夜市的虾尾都有哪些做法哪些神仙吃法？

第一，夜市街炒虾尾进味的作法有什么呢主要材料：小龙虾尾、莴笋辅材：食用油、生抽酱油、辣皮子、花椒粒、香辣鱼火锅底料、姜、蒜头、葱、纯粮酒。把龙虾尾解除冻结泡一泡搓一搓洗一洗抽出来虾肠，葱蒜切末，莴笋清洗滚刀块，花椒粒和辣皮子用热小水泡1分钟捞出。热锅凉油，油烧7成下葱蒜煸炒出香气。加花椒粒和辣皮子煸炒出香气。加香辣鱼火锅底料(那样省掉了许多香辛料配置时间)，煸炒麻味道出辣椒油(可选，还可以自身配置香辛料炒)。加龙虾尾煸炒匀称着色。加纯粮酒或是葡萄酒煸炒匀称，加生抽酱油煸炒匀称。放水(不可以超出龙虾尾)煸炒匀称，中文火焖烧10——15上下(看净重)进味。加莴笋丁煸炒十多分钟进味出莴笋的香气。加少量白砂糖调料煸炒匀称。加剩余的蒜头末煸炒匀称，大火收汁就可以。

夜市炒虾尾入味的做法有哪些

第二，原材料：龙虾一斤，辣椒一个，葱蒜少量。龙虾清洗先把虾脑除掉。去龙虾尾，要是拽着小龙虾尾部最正中间的那各位置轻轻地拉出就可以详细拽出。除掉虾脑的龙虾放进自来水龙头下清洗干净。热锅中进行爆香葱蒜。倒进虾爆锅。虾掉色添加纯粮酒，生抽酱油，糖，盐再次煸炒一时，再添加辣椒煸炒匀称起锅。

夜市炒虾尾入味的做法有哪些

夜市街炒虾尾进味的作法有什么将虾脑和脚部除掉，以便美观大方便捷和更为非常容易进味。去净以后用冷水清洗。将圆葱切片，辣椒丝或者块都可以，放到一旁预留。将辣椒干切割成小段，蒜切割成一小块，葱切段呈平行四边形。在锅中放进适当食用油，烧至7成热放进麻椒炸成香气，调文火放进辣椒干段、蒜和葱段，添加一勺子红油豆瓣酱炒成香气。放进龙虾尾，开火灾油爆放进盐，生抽调至低火添加适量水(微遮住龙虾尾就可以，微煮一下能够 更为进味)。盐不必放过多由于郫县豆瓣酱便是咸的。待水剩下三分之一时，放进圆葱煸炒，三分钟后放进辣椒煸炒(放辣椒时间能够 依据锅内水流量在剩下大约一饭勺上下)放进鸡精煸炒，起锅。一道美味可口就制成了!

麻辣尾虾

配菜：黄瓜+洋葱+藕+虾尾

配料：蒜瓣+姜瓣+干辣椒段+干花椒

做法：

1、锅中清水倒入虾尾加入料酒和葱结姜片大火煮开，这样可以去腥捞出虾尾用冷水冲洗一下。

2、锅中热锅热油炸黄瓜段和藕片，炸熟捞出备用。

3、锅里留少许底油炒小龙虾底料和配料，小火慢炒不要开大火炒容易把底料炒糊。

4、加入洋葱一起炒洋葱提味。

5、把虾尾倒入锅中一起翻炒入味。

6、加入炸好的配菜一起翻炒。

7、加入一罐啤酒和一点料酒锅中一起焖煮十分五分钟左右，这样做出来的虾尾一点也不腥，大火收汁即可。

调料：小龙虾麻辣调味料+料酒。

温馨提示：（其它什么调料都可以不用放了，小龙虾底料已经很有味道了）。

来到夏天的情况下，街头巷尾全是龙虾的味儿，想来各位朋友们也一定十分钟爱了。制做龙虾尾是很多盆友在家里会开展的一道美味可口，由于小龙虾尾配搭调料和调味品的制做以后，溢出来的香气是无法令人回绝的。虾尾怎么做美味又简单，各位朋友们何不跟随流程一起开展。

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虾尾怎么做好吃又简单

1香辣龙虾尾

原材料：龙虾尾1斤、麻椒20粒、花椒10粒、姜葱姜蒜、辣椒干10个

作法：

1、锅中烧开，倒进烧菜油，比平常烧菜使用量多一些。热锅凉油放入麻椒、花椒、辣椒干爆锅，火不必很大，文火煸出香气;

2、煸香后转低火放进成都郫县豆豉酱，我的是带甜味的。煸出辣椒油后，放进葱蒜进行爆香底锅;

3、转火灾，放进龙虾尾，火灾煸炒，烹入点米酒，煸炒后放进油耗、生抽酱油、盐、糖油爆2分钟上下;

4、倒进葡萄酒，约龙虾尾一半的模样，转中文火盖上盖焖5分钟上下。扯开盖，这时假如汤多就转火灾收汤就可以。

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虾尾怎么做好吃又简单

2爆炒龙虾尾

原材料：龙虾尾400克、辣椒、大蒜、姜片、食用油、米酒、生抽酱油、盐、糖

作法：

1、准备好原材料;

2、锅中油烧开，倒进葱姜段、大蒜炒出香味;

3、倒进龙虾尾加蒜煸炒至机壳发红;

4、加少量水大火烧开，添加小龙虾黄转文火;

5、料汁收湿后入式辣椒片煸炒，加少量盐就可以起锅。

3麻辣龙虾尾

原材料：龙虾(尾)、醋、葱、姜、蒜少量、辣椒干、香辣双菇

作法：

1、冻小龙虾尾五元一斤。解除冻结，洗干净，这东西是熟的但是我不会安心又烧开水焯了一下;

2、提前准备佐料。葱蒜切成片，香辣双菇酱一袋，白芝麻一小把;

3、锅中加点油烧开，放进葱蒜辣椒干进行爆香;

4、把龙虾尾倒入炒干，随后把香辣双菇酱倒入半袋再次煸炒，起锅的情况下点一点醋就更强了。

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虾尾怎么做好吃又简单

4红烧虾尾

原材料：虾球、姜片、蒜头、葱段、米酒、米酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉、朝天椒丝、麻椒、芡粉、植物油、醋、良姜、八角

作法：

1、把去头后的龙虾球洗干净，清理最少三次，至少三十分钟;

2、把小尾巴中间的那一个往后面拉，会把肠道拉出去，再用软毛刷刷干净，目地是以便没有泥;

3、热锅加点油，放麻椒、辣椒干呛味捞起来;下姜片和蒜头，红烧虾球放小龙虾，油爆;

4、放米酒和米酒、胡椒粉也有小量糖、盐和醋。放八角、八角茴香、良姜、煸炒点后火灾转低火煮。

5、炒糖色，放味精、白砂糖，醋少量，煸炒一会出锅摆盘。小河虾不必炒年纪大了，但一定要把味儿烧进来，熟度掌握好，放佐料的情况下，如果不娴熟，可把火调小。

6、红烧虾球炒出去很秀气，除开去首尾的虾身，剩余的便是蒜头，一红一白很是护眼。

1、所需材料：小龙虾虾尾1斤、香菜2棵、油适量、大蒜4-5瓣、麻辣牛油火锅底料2汤匙、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙。

2、把冷冻的小龙虾虾尾放到清水中，室温自然解冻，把虾尾完全化开，捞出，投洗干净，沥净水分待用。麻辣牛油火锅底料一般超市都有卖的。

3、把大蒜切成末，香菜切成小段，麻辣火锅底料我用了2汤匙的量，也可按个人口味放，口味重的多放一点。

4、锅内加入水烧开，下入虾尾焯水，水开后煮2-3分钟，将虾尾捞出，沥净水分待用。虾尾焯水可以去除杂质和异味，吃起来更干净卫生。

5、锅内加入油烧热，下入蒜蓉小火炒制，将蒜蓉炒出蒜香味。

6、下入虾尾翻炒2-3分钟，煸出多余的水分，这样更容易入味。

7、再下入火锅底料一起翻炒，将底料炒化开，淋入海鲜酱油，料酒，再加入鸡精，少许水，烧开，焖制入味1-2分钟，再大火收汁，下入香菜段翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

麻辣虾尾怎么做出来好吃？

很高兴能回答你的问题，现在很多人喜欢自己在家做虾尾，主要是感觉外边吃起来不干净，自己做的话可以把虾尾刷洗的干净一些，做起来也是比较简单的，只有食材和调料放足，保证你做的虾尾跟买的一样好吃，自己做的也比买的实惠很多的，下面一起看一下步骤吧。

主料

芹菜100克

辅料

花椒粒 2克

辣皮子 10个

姜 2克

大蒜 2瓣

白酒 2克

调料 3种

油 适量

盐 适量

生抽 5克

烹饪步骤：

步骤1

主料：小龙虾尾、芹菜。

辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒。

步骤2

把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠。

步骤3

葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁。

步骤4

花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起。

步骤5

热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味。

步骤6

加花椒粒和辣皮子翻炒出香味。

步骤7

加麻辣鱼底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）。

步骤8

加虾尾翻炒均匀上色。

步骤9

加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀。

步骤10

加水（不能超过虾尾）翻炒均匀，中小火焖烧10——15左右（看重量）入味。

步骤11

加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味。

步骤12

加少许白糖、大蒜末调味翻炒均匀大火收汁即可。

小贴士

麻辣鱼的底料一般都比较咸，加的底料多，就不用加盐。

有许多人喜欢吃麻辣虾尾，鲜红焦脆的外壳加上鲜甜肥嫩的虾肉，拌着浓郁麻辣的椒香味。特别是口味重的小伙伴，对于麻辣虾尾根本没有抵抗力。想象一下，虾尾配啤酒，简直是一种对美食的极致享受。但是饭店或者是夜市摊的麻辣虾尾卖的都比较贵，于是就有小伙伴们想要在家里自制麻辣虾尾，那么需要用到哪些食材呢？

一、麻辣虾尾所需食材

首先，要准备一斤虾尾，小伙伴们可以在超市购买，一般都有卖的。其次是要准备调味品，需要用到的调味品有干辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱，线辣椒，花椒，冰糖，盐，生抽，料酒。

二、麻辣虾尾制作方法

首先把食材切好，备好。小龙虾在炒之前需要洗干净，还要过水焯一遍。先在锅底放一些油，把备好的佐料放进去，炒出香味。然后再放一勺豆瓣酱，炒出红油之后，快速倒入处理好的虾尾。这个时候需要加入适量的生抽，食盐，少许白糖，再次把它翻炒均匀。翻炒几分钟之后倒入啤酒或者是料酒，改成小火闷五到八分钟。在出锅之前，加入切好的小粒的线辣椒调味。最后加入一些鸡精，就可以盛盘出锅了。

都说五斤小龙虾等于一斤虾尾，吃一百多块钱一盆的小龙虾，可能都吃不到多少肉，一点都不过瘾。爱吃虾的小伙伴们，每当这个时候就会想感慨一句，要是虾只长尾巴，那该多好啊。所以虾尾是相对来说比较划算的。而且如果学会了麻辣虾尾的制作方法，又能够省一笔。而且麻辣虾尾的制作方法并不难，简单好学，最主要的是自己制作比较干净卫生，吃的也比较放心。在外面随随便便一小份，可能就要七八十块，甚至是一百块。

第一步

将买回来的虾尾放在一个盆儿里面，拿着不用了的牙刷（你们可以用新牙刷）把它们的身体用上倒下刷洗干净，接着将尾部的地方轻轻一扭，虾线也就跟着出来了。为了方便食用，我会在虾背上面剪出一个长口子（也会使得它们更加入味）所有虾尾处理完毕以后，用清水冲洗干净。

第二步

将大葱、干辣椒、香菜切段（或者切成你喜欢的模样） 姜、蒜切成片片状，半颗洋葱切丝，再抓上一小把花椒，二分之一块火锅底料（一块的一半哦），外加一勺豆瓣酱所有的配料放在碗里备用，不要偷吃啊，怕是会齁到自己，哈哈

第三步

大铁锅里倒入适量的清水，将所有的虾尾放进去，大火两三分钟直至煮沸，关火捞出。像我这种讲究人，势必是要将它们用清水再次清洗一下，洗去多余的浮沫。

第四步

锅降薄油，将所有的边角料（葱姜蒜……)放入锅中爆出香味，紧接着就需要放入我们的火锅底料和豆瓣酱，持续爆炒，这个过程中主角登场，不断地翻炒。眼看着虾尾已然变得通红，兑上一小勺蚝油、一勺酱油、半罐啤酒（易拉罐装的），在汤汁里继续放入适量鸡精、白糖、胡椒粉提鲜，点上一点点老抽上色。静等汤汁收干，虾尾焖煮入味。

第五步

在已经极度诱人的鲜红虾尾上铺上洋葱和香菜，再点上一勺经典麻油，稍稍翻炒一下即可出锅。其实漏掉了一小步，夹起一小颗虾尾品上一品，觉得到位了（不可能不到位）就准备装盘。

那么这样一份色香味辣鲜的麻辣小虾尾就大功告成了，家里如果备的有一次性手套就更加完美至极了

——麻辣虾尾——鲜香麻辣，

主要食材：虾尾

配料：大葱，姜，大蒜，干辣椒，青辣椒，豆瓣酱，啤酒

调料：料酒，花椒，麻椒，生抽，盐，冰糖，胡椒粉

具体制作步骤：

1、处理虾尾：先把虾尾处理一下，虾尾腥味特别重，将虾尾处理好之后，加入清水多洗几遍，清洗干净之后捞出控水

2、腌制去腥：将虾尾洗干净之后加入料酒，给它去腥，抓拌均匀，腌制大约15分钟左右

3、准备配料：准备一个大葱，大葱切成片，在切点姜，姜切成丝，在准备一碗大蒜，将大蒜切成小块，切几个干辣椒，喜欢吃辣的可以多切点干辣椒，将干辣椒切成圈，在准备点花椒，来点麻椒，准备一个青辣椒，去头去籽，把青辣椒切成斜刀，盛入盘中备用 

4、烹饪虾尾：锅中倒入油，先放入花椒麻椒，炸香，再放入葱姜蒜干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，炒出红油之后放入虾尾大火翻炒均匀，多炒一会，放点料酒去腥，在少来点生抽，沿锅边倒入啤酒 

5、调味处理：下面开始调味，少放点盐，放几个冰糖，在来点胡椒粉，盖上盖子焖十分钟，时间到了之后开锅，然后放入青椒，这样翻炒均匀，把青椒断生，虾尾出锅了

烹饪小贴士：

1、虾尾腥味比较重，买回来解冻之后建议泡在清水中，用牙刷把虾尾清洗干净，然后再用清水多清洗几遍，然后用料酒腌制去腥，这样做出来的虾尾没有腥味，口感更好。

2、如果是购买的新鲜的小龙虾，建议把虾尾后面的虾线抽出来，这样比较干净卫生；如果是冷冻的小龙虾，虾线是抽不出来，只能做好之后吃的时候把虾线剥出来。