蘑菇开汤如何做好吃

蘑菇汤的做法简单，而且营养健康又美味可口，大家不妨做来尝尝。蘑菇汤有很多种不同做法，下面给大家推荐几种比较简单，而又味道鲜美的蘑菇汤。让我们一起来看看蘑菇汤怎么做好吃吧。

青菜蘑菇汤：青菜、口蘑、金针菇各适量。水中放姜片煮，水热后加入口蘑。水开后，加入金针菇、青菜。加一些盐。水再开后关火。也可以放一些味精或香油。注意放进青菜后不要再盖盖子。

三菇蘑菇汤：香菇，金针菇，平菇，高汤，姜丝，胡椒粉，盐，香油各适量。香菇、平菇、姜丝切丝；水中加入高汤、姜丝、香菇、平菇、金针菇煮沸，中火再煮5分钟；加入胡椒粉、盐、香油即可。

蛋花蘑菇汤：蘑菇洗净、切片；鸡蛋打散，略加盐；热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水；水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味即可。

菠菜是冬季的主要绿叶蔬菜，也有人叫它当家蔬菜，味道鲜美又顺滑，可以直接清炒，或者凉拌，最喜欢烧汤的时候，放入一把菠菜，好看又好吃，碧绿的菠菜，含有多种营养物质，特别是含有的大量铁，可以满足人体的需要。蘑菇里属平菇最鲜美，价格也最低廉，肉质肥嫩，不管是炒食还是炖汤，都能满足你对美味的要求，加点豆皮丝和肉丝，一起烧成汤，香气四溢又可口，一口气能喝两碗。

菠菜蘑菇肉丝汤

食材：蘑菇150克，菠菜150克，猪肉丝120克，豆皮100克，大葱1段，生姜1小块，轻盐酱油1勺，盐少许，胡椒粉少许，植物油适量

制作方法：

1、准备好所用的食材，菠菜摘去黄叶去根，清洗干净沥干水分，蘑菇去根清洗干净备用，猪肉切成肉丝。

2、猪肉丝里加入1勺轻盐酱油，用手抓匀，腌渍片刻。

3、锅里加入适量清水，烧开以后，放入菠菜焯水，变色后马上捞出过冷水，菠菜焯水可去除菠菜里不易被人体吸收的草酸。

4、捞出菠菜以后，把撕成小朵的蘑菇，放入锅里焯水30秒，捞出沥干水分，蘑菇焯水，可以去除蘑菇里的土腥味。

5、大葱和生姜切成丝状，豆皮切丝，分别装盘备用。

6、炒锅倒入适量植物油，烧热放入肉丝快速翻炒变色。

7、放入葱花和姜丝，和肉丝一起翻炒出香味。

8、倒入适量清水，想节省时间就倒热水，也可以倒入冷水，煮至沸腾。

9、汤水煮沸以后，把沥干水的蘑菇、菠菜、豆皮丝，一起放入锅里。

10、搅匀后再次煮至沸腾，放入1勺黑胡椒粉、少许食盐，调味搅匀关火。

11、鲜美可口的菠菜蘑菇肉丝汤就做好了，盛入汤碗里，美味又可口，连喝两碗。

小贴士：

1、青菜可以用菠菜，或者小油菜，奶白菜，烧汤都很鲜美。

2、冬天烧汤喜欢放点蘑菇，平菇味道鲜美，肉质肥厚，是最佳选择。

3、猪肉切成肉丝状，不要切得太大，细长的肉丝，味道比肉片好吃。

我经常做的最简单的蘑菇鸡蛋汤，因为蘑菇本身就是起鲜的，所以无需太多作料，步骤如下：\x0d\1、蘑菇洗净、切片\x0d\2、鸡蛋打散，略加盐\x0d\3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水\x0d\4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。试试吧：）\x0d\\x0d\还有网上整理的，复杂点：\x0d\1、奶油番茄培根蘑菇汤\x0d\主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇\x0d\辅料：面粉、牛奶、紫菜\x0d\调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油\x0d\做法：\x0d\1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片；\x0d\2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；\x0d\3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。\x0d\特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。\x0d\\x0d\2、排骨蘑菇汤\x0d\原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。\x0d\做法：1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。\x0d\2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。\x0d\\x0d\3、鹅血蘑菇汤\x0d\\x0d\主 料： 鹅血200克，蘑菇100克。\x0d\做 法： 将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。\x0d\药用价值： 主要治疗胃癌气血痰阻型：胃脘部肿块、坚硬、固定不移，时有疼痛，呕吐物如赤豆汁，时或见黑便如柏油状，形体消瘦、面色苍白、精神疲乏，舌质带紫带红，脉细涩。\x0d\\x0d\4、豆苗蘑菇汤\x0d\\x0d\主料：\x0d\豆苗、口蘑、金针菇。\x0d\配料：\x0d\车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量\x0d\调味料：\x0d\1、料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水4大匙；\x0d\2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。\x0d\\x0d\做法：\x0d\1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。\x0d\2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。\x0d\3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)\x0d\\x0d\要点：\x0d\1、放进豆苗后不要再盖盖子。\x0d\2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。\x0d\\x0d\5、奶油蘑菇汤\x0d\\x0d\材料：\x0d\蘑菇\x0d\新鲜奶油\x0d\牛奶\x0d\黄油\x0d\胡萝卜、番茄\x0d\洋葱\x0d\制作：\x0d\1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。\x0d\2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。\x0d\3、在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。\x0d\4、还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。\x0d\5、用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。\x0d\6、装盘后可以适量加一些芝士条。\x0d\\x0d\6、红萝卜蘑菇汤\x0d\\x0d\功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。\x0d\原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。\x0d\调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。\x0d\制法：1红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；2烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；3待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。\x0d\\x0d\7、鸡皮蘑菇汤\x0d\\x0d\〔主料辅料〕\x0d\\x0d\熟黄鸡皮200克 白酱油15克\x0d\\x0d\四川干蘑菇50克 味精5克\x0d\\x0d\绍酒50克 熟鸡油25克\x0d\\x0d\姜片1克 上汤500克\x0d\\x0d\〔烹制方法〕\x0d\\x0d\1将熟鸡皮切成4厘米长、17厘米宽的片，放在碗里，加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克，上笼屉用微火蒸10分钟取出，拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。\x0d\\x0d\2将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆，加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。\x0d\\x0d\3炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。\x0d\\x0d\〔工艺关键〕\x0d\\x0d\此为汤菜，关键在吊好上汤，不可着芡，汤清见底，方为上品。\x0d\\x0d\〔风味特点〕\x0d\\x0d\鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。用它与蘑菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。\x0d\\x0d\8、鸡翅蘑菇汤\x0d\\x0d\材料（4人份） 中药：百合根1个 主料：鸡翅8个 配料：蘑菇8个、芹菜3根、酒3大匙、盐15小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯做法： 1、鸡翅洗净，去水加酒、盐、胡椒腌渍调味。 2、入锅中和水一起煮，沸腾后去泡沫、然后煮20分钟。 3、芹菜茎切成4cm长的段，百合根剥去外层后洗净。 4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油调味即可。\x0d\\x0d\9、白葡萄酒蘑菇汤\x0d\\x0d\配料(4人份)：\x0d\\x0d\面包片4片，1/2个柠檬的果皮，柠檬汁1汤匙，盐和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄榄油2咖啡匙，大蒜1瓣捣碎，带绿茎的嫩洋葱6个，切好，鸡汤600毫升，干白葡萄酒4汤匙，嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用。\x0d\\x0d\制作：\x0d\\x0d\1、 炉子加热到摄氏180度，去掉面包皮，面包切丁；\x0d\\x0d\2、 将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌；\x0d\\x0d\3、 糕点煎盘中涂一薄层油，将面包丁铺在上面，放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色；\x0d\\x0d\4、 如果选用的蘑菇很小，保持整个备用，如果蘑菇很大，切成适当的大小；\x0d\\x0d\5、 平底锅中加热油，然后放入洋葱和大蒜油煎1-2分钟；\x0d\\x0d\6、 放入全部蘑菇，煎炒3-4分钟，直至蘑菇开始上色，倒入鸡汤。搅拌；\x0d\\x0d\7、 继续加温至沸点，然后把火调小，盖上锅盖，煨10分钟；\x0d\\x0d\8、 加入白葡萄酒、盐、胡椒粉，倒入碗中，撒上小葱末。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用。\x0d\\x0d\一个小窍门\x0d\\x0d\为了把果皮切细，可以使用在厨房用具商店里有售的剥皮机。或者剥皮后用锋利的小刀切成细条。如果您想把整个水果擦成丝儿，那要准备好一把刷子来收集果皮碎末。\x0d\\x0d\10、猪瘦肉蘑菇汤\x0d\\x0d\不要小看普通的东西啊 有大用处的 切听讲介 嘻嘻\x0d\主治：慢性肝炎 补旰益血 润泽皮肤\x0d\蘑菇猪瘦肉汤 有滋阴润燥 健胃补脾的功效 对白细胞减少症 慢性肝炎等疾患有辅助治疗作用\x0d\食物功效：\x0d\蘑菇 为黑伞科植物的子实体 中国各地均有栽培 性味甘 凉 入脾 胃经 。 含多种氨基酸 维生素 矿物质\x0d\等 营养非常丰富\x0d\猪瘦肉 性味甘碱 平 入脾 胃 肾经。 功能滋阴 润燥 治消渴赢瘦 补肾液 充胃汁 滋肝阴 润肌肤 生精液\x0d\每次用鲜蘑菇100克 猪瘦肉100克 加水适量煮汤 用食盐少许调味 佐膳 。\x0d\\x0d\11、黄油土豆蘑菇汤\x0d\\x0d\原料：土豆一个，蘑菇2个。黄油一小块。\x0d\做法：\x0d\1，先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末状。蘑菇剁碎，待用。\x0d\2，将黄油一小块放到炒锅里，加大火化开，将土豆泥放入热油中翻炒。\x0d\3，在炒香的土豆泥里加水两碗。待水开以后放蘑菇碎粒。\x0d\4，慢火炖，大火煮都可以，看自己的时间。\x0d\

参考资料：

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1 蘑菇烧汤要不要过水

蘑菇烧汤可以过水，也可以不过水，如果过完水再做，会对里面的营养物质造成一定的破坏，而且鲜味也会没有那么好，但是烧水也有好处，能够把它的一些异味去除，让味道变得更加纯正，所以到底过不过水是根据自己的喜好来决定就可以了。

2 蘑菇怎么焯水完再炒

想要给蘑菇焯水方法也很简单，只需要锅里面烧一锅水，加一些盐，然后烧开，把蘑菇放进去稍微烫一下，再捞进冷水当中，等锅里的水在被烧开以后，蘑菇从冷水中捞出来再放进去烫一下，再捞出来放到冷水中，凉透以后就可以开始做菜了。

3 蘑菇汤怎烧汤才不黑呢

很多人在做蘑菇的时候会出现发黑情况，可能是厨具选择不正确导致的，可以用不锈钢锅来制作，这样就不容易出现发黑情况，也有可能是油添加的不够，在制作蘑菇汤之前需要先把蘑菇炒一下，这个时候有尽量的多放一些，这样才能够让炒出来的蘑菇更加新鲜，煮出来的汤也不会发黑。

想要避免蘑菇发黑，可以在外面裹上一些淀粉，然后再稍微放到油锅里面炒一下，捞出来再开始煮汤，这样味道也可以变得更加不错。

4 蘑菇和什么烧汤好吃 蘑菇鸡蛋汤

准备一些鸡蛋，蘑菇以及调味盐，蘑菇处理好以后清洗干净，再切成片状，鸡蛋打到碗里面，加入一些食用盐搅拌均匀，锅里面再加入适量的油烧热，蘑菇片放进去爆炒半分钟，再加入适量的清水，等到锅里面的汤烧干以后，就可以把鸡蛋液倒进去，再次煮开，加一些盐调味就可以吃了。

豆苗蘑菇汤

准备金针菇，双孢菇以及豆苗，锅里面加入适量的水烧开，把生姜片加进去煮，煮开以后再继续加入双鲍菇片，煮一会儿，等到汤再次煮开以后，就可以把金针菇豆苗放进去，再继续煮一下，煮好以后加入一些调味盐，就可以吃了。

鸡翅蘑菇汤

准备芹菜，蘑菇，百合根以及鸡翅，把鸡翅清洗干净捞出来，加一些胡椒，盐以及酒腌制一会儿，放进锅里面，加入适量的水，煮开以后把泡沫去除，然后再煮20分钟左右，芹菜择成段状，把百合根的皮剥掉再清洗一下，蘑菇洗干净以后切片，把百合根，蘑菇片以及芹菜切好以后放进汤里面煮，出锅的时候加入适量的香油调味就可以吃了。