昆山大闸蟹和阳澄湖大闸蟹区别

地理位置，外观特点，水质环境。

1、地理位置：昆山大闸蟹产于江苏省昆山市，而阳澄湖大闸蟹则产于江苏省苏州市阳澄湖地区。

2、外观特点：阳澄湖大闸蟹的体型较大，蟹壳呈现深**或橙褐色，蟹膏丰满，肉质嫩滑。昆山大闸蟹的体型相对较小，蟹壳呈现红棕色，膏黄略显淡一些。

3、水质环境：阳澄湖大闸蟹的产地阳澄湖是中国三大淡水湖之一，水质优良，拥有独特的湖泊生态环境，提供了良好的生长条件。而昆山大闸蟹生长于昆山市的湖泊、河流或农田等水域，水质与阳澄湖相比稍有差异。

1、大闸蟹又称中华绒螯蟹，味道鲜美且营养丰富。其性寒，味咸。归胃经和肝经。具有清热解毒，养筋活血，消结化瘀，利湿退黄的功效。对于腰酸腿痛，风湿性关节炎，骨折瘀肿，佝偻病，骨质疏松，跌打损伤，黄疸，高血脂等症有治疗的作用。而且，大闸蟹还有通络添髓，促进机体能量平衡，促进排泄毒素，提高免疫功能，预防肿瘤和癌症的作用。

2、注意：患有伤风,发热、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、高脂血症、冠心病、风湿性关节炎,、痛经等病症者以及孕妇不宜食用。

　在水产市场中，水产海鲜大全是较为全面的，其中到了大闸蟹的季节，在市场中要买大闸蟹是很方便的，但不同的大闸蟹的外形，会影响到大闸蟹的蟹肉，也会影响到饮食的口感，那么 大闸蟹外表有什么特点 ？

大闸蟹外表有什么特点

　大闸蟹形态有四大特征:一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽。二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点。三是黄毛，蟹腿的毛长而呈**，根根挺拔。四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。肉质肥嫩鲜美，食过后再食其它再好的佳肴名菜，都会索然无味。就在离开阳澄湖数公里的雉城湖，湖蟹产量亦多，但受海潮影响，肚不白，毛微黑，肉质远不如阳澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹，尚且不能相比，其它地区的螃蟹，更是大为逊色了。

　大闸蟹的蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实。呈**的，大多较瘦弱。能挑选到“金毛金爪”的更好。看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健。无毛的，大多是体软无膘。看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。

大闸蟹食用禁忌

　大闸蟹食用禁忌：

　1、大闸蟹不能生吃，因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。

　2、大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃，大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物，在头胸部前端。大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便。大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫。大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。

　3、大闸蟹不能与柿子、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。

　4、脾胃虚寒者可少吃大闸蟹，因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。

　5、患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃大闸蟹蟹黄，因为会引起胆固醇增高。

　6、患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃，大闸蟹性寒，会加剧病情。

　7、孕妇应少吃大闸蟹。

　8、对于儿童来说，进入秋季后患过敏性疾病的比例开始走高，因此最好不要多吃大闸蟹等高蛋白食物。

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