排骨的做法,酸辣排骨怎么做好吃,酸辣排骨的家常做法

排骨的做法,酸辣排骨怎么做好吃,酸辣排骨的家常做法,第1张

酸辣排骨

主料

排骨500g    辣椒干6个    八角3个    姜片2块    酒料1勺    白醋3勺    鸡精1勺    酱油2勺    砂糖05勺    盐02勺    

酸辣排骨的做法步骤

首先排骨要出过水,放辣椒干,八角,炒至香味出来就放排骨大火炒再放水煮15分钟后拿起排骨,留下排骨汤里的半碗做味料,再调制半碗味料(酒料,白醋,鸡精,酱油,砂糖,盐搞均匀)!放少许油到锅里热起来放排骨使劲炒至干水放半碗调味料,再炒3分钟,最后放那半碗汤直接炒一会,等到酱料收汁再放少许砂糖炒至干身就可以上碟了。

排骨好吃的做法有香辣排骨、蜜汁排骨、梅香糖醋排骨、椒香大排、黑椒可乐肉排。

1、香辣排骨:猪小排洗净开水焯紧捞出,用蛋清,白糖少许,花椒粉,盐,几滴红烧酱油,香油,鸡汁,腌制30分钟,开火热油,在油温中度时慢慢将白糖化开,糖油开时迅速放入干小红辣椒,炒香,加入多量葱花姜丝爆香,倒入提前腌制好的排骨,加入红烧酱油,豆瓣酱,大火炒至排骨上色变紧。

2、蜜汁排骨:将肋排放入碗中,加入洋葱末、米酒、生抽5ml、少许盐抓匀后腌制半个小时,炒锅留少许底油,放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少许清水搅拌均匀,放入炸好的排骨,翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上,最后撒上炒香的白芝麻即可。

3、梅香糖醋排骨:凉水煮易于煮出排骨中的血沫子,把血沫子撇掉,把排骨捞出,倒入开水没过排骨,放入肉桂、香叶、话梅。加入话梅会促使肉更烂,增加酸甜度和果香味,要给排骨上色了啊~找个密漏,把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里,跟着排骨一起中火煮几分钟,红曲米煮一会儿就糟了,颜色煮出来后即可。

4、椒香大排:用沸水加入葱姜、柠檬片、香叶、花椒、八角、干辣椒、野山椒,放入排骨加入黄酒煮一小时,加盐老抽入味上色,捞出拍少许生粉,下油锅炸至金黄出锅,撒上熟芝麻、香葱、花生碎即可。

5、黑椒可乐肉排:将肉排洗净控水备用,锅内坐水煮开,投入小撮花椒粒,将脊骨放入锅中,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用,将可乐倒入锅中,用量以淹没肉排为好,将焖煮至肉排酥软,下盐调好味,转大火收浓汁,起锅前撒上现磨黑胡椒即可。

  1、排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片(3片)、料酒2勺、盐1勺腌制待用

  2、辣椒切段待用

  3、干辣椒剪段、花椒30粒左右(和蒜片、姜片放在一起)待用

  4、洋葱切圈,剩下的葱切末待用

  5、取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟,沥油捞出待用

  6、锅内留底油大火烧热,转中火,入豆瓣1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味

  7、入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀

  8、转小火,调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀

  9、 关火装盘撒芝麻完美收工

  END

  注意事项

  注意按菜谱操作火候,别炒焦了

  排骨裹干淀粉很重要,不仅仅是美味的表层,更重要是保证人身安全,裹了淀粉下去就不会炸锅溅油啦~

  排骨沥油的最好办法就是别用勺子铲子神马的,直接拿筷子一块块夹出来哈哈~

  可以加入喜欢的配菜如:土豆条、藕丁~在炸过排骨后就炒配菜~其他步骤照旧吼吼~

希望能帮你到噢。

香辣排骨

用材猪排骨500g、蒜适当、姜适当、青椒适当、盐适量、味精适当、白胡椒粉适当、生抽适当、芡粉适当作法猪排骨清洗,加姜片,米酒,适量冷水在电饭锅内,盖盖,煮大概20min煮至7成熟,还剩下一些料汁在房间里锅中放一点油,添加蒜,姜,青椒,进行爆香把蒸好的猪排骨,带汁水一起放入锅中,焖一下焖时,调准料汁(醋,生抽,油耗,芡粉)预留锅中水快手赚钱干时,添加白胡椒粉,味精,少量盐炒匀倒进料汁,收干就可以出锅了。

五花肉香煎豆腐煲

原材料:五花肉克;干虾;军用被子;耗油勺;盐克;鸡精粉勺;蒜;葱;作法:1、水豆腐切大片。五花肉切片,干虾清洗,大蒜瓣小香葱预留。不粘平底锅滚油,将水豆腐双面小火煎金**。煲仔用葱根放底,放进煎好的水豆腐。2、炒菜锅里爆锅一下五花肉,大蒜瓣,干虾。耗油,盐,鸡精粉,适当冷水调合成料汁,与五花肉一起倒进配有豆腐的煲仔里。盖上,文火炖煮十分钟左右,就可以。

荷兰豆炒瘦肉

作法:1、生猪肉前一晚早已切完,加入木薯淀粉、米酒、生抽酱油、白砂糖腌渍10min,荷兰去筋择清洗干净预留。2、锅中入适当油烧沸五成热,把腌过的生猪肉滑进锅里,转走红迅速煸炒至掉色,加入少量盐,盛出来预留。3、另起一锅入油和蒜沫炒出香味,放进荷兰豆迅速煸炒。荷兰豆一掉色,加入盐与味精。把以前炒好的小肉回锅同炒几秒,熄火盛盘就可以。

豆鼓小青菜

食物:小青菜1把、豆鼓1小碗、蒜5粒、辣椒干3根、生抽酱油1勺、耗油1勺、鸡精粉小勺作法:1、小青菜除掉根,用温水冲干净。沥干水分切发展段,放一旁应急。豆鼓剁碎,蒜剁碎,辣椒干切条。2、菜锅热然后放入适当食用油,油烧然后放入辣椒干蒜泥煸出香味。在添加豆鼓文火渐渐地爆锅豆鼓炒出香味。3、下小青菜,迅速煸炒两下,煸炒至小青菜略微变松后,添加耗油和生抽酱油,迅速煸炒。出锅前,加小勺味精炒匀就可以。

保证小伙伴们三分钟级可以学会,接下来我们就一起来学习一下吧?

首先呢,我们需要准备的食材有:排骨、料酒、盐、五香粉、生抽、捞老抽、葱姜、食用油、蒜、花椒、干辣椒白糖、醋、鸡精。我们基本的食材就需要准备这么多就可以了,是不是单单从食材方面就可以看出来做法非常简单呢?

现在我们把排骨多剁开,剁成小块的形状,排骨的话最好是选用猪小排,这样味道吃起来更香而且口感也非常好!把排骨剁好之后,放入大碗中,接下来我们简单的来腌制一下。首先用清水把排骨泡20分钟,中间的时候要换一次水,时间到了以后把排骨的倒入筛子里,把水分沥干。现在我们切把姜切成片,把蒜拍一下切成滚刀状,或者也切成小片。把葱切成丝!接下来我们把沥干的排骨倒入碗中,放一点料酒,适量的盐,再撒点五香粉、加入一勺的生抽、一勺老抽,再把刚刚切好的葱姜扔进去,用手抓匀腌制大约半个小时。

现在起锅烧油,油要多倒一点,因为我们一会要把排骨稍微炸一下,等到油温大约五成热的时候把刚刚腌制好的排骨放进去,小火慢慢的炸一下,等到炸成微微发黄的时候,捞出来把油沥干,然后把锅里的油倒出来,稍微的留一点,下入蒜片和姜片炒香,等到闻到香味后,把刚刚炸好的排骨也倒入锅中慢慢翻炒,现在把排骨推到一边,留半个锅的位置,把花椒粒放入锅中,慢慢翻炒后,把干辣椒也放进去,炒香后连同排骨一起翻炒,(喜欢吃口感软一些的排骨,可以加入一点热水炖一下),现在往锅里加入一勺的白糖,少量的料酒,稍微再少放一点点醋,放点鸡精,再次翻炒均匀就可以出锅了。

主料

腊排骨两根

辅料

大蒜子2个

姜一小块

干辣椒2个

花椒少量

八角2个

香味几片

老抽适量

生抽适量

料酒适量

香醋适量

芝麻少许

香辣腊排骨的做法步骤

1

准备食材,老家腊排骨含盐量较好,所以得提前浸泡,或者用热水煮会儿也行

2

准备好配料

3

腊排骨做前沥干水分

4

锅内倒油,稍热后加入花椒干辣椒大蒜子和拍碎的姜

5

炒出香味后加入排骨翻炒

6

翻炒一会加入八角香叶,倒入适量老抽生抽和料酒继续翻炒均匀

7

倒入没过腊排骨的水,加入几滴香醋,盖上锅盖,大火煮开然后转小火炖30分钟左右

8

小火慢炖30分钟哦

9

然后大火收汁

10

盛盘,撒上些许芝麻

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