南北方饮食的差异

　　提及南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。但是东北生产大米，而且久负盛名，颇为有趣的是东北人自己有名的大米主要卖到其他地方，自己却不喜欢吃。

　　从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜系湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。

　　从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。

　　从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。

　　从喝酒来看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人。南方生产白酒，有名的贵州茅台、四川五粮液。夏天可能南北都已啤酒为主，但是冬天北方人更喜饮白酒，但是冬天南方的江浙一带喜喝黄酒，比如绍兴女儿红、上海的和酒、石库门等。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大声说话。南方人相对精细。

　　主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异。总的来说，北方饮食粗糙，而南方做工精细。你要听到一个北方人会做菜，那才奇怪，就跟听到一个南方人吃得随随便便一样。南方人一吃得随随便便，多半是不想活了。北方人相反，只有不想活了，才去好好地吃一餐。八大菜系，南边占了绝大部份，流派纷呈，只给北边剩下京菜、鲁菜两个系，严格说来，还是为了保留北方人的粗犷风格才给划出来的，根本不能与粤菜、川菜、湘菜、淮扬菜相匹敌。南方人到北方开餐馆，是丰富和弘扬民族的食文化；北方人到南方开餐馆，不过是让鲜活玩艺儿吃腻了的乡亲们别忘了家常口味，有点象开忆苦餐。

　　北方人喜欢大块吃肉，大碗喝酒；南方人要把肉切得细细的，煨得烂烂的，炒得嫩嫩的，把酒烫得温温的。南方人喜欢吃青叶子菜，几天不吃就屙不出屎；北方人无所谓，光吃肉也能拉屎。北方人喜欢吃饺子，这是他们对中国饮食的最大贡献。南方人喜欢吃馄饨。饺子用醋蘸蘸就行了，一口一个。馄饨要汤碗、调料齐全，一口只咬半个。南方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜；南方人吃泡菜，北方人吃咸菜；南方人吃辣椒是为了祛湿，北方人吃辣椒是为了驱寒。南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是干辣、酸辣。北方人把吃读成“痴”，痴痴地只管吃。南方人把吃叫“七”，叫“恰”，叫“食”，叫“噎”，叫“夹”，叫“塞”。南方人喝茶也叫饮茶。南方人饮各种各样的茶，北方人只喝花茶就够了，觉得花茶既香且浓，殊不知那是花香而非茶香，是南方人专门放进去骗北方人的。北方人不懂欣赏真正的茶中精品，比方龙井、碧螺春，以为太淡，要细抿慢嚼才似乎有那么点味，不适合牛饮。 北方人吃得简单，与地域物产有直接关系。北方崇尚简朴，南方追求华美，很大程度上也是地域特点造成的。北方冷而干燥，把毛毯、彩染布挂在墙上，显得温馨暖和。南方则挂不出这种效果，看了会浑身燥热，还老去闻是不是有一股可疑的霉味。北方人喜欢毛皮，耐寒。南方人不喜欢，灰扑扑的见了就打喷嚏，容易生虫。南方人喜欢竹制品，又凉快又经得起沤。北方人洗澡叫搓泥，要积出泥一样的肥垢来了才去搓一次。南方人洗澡叫冲凉，一冒汗就去冲。南方人睡床，北方人睡炕。北方人来客都往炕上请，客人留宿与主人一大家子济济一炕。南方不兴这样睡觉，睡不踏实。最后南床统一了北炕，至少城市是如此。 现在北方人来客，也不是动不动就请人家上床。

南北方饮食差异

NO1 精细与粗犷 从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。

NO2 小而精与大而少 从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。

NO3 喝汤先与后 从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。

NO4 豪饮与细酌 从喝酒来看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人。南方生产白酒，有名的贵州茅台、四川五粮液。夏天可能南北都已啤酒为主，但是冬天北方人更喜饮白酒，但是冬天南方的江浙一带喜喝黄酒，比如绍兴女儿红、上海的和酒、石库门等。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大声说话。南方人相对精细。

NO5 南碾米来北抹面 南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。

NO6 葱与蒜 南方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜。

NO7 腌菜各不同 南方人吃泡菜，北方人吃咸菜。

NO8 鸡和鸭 北方人多喜欢吃鸡，南方人多喜欢吃鸭，这是由于南方水多，出产鸭类多，而北方陆地饲养鸡类容易，不过北京烤鸭似乎是个另类。

NO9 咸与淡 从东南沿海到西北内陆，口味越来越咸，味道越来越重，或许是因为沿海鱼类里面本 来就含有很多从海里带的盐的原因吧！

NO10 甜与麻、辣 沿海喜欢吃甜，而四川等内地喜欢吃辣，吃麻。 八个字 南甜北咸东辣西酸 中国人口味之杂，堪称世界之冠，但也有一定规律可循。有人说南甜北咸、东辣 西酸，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口 味于地理环境存在着一定的联系。 这一点，从主食结构上也可看出，我国南方气候湿热，盛产水稻，因此，以大米 为主食；北方气候相对干冷，适宜小麦等作物生长，因此，以面粉为主食。 山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝 三调羹醋用以“解馋”。改革开放前，每逢春节，别处都供应一点好酒，太原的油 盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”有人来给姑娘说亲，当妈的 先问：“他家有几口酸菜缸。”酸菜缸多，说明家底子厚。另外，福建人、广西人 爱吃酸笋，越酸越能显出制作者的水平。傣族人也爱吃酸，酸笋炖鸡可是一道传 统名菜。 山西等地的“西方人”何以爱吃酸？打开中国地图，可知这些地区，特别是黄土高 原、 云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙。因而他们的食物中钙的含量 也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳 动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而 久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。 湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣，我国流传有“贵 州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。贵州人平生所吃辣椒极多、 朝天椒、野山椒均不在话下。在川北，听说有一种辣椒本身不能吃，用一根线吊 在灶上，汤做好后，辣椒在汤里涮涮，就辣得不得了，因此叫“涮涮辣”，四川的 “麻辣烫”更是全国闻名，可以说，没有不辣的四川名吃，四川名吃不辣，也就谈 不上“名吃”。如今，人们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为“辣妹子”，原因 大概也基于此。 喜辣的食俗多与气候潮湿的地理环境有关。我国东部地处沿海， 东北的朝鲜族当 地气候也湿润多雨，冬春阴湿寒冷，而四川虽不处于东部，但真地处盆地，更是 潮湿多雾，一年四季少见太阳，因而有“蜀犬吠曰”之说。这种气候导致人的身体 表面湿度与空气饱和湿度相当，难以排出汗液，令人感到烦闷不安，时间久了， 还易使人患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。吃辣椒浑身出汗，汗液当然能轻而易举 地排出，经常吃辣可以驱寒祛湿，养脾健胃，对健康极为有利（对当地人而言）。 另外，东北地区吃辣还与寒冷的气候有关，吃辣可以驱寒，鲁迅留学时为御寒也 有了爱吃辣的习惯。 我国北部是内蒙古高原，过去新鲜蔬菜对北方人是罕见了，鲁迅先生说“胶东的 白菜运往北京，便用红头绳系了菜根，倒挂在水果店头，美其名曰‘胶菜’”，就是 指此。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在 过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜 腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。 人说苏州菜甜，其实与无锡的相比，苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖，包 子的肉馅里也放很多糖，对北方人讲，根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民 也大多爱吃甜食。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一 年几茬。南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。北方人不是不爱吃 甜，只是过去糖难得，只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖”， 但口味一旦形成， 不是一朝一夕就可以改变的。相信随着社会的发展与时间的延 续，这种咸甜相对的趋势会减弱的。 当然， “南甜北咸、 东辣西酸”只是个笼统而又相对的说法， 我国地大物博， 饮食习惯差异很大，甚至在局部地区也有许多不同之处，这与各地的经济发展、 民族习俗和个人习性也有重要关系 重庆、四川：人喜欢麻辣、油重味浓的食品，爱吃火锅，多以牛肉、猪肉为主。川菜 居菜系之首。食用川菜人居多主食以白米为主。四川有特色面食：担但面、麻辣烫、四川凉 粉等。人口味太极端，麻、辣、咸是重庆饮食的 山西、内蒙古：一带的人，口味是咸中带酸除了加醋之外，还爱吃香油之类的香料。 提及南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。但是 东北生产大米， 而且久负盛名， 颇为有趣的是东北人自己有名的大米主要卖到其 他地方，自己却不喜欢吃。 从菜系来看，南方菜系优势明显、 有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有 独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细， 而北方体现的是粗犷。 从菜量来看，南方多数 是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最 多， 要不就是大棚的蔬菜， 但是品种相对还是少了些。 尤其在农村可能差别更大。 从喝汤来看南北迥异： 南方人喝汤是作为一个菜上桌的， 更多的是在夏季天气炎 热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。而 北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主 要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。 从喝酒来看，北方人豪爽， 平均酒量大于南方人，特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人。南方生产白酒，有 名的贵州茅台、四川五粮液。夏天可能南北都已啤酒为主，但是冬天北方人更喜 饮白酒，但是冬天南方的江浙一带喜喝黄酒，比如绍兴女儿红、上海的和酒、石 库门等。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大声说话。南方人相对精细。 八个字 南甜北咸东辣西酸 中国人口味之杂，堪称世界之冠，但也有一定规律可循。有人说南甜北咸、东辣西酸，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味于地理环境存在着一定的联系。 这一点，从主食结构上也可看出，我国南方气候湿热，盛产水稻，因此，以大米为主食；北方气候相对干冷，适宜小麦等作物生长，因此，以面粉为主食。 山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三调羹醋用以“解馋”。改革开放前，每逢春节，别处都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”有人来给姑娘说亲，当妈的先问：“他家有几口酸菜缸。”酸菜缸多，说明家底子厚。另外，福建人、广西人爱吃酸笋，越酸越能显出制作者的水平。傣族人也爱吃酸，酸笋炖鸡可是一道传统名菜。 山西等地的“西方人”何以爱吃酸？打开中国地图，可知这些地区，特别是黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙。因而他们的食物中钙的含量也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。 湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣，我国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。贵州人平生所吃辣椒极多、朝天椒、野山椒均不在话下。在川北，听说有一种辣椒本身不能吃，用一根线吊在灶上，汤做好后，辣椒在汤里涮涮，就辣得不得了，因此叫“涮涮辣”，四川的“麻辣烫”更是全国闻名，可以说，没有不辣的四川名吃，四川名吃不辣，也就谈不上“名吃”。如今，人们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为“辣妹子”，原因大概也基于此。 喜辣的食俗多与气候潮湿的地理环境有关。我国东部地处沿海，东北的朝鲜族当地气候也湿润多雨，冬春阴湿寒冷，而四川虽不处于东部，但真地处盆地，更是潮湿多雾，一年四季少见太阳，因而有“蜀犬吠曰”之说。这种气候导致人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当，难以排出汗液，令人感到烦闷不安，时间久了，还易使人患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。吃辣椒浑身出汗，汗液当然能轻而易举地排出，经常吃辣可以驱寒祛湿，养脾健胃，对健康极为有利（对当地人而言）。另外，东北地区吃辣还与寒冷的气候有关，吃辣可以驱寒，鲁迅留学时为御寒也有了爱吃辣的习惯。 我国北部是内蒙古高原，过去新鲜蔬菜对北方人是罕见了，鲁迅先生说“胶东的白菜运往北京，便用红头绳系了菜根，倒挂在水果店头，美其名曰‘胶菜’”，就是指此。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。 人说苏州菜甜，其实与无锡的相比，苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖，包子的肉馅里也放很多糖，对北方人讲，根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的。相信随着社会的发展与时间的延续，这种咸甜相对的趋势会减弱的。 当然，“南甜北咸、东辣西酸”只是个笼统而又相对的说法，我国地大物博，饮食习惯差异很大，甚至在局部地区也有许多不同之处，这与各地的经济发展、民族习俗和个人习性也有重要关系 一就主食方面，大家肯定都知道南方主食大米，北方主食面粉，当然，成都也是以米为主，呼市以面食为主。其实主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异。，也反映了人们的口味于地理环境存在着一定的联系。 这一点，从主食结构上也可看出，我国南方气候湿热，盛产水稻，因此，以大米为主食；北方气候相对干冷，适宜小麦等作物生长，因此，以面粉为主食。

南北饮食差异最明显的表现之一就是主食，大米是南方省份的主食，因为南方是盛产大米的地区，当地人可以喝汤，不吃菜却要吃一碗美味的大米，而且是华北地区主要出小麦，北方的主食是以面食为主，搭配蒸面。在南方，主要吃的是猪肉和鸡肉。特别是在四川和重庆，猪肉是每个家庭必备的肉类材料。他们不仅喜欢做红烧肉，还喜欢做糖

醋里脊和炒肉。

在北方，气温较低，有很多当地人喜欢吃牛肉和羊肉。中国幅员辽阔，地大物博。从自然文化和人类文化的角度来看，饮食文化的差异是自然的，也是不可避免的。中国饮食文化的发展既早又快。几十万年前，聚居的人类原始部落就学会了用火来烹饪食物。中国广大地区优越的自然条件，也造成了南北饮食文化的差异，南方吃大米，北方吃小麦，复杂多样的饮食结构，多种多样的制作方式，使中国的菜肴品种繁多，色香味俱全。

南方吃大米，北方吃小麦。与面食相比，大米会选择更多的菜品来搭配，所以在菜品的丰富性和细腻性方面，南方人对食物的要求更为细致。"香山野记"："真校深读庄稼人，闻城稻旱容。子大而粒多，各调度以珍货求其种。时至今日，他们在各地广播"。这是最早从国外引进的香城稻，用于提高水稻产量。

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主食形态上，北方以面食为主，大米为辅。南方则反之。不过南北两地还在进一步无声融合中，饮食偏好，正在进一步模糊。而对于北方城市来说，大米的饮食习惯一直存在，对于农村来说，大家都知道秦岭淮河是我国地理上的南北分界线，南方种植的农作物大多是水稻，北方种植的大多是小麦，东北平原大多种植的是玉米和水稻，但是玉米现在很少有人当做主食了，

这个要从中国古代农业的种植习惯讲起，在原始社会，尤其是黄河、长江两河文明的发源时期，随着文明的发展，人们生产力的发展逐步由狩猎、捕鱼转向更稳定的农耕。在这一时期，为地域和文化的差异，南方人和北方人存在很大差异，南方人温婉，北方人豪爽；南方人买菜论根，北方人买菜论吨；南方人主食以大米为主，北方则以面食为主；南方多吃鱼，北方多吃肉。

南北环境造成，我国南方为亚热带季风气候，高温多雨，耕地多以水田为主，所以南方的地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。因此南方主食是米，我国北方为温带季风气候，干旱少雨，南方菜蒸煮为主，炖汤也是营养的，清淡。而北方菜爆炒，油炸为主，营养流失还不健康，但确实下饭。我自从南嫁北后，最受不了北方饮食，他们管饱不管好，你馒头面吃饱了就好。

北方主食面食,南方主食大米这是由南北环境造成的,南方降水较多,北方较少,降水多所以适合水稻生长,而降水少则适合小麦生长地理和气候环境,北方缺水而且寒冷,南方跟北方不仅气候相差的很大，在饮食习惯上也有区别。南方种水稻，米饭是主食。北方种植小麦玉米，他们以面食作为主食。

因为北方的地理条件和地理情况，还有人文环境决定的。北方种植的谷物是小麦，玉米最多。所以这些如果直接煮着吃或者蒸着吃是不好煮也不好蒸的。因此只能把小麦或者玉米磨成面粉。把他们磨成面粉，如果吃的话，只有把他们揉成面团做成馒头或者是切成面条来吃。南方一般种植水稻，所以他们的食物就是以大米为主，大米即可以直接煮煮吃也可以蒸米吃。

北方在之前小麦的收成比较低，所以他们的面食还有红薯面，玉米面，这些据老年人来说是不好吃的。他们最开心的就是过年，因为过年每家每户就可以吃上白面馒头，也就小麦磨成的面粉做成的。现在随着生活水平的提高每家每户都是白面馒头，能够吃上杂粮面的都是比较富裕的家庭。但是北方的饮食习惯还是没有变。

北方对面食情有独钟是有原因的，因为北方比较寒冷。所以每家每户蒸好多馒头，这样的话每天做饭的时候热热馒头，做点汤，配上菜，就是一桌可口的饭菜。如果不蒸馒头，那么也没有什么饭可做的，中午的主食一般就是面条。面条相比蒸馒头更好做，只要把面干成面条，放上菜，烧一锅水，就可以做一锅香喷喷的面条。冬天吃着热乎乎的面条不仅顶饱，而且还耐寒。那个时候北方由于水资源比较少，种的稻子比较少，而且种稻子比南方比较困难，所北方稻子产量的。

北方的稻子价格比较高，所以北方就吃自己种的，产量较高的小麦。而南方稻子好种，产量比较高，所以南方人就吃大米为主。这也就是两边的地理条件决定的，所以北方人才会对面食那么的情有独钟。

南方人嘲笑北方人吃馒头，南方人和北方人哪个好看

　　餐桌上的主食有很多种，米饭和馒头是最常见的。由于南北饮食差异，北方人爱吃面食，而南方人主要吃米饭。这两种主食各有利弊。但是对于减肥者来说，米饭和馒头哪个更容易长胖呢？馒头简单，携带方便，松软可口。有利于保护胃肠道。特别是一些胃酸过多、腹胀、消化不良引起腹泻的人，如果吃烤馒头，会感觉舒服，症状会减轻。大米是所有谷物中的第一种，大米也是日常饮食中的主角之一。它的主要成分是碳水化合物，容易被人体消化吸收。糙米中矿物质、膳食纤维和B族维生素(尤其是维生素B1)的含量高于精米。100克白米(大米)的热量为117千卡，脂肪含量为03克，碳水化合物含量为256克。100克馒头的热量为233千卡，脂肪含量为1克，碳水化合物含量为483。

米饭和馒头哪个让人更胖？从热量来看，馒头明显比米饭胖。面食的热量、脂肪和碳水化合物都比米饭高，吃两两米饭产生的热量比吃两两馒头产生的热量少一倍半。从消化吸收的角度：大米和馒头的原料来源于大米和小麦。两者都含有植酸，可以促进人体的消化，在煮饭过程中植酸不会被破坏。馒头在制作过程中需要发酵。一些植酸会在发酵过程中进一步流失。大米中的植酸是不经发酵直接煮熟的，其中含有大量的植酸，会影响营养物质的吸收。如果不趁热吃，会产生抗性淀粉，会浪费一些热量，这也是‘冷饭更容易减肥’的原因。

从营养角度来说：米饭和白馒头都是精白主食，加工过程中几乎去除了所有的矿物质和维生素。主要提供碳水化合物，对其他营养物质影响不大，两者营养上没有太大区别。糙米不仅热量低，而且营养价值比精制白主食高。半斤白米煮熟后，约442克白米提供323千卡热量，而半斤糙米煮熟后，约594克糙米提供239千卡热量。所以，吃馒头比吃热饭好，吃热饭比吃冷饭好，吃冷饭比吃糙米好，所以下次，你应该知道吃哪种主食，无论从营养还是肥胖的角度？

序言：对于大多数的北方人来说，在餐桌上经常可以见到的食物就是面食。因为北方的气候比较适合种小麦。所以说在这种情况下，就涌现了大批的面食，这些面食在制作的时候，方法多种多样。而且可以加入自己喜欢的食材，所以说这种食物受到了很多人的欢迎。

一、北方的气候

北方的天气一般是比较寒冷的，不像南方，一年四季都是比较温暖的。如果这个时候北方依旧选择种水稻的话，那么很有可能就会出现供不应求的情况。所以北方更加适合种小麦，那么小麦的生长速度也是比较快的。一般来说，北方人经常会吃一些面食，一日三顿都想吃面食，这已经形成了一种饮食的传统，已经印在了无数北方人的心目中。与其说北方人喜欢吃面食，还不如说这是一种饮食文化的体现。

  二、面食比较好吃

有很多南方人在上大学的时候，会挑选一些北方的城市，这样就可以经常的吃到面食，因为面食真的特别好吃。而且对于大多数人来说，不想一日三餐都吃米饭，在这种情况下大家就可以做面食。面食在制作的时候，特别的简单，基本上半个小时就可以做好了。而且北方人大多数喜欢吃这种食物做成的面条或者是饺子，这是一种速食。因为北方人已经适应了这种饮食体系，所以说在他们的眼里，面食可以称得上是一种美食。

对于北方人来说。饮食文化已经流传了很长的时间，并且和当地的气候温度有很大的关系。所以说这种饮食文化也是非常值得大家去研究的，那么大家也可以尝尝米饭。这两种食物从热量上相比，米饭一定更低一些，那么大家在吃饭的时候，也可以多尝试一下自己没有吃过的食物。有很多地方都有一些知名的面食餐馆，大家在空闲的时候就可以去品尝一下。

地理因素：不同的纬度位置和海陆位置,造就了中国各地区不同的气候条件。中国南方气候湿热,盛产水稻,因此以大米为主食；北方气候相对干冷,适宜小麦等作物生长,因此以面粉为主食。

民族因素：中国是一个拥有56个民族的多民族国家,各民族的风俗习惯、生活方式有不同,因此他们不仅在生活活动上存在差异,在饮食文化上也深深烙上了各自的特色。

汉族聚居的东部平原地区,气候适宜、土地肥沃、水源充足,被称之为“鱼米之乡”,因此盛产的大米和小麦是主要的食物。类似这种耕作方式的少数民族还有朝鲜族、锡伯族、傣族、壮族、独龙族等。居住在中国北部的蒙古族、鄂伦春族和怒族以及西南部的牧区藏族,由于气候寒冷,多食以高热量的肉类,从而抵御严寒。

南米北面我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农7a686964616fe59b9ee7ad9431333431373263业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。

所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。

提及南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。但是东北生产大米，而且久负盛名，颇为有趣的是东北人自己有名的大米主要卖到其他地方，自己却不喜欢吃。