水井巷里面哪家店的酿皮好吃

水井巷里面哪家店的酿皮好吃？

在水井巷繁华的街道上，有一间名为“秦家老酿皮”的小店。这里是许多食客品尝酿皮的热门之地，也是我最喜欢的一家。店家使用的酿皮是用豌豆粉蒸制，配合上独特的酱料和调味品，香气扑鼻，咀嚼口感十分丰富。

另外，这家店的酿皮不仅美味可口，而且价格合理。一份酿皮只需花费十几元的小钱，相信这样的价格对消费者来说是非常实惠的。所以，每个中午时分，总是一排热情的顾客在门口等待着就餐。

如果你到访了水井巷，又能否确定哪家店的酿皮最好呢？我想，探索美食的过程才是最重要的。不妨跟随着感觉，走进秦家老酿皮，尝一尝他们家的特色餐点，也许在其中邂逅属于自己的一份美味佳肴。

中国古代的菜真是数不胜数，但是依旧有很多比较奇特的食物。

1鸡髓笋：鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口，颜色黄白。它将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。雅致，清透，营养丰富。

2胭脂鹅脯：将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，故曰胭脂鹅。鹅脯：鹅的胸脯，肉嫩而丰。《易牙遗意》云： “鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”4、茄鲞（xiǎng）：《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。

初见老友鱼，是在万象城的桂小厨，当在菜单上看见这个菜名的时候，第一反应是南宁的老友粉，想这鱼必定也是按老友粉的方法来制作的。想到老友粉的至酸至辣，便已口舌生津、馋涎欲滴了。

及至鱼上了桌，整条煎炸好的大鱼横卧方盘中，鱼身上覆盖满满的豆豉酸笋辣椒姜丝蒜末等作料，汤色红亮，辅以翠绿的香菜香葱点缀其上，未及品尝，已先被其外表惊艳，没错，是咱老友粉的范儿。

拨开金黄的鱼皮，鱼肉白嫩，口感细腻，鲜美中带着丝丝酸辣，真的非常够味儿。

辣椒与鱼本来就是天然好搭档，桂林菜里的酸豆角辣椒炒鱼仔干是可以让人吃饭把鼎锅刮烂的，而南宁的老友鱼配料之辣椒用的是非常辣的指天椒，再加上上好品质的酸笋豆豉，熬煮出浓郁的酸辣味儿，在寒冷的冬日食之，也会被辣得酣畅淋漓、浑身发热、脑门出汗，大呼过瘾。

鱼吃完了，剩下的汤水用来拌饭或者下面条都是极佳的选择，一定会把鼎锅刮烂的。

虽然我吃老友粉的时候非常怕辣，总是叫厨师不要放辣椒（话说不放辣椒的老友粉还叫老友粉吗），但是吃这个老友鱼，却没感觉到那种让人眼泪鼻涕横流的辣，可能真的是鱼肉太鲜美，已经让我忽略那份辛辣了。

其实老友粉的前身应该是老友面，关于老友面有一个很温暖的传说：

上世纪三十年代，一位老汉每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天老汉因感冒没有去，周记老板十分挂念，便用爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮了一碗热面条，端去给这位老友吃。

老汉吃完这碗热辣酸香的面，发了一身大汗，感冒也好了。事后老汉感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名。后来人们又用这种方法煮米粉，受到广大食客的喜爱，慢慢的老友粉的名声反倒盖过老友面了。

老友粉属于广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。老友粉以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了酸辣可口的独特风味，夏天吃了开胃，冬天吃了驱寒。

南宁老友粉正宗的味道应该是“酸、鲜、辣、咸”，要想做出正宗的味道，从原料制作到用料比例，从烹饪的手法到时间掌握都有一定的讲究，这是很考验煮粉师傅技能的。所以在南宁并不是每一家粉店的老友粉都是那么正宗美味，那些有名的老友粉店，在用餐时间常常人满为患，人们宁愿等久一点也要吃上一碗正宗的老友粉。

今天看到一则新闻，说是有关部门要制定或修订一批广西食品安全地方标准，名单中就有老友粉（方便型），有媒体就此做了一个网上投票调查，老友粉的标准配料有哪些，网友们热烈地讨论起来，其中放不放酸笋成为争论的焦点。因为酸笋有一种独特的味道，不喜欢的人会觉得很臭，喜欢的人就爱它独特的风味。有人说不放酸笋的老友粉还叫老友粉吗？

想想也是，如果一个食客走进粉店，冲着厨师喊“煮一碗老友粉，不放酸笋、不放辣椒、不放豆豉”，那还叫老友粉吗？不过人家要定的是老友粉（方便型）的标准，估计是类似方便面这样的方便食品，不是现煮的，所以众食客们大可不必担心去到店里不要酸笋就变成不符合标准不合格的老友粉了。萝卜青菜，各有所爱，你想怎么吃就让厨师怎么煮呗。

现在超市里有瓶装的老友酱卖，方便多了，买一瓶回来，想吃的时候也可以自己炮制老友粉。

我在桂小厨吃过老友鱼后，就曾经自己用老友酱山寨了一盘老友鱼，不过因为怕辣没敢放太多酱，所以完全没有老友鱼的酸辣鲜香劲儿，而且用酱做的老友鱼，没有那些丝丝缕缕的酸笋辣椒纠缠在里面，端上桌来也少了许多的情趣。下回一定要买酸笋豆豉辣椒回来，真正地山寨一把。

附：老友粉或老友面的做法（内容来自网络，表示感谢）：

材料（一人份）：切粉（河粉）或伊面二~三两；酸笋一两切丝；豆豉少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一~二两（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）。

做法：1、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重；

2、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面或切粉，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。

最近正值这个冰雪季，所以很多地方都在举行这个冰雪季活动了，话说这个博湖县也是的，第十五届冰雪季将要在大河口启动了，12月22日大家一定别错过了，下面是详细的活动情况，还有各种优惠活动等这大家来玩了。

1、活动时间

12月22日博湖县第十五届冰雪季即将在大河口景区震撼开启!体验唯美、浪漫、刺激、嗨的冰雪盛宴~

2、活动特色

非遗演艺、劲歌热舞表演

12月22日博湖县第十五届冰雪季亮点多多，非遗演艺、劲歌热舞表演齐聚大河口带来一场魅力十足的艺术盛宴。博斯腾湖大河口景区传承经典并不断创新，欣赏传统表演的同时，传承非遗文化，为来自世界各地的游客打造冰雪乐园~活动当天还为大家准备了欢乐的载歌载舞表演，为大家带来一场场高视觉体验，甩掉不如意，将快乐传递。

西海第一锅冬至万人饺子宴万人温暖过冬至

冬至到，吃饺子，冰雪奇妙游·大河口福饺宴，饺子宴遇上西海第一锅，从未有过的美食体验。宅家练了许久的厨艺，在这里可以大展身手-饺子大比拼，谁是“饺饺者”!等你前来争锋!万人饺子宴寓意团团圆圆!有饺子才叫过冬，有你才叫团圆，大河口邀您一起包饺子，一起品尝美味~

参加趣味运动会，激情四射!

在冰雪之中释放运动激情，了解冰雪，爱上冰雪运动，大河口景区精心为广大冰雪运动爱好者准备了冰雪大礼包，极速雪圈、雪地坦克、

冰雪DIY等系列活动任你选，快快动起来，让我们一起度过这美好的冬天吧!

大河口邀您参加堆雪人大赛

迟迟不下雪的冬天是不完整的，来大河口圆你童年梦!在这里你不光可以看到现实版的“雪人军团”，还可以参加堆雪人大赛，开动脑筋!展开想象!不论是冰雪女王，还是冰雪王子，只要你们来就可能会成为，本次冰雪奇缘的C位创作团队!加油!冲冲冲!

近距离体验冰雪雕制作

冰雕文化项目已经成为每年冬季大河口景区最大的看点，

大河口致力于将雕塑艺术和冰雪资源有机结合，打造具有雕塑特色的冰雪盛宴。打造全年龄段的欢乐冰雕盛宴童话世界、亲子娱乐各个经典动画人物，孩子们最爱的动画都在这里，各式酷炫的卡通形象栩栩如生，今年不光可以观赏还可以近距离体验冰雪雕的制作，高规格的“冰雕艺术”，饱眼福的“冰雪盛宴”，狠狠的期待住了!

冰上龙舟赛点燃冬日激情

冰上龙舟赛你见过吗大河口景区这次将龙舟搬到了冰上!冰上龙舟将传统民俗体育和冰雪运动有机结合，打破了龙舟运动的季节性和局限性，更具速度与激情，让我们走进大河口景区，见证冰上龙舟的魅力与神奇。

缸子鱼、烤鱼、多重美味来袭···

看完缤纷多彩的节目体验激烈刺激的趣味运动会是不是感到肚子有点饿了必打卡的缸子鱼，绝对是大河口众多美食中的一绝，一口鲜美令人无法自拔!销魂的香，爽口的辣毫无保留的衬托出鱼香!一缸鱼，口口实力撩胃!锅里炖的鱼也蒸腾出白色的雾气，飘溢出浓浓的鱼香美味，所有材料均取于自然，味道原汁原味!还有不可错过的鱼火锅全家福，高逼格“吃货盛会”冰雪“美味邂逅”

抓饭、烤肉、烤面筋、烤鱼、风干肉、臭豆腐、糖葫芦、烤鱿鱼、铁板豆腐等。

3、优惠活动

大河口景区冰雪季福利来袭

福利一

关注博斯腾湖抖音加入粉丝团购票享8折优惠

福利二

博斯腾湖公众号每天送出500张0元观赏票

福利三

入住博斯腾湖大酒店，每人赠送一张冰雪展观赏票，订房热线：0996-66277780996-6627777

福利四

启动仪式期间游客拍摄景区冰雪美景、美食、冰雪雕等抖音@博斯腾湖，添加西海冰雪季·欢乐博湖行等话题，播放量达到5-10万的，分别赠送冬季冰雪展观赏票5-10张。

牛干巴分为：爆腌干巴和传统食用牛干巴，风味各有千秋。

爆腌干巴缺乏牛干巴的醇香和传统风味，让人们对牛肉干巴失去了本该有的尊敬和价值，而传统牛干巴即云卿牛干巴的制作即属于传统风味干巴！

据传，牛干巴在宋朝时随军传入云南，发扬于寻甸穆斯林民众，随军打仗，军中随时跋涉搬迁，为了携带方便且不变质发臭，大伙发明了这道美食，所以有了寻甸牛干巴。

传统牛干巴大部分都是回民自家手作，回民同胞常年以牛肉为主食且忌讳食用猪、马、狗等肉食，肉食种类不多，宰牛为了保障一年四季里全家人对的脂肪和氨基酸等肉类营养的摄取，所以寻甸当地普遍每家都会圈养催膘出壮菜牛来供全家人食用。

为了长期常温保存的需要，干巴制作会每公斤放入4钱左右食盐，这剥夺了牛肉该有的本质肉味，增添了盐咸味，使食材入口香味还没尝出来，咸味已经抢夺了满腔期待，势必会让人忧心失望！但，如果能容忍咸味的侵扰，立马口腔里就能泛起一阵醇香，就像久违了的老友一样，越深入会约浓香。

筷子把肉片地交给舌尖，随着它的翻动和牙齿的压榨，每一片、每一丝牛肉变成了肉段和汁液，它们蕴含的营养和经久弥香的些许牛肉膻味就会伴随着口里的口水，像极了洪水一样贯穿涌动到每一个挑剔的舌尖味蕾和满腔唇齿之间，让人欲罢不能，所以再一片的牛干巴会被你的手不自觉地开启这样的循环往复，直至旁人凶神恶煞的眼神阻拦，估计才能阻挠你的小手继续霸占餐盘！

舌尖贪婪的把这些美物裹挟着送往舌根，舌根会反涌着再把这个体验交给舌苔回味一番，美美地再把已经确认过所有食材均已雨露均沾的原则传递到舌根，小舌才把这眷恋的味道迅速送到食道的传送门，开启下一个至关重要的营养吸收旅程，感知下一个牛干巴与身体检验员的邂逅，如果配一杯绿茶，便是回民菜的绝配了！

我第一次与干巴的相遇，是爸爸的一个好友马有能在村子里开了清真馆子。该到过年时，马叔叔给爸爸送去一小块，送去的时候特意交代爸爸要切薄片，用中火油炸，我记得当晚爸爸该是喝了不少酒的，妈妈也吃了一个大龙碗的饭，我和弟弟也美滋滋地把干巴油都拌饭吃了个大碗！从此便恋恋不忘这道美味邂逅！

云卿牛干巴，好牛，好肉，好干巴！

青藏铁路的开通，在国内掀起了一股火车旅行的热潮。说到火车旅行，最为成熟的是欧洲，有句广告语说得好：“品味欧洲尽在火车旅行”。在德国、法国，火车旅行的爱好者组成了俱乐部，每年定期团聚并且出游一次，他们提出的口号很有趣：“只要坐上火车，目的地就不重要。”这里，不仅有常规的火车旅行路线，也有专门的火车豪华之旅。火车沿途走过的，是世界上最美的风光，看着火车缓慢而浪漫地穿越山峦，让窗外的风景变得像一首诗词；而火车上的邂逅也会演绎出不同的故事。

在欧洲旅行选择乘坐火车，最重要的原因当然是省钱。要在一个月内游览尽量多的地方，找到一种使自己可以负担的交通方式至关重要。欧洲各国的铁路当局为游客想得很周到，有多种档次、不同时限、不同种类的火车通票供乘客选择。

品味欧洲尽在火车旅行

其中，法国的TGV高速列车是世界上行驶速度最快的列车，时速为515公里，20年来TGV高速列车连接着法国与欧洲(超过150个目的地城市)，以安全、快速、舒适而著称。瑞士“黄金列车”是一条经典的火车旅游线路，全长240公里，往来于瑞士中部的德语区与西部法语区，连接雅致灵秀的卢塞恩湖与西欧第一大湖日内瓦湖，穿梭于阿尔卑斯山的精华度假区以及6个湖泊，3座山的隘口，从典型的瑞士山峰湖泊景观进入浪漫美丽的葡萄园，整个路程的景致相当多样，十分有吸引力。

法国：TGV高速列车

TGV高速列车是世界上行驶速度最快的列车，时速为515公里，20年来TGV高速列车连接着法国与欧洲(超过150个目的地城市)，一直以来以安全、快速、舒适而著称。东南部TGV高速列车运营于1981年，至今一直往返于巴黎与里昂、阿维尼翁、马赛、蒙比利埃之间。在TVG高速列车宽敞洁净的车厢里，坐在宽大可调节的航空坐椅上，既可以利用座旁的电源插座充电、玩电脑、听音乐，也可以去车上的咖啡吧喝上一杯，吃点美味。不过，对于爱看风景的人来说，仅仅是专注于窗外景色，巴黎到尼斯不到两个小时的时间很快也就过去了。

瑞士金色山口快车：带你驶往梦境

瑞士素以精密的机械制造闻名，运用到铁路上，更是做得尽善尽美。在瑞士的铁路网上，不仅跑着最现代最先进的高速列车，雍容华贵的观景列车，惊险刺激的窄轨列车和卡齿列车，浪漫敞篷的夏日列车，且在一些山区，有着百年历史的蒸气机车仍然神气而高质量的运营着。瑞士铁路网非常完整且火车班次频密，到站非常准时，火车到站的时间甚至可以用来校对手表的时间。在瑞士乘火车旅游是一种舒适、悠闲、老少皆宜的旅游行为。

金色山口快车是连接瑞士两大机场苏黎士和日内瓦机场的其中一条主干线。由风景秀丽的琉森湖出发至蒙特勒，或反方向行驶，单程5小时30分钟。它将日内瓦湖、图恩湖、布里恩茨湖和卢塞恩湖等瑞士风光最美的湖泊连接在一起，乘客可全程感受浓厚的瑞士风情，列车会经过许多有名的城镇：音乐之城蒙特勒、奥运之城洛桑、葡萄王国沃韦、维多利亚式的度假胜地因特拉肯。还有秀美的乡村，颇具瑞士传统特色，一路驶来，美景天成，处处皆画。同时，你还可以中途下车，周游少女峰地区的著名观光景区，此外这条线路两终点还延伸至苏黎士和日内瓦这两个拥有国际机场的瑞士门户城市。

俄罗斯Zarengold：欧亚大陆上的悠长风景

Zarengold是有着沙皇时代遗风的西伯利亚专列，往返北京———莫斯科，穿越欧亚大陆，历时两周。Zarengold对于所有有俄罗斯情结的人来说是一个诱惑人心的名字，它符合了人们对俄式贵族气质的梦想———充满怀旧感的外观，豪华的内部装饰，华丽的地毯，过道上小巧精致的风景画，地道的俄式风格，甚至连窗帘的花纹都精雕细琢。

列车由北京出发，穿过整个蒙古，蓝天白云下的草原给人一种无边无际的感觉；开在草原上的各色花朵和装饰着各种花色的圆木小屋提醒人们列车进入了西伯利亚，而行程的高潮则是贝加尔湖。车窗外，贝加尔湖仿佛是一系列移动的**镜头展现在人面前。那些湖边高大的树木仿佛扇动着翅膀，湖水似乎唾手可得，却又遥不可及；列车贴着湖边疾驶，人们好像乘坐一艘行驶在高山白云中的游船。远处的景致和水波缠绕在一起，真是一片美丽而悲凉的景象。嚼一口黑面包，品一勺鱼子酱，再来一口加冰的伏特加，车厢里是热烈的俄罗斯歌舞，窗外是那些不断洗涤人身心的惊人景色

线路：北京———二连浩特———乌兰邦托———喀山———莫斯科

提示：必须持有有效护照并在列车出发日期前45天办理俄罗斯签证。

瑞典北极快车:列车向北阳光追随

列车向北，森林、湖泊、峡湾、淳朴的原住民、童话般的小木屋，夏季在午夜的阳光下叹美景，冬季遭遇神奇的“北极光”———这就是《北极快车》给人的致命诱惑。

北极快车由瑞典的TAGKOMPA鄄NINET公司经营，共有四条往返线路。由瑞典首都斯德哥尔摩和第二大城市歌德堡开往北极圈内的欧洲最北部地区，沿线经过瑞典中部、北部的各大城市，终点是挪威北部海边城市NARVIK，整个行程约17小时。火车上专门有一节是影院车厢，坐在这样的列车上，什么时候都不会觉得寂寞。

夏季，窗外飞驰而过的不尽的森林，连绵的湖泊以及山顶尚有积雪的群山，在6-7月更能体验北极不落的夏阳。冬季，五彩瑰丽的北极天空最是诱惑人，看到北极光的概率达到75%。火车进入北极圈后，拉普兰淳朴的风土人情便呈现在眼前，白茫茫的雪原上到处是茂密的森林，拉普兰人的小木屋像精灵的玩具点缀在雪野，狗拉雪橇、驾着驯鹿而来的帅气的拉普兰小伙、在雪场上驰骋飞越的滑雪好手，雪原上的冰旅馆———都给人天人合一的和谐之感。

预订：在瑞典各大城市的中心火车站都有售，也可电话和网上预订。周末和节假日最好提前预订。

价格：普通二等车厢，短途日间车约在120———280元人民币之间，长途车坐席约280元人民币，硬卧约480元人民币。最贵的单间为2200元人民币。

英国东方快车：上个世纪的奢华梦

世界上最知名的列车———东方快车(OrientExpress)之所以一夜成名完全是因为《东方快车谋杀案》，它就像AgathaChristie作品中的人物一样充满了神秘的气息，被称为“列车之王”。尽管从伦敦到威尼斯途径很多，可是不少人还是依照一百多年来的方式，登上东方快车。1883年以来，它在欧洲大陆家喻户晓，小说、戏剧、餐桌菜肴上，到处是它的名字。二战后列车曾停运，1982年修缮一新的东方快车再次粉墨登场。这列火车仿佛不是开往伦敦或威尼斯的，而是开往过去，驶向由王储、间谍、诗人、军火大亨、交际花们演绎的传说当中。

除了一如既往的完美服务，它还有与生俱来的高贵气质，重新装饰一新的车厢内一切还保留着19世纪的模样，洋溢着怀旧奢华的氛围。沿途会经过英格兰秀美的乡村小镇、水上渡船、奥地利滑雪胜地冬奥会的举办地茵斯布鲁克、童话中的公爵城堡、瑞士和意大利之间的阿尔卑斯山、葡萄园和威尼斯平原，终点到达威尼斯。

线路：伦敦———巴黎—威尼斯，车程32小时。

价格：单程票价每人1970美元。

服装：古典、庄重的服装才能显示你的品位和“东方快车”的宗旨吻合。

最佳旅游季节：每年5月到11月中旬。

乘火车游欧洲友情提醒

1、购买欧洲火车票前，应考虑自己的乘车时间与次数，以便选择相应的客票种类。欧洲火车票种类繁多，仅优惠联票就有多种，既有全欧洲通用的interrail,railplus,EuroDomino,也有限定几个国家内通用的EurailPass,Europass,EurailSelectpass,东欧的East-EuropeSpecial和北欧的ScanRail,更有一个国家内的特别票，如瑞士的Swissscard,Swisspass；德国的Sparpreis等，此外，周末优惠票，带儿童家庭的优惠票，往返优惠票等等，满足旅客不同的需要。

为了吸引世界各地的游客来欧洲观光休假，欧洲铁路公司长年为欧洲境外的客人提供大名鼎鼎的欧洲通票———EURALPASS,通票涵盖如下17个国家:爱尔兰葡萄牙西班牙法国意大利瑞士希腊奥地利匈牙利德国比利时卢森堡荷兰丹麦挪威瑞典芬兰，游客可以根据自己的年龄，出行人数，出行天数及乘车时间，在多达30余种票价中选择最适合自己的种类，持票人可以在客票限定的日子里，无限次地乘坐列车，而且乘坐的是头等车厢。

2、各类欧洲通票是销售给欧洲以外的旅行人士的促销产品，欧洲当地并没有销售，中国旅行者应在出境前购买好。

3、欧洲绝大部分的高速豪华列车及旅馆列车需要提前预订座位，与国内有所区别。