关于小酒馆的诗句

1描写酒馆的句子

3、真正的思考不在热闹的小酒馆，灯火暧昧的咖啡屋，称兄道弟的饭局，而在崎岖不平烂泥坑一道接一道的前路上，一个人独守涛声如鼓，河流沿岸，夜宿寂寞沙洲。高谈阔论不能解决温饱，也不能看到世界的本质。内陆飞鱼

4、我从不到酒馆、赌场或任何其他娱乐场所去消磨时光。富兰克林

5、世界上有那么多的城市，城市中有那么多的酒馆，而她却偏偏走进了我的。

6、该酒窖修建于1189年，可算得上是英国最古老的酒馆了。东征队伍在去拜见理查一世的路上还曾在此地驻留。

7、工人们下班后常去小酒馆，松弛一下劳累的身心。

2描写“酒馆”的句子有哪些

该酒窖修建于1189年，可算得上是英国最古老的酒馆了。东征队伍在去拜见理查一世的路上还曾在此地驻留。

我从不到酒馆、赌场或任何其他娱乐场所去消磨时光。

真正的思考不在热闹的小酒馆，灯火暧昧的咖啡屋，称兄道弟的饭局，而在崎岖不平烂泥坑一道接一道的前路上，一个人独守涛声如鼓，河流沿岸，夜宿寂寞沙洲。

世界上有那么多的城市，城市中有那么多的酒馆，而她却偏偏走进了我的。

位于酒店二层的“都市酒馆”拥有50余个餐位，装饰美轮美奂，提供各式酒水饮料和咖啡，是您商务会谈，闲趣小酌的佳地之选。

1980年代早期他在纽约买下一座光线暗淡、顶棚低矮的酒吧，进门的唯一标准就是人缘好和一颗宽容心。

冰椅、冰桌、冰墙和冰酒杯的酒吧，所有的一切让人仿佛置身于一个美轮美奂的极冰世界。

由于靠近荷花市场，每到晚上，很多人都喜欢在平安大街上吃好晚饭，顺道折进后海，在那些温婉的酒吧里，享受一种惬意。

昏暗的灯光下，调酒师悄悄地摆动着身体，极其优雅的调配一杯五彩的鸡尾酒；闪耀着急促的霓虹灯光，吸引着一个又一个饥渴而有需要安慰的心灵，颓废。

酒吧的夜景诡谲得让人眼神迷离，那种细细地，浅浅地，滴落在盛着五光十色液体的酒杯中，慢慢的，沉下去的感觉。

那幢涂抹着浓浓奶白色的哥特式建筑；闪耀着急促的霓虹灯光，极其优雅地调配着一杯五彩的鸡尾酒，划破天空的白鸽，调酒师悄悄地摇摆着身体，尖利地突兀破云。

酒吧那扇半掩的门，透出来扑朔迷离的灯光。酒吧里到处飘荡著香烟和酒e5a48de588b6e799bee5baa631333363396335水的味道。掺杂著嘈杂声、嬉笑声、音乐声。

再无更美邂逅，唯有一醉自救。

小酒馆既是成都摇滚的地标，与成都说唱也有着很深的渊源，谢帝最初的说唱也是从小酒馆的舞台开始的。

这家酒馆的酒是老板自己酿的，装酒的容器多是陶罐，酒的名字也很好听，比如：踏雪寻芳、燕归来。

3《致青春》里面张开在小酒馆朗诵的那首诗

《致青春》里面张开在小酒馆朗诵的那首诗是：“东武望余杭，云海天涯两渺茫。何日功成名遂了，还乡，醉笑陪公三万场。不用诉离觞，痛饮从来别有肠。今夜送归灯火冷，河塘，堕泪羊公却姓杨。”这首诗出自宋代苏轼《南乡子 · 和杨元素，时移守密州》。

全诗的意思是：“东武和馀杭两地相望，但见远隔天涯云海茫茫。不知什么时候才能功成名就，衣锦还乡，到那时我与你同笑长醉三万场。”

“不用像世俗的样子用酒来诉说离情别绪，痛快的饮宴从来都另有缘由。今夜拿着残灯送你归去，走过河塘，恍惚间见落泪如羊祜的却是你杨元素啊。”

扩展资料：

《南乡子》是唐代教坊曲名，在敦煌卷子中保存有舞谱，说明这个词调原本应该是舞曲。“南乡”就是“南国”的意思。苏轼的“南乡子”诗集吟咏的都是南方风物，说明早期的《南乡子》词确实是带有鲜明的地域特色。在《南乡子 · 和杨元素，时移守密州》这首诗中苏轼主要表达的是对友人的不舍之情。

-南乡子·和杨元素，时移守密州

4关于“酒吧”的诗词有哪些

1、劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。

（王维《送元二使安西》） 2、葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。（王翰《凉州词》） 3、千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。

（杜牧《江南春》） 4、白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。（杜甫《闻官军收河南河北》） 5、金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱。

（李白《行路难》） 6、今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神。（刘禹锡《酬乐天扬州初逢席上见赠》） 7、浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。

（范仲淹《渔家傲》） 8、一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台。（晏殊《浣溪沙》） 9、明月几时有？把酒问青天。

（苏轼《水调歌头》） 10、莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。（陆游《游山西村》） 11、酒酣胸胆尚开张，鬓微霜，又何妨！（苏轼《江城子·密州出猎》） 12、中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛。

（岑参《白雪歌送武判官归京》） 13、风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。（李白《金陵酒肆留别》） 14、兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。

（李白《客中作》） 15、艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。（杜甫《登高》）。

5求水浒传中关于酒馆,酒店的诗词

第三回："风拂烟笼锦旆扬，太平时节日初长。

能添壮士英雄胆，善解佳人愁闷肠。三尺晓垂杨柳外，一竿斜插杏花旁。

男儿未遂平生志，且乐高歌入醉乡。"第四回："昔有一名贤，走笔作一篇口号，单说那酒。

端的做得好！道是：从来过恶皆归酒，我有一言为世剖。地水火风合成人，面曲米水和醇酎。

酒在瓶中寂不波，人未酣时若无口。谁说孩提即醉翁，未闻食糯颠如狗。

如何三杯放手倾，遂令四大不自有！几人涓滴不能尝，几人一饮三百斗。亦有醒眼是狂徒，亦有酉毛酶神不谬。

酒中贤圣得人传，人负邦家因酒覆。解嘲破惑有常言，酒不醉人人醉酒。

但凡饮酒，不可尽欢，常言：'酒能成事，酒能败事。'便是小胆的吃了，也胡乱做了大胆，何况性高的人？"第五回："鲁智深道：'洒家一分酒，只有一分本事，十分酒，便有十分的气力。

'"第二十回："自古道：'风流茶说合，酒是色媒人'。"第二十一回："酒不醉人人自醉，花不迷人人自迷。

直饶今日能知悔，何不当初莫去为？"第二十三回：原来武松"但吃醉了酒，性气刚"。第二十四回："酒作媒人色胆张，贪*不顾坏纲常"，"须知酒色本相连，饮食能成男女缘"。

第二十九回：武松大笑道："你怕我醉了没本事，我却是没酒没本事，带一分酒便有一分本事，五分酒五分本事，。第三回："风拂烟笼锦旆扬，太平时节日初长。

能添壮士英雄胆，善解佳人愁闷肠。三尺晓垂杨柳外，一竿斜插杏花旁。

男儿未遂平生志，且乐高歌入醉乡。"第四回："昔有一名贤，走笔作一篇口号，单说那酒。

端的做得好！道是：从来过恶皆归酒，我有一言为世剖。地水火风合成人，面曲米水和醇酎。

酒在瓶中寂不波，人未酣时若无口。谁说孩提即醉翁，未闻食糯颠如狗。

如何三杯放手倾，遂令四大不自有！几人涓滴不能尝，几人一饮三百斗。亦有醒眼是狂徒，亦有酉毛酶神不谬。

酒中贤圣得人传，人负邦家因酒覆。解嘲破惑有常言，酒不醉人人醉酒。

但凡饮酒，不可尽欢，常言：'酒能成事，酒能败事。'便是小胆的吃了，也胡乱做了大胆，何况性高的人？"第五回："鲁智深道：'洒家一分酒，只有一分本事，十分酒，便有十分的气力。

'"第二十回："自古道：'风流茶说合，酒是色媒人'。"第二十一回："酒不醉人人自醉，花不迷人人自迷。

直饶今日能知悔，何不当初莫去为？"第二十三回：原来武松"但吃醉了酒，性气刚"。第二十四回："酒作媒人色胆张，贪*不顾坏纲常"，"须知酒色本相连，饮食能成男女缘"。

第二十九回：武松大笑道："你怕我醉了没本事，我却是没酒没本事，带一分酒便有一分本事，五分酒五分本事，我若吃了十分酒，这气力不知从何而来！若不是酒醉后了胆大，景阳冈上如何打得这只大虫？那时节，我须烂醉了，好下手，又有力，又有势！"第四十三回："李逵道：'便是哥哥吩咐，教我不要吃酒，以此路上走得慢了。"'。

6致青春里张开在小酒馆里念得那首诗是什么

是苏轼的一首词，具体信息如下：

苏轼 《南乡子》

南乡子 和杨元素，时移守密州①

东武望余杭②，云海天涯两杳（有的作渺）茫。何日功成名遂了，还乡，醉笑陪公三万场③。 不用诉离觞，痛饮从来别有肠。今夜送归灯火冷，河塘④，堕泪羊公却姓杨。

〔注〕①杨元素：名绘，熙宁七年（1074）七月接替陈襄为杭州知州，九月，苏轼由杭州通判调为密州知府，杨再为饯别于西湖上，唱和此词。 ②东武：密州治所，今山东诸城。余杭：杭州。 ③醉笑句：唐李白《襄阳歌》：“百年三万六千日，一日须倾三百杯。”此化用其意。 ④河塘：指沙河塘，在杭州城南五里，宋时为繁荣之区。 ⑤堕泪句：《晋书·羊祜传》：羊祜为荆州督。其后襄阳百姓于祜在岘山游息之处建庙立碑，岁时享祭，望其碑者，莫不流涕。杜预因名之为“堕泪碑”。这里以杨绘比羊祜，“羊”“杨”音近。

醉笑陪公三万场，不用诉离觞——此为东坡之词，后被辗转红尘的三毛引改为”醉笑陪君三万场，不诉离伤”。安妮宝贝也是爱恋这句的吧，里用过它。

自是向往，并心有模仿。想那聚散离合处，宽袖飘飘中的飞觞相望。那一刻，即便是水浸了眼眉，也舍不得眨一下的吧。就那样将所有低低的衷肠话所有稠密的心思简约为一个手势，笑着，坚持着，神情舒散，眼神清透。仿似从此可以不去计较情谊的虚实、不再执拗于红尘欢爱。这样的果敢和镇定，即便手擎的是一杯姿态内敛、内里炽热的鸠酒，也会一笑饮尽吧。那么回头再看醺笑微微里，那个手扬杯盏的姿势，它的美，真的是直抵内心。

如此笃定。就像眼睁睁看到大把大把的青春和爱呼啸而去也可以不为所动。就像明知千万场繁华只是幕落的前奏，拼了性命却也不要空枝的寥落。场场投入。场场轰烈。场场无悔。哪怕一路上寒雀满疏篱，内心有交战，也都可以做到气定神闲，笑而不答。这一切，只是因为太清醒。因为够聪明，所以清楚预期，不会有奢求。因为情谊太深厚啊，所以一颗心再玲珑通透，也不识了怨尤。“纵被无情弃，不能羞。”这样踏刃而舞的凛然和通达，让遇见的人心生敬意与怜惜，自此不忍诉离伤。

如此气度，真是痛快，何等风流。想那红尘百转的你与我，颓垣断井边踉跄过，姹紫嫣红里贪恋过，这一刻，利名竭，是非绝，所有的欠缺与圆满，都在这杯酒里，澈为静默。“百年三万六千日，一日须倾三百杯。”这一刻，你一觞，我一盏，没有言语，没有计较，没有纠缠，没有爱憎，也就，无关离伤。这一刻，醺笑微微里，身前身后，胸臆之间，猎猎飞满了亮堂堂的大红锦缎。

那么，亲爱的，我便是那万丈锦帛上开得无畏开得绵延无绝期的花朵啊。笑着沉默，笑着坚持。知进，不知退。永无倦怠，永无意兴阑珊！

正宗熏猪头肉的做法原料及配方

猪头 25kg 茴香 13g

花椒 35g 大葱（净） 500g

大料 50g 鲜姜 125g

桂皮 75g 盐 125kg

生产工艺

（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。

（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。

（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。

回答者：文杉之思念 - 助理 二级 1-7 10:08

我找了好多资料,你一条一条看

1:≮美食原料≯

雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。

≮美食做法≯

1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。

≮美食特色≯

色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。

2:卤猪头肉

原料: 猪头1个，葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。

制法: （1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。

（2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。

（3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。

特点: 肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。

3:白猪头肉

白猪头肉是长治一带群众喜食的一种具有独特风味的卤肉制品。据说，古时潞安府（今长治市）东街香角巷孙家上一辈人，在外地学制腊肉和猪头肉的手艺，有一次，在卤猪头肉时却忘了放酱油，当师傅发觉时，肉已煮成八成熟。师傅让他立即捞出来用凉水冲泡，想找一个补救的办法。如果再放上酱油卤制，时间短了上不了色，时间长了肉就会脱骨并化成肉糜。他们坐在那里一天一夜也没能想出一个好办法。第二天一大早，师徒俩发现浸泡后的猪头肉，色泽洁白，肉质脆软，表皮起光发亮，香味扑鼻。切成片，用蒜泥拌食，感到清香可口，肉味独特。后来，孙家就在长治街头做起了卤“白猪头肉”的营生，一二代一代传了下来。现在，年已七旬的孙老师傅，用祖传秘方卤制的白猪肉闻名上党地区。在1960年山西省晋东南地区财贸技术比武大会上，他精心制作的白猪头肉，夺得了“头蹄、下水卤制品”项目中的第一名。加工白猪头肉首先是要选好猪头，然后将松香用火化开，将猪头刷上松香，待松香冷却后，即可将松香剥去，放在冷水中浸泡，最后将猪头各处的细毛用烙铁烧红烫掉。洗净后将猪头从中一破两半，并割去耳根洗净。将放有老汤的卤锅上火，放入猪头，不加任何调料，煮两小时即可。将浮油撇去，捞出猪头，放入冷水中浸泡成白色即成。食用时，将干净湿布铺在案板上，取猪头肉，用鱼肚刀将肉片成象包装纸一样薄的云彩片，片越大、越薄越好。将片好的白猪头肉，放入小盆内，放适量的精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜汁（姜、蒜泥、醋）和香油拌匀盛入盘内即可食用。其特点是：肉白质脆，片薄如纸，辛辣爽口。

4:猪头肉特点：外形美观，色泽褐红光亮，味道浓香，富含胶质蛋白，肥而不腻。

制法：

1酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头（冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用），要挖净眼毛、耳根毛，除净污物、肉枣等杂物，劈为两片，刷洗干净，入清水锅中煮沸，换汤再煮，以去除异味。

2煮时要根据猪头的份量加上适量的食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料（香料可装纱袋内），待煮至六七成熟时，捞出并乘热去骨，即成猪头坯子。

3将拆骨的猪头坯子码放在另一锅内，中间需留"汤眼"，放入煮肉老汤，兑适量清水，使咸淡适度，再加上上述调料，加锅盖酱制。

4酱制猪头肉的火候十分重要。开始要用大火煮制90分钟左右，然后逐步撤火，在汤回头时加入适量料酒，再改用文火煨制到熟烂。出锅时，动作要快速、准确，否则会把肉搞碎。酱制时间一般为4小时左右。

5出锅时要把猪耳朵和拱嘴压在下边，使之呈不规则的方块状。捞完肉后，汤内加适量味精，并乘热将猪头肉刷上一层酱汁即成。

5:制作方法： 1原料整理：选用京东八县一带的猪。这种猪个头不大，重50千克左右，皮薄肉嫩，没有大膘。酱猪头肉选用鲜猪头，用松香去毛，再放进开水中去掉松香，然后将猪头下颏的肉皮挑开，打开牙板骨，将骨头劈开，泡在清水中过一夜，刮洗干净后，用开水烫洗，去掉小毛和毛根。 2辅料：大料、桂皮、小茴香和绍兴黄酒。 3制作：先将选好洗净的猪头肉坯，放置在烧开的老汤锅内，旺火煮至七成熟取出脱坯，清掉煮汤中和沫子，再把猪骨头铺在锅底，把煮好的肉码在上面，放入装有新佐料的纱布袋，添足水，旺火煮15小时，慢火煮1小时，焖05小时，最后把剩下的少量酱汁均匀地擦在酱猪头肉的皮上，使之光洁透亮。 产品特点：色鲜味美，熟烂不碎，皮有弹性，夹在烙饼里吃，味道厚，不肥不腻，皮和肉两味俱佳，老幼皆宜。冷盘下酒，旅游野炊，均自适宜。

6:菜名 宿迁猪头肉

所属菜系 江苏菜

特点 肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。

原料

猪头一个（约2500克）。 精盐30克、茴香75克、桂皮75克、酱油40克、甜面酱50克。

制作过程

猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

7: 猪头方肉

猪头方肉始产于上海，亦称“五香猪头方肉”，有近30年历史，系仿照西式火腿的原理，并利用西式火腿的模型而创造的一个新品种，所不同的是以猪头肉为原料，成品每只重约35千克，价廉物美，改变了猪头肉的形状和口味，深受广大消费者的欢迎，猪头方肉分“红”、“白”两个品种，前者在辅料中多加红酱油，成品呈深红色，后者则增加盐的用量，酌量使用白酱油，成品色泽较淡。食用时切成片状，具有西式产品形状和风味，又便于携带和保管，是大有发展前途的大众化肉制品。

原料配方 猪头肉50千克 葱130克 姜130克 茴香130克 桂皮100克 丁香15克 白酱油4～5千克 味精30克 白砂糖15千克 粗盐15千克 硝酸钠15克

制作方法

1白烧：将猪头肉倒入锅内，加水至淹没的平面时为止，加入少量硝和盐05千克，用旺火烧沸，用铲刀翻动原料，撇去浮油杂质，用文火焖煮15小时，焖至容易拆骨时，取出用冷水冲浇退热，拆去大骨，去净小骨、碎骨，挤去眼珠，刮去唇衣，拣出牙床肉，操作时注意保持坯料完整。

2红烧：锅内先垫满竹篾，防止原料贴底烧焦，如用老汤，不宜加过多。将葱、姜、桂皮、茴香分装于2个小麻布袋内，置于锅底，再放入坯料，皮向上，肉向下，一层一层放入，每层洒一些盐，坯料放舀后，加入绍酒、白酱油及去净杂质的白烧肉汤，汤的加入数量，以掌握低于肉体3厘米为度，盖好锅盖，用旺火烧煮1小时20分钟左右，不必加以翻动，待坯料酥烂时，加入白砂糖、味精，再用旺火烧煮10分钟左右，即可出锅，稍预冷却，以待装模。

3装模：模型为铝质方形合，有盖。先在模型内垫以白布，必须摊平。将坯料摊于工作台板上，割下鼻肉、耳朵，切成与模型相适当的块状，用手揿入，将皮贴于模型四周，互相联结，中间揿入鼻肉、耳朵、碎肉，精肉与肥肉搭配务求均匀，待基本装满时，上面复以整块坯料，再盖上白布及模型盖，压紧弹簧。装舀后，先侧放，使其流出内部汁液，再压缩，平放于阴凉通风处，经过12小时冷却，开模取出即为成品。

产品特点 成品长方形，结实坚硬，长23厘米、宽12厘米、高3厘米，色泽金黄、皮面无毛，肉内无骨，味鲜爽口。

8: 豆渣猪头

特点 色泽棕红，汁浓味醇，肉质糍糯，豆渣酥香。

原料:猪头肉750克、豆渣200克。 姜、葱各20克、花椒3克、胡椒2克、八角5克、草果3克、料酒25克、醪糟15克、冰糖汁25克、盐3克、酱油20克、猪油50克、味精1克、清汤500克。

制作过程

猪头洗净，去尽毛、骨渣，入清水锅用旺火煮五分钟捞出，用清水冲洗后，改切大菱形块。姜、葱拍松，用于净纱布将姜葱、花椒、胡椒、八角、草果包好。在大口砂锅中，放清汤，加料酒、醒糟、冰糖汁、盐、酱油和香料包，再放入猪头骨，猪头骨上放改切好的猪头肉，用旺火烧开，然后将锅口用草纸封严烧约4小时。磨细的豆渣，上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包起，挤去水分。锅置火上，下猪油烧热，放入豆渣用微火炒至豆渣酥香起锅。揭去砂锅封口草纸，捞猪头肉装盘，将烧肉原汁滗入炒锅中，放入炒好的豆渣和味精，拌匀淋于猪头肉上即成。

1 关于小酒馆的诗句

关于小酒馆的诗句 1描写酒馆的句子

3、真正的思考不在热闹的小酒馆，灯火暧昧的咖啡屋，称兄道弟的饭局，而在崎岖不平烂泥坑一道接一道的前路上，一个人独守涛声如鼓，河流沿岸，夜宿寂寞沙洲。高谈阔论不能解决温饱，也不能看到世界的本质。内陆飞鱼

4、我从不到酒馆、赌场或任何其他娱乐场所去消磨时光。富兰克林

5、世界上有那么多的城市，城市中有那么多的酒馆，而她却偏偏走进了我的。

6、该酒窖修建于1189年，可算得上是英国最古老的酒馆了。东征队伍在去拜见理查一世的路上还曾在此地驻留。

7、工人们下班后常去小酒馆，松弛一下劳累的身心。

2描写“酒馆”的句子有哪些

该酒窖修建于1189年，可算得上是英国最古老的酒馆了。东征队伍在去拜见理查一世的路上还曾在此地驻留。

我从不到酒馆、赌场或任何其他娱乐场所去消磨时光。

真正的思考不在热闹的小酒馆，灯火暧昧的咖啡屋，称兄道弟的饭局，而在崎岖不平烂泥坑一道接一道的前路上，一个人独守涛声如鼓，河流沿岸，夜宿寂寞沙洲。

世界上有那么多的城市，城市中有那么多的酒馆，而她却偏偏走进了我的。

位于酒店二层的“都市酒馆”拥有50余个餐位，装饰美轮美奂，提供各式酒水饮料和咖啡，是您商务会谈，闲趣小酌的佳地之选。

1980年代早期他在纽约买下一座光线暗淡、顶棚低矮的酒吧，进门的唯一标准就是人缘好和一颗宽容心。

冰椅、冰桌、冰墙和冰酒杯的酒吧，所有的一切让人仿佛置身于一个美轮美奂的极冰世界。

由于靠近荷花市场，每到晚上，很多人都喜欢在平安大街上吃好晚饭，顺道折进后海，在那些温婉的酒吧里，享受一种惬意。

昏暗的灯光下，调酒师悄悄地摆动着身体，极其优雅的调配一杯五彩的鸡尾酒；闪耀着急促的霓虹灯光，吸引着一个又一个饥渴而有需要安慰的心灵，颓废。

酒吧的夜景诡谲得让人眼神迷离，那种细细地，浅浅地，滴落在盛着五光十色液体的酒杯中，慢慢的，沉下去的感觉。

那幢涂抹着浓浓奶白色的哥特式建筑；闪耀着急促的霓虹灯光，极其优雅地调配着一杯五彩的鸡尾酒，划破天空的白鸽，调酒师悄悄地摇摆着身体，尖利地突兀破云。

酒吧那扇半掩的门，透出来扑朔迷离的灯光。酒吧里到处飘荡著香烟和酒e5a48de588b6e799bee5baa631333363396335水的味道。掺杂著嘈杂声、嬉笑声、音乐声。

再无更美邂逅，唯有一醉自救。

小酒馆既是成都摇滚的地标，与成都说唱也有着很深的渊源，谢帝最初的说唱也是从小酒馆的舞台开始的。

这家酒馆的酒是老板自己酿的，装酒的容器多是陶罐，酒的名字也很好听，比如：踏雪寻芳、燕归来。

3《致青春》里面张开在小酒馆朗诵的那首诗

《致青春》里面张开在小酒馆朗诵的那首诗是：“东武望余杭，云海天涯两渺茫。何日功成名遂了，还乡，醉笑陪公三万场。不用诉离觞，痛饮从来别有肠。今夜送归灯火冷，河塘，堕泪羊公却姓杨。”这首诗出自宋代苏轼《南乡子 · 和杨元素，时移守密州》。

全诗的意思是：“东武和馀杭两地相望，但见远隔天涯云海茫茫。不知什么时候才能功成名就，衣锦还乡，到那时我与你同笑长醉三万场。”

“不用像世俗的样子用酒来诉说离情别绪，痛快的饮宴从来都另有缘由。今夜拿着残灯送你归去，走过河塘，恍惚间见落泪如羊祜的却是你杨元素啊。”

扩展资料：

《南乡子》是唐代教坊曲名，在敦煌卷子中保存有舞谱，说明这个词调原本应该是舞曲。“南乡”就是“南国”的意思。苏轼的“南乡子”诗集吟咏的都是南方风物，说明早期的《南乡子》词确实是带有鲜明的地域特色。在《南乡子 · 和杨元素，时移守密州》这首诗中苏轼主要表达的是对友人的不舍之情。

-南乡子·和杨元素，时移守密州

4关于“酒吧”的诗词有哪些

1、劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。

（王维《送元二使安西》） 2、葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。（王翰《凉州词》） 3、千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。

（杜牧《江南春》） 4、白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。（杜甫《闻官军收河南河北》） 5、金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱。

（李白《行路难》） 6、今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神。（刘禹锡《酬乐天扬州初逢席上见赠》） 7、浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。

（范仲淹《渔家傲》） 8、一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台。（晏殊《浣溪沙》） 9、明月几时有？把酒问青天。

（苏轼《水调歌头》） 10、莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。（陆游《游山西村》） 11、酒酣胸胆尚开张，鬓微霜，又何妨！（苏轼《江城子·密州出猎》） 12、中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛。

（岑参《白雪歌送武判官归京》） 13、风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。（李白《金陵酒肆留别》） 14、兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。

（李白《客中作》） 15、艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。（杜甫《登高》）。

5求水浒传中关于酒馆,酒店的诗词

第三回："风拂烟笼锦旆扬，太平时节日初长。

能添壮士英雄胆，善解佳人愁闷肠。三尺晓垂杨柳外，一竿斜插杏花旁。

男儿未遂平生志，且乐高歌入醉乡。"第四回："昔有一名贤，走笔作一篇口号，单说那酒。

端的做得好！道是：从来过恶皆归酒，我有一言为世剖。地水火风合成人，面曲米水和醇酎。

酒在瓶中寂不波，人未酣时若无口。谁说孩提即醉翁，未闻食糯颠如狗。

如何三杯放手倾，遂令四大不自有！几人涓滴不能尝，几人一饮三百斗。亦有醒眼是狂徒，亦有酉毛酶神不谬。

酒中贤圣得人传，人负邦家因酒覆。解嘲破惑有常言，酒不醉人人醉酒。

但凡饮酒，不可尽欢，常言：'酒能成事，酒能败事。'便是小胆的吃了，也胡乱做了大胆，何况性高的人？"第五回："鲁智深道：'洒家一分酒，只有一分本事，十分酒，便有十分的气力。

'"第二十回："自古道：'风流茶说合，酒是色媒人'。"第二十一回："酒不醉人人自醉，花不迷人人自迷。

直饶今日能知悔，何不当初莫去为？"第二十三回：原来武松"但吃醉了酒，性气刚"。第二十四回："酒作媒人色胆张，贪*不顾坏纲常"，"须知酒色本相连，饮食能成男女缘"。

第二十九回：武松大笑道："你怕我醉了没本事，我却是没酒没本事，带一分酒便有一分本事，五分酒五分本事，。第三回："风拂烟笼锦旆扬，太平时节日初长。

能添壮士英雄胆，善解佳人愁闷肠。三尺晓垂杨柳外，一竿斜插杏花旁。

男儿未遂平生志，且乐高歌入醉乡。"第四回："昔有一名贤，走笔作一篇口号，单说那酒。

端的做得好！道是：从来过恶皆归酒，我有一言为世剖。地水火风合成人，面曲米水和醇酎。

酒在瓶中寂不波，人未酣时若无口。谁说孩提即醉翁，未闻食糯颠如狗。

如何三杯放手倾，遂令四大不自有！几人涓滴不能尝，几人一饮三百斗。亦有醒眼是狂徒，亦有酉毛酶神不谬。

酒中贤圣得人传，人负邦家因酒覆。解嘲破惑有常言，酒不醉人人醉酒。

但凡饮酒，不可尽欢，常言：'酒能成事，酒能败事。'便是小胆的吃了，也胡乱做了大胆，何况性高的人？"第五回："鲁智深道：'洒家一分酒，只有一分本事，十分酒，便有十分的气力。

'"第二十回："自古道：'风流茶说合，酒是色媒人'。"第二十一回："酒不醉人人自醉，花不迷人人自迷。

直饶今日能知悔，何不当初莫去为？"第二十三回：原来武松"但吃醉了酒，性气刚"。第二十四回："酒作媒人色胆张，贪*不顾坏纲常"，"须知酒色本相连，饮食能成男女缘"。

第二十九回：武松大笑道："你怕我醉了没本事，我却是没酒没本事，带一分酒便有一分本事，五分酒五分本事，我若吃了十分酒，这气力不知从何而来！若不是酒醉后了胆大，景阳冈上如何打得这只大虫？那时节，我须烂醉了，好下手，又有力，又有势！"第四十三回："李逵道：'便是哥哥吩咐，教我不要吃酒，以此路上走得慢了。"'。

6致青春里张开在小酒馆里念得那首诗是什么

是苏轼的一首词，具体信息如下：

苏轼 《南乡子》

南乡子 和杨元素，时移守密州①

东武望余杭②，云海天涯两杳（有的作渺）茫。何日功成名遂了，还乡，醉笑陪公三万场③。 不用诉离觞，痛饮从来别有肠。今夜送归灯火冷，河塘④，堕泪羊公却姓杨。

〔注〕①杨元素：名绘，熙宁七年（1074）七月接替陈襄为杭州知州，九月，苏轼由杭州通判调为密州知府，杨再为饯别于西湖上，唱和此词。 ②东武：密州治所，今山东诸城。余杭：杭州。 ③醉笑句：唐李白《襄阳歌》：“百年三万六千日，一日须倾三百杯。”此化用其意。 ④河塘：指沙河塘，在杭州城南五里，宋时为繁荣之区。 ⑤堕泪句：《晋书·羊祜传》：羊祜为荆州督。其后襄阳百姓于祜在岘山游息之处建庙立碑，岁时享祭，望其碑者，莫不流涕。杜预因名之为“堕泪碑”。这里以杨绘比羊祜，“羊”“杨”音近。

醉笑陪公三万场，不用诉离觞——此为东坡之词，后被辗转红尘的三毛引改为”醉笑陪君三万场，不诉离伤”。安妮宝贝也是爱恋这句的吧，里用过它。

自是向往，并心有模仿。想那聚散离合处，宽袖飘飘中的飞觞相望。那一刻，即便是水浸了眼眉，也舍不得眨一下的吧。就那样将所有低低的衷肠话所有稠密的心思简约为一个手势，笑着，坚持着，神情舒散，眼神清透。仿似从此可以不去计较情谊的虚实、不再执拗于红尘欢爱。这样的果敢和镇定，即便手擎的是一杯姿态内敛、内里炽热的鸠酒，也会一笑饮尽吧。那么回头再看醺笑微微里，那个手扬杯盏的姿势，它的美，真的是直抵内心。

如此笃定。就像眼睁睁看到大把大把的青春和爱呼啸而去也可以不为所动。就像明知千万场繁华只是幕落的前奏，拼了性命却也不要空枝的寥落。场场投入。场场轰烈。场场无悔。哪怕一路上寒雀满疏篱，内心有交战，也都可以做到气定神闲，笑而不答。这一切，只是因为太清醒。因为够聪明，所以清楚预期，不会有奢求。因为情谊太深厚啊，所以一颗心再玲珑通透，也不识了怨尤。“纵被无情弃，不能羞。”这样踏刃而舞的凛然和通达，让遇见的人心生敬意与怜惜，自此不忍诉离伤。

如此气度，真是痛快，何等风流。想那红尘百转的你与我，颓垣断井边踉跄过，姹紫嫣红里贪恋过，这一刻，利名竭，是非绝，所有的欠缺与圆满，都在这杯酒里，澈为静默。“百年三万六千日，一日须倾三百杯。”这一刻，你一觞，我一盏，没有言语，没有计较，没有纠缠，没有爱憎，也就，无关离伤。这一刻，醺笑微微里，身前身后，胸臆之间，猎猎飞满了亮堂堂的大红锦缎。

那么，亲爱的，我便是那万丈锦帛上开得无畏开得绵延无绝期的花朵啊。笑着沉默，笑着坚持。知进，不知退。永无倦怠，永无意兴阑珊！

您好，通过酒店留存信息，查询到

　　长治金威大酒店

　　地址：高新技术开发区长兴北路与开发二路交汇处西南角（近英雄北路）

　　酒店开业时间2010年11月01日，主楼高6层，附楼高3层，客房总数168间（套）。

　　酒店是由长治市金威商贸集团投资，按照国家高标准兴建的集餐饮、住宿、商务、会议、休闲娱乐为一体的商务酒店。

原料

猪头一个（约2500克）。 精盐30克、茴香75克、桂皮75克、酱油40克、甜面酱50克。

制法

猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

特点

肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。

猪头肉：

猪头肉的美味，慨而言之有四：

一是肥。吃猪头肉大半是图它肥，但这种肥有别于其他肉类之肥，是肥中夹瘦、肥而不腻。

二是糯。我至今弄不懂，东西南北各家老店老汤卤制的猪头肉，火候怎么都控制得那么一致。总能将肉煮得酥而不烂、酥糯爽口。

三是香。猪头肉的香，是诱人的，将猪头肉切片装入盆后再浇上小磨麻油、洒些香菜等，那四溢的香气，总引得食欲倍增。

四是脆。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味。

“黄狗猪头肉”是江苏宿迁的一款传统名菜，距今已有两百多年的历史。此菜因其有色泽红润、香味浓郁、肥而不腻、烂而不糜、味纯而嫩等特点，故备受当地人的喜爱。

提起这宿迁的“黄狗猪头肉”，还有一段有趣的传说哩。

相传，清乾隆皇帝一生曾六下江南，其中有五次留宿宿迁。一次，乾隆皇帝到宿迁时，先没有惊动当地的官员，而只是和几个贴身侍卫乔装打扮，到宿迁城里明察暗访。乾隆一行在城中溜达闲逛，不知不觉就到了晌午，皇上这时才感觉肚子有点饿了。

这时他们来到宿迁的东大街，只觉得随着轻风飘来一阵阵香味，于是顺着香味一路赶去。只见在不远处有一家卖猪头肉的小酒馆。在宫里吃惯了山珍海味的乾隆皇帝，一看卖的是猪头肉，简直不相信猪头肉会有这么香。他将信将疑地要了一份猪头肉，品尝后才知此店的猪头肉真的不错，当时他就击桌赞叹道：“好吃，好吃，真乃好菜”随之吩咐侍卫叫来店家，问道：“姓什名谁？”店家答道：“客官，小人姓黄名三，人称黄狗。”乾隆大笑，说：“黄狗，好难听的名字，不过你黄狗的猪头肉倒好吃。”

待乾隆皇帝走后，黄三才听人说起刚才称赞他猪头肉好吃的客官乃当今圣上，于是精明的黄三喜不自禁，忙把乾隆爷吃剩的那碗肉汤留了下来，以陈兑新，并把酒馆的招牌改成“黄狗猪头肉馆”，黄狗猪头肉从此便声名大振，生意兴隆，世代相传。 下面就讲讲黄狗猪头肉的制法。

原料：猪头1个约9000克 宿迁甜油250克 八角、桂皮、香叶、丁香、姜片、蒜仁、葱花、精盐、料酒、味精、鲜汤、香油、色拉油各适量

制法：

1将猪头治净劈开，除去头骨和淋巴肉，切下耳圈、眼圈、猪嘴和猪鼻另作它用，取净肉切成大块后，放入清水中泡去血水，再放入沸水锅中焯约10分钟，捞出切成3厘米见方的块。

2净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、蒜仁爆香后，掺入鲜汤并下入猪头肉块，接着倒入甜油和料酒，烧沸后打去浮沫，放入包有八角、桂皮、香叶、丁香的香料袋，盖上锅盖用旺火烧约15分钟，随后调入精盐和糖色，转小火焖约2小时至汤浓肉烂时，最后调入味精，淋入香油，撒上葱花，即成。

福云楼肉食店开业于1896年，是北京著名的"老字号"之一。素以风味独特的酱猪头肉、酱肘花、熏鸡、烤驴肉等肉制品而闻名。

制法：

（1）酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头（冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用），要挖净眼毛、耳根毛，除净污物、肉枣等杂物，劈为两爿，刷洗干净，入清水锅中煮沸，换汤再煮，以去除异味。

（2）煮时要根据猪头的份量加上适量的食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料（香料可装纱袋内），待煮至六七成熟时，捞出并乘热去骨，即成猪头坯子。

（3）将拆骨的猪头坯子码放在另一锅内，中间需留"汤眼"，放入煮肉老汤，兑适量清水，使咸淡适度，再加上上述调料，加锅盖酱制。

（4）酱制猪头肉的火候十分重要。开始要用大火煮制90分钟左右，然后逐步撤火，在汤回头时加入适量料酒，再改用文火煨制到熟烂。出锅时，动作要快速、准确，否则会把肉搞碎。酱制时间一般为4小时左右。

（5）出锅时要把猪耳朵和拱嘴压在下边，使之呈不规则的方块状。捞完肉后，汤内加适量味精，并乘热将猪头肉刷上一层酱汁即成。

特点：外形美观，色泽褐红光亮，味道浓香，富含胶质蛋白，肥而不腻。

猪头肉怎么做才好吃 1:美食原料

雄性猪头1个(约4000克)，常用调料适量。

美食做法

1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净;

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用;

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。

美食特色

色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。

2:卤猪头肉

原料: 猪头1个，葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。

制法: (1)将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。

(2)锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。

(3)将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。

特点: 肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。

3:白猪头肉

白猪头肉是长治一带群众喜食的一种具有独特风味的卤肉制品。据说，古时潞安府(今长治市)东街香角巷孙家上一辈人，在外地学制腊肉和猪头肉的手艺，有一次，在卤猪头肉时却忘了放酱油，当师傅发觉时，肉已煮成八成熟。师傅让他立即捞出来用凉水冲泡，想找一个补救的办法。如果再放上酱油卤制，时间短了上不了色，时间长了肉就会脱骨并化成肉糜。他们坐在那里一天一夜也没能想出一个好办法。第二天一大早，师徒俩发现浸泡后的猪头肉，色泽洁白，肉质脆软，表皮起光发亮，香味扑鼻。切成片，用蒜泥拌食，感到清香可口，肉味独特。后来，孙家就在长治街头做起了卤"白猪头肉"的营生，一二代一代传了下来。现在，年已七旬的孙老师傅，用祖传秘方卤制的白猪肉闻名上党地区。在1960年山西省晋东南地区财贸技术比武大会上，他精心制作的白猪头肉，夺得了"头蹄、下水卤制品"项目中的第一名。加工白猪头肉首先是要选好猪头，然后将松香用火化开，将猪头刷上松香，待松香冷却后，即可将松香剥去，放在冷水中浸泡，最后将猪头各处的细毛用烙铁烧红烫掉。洗净后将猪头从中一破两半，并割去耳根洗净。将放有老汤的卤锅上火，放入猪头，不加任何调料，煮两小时即可。将浮油撇去，捞出猪头，放入冷水中浸泡成白色即成。食用时，将干净湿布铺在案板上，取猪头肉，用鱼肚刀将肉片成象包装纸一样薄的云彩片，片越大、越薄越好。将片好的白猪头肉，放入小盆内，放适量的精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜汁(姜、蒜泥、醋)和香油拌匀盛入盘内即可食用。其特点是:肉白质脆，片薄如纸，辛辣爽口。

4:猪头肉特点:外形美观，色泽褐红光亮，味道浓香，富含胶质蛋白，肥而不腻。

制法:

1酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头(冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用)，要挖净眼毛、耳根毛，除净污物、肉枣等杂物，劈为两片，刷洗干净，入清水锅中煮沸，换汤再煮，以去除异味。

2煮时要根据猪头的份量加上适量的食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料(香料可装纱袋内)，待煮至六七成熟时，捞出并乘热去骨，即成猪头坯子。

3将拆骨的猪头坯子码放在另一锅内，中间需留"汤眼"，放入煮肉老汤，兑适量清水，使咸淡适度，再加上上述调料，加锅盖酱制。

4酱制猪头肉的火候十分重要。开始要用大火煮制90分钟左右，然后逐步撤火，在汤回头时加入适量料酒，再改用文火煨制到熟烂。出锅时，动作要快速、准确，否则会把肉搞碎。酱制时间一般为4小时左右。

5出锅时要把猪耳朵和拱嘴压在下边，使之呈不规则的方块状。捞完肉后，汤内加适量味精，并乘热将猪头肉刷上一层酱汁即成。

5:制作方法: 1原料整理:选用京东八县一带的猪。这种猪个头不大，重50千克左右，皮薄肉嫩，没有大膘。酱猪头肉选用鲜猪头，用松香去毛，再放进开水中去掉松香，然后将猪头下颏的肉皮挑开，打开牙板骨，将骨头劈开，泡在清水中过一夜，刮洗干净后，用开水烫洗，去掉小毛和毛根。 2辅料:大料、桂皮、小茴香和绍兴黄酒。 3制作:先将选好洗净的猪头肉坯，放置在烧开的老汤锅内，旺火煮至七成熟取出脱坯，清掉煮汤中和沫子，再把猪骨头铺在锅底，把煮好的肉码在上面，放入装有新佐料的纱布袋，添足水，旺火煮15小时，慢火煮1小时，焖05小时，最后把剩下的少量酱汁均匀地擦在酱猪头肉的皮上，使之光洁透亮。 产品特点:色鲜味美，熟烂不碎，皮有弹性，夹在烙饼里吃，味道厚，不肥不腻，皮和肉两味俱佳，老幼皆宜。冷盘下酒，旅游野炊，均自适宜。

6:菜名 宿迁猪头肉

所属菜系 江苏菜

特点 肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。

原料

猪头一个(约2500克)。 精盐30克、茴香75克、桂皮75克、酱油40克、甜面酱50克。

制作过程

猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

7: 猪头方肉

猪头方肉始产于上海，亦称"五香猪头方肉"，有近30年历史，系仿照西式火腿的原理，并利用西式火腿的模型而创造的一个新品种，所不同的是以猪头肉为原料，成品每只重约35千克，价廉物美，改变了猪头肉的形状和口味，深受广大消费者的欢迎，猪头方肉分"红"、"白"两个品种，前者在辅料中多加红酱油，成品呈深红色，后者则增加盐的用量，酌量使用白酱油，成品色泽较淡。食用时切成片状，具有西式产品形状和风味，又便于携带和保管，是大有发展前途的大众化肉制品。

原料配方 猪头肉50千克 葱130克 姜130克 茴香130克 桂皮100克 丁香15克 白酱油4~5千克 味精30克 白砂糖15千克 粗盐15千克 硝酸钠15克

制作方法

1白烧:将猪头肉倒入锅内，加水至淹没的平面时为止，加入少量硝和盐05千克，用旺火烧沸，用铲刀翻动原料，撇去浮油杂质，用文火焖煮15小时，焖至容易拆骨时，取出用冷水冲浇退热，拆去大骨，去净小骨、碎骨，挤去眼珠，刮去唇衣，拣出牙床肉，操作时注意保持坯料完整。

2红烧:锅内先垫满竹篾，防止原料贴底烧焦，如用老汤，不宜加过多。将葱、姜、桂皮、茴香分装于2个小麻布袋内，置于锅底，再放入坯料，皮向上，肉向下，一层一层放入，每层洒一些盐，坯料放舀后，加入绍酒、白酱油及去净杂质的白烧肉汤，汤的加入数量，以掌握低于肉体3厘米为度，盖好锅盖，用旺火烧煮1小时20分钟左右，不必加以翻动，待坯料酥烂时，加入白砂糖、味精，再用旺火烧煮10分钟左右，即可出锅，稍预冷却，以待装模。

3装模:模型为铝质方形合，有盖。先在模型内垫以白布，必须摊平。将坯料摊于工作台板上，割下鼻肉、耳朵，切成与模型相适当的块状，用手揿入，将皮贴于模型四周，互相联结，中间揿入鼻肉、耳朵、碎肉，精肉与肥肉搭配务求均匀，待基本装满时，上面复以整块坯料，再盖上白布及模型盖，压紧弹簧。装舀后，先侧放，使其流出内部汁液，再压缩，平放于阴凉通风处，经过12小时冷却，开模取出即为成品。

产品特点 成品长方形，结实坚硬，长23厘米、宽12厘米、高3厘米，色泽金黄、皮面无毛，肉内无骨，味鲜爽口。

8: 豆渣猪头

特点 色泽棕红，汁浓味醇，肉质糍糯，豆渣酥香。

原料:猪头肉750克、豆渣200克。 姜、葱各20克、花椒3克、胡椒2克、八角5克、草果3克、料酒25克、醪糟15克、冰糖汁25克、盐3克、酱油20克、猪油50克、味精1克、清汤500克。

制作过程

猪头洗净，去尽毛、骨渣，入清水锅用旺火煮五分钟捞出，用清水冲洗后，改切大菱形块。姜、葱拍松，用于净纱布将姜葱、花椒、胡椒、八角、草果包好。在大口砂锅中，放清汤，加料酒、醒糟、冰糖汁、盐、酱油和香料包，再放入猪头骨，猪头骨上放改切好的猪头肉，用旺火烧开，然后将锅口用草纸封严烧约4小时。磨细的豆渣，上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包起，挤去水分。锅置火上，下猪油烧热，放入豆渣用微火炒至豆渣酥香起锅。揭去砂锅封口草纸，捞猪头肉装盘，将烧肉原汁滗入炒锅中，放入炒好的豆渣和味精，拌匀淋于猪头肉上即成。