阳澄湖大闸蟹买多大的比较好吃？

最好是4两左右的大闸蟹最美味。建议到10月或者11月份去买，最好是4两左右的比较好，当然3两多的也行。

阳澄湖大闸蟹，学名中华绒螯蟹，虽然各地的大闸蟹基本品种相同，但是由于水域和养殖方法的不同，在外观、口味，甚至售价上都会有所区别，而阳澄湖大闸蟹是公认知名度最高的大闸蟹品种。

不仅体大、肥美、营养丰富，还以其青背、白肚、黄毛金爪的特点在螃蟹中独占鳌头，是中国政府为保护源产地优质产品的中国地理标志产品，而阳澄湖也已成为了大闸蟹的代名词。

挑选蟹注意：

第一、挑选螃蟹的时候我们要先观察一下螃蟹，一般来说螃蟹活动的能力比较强，而且比较活动的，说明螃蟹的身体强壮，那么肉味自然会更加的话，活动能力差的建议不要购买。

第二、我们挑选螃蟹的时候要注意一些螃蟹的外表细节，特别是螃蟹的凡壳背呈黑绿色而且还带有亮光，这样的螃蟹一般来说都是肉厚壮实的螃蟹，另外壳背呈**的螃蟹，大多较瘦弱，不要购买。　

第三、我们选择螃蟹的时候要多看一下螃蟹的肚脐，因为螃蟹的肚脐是选择螃蟹的一个关键技术，一般来说肚脐凸出来的螃蟹都是膏肥脂满，而凹进去的，大多膘体不足。

第四、大家选择螃蟹的时候还要注意观察一下螃蟹的螯足，大家要注意的一点是只要是螃蟹的螯足上绒毛丛生，都螯足老健的螃蟹，而螯足无绒毛，那么说明螃蟹体软无力，这也是一个选择螃蟹的技巧。

1、9月份中旬阳大闸蟹最好吃，9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月（一般是10月份）雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；农历十月（一般是11月份）雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，是食蟹佳期。

2、公蟹膏肥体壮上桌之际，所谓“壳凸红脂块块香”，公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口。另外，公、母螃蟹的营养价值也有所区别。母螃蟹蟹黄里含有胆固醇，而公螃蟹不含，因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹，但对母螃蟹则要慎吃。

3、大闸蟹即中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹，味道鲜美，营养丰富，是一种经济蟹类，是中国传统的名贵水产品之一。

4、在中国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美，以苏州阳澄湖大闸蟹最为有名，江苏等也生产。2013年9月16日，阳澄湖大闸蟹上市新闻发布会在苏州举行，宣布2013年的阳澄湖大闸蟹于9月17日开捕，预计总产量与往年持平，大约2100多吨，由于今年南方高温周期长，导致蟹产量有所下降。

大闸蟹喜欢栖息在河流、湖泊及稻田的泥岸或泥滩的洞穴里，也喜欢隐蔽在石块、水草中。蟹穴的分布与其所在生活环境有关。在潮水涨落的江河中，多位于高低水位之间，而生活在湖泊、水库中的河蟹，洞穴比较分散，多在水面以下，不容易被发现。

大闸蟹由卵孵化出幼体，到发育成成蟹有五个发育期：卵，蚤状幼体，大眼幼体，幼蟹，成蟹。随着各发育时期形态的不同，生活习性也相差较大。