长旺盛，主蔓15～16节着生第1雌花。果实棒槌形，纵径35厘米左右，横径14厘米，成熟时皮色橙黄，肉厚，肉色橙红，果肉淀粉细腻，味甜，品质优。单果重约3千克，早中熟定植后85～90天收获。耐贮运，播种期2～3月或7～8月。每公顷产量22500～45000千克。

另外还有许多科研院所培育出的新品种，推出速度非常快，种植户可以根据当地情况选择相应品种进行种植。

如何挑选南瓜

南瓜拿起来要沈沈的，它蒂的周围要有凹陷，尾巴的部份要颜色愈黄，这表示比较成熟，味道会更好，可以据此判断南瓜的熟度。切南瓜的诀窍

因为南瓜的皮很硬，不好切，但只要能掌握到诀窍，就能轻易地切出漂亮的南瓜。首先在切一整颗的南瓜时，先用菜刀从蒂的地方切进去，然後沿著侧面一直往底部切，换边用同样的方法切另一侧，当整颗南瓜切开後，若要再对切时，只要将最宽的切口朝下，再用菜刀用力往下压切即可。南瓜的保存方法

整颗的南瓜放在室温下，可存放半年或更久，但切过或有碰撞过的南瓜，就不能放太久，另外切过的南瓜要把籽和内膜去除，用保鲜膜把切口处封好，再放入冰箱保存，而没用完剩一点的南瓜，则可以川烫过，沥乾水份，再放入冷冻库冰放保存。烹煮时的诀窍

煮熟的南瓜很容易碎烂，若要煮出外观漂亮的南瓜，切记不要在煮的时候一直翻搅，且尽量将皮朝下，而且不要重叠，当南瓜煮好後也不可以马上将南瓜取出，要等微温之後再取出装盤，才能使南瓜不碎裂，并将美味留住。修饰南瓜的外观

修饰除了美观外，也能预防煮碎容易入味，修饰的方法，如可以在切口的角边用菜刀切成圆形，或将南瓜的皮随意削去一部份。

注：微温是指将煮熟的东西放凉，待可以用手直接碰触的温度，这样才能避免食材在高温时碎裂，尤其要把冷及热的食材放在一起时，更需要微温。