珍珠奶茶的做法简单

1、小锅加入水和黑糖煮沸。

2、煮沸的糖水加入木薯粉中，快速搅拌。

3、捏成面团。

4、取黄豆粒大小的面团搓成丸子。

5、完成后，撒上木薯粉。

6、锅中加水，煮沸后下丸子。

7、搅拌防止黏底。

8、煮至呈透明状浮起。

9、捞起放入冰水中。

10、茶壶放进茶包倒进开水，加盖泡五分钟。

11、杯子里倒入半杯泡好的茶水。

12、倒入淡奶。

13、加入珍珠。

14、加入糖即可。

1、小锅加入适量水和黑糖煮沸，马上倒入木薯粉里，快速搅拌，搓成面团，取黄豆大小搓成丸子，完成后撒上分量外的木薯粉防黏。

2、锅里下适量清水，煮沸后下丸子，搅拌防止粘锅底，煮至呈透明状浮起，捞起放入冰水中。

3、茶壶放入茶包倒进开水盖盖泡5分钟，杯子里倒入半杯泡好的茶水，倒入淡奶加入珍珠，加入糖，拌融糖后，这道珍珠奶茶就做好了。

珍珠奶茶的秘方 珍珠奶茶的秘方 现在市面上到处都是珍珠奶茶，大都打著正宗台湾珍珠奶茶的幌子，但实际上你能喝道正宗的奶茶的机会是非常少的，我探寻到了正宗的台湾珍珠奶茶的制作工艺，现将秘方透漏给广大爱好休闲饮品的朋友： 原料：珍珠豆、麦香红茶、各种口味果粉、奶精、果糖 工具：不锈钢锅、盎司杯、吧羹、珍珠漏、珍珠奶茶杯、吸管、封口机、雪克杯 制作工艺：1、煮珍珠：先烧开水再投入珍珠，一定等热水滚开了才可以放进去，不然马上就融化成粉。等珍珠浮起来开始记时煮15分钟，中间搅3-5次（保持水沸腾），煮15分钟后盖上锅盖焖15分钟。煮好珍珠后要洗去表层黏膜（冬天要用温水洗，夏天可用凉水洗），冼好后加果糖浸泡30分钟（加果糖量盖过珍珠）。 注意：煮珍珠时不要盖锅盖，珍珠用量，当天做当天用，不要过夜。 1、泡茶包：把60克茶叶包放入4KG水。先把4KG水烧开把茶包放入，焖泡30分钟，时间到了把茶包捞出沥干丢掉。 2、原味奶茶：15克奶精，果糖（盎司杯8分满），加适量红茶搅匀，加珍珠，再加满红茶即可。 3、果味奶茶：15克奶精+果粉+果糖（盎司杯8分满），加水搅匀，加入珍珠即可。 果汁：2盎司（360克的杯子），加水搅匀，也可以用雪克杯摇匀，加冰块（大概是杯中果汁的2倍）。 就是这麽简单，你就可以喝到最美味的正宗台湾珍珠奶茶了。如果在市场上买了喝的话，一般在避风塘等地方就能喝到，但是很多人反映那裏的奶茶价位比较高，除了和朋友一起去外，很少有自己去的时候。祝你的店早日开张 生意兴隆~~! 有机会告诉我 我也去喝 哈哈 我也很喜欢喝的~~` 回答者：凝∮烟 - 助理 二级 3-24 12:04 煮粉圆方法： 1 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。 2 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。 3 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。 4 煮的过程其中不可忘了两个步骤 : 1) 是三到五分翻搅一次粉圆，以免黏在锅底 2) 是维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。 5 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性 不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液， 不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。 6 粉圆好吃与否的小秘诀： 处理沥乾的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量 的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。 材 料 阿萨姆红茶一杯 糖浆一盎斯 奶精粉一匙 冰块适量 作 法 1 温热红茶适量奶精粉搅拌匙调匀。 2 加入一盎斯糖浆，搅拌匙调匀，充分融于热奶茶中。 (若有珍珠此时加入) 3 最后加入冰块，shake it，到摇摇杯冰冷为止。 4 先打开上面的小孔，一部分出来。 5 再打开杯身，把冰块和其余的奶茶倒出。 备 注 1 奶精粉和糖浆一定要在加入冰块之前加入，红茶最好是温热的，在于此时是最适合融 解的温度，如此奶香和甜度才能充分地充满在整杯奶茶之中。若有一顺序颠倒，则奶茶将 会大失其味！！ 2 shake的次数一定要足够，杯奶茶的冰点才够！！ 3 先由小孔中倒少许奶茶出来，旋开杯身倒出其余为使奶茶不易因旋开杯身而溢出 (shake之后奶茶必然高于杯身)。 另附：珍珠奶茶中的珍珠（即粉圆）的制作方法不明，一般是买现成做好的自己再煮一下就好了。 再附：其他做法 一、原味珍珠奶茶作法：15g奶精+糖水适量+2/3茶水+冰块+15g珍珠 二、加味珍珠奶茶作法：（以芋香奶茶例）12g芋香粉+10g奶精+冰块+糖水适量+热茶水适量+15g珍珠 三、做珍珠奶茶产品先准备以下材料： 1、珍珠（配方：1分珍珠8分水，将水煮沸，加入珍珠，打开锅盖小火煮20分钟，然后关火，盖上锅盖，闷20分钟，用饮用凉水冲洗，滤干水，加入适量糖水即可） 2、茶水（配方：60克红茶泡3000cc的开水，时间：20分钟，即可） 3、糖水（配方：500克沙糖倒入300cc的开水，煮至沙糖溶于水即可）

珍珠奶茶

食材黑糖50克、木薯淀粉100克、红茶8克、纯牛奶500毫升、白糖适量

具体做法

1，取50克黑糖放在小锅中，加入100毫升的清水，中小火烧至水开，再调最小火把黑糖烧至全部融化。



2，倒入100克木薯淀粉，趁热用硅胶铲或者筷子快速搅拌，使木薯淀粉和糖水混合均匀，整理成稍微软一点的面团。因为水在烧的过程中有不同程度的蒸发，所以这里木薯淀粉的具体用量每个人会有不同，可以预留20克左右，看面团的状态，再酌量加入，以免面团太干了。



3，等面团稍稍冷凉，将其移到揉面垫上，多揉搓几遍，使面团变得光滑。



4，将面团分成小面团，再分别搓成细条，然后切成大小均匀的小颗粒。



5，然后把每一个小颗粒放在手心搓成小圆球。这一步可以让孩子一起来，好玩又考验耐性。如果不在意形状，搓圆这一步就可以省了。为了防止粘在一起，堆放在一起的小圆子一定要撒些淀粉隔离。



6，锅中加水煮开，把小圆子倒入锅中，用铲子沿着锅底推动，以免粘在一起。然后大火煮开，再调中火将小圆子煮熟。看着全部漂浮起来，表面变得透明即可。



7，大碗中加入纯净水或者凉开水，把煮熟的小圆子放在凉水中浸泡，以免粘连。



8，接下来开始煮茶。8克红茶先用开水冲洗一遍，然后放在锅中，加入150毫升左右的清水，煮开以后再煮2分钟，关火浸泡5分钟。



9，准备一个干净的碗，把泡好的茶水和茶叶分离出来。



10，把红茶水再倒回锅中，然后加入500毫升的纯牛奶，再根据个人的口味加入适量白糖调味，中小火把奶茶煮开。如果想喝凉奶茶，这一步就可以省略了。直接把红茶冷凉，再将牛奶倒进来混合就可以。



11，杯子里舀入小圆子，再把煮好的奶茶加进来，一杯香浓的珍珠奶茶就做好了。珍珠筋道爽滑，奶香浓郁，茶香四溢，不是特别甜，但是真的很好喝。



珍珠奶茶制作小贴士

1，制作珍珠最好用木薯淀粉，其它的淀粉做不出筋道爽滑的口感。做好的珍珠不要长时间泡在水里，时间长了也会破坏其筋道的口感。

2，黑糖可以用红糖代替，只是红糖做出的来的珍珠丸子颜色没有这么深。

3，牛奶和红茶的用量根据个人口味搭配，建议茶水可以煮的浓一点，这样少加一些茶水，多一些牛奶，最后的奶茶才能奶香味和茶香味都浓郁。

青蛙撞奶即黑糖珍珠奶茶，具体制作方法如下：

材料及用量：水200g，黑糖250g，木薯粉100，牛奶300g。

1、将黑糖与水混合，用火煮至黑糖融化，在黑糖水趁热时加入木薯粉内（切记要一点点加入 混合时 一定要等黑糖水完全吸收再加入下一次黑糖水）。

2、揉完珍珠面团后准备好一部分木薯粉在旁边面团需要用保鲜膜包裹住，不然会变干裂（珍珠面团是偏硬的，揉完以后不会黏在碗上或手上，并且可以拉伸有弹性）。

3、将珍珠面团揉搓成小圆球状，放入木薯粉中。

4、及时摇晃盘子，使得揉好的珍珠均匀的裹上木薯粉，防止粘黏。

5、将水煮沸，再把珍珠倒入锅中。

6、用塑料刮刀时不时搅拌一下，防止粘黏 大火15-20分钟，中火15-20分钟，关火盖盖子焖20分钟。

7、煮熟后放入冷水浸泡一下。

8、将黑糖和水煮沸后，再加入从冷水中取出的珍珠，继续煮，煮至黑糖浓稠。

9、熬煮后的珍珠会呈现比琥珀色更深的颜色。

10、从黑糖糖浆里捞出煮好的珍珠。

11、拿一个杯子，放进黑糖糖浆，放点珍珠，加点牛奶，加点冰，完成。

1糖用适量的水煮沸融化。

2倒入适量木薯粉，搅拌均匀。

3然后形成光滑的面团。

4干成一片面团，切成小块。

5一个一个搓成圈。

6水烧开后，放入珍珠煮熟。

7将茶叶放入壶中，倒入水，煮开。

8取出茶叶，倒入牛奶。

9加入适量白糖，煮沸融化，饮用时加入珍珠。