哪几款美食，美味又昂贵，一般人是吃不起呢？

哪几款美食，美味又昂贵，一般人是吃不起呢？

假如你准备尝试一下，抱歉的通知你：他们由于很贵早已被下线！

富豪汉堡包

神户牛肉、瑞士格鲁耶尔乳酪、喜马拉雅山岩盐、鹅肝酱、小龙虾及其橡树果，那不是编辑在向你炫耀自己了解是多少昂贵的食材，仅仅这一款富豪汉堡包的确用他们组成，并且4000多价格特别适合富有没地方花的富豪。正确了，这一款汉堡包里也有金箔哦！

神户牛肉

谈起牛肉如今大家都非常的了解，尽管牛肉在我们的生活中价格相对来说比较价格昂贵，但我们平民百姓还是能够吃得起的，但是这样的神户牛肉就不一样了。这种牛肉价格是非常高的，由于它的养殖成本特殊的高，所以导致它的价格十分的价格昂贵，可是听说这种牛肉吃着的口感是很好的，不知道你们有没有吃过呢？

黄唇鱼鱼胶

黄唇鱼便是我们所说的钱财鳌鱼又被叫做“鱼胶之首”稳居鱼胶居首是鱼胶里的精典，金钱鱼打捞的几率媲美中大奖，这类鱼只会在中国的南海才会，可遇而不可求，黄唇鱼胶样子极致，带上二根须，如同美人的两鬓，称得上“惊天自然之美”，一般通过竞拍的方式去售卖。

雪蛤

归属于滋补养生食品类，由于这种蛙种稀缺，因此价格也很价格昂贵，上二根须，如同美人的两鬓，称得上“惊天自然之美”，一般通过竞拍的方式去售卖。据悉雪蛤在严寒季节粘可以将近大半年不吃不喝，因而被冠以“动物人参”的称号。

金箔朱古力培根肉

炸脆的培根肉，裹上顶尖的丹麦黑奶油奶酪，最终在上边上洒金箔，金箔朱古力培根肉便是这样！

生命松露（黑松露）可以用于多种烹饪方式，以下是一些常见的烹饪方式和食材清单及制作步骤：

一、黑松露煎蛋

1 食材清单：黑松露、鸡蛋、盐、鸡粉、植物油。

2 制作步骤：将黑松露用清水稍微冲一下，迅速拿离，用细毛小刷轻轻刷去黑松露上或有的污物。切成薄片，放入搅匀的鸡蛋内略搅拌，然后将其放入冰箱冷藏室，建议至少放置4小时以上，让松露的味道充分进入鸡蛋液中。将黑松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟，放入适量的盐和鸡粉，搅拌均。炒锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将黑松露蛋液倒入炒锅，用手微转炒锅，使蛋液呈圆形。蛋液底面凝固后，将其迅速翻面，将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。用锅铲切成八个角，装盘上桌即可。

二、法式黑松露菌汤

1 食材清单：黑松露、花胶、老鸡肉、赤肉、食用刷、调味料等。

2 制作步骤：先将花胶清洗干净，用冷水浸过夜，取出泡冷水，备用。将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会，取出泡冷水。用食用刷把松露表皮刷干净，再磨成茸状，备用。将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时，花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时要经常察看，以防烧焦。将松露茸放入炖好的花胶汤中，加入调味料即可上碟。

三、鲜虾松露汤

1 食材清单：老柴鸡、竹笙、杏鲍菇、虾胶、鲜松露、广东胜瓜等。

2 制作步骤：先将老柴鸡和竹笙切成块，杏鲍菇切片，虾胶挤成球状，鲜松露切片。在锅中加入适量清水，煮开后加入老柴鸡和竹笙，煮至熟透后加入杏鲍菇和虾胶，继续煮至虾胶变色。最后加入广东胜瓜和鲜松露片，调味即可。

四、黑松露沙拉

1 食材清单：高档松露薄片或松露屑、沙拉菜、松露油或松露碎、沙拉醋汁等。

2 制作步骤：将高档松露薄片或松露屑均匀铺在沙拉菜上，以松露油或松露碎调入沙拉醋汁中，淋在沙拉上即可。

五、黑松露前菜

1 食材清单：切片面包、松露酱、烤马铃薯或炒蛋、松露油或松露屑等。

2 制作步骤：将切片面包上抹一层松露酱，做成一口吃下酒菜。烤马铃薯或炒蛋时会淋上一点松露油或松露屑。煎鲜鹅肝或鸭肝冻时也会配一点松露薄片或碎屑等

问题一：黑松露怎么晒干保存 松露是一种非常珍贵的食用菌，被称为可以吃的钻石。

一颗上好的松露应该非常结实、紧凑，入手感很重，不像蘑菇那么松软。行家在购买前一定会仔细辨别松露的气味，这种非常独特且难以形容味道是辨别松露品质的首要标准。松露的味道很复杂，可以说是见仁见智。喜欢它的人，形容它是麝香、蒜头的味道；排斥它的人，形容它则是旧传单、汽油的味道。更有甚者，形容其有 的味道，而这大概就是它之所以让欧洲人神魂颠倒的魅力所在了。

挑选时，注意松露的种类，法国产的名为黑松露，经常被称为perigord truffle，色泽介于深棕色与黑色之间，黑松露外表崎岖不平

珍贵的黑松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存，也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。储藏松露应先用纸巾包裹，然后用锡纸再裹一层，再放入冰箱低温冷藏。但要注意储存的时间也不要过长，不然味道会消失得一干二净。更不要像很多菜谱说的那样，把松露放在大米里储存。大米会把松露特有的味道全部吸走，最后只给你留下一颗昂贵的土豆。

新鲜黑松露也可放在零下五度的冰箱，但只能保鲜半个月，否则香味就走失了。如果要长时间保存，要进行真空处理后再进行冷冻。

问题二：松露可以晒干保存吗 可以

问题三：松露怎么保存松露可以切片晒干吗？ 一 将松露放在密封的盒子里，放冰箱里冰箱冷藏8°可以保存5天。

二 将松露放在密封的盒子里，用米掩埋，放在冰箱冷藏8°可以保存10天到12天。

三 将松露用锡纸包裹，再用保鲜膜包裹，再放进密封的盒子里，然后冷冻室保存，这是最佳的长期保存方法，但不要超过4个月。

问题四：松露可以晒干保存吗 建议看一下这方面比较专业的纪录片 bilibili/video/av11138823/

问题五：松露怎么制成干品！ 松露干片分为冻干和热干两种！

问题六：松露干怎么吃 松露

天然块菌

松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外观均是不规则形的球状，有的小如豆，也有大如富士苹果，切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。

由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。到底松露有多贵，种植松露数十年的穆索・亨利（Mosso Henri）说，世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫价35万美元，再者就是产自法国佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。

“可以吃的白色‘钻石’……”“尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉……”“天堂的味道……”这些都是用来形容白色松露的气味与味道的词汇。是的，白色的松露，学名Tuber magnatum, 是世界上最昂贵的食物之一。如果说黑色松露的价钱与同重量的黄金相仿的话，那么能与白色松露的价钱一试高低的可能只有钻石了。

白色松露比法国的黑色冬松露与佩里戈尔的松露更加稀有，也因此更加昂贵，并且只生长在意大利及克罗地亚的北部。这种白松露被称为松露中的大公爵。而白松露中的佼佼者，只能在意大利的皮德蒙特地区找到，尤其是艾尔马镇的附近。白松露只于每年的10月中到12月底生长。要找到它们非常的困难，因为它们生长在树根附近的土壤中。松露猎人通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来。松露不能被人工养殖，这也是它这么昂贵的原因之一。白松露的价格每年都有浮动，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之间。

松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈。它们的价格与味道一样也是吸引众食客的原因之一。对松露来说，它传说中壮阳的作用也为白松露更添魔幻色彩。

白松露经常被称为白钻石。原因之一就是它与钻石一样，在雕琢加工之前看起来平平常常，甚至有些丑陋。在刚被挖出来的时候，白松露看起来好像粗笨、布满灰尘的土豆一样。但是一旦切开，它就会展露出它大理石一般的纹路、象牙色的花纹以及它那醉人的香气。白松露天堂一般的味道主要来自它的香气，所以它一般是不加热的。最常见的吃法是将其切成非常薄的片，与新鲜的鸡蛋宽面一起盛盘然后配上调好的意大利汁，这样的美味还是可以想象的。

昂贵身价

松露被法国人称做“钻石”，其身价是与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。松露与生俱来的独特香味更使它成为在法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味圣品。相信很多人都听过松露这个名字，但松露究竟是什么呢？其实松露是一种真菌，一种生长在地面下的子囊菌，与栎树、青刚栎树与松树的根形成绝对共生的形式，因此，称为外生菌根菌（ectomycorrhizae）。

历史上最大的白松露发现于1951年，重约4磅，当时售价为5000美元左右。在第二次世界大战结束不久的年代里，5000美元的珍贵程度可想而知。

2004年美国举办了一场以松露为终极食品的“松露竞标会”，举办方利用以网络视频与纽约及洛杉矶的大餐馆联机，让分属两大城的饕客们出价竞标。在这次拍卖会上共有三颗珍贵的奥巴松露参与拍卖，最抢眼的当属一块产自意大利北部艾尔巴、重达一公斤的白松露，而通常的松露重量仅有其十分之一，所以无比珍贵。经过美国热门电视节目“富贵生活”的主持人推波助澜，这块原先标价为8000美元的白松露身价立刻被东西两岸大厨加码至30,000美元。最终，著名影视名导演、洛杉矶巴斯提德餐厅老板皮特卡以3>>

问题七：松露如何晒干 一、加工方法

1、水烫法：将洗净的水蛭放入盆中，突然倒入开水，淹没水蛭2～3厘米为宜，20分钟左右待水蛭死后，捞出放在干净处晾晒。如果第一次没烫死，可再烫一次。

2、生晒法：将水蛭用线绳或铁丝穿起，悬吊阳光下直接曝晒，晒干即可。

3、碱烧法：将水蛭与食用碱的粉末同时放入盆内，边翻边揉搓，待水蛭收缩变小后，再洗净晒干。

4、灰埋法：把捞出洗净的水蛭埋入石灰或草木灰中20～30分钟，待水蛭死后筛去石灰或草木灰，用水冲净，晒干烘干。

5、酒闷法：将高度白酒倒入盛有水蛭的器皿内，将其淹没，加盖密封30分钟左右，待水蛭醉死后捞出，再洗净晒干。

6、盐制法：将水蛭放入器皿内，按一层盐一层水蛭装满器皿，将死后的水蛭晒干即可。

7、烘干法：有条件的单位可将处死的水蛭洗净后采用70℃低温烘干。

二、注意事项

1、水烫法在晒的时候易起潮，可边晒边用铁钉或竹尖放气。

2、选择连续晴天捕捉晾晒，水蛭一般要曝晒4～7 天才能晒干。在阴天无法曝晒，易腐败变质，且室内空气中的相对湿度较大时，应在室内加温烘干。但不可烘糊烘黄。

3、晾晒时最好放在纱网上，悬空晾晒，这样易晒干，切忌堆放。

4、晒干的水蛭应装入布袋，外用塑料袋密封，以防吸潮变霉。贮藏时，要置于干燥通风处，以防虫蛀。

5、干度标准以手能折断为佳，鲜干品比例为：大水蛭约7：1，小水蛭约8～10:1。优质干水蛭标准：呈自然扁平纺锤形，背部稍隆起，腹面平坦，质脆易折断，断面呈胶质状，含水率在2%以下，并有腥味，有黑褐色光泽者为佳。

问题八：松露干片如何加工及收藏 注意观察是冻干片还是热干片？

冻干片表面光滑平整，颜色深咖或浅灰带有黑色纹路。

热干片表面崎岖不平，颜色发黑。

干片本身就已经可以使用，是为了方便储藏及运输，你可以拿来泡酒以及炖汤。

问题九：新鲜松露好还是松露干片好？ 松露是季节性食材，只有每年11月――3月才有鲜货供应，顶珍公司为了保证一年四季的供应，制成松露冻干片，它用温水浸泡后与新鲜松露几乎无异，极大地（99%）保留了它的营养成分和香气！

由于中国地区只有以攀枝花为中心方圆两百公司范围内有松露出产，北上广深以及其他地方的朋友想要吃到新鲜松露的话，非常困难，运输储存得时间必须非常及时。冻干片能很好的很方便的运输及储存！

问题十：黑松露干片需要哪些步骤 以下几种是食用松露的常用方法：

1．松露刺身：将新鲜块菌清洗干净切（2-4mm）片备用，在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油或者放酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料，取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。

2．凉拌块菌：将块菌清洗干净，切片备料，依个人口味配适量姜丝、薄荷叶、酱油、香醋等佐料，均匀搅拌后置干燥、无味处20分钟即可食用。

3．爆炒块菌：将块菌清洗干净（一般用毛刷清洗），切片或切丝，放入热油中爆炒5―10分钟即可食用（用腊火腿油配火腿肉丝爆炒口味更佳）。

4乌（母）鸡松露汤：

材料：鲜菌（冰）100克或块菌干品50克、母鸡一只（约1500克）、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉

制作方法：

1、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。

2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱（打结）、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入调料即可。

5番茄松露酱汁：

材料：牛高汤350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄酱100ml、柠檬汁1汤匙、水200ml、火腿60克、松露1颗、洋菇80克、洋葱碎1汤匙、蒜末1汤匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙

制作方法：

1、松露切碎，洋菇切丝备用

2、锅中放入奶油炒香蒜碎、洋葱碎、洋菇丝、柠檬汁后，加入牛高汤、白酒、水、番茄酱，用小火微煮到酱汁略收干

3、接着加入火腿、松露、百里香、巴西里碎煮开，以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可

6黑松露煎蛋：

材料：一两黑松露、三枚鸡蛋、盐一勺、鸡粉一勺

制作方法：

1、将黑松露用清水稍微冲一下，迅速拿离，用细毛小刷轻轻刷去黑松露上或有的污物。切成薄片，放入搅匀的鸡蛋内略搅拌，然后将其放入冰箱冷藏室。建议至少放置4小时以上，让松露的味道充分进入鸡蛋液中。

2、将黑松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟，放入适量的盐和鸡粉，搅拌均。

3、炒锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将黑松露蛋液倒入炒锅，用手微转炒锅，使蛋液呈圆形。蛋液底面凝固后，将其迅速翻面，将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。用锅铲切成八个角，装盘上桌即可

7法式黑松露菌汤：

材料：8克重的黑松露1粒、50克湿花胶，再配以100克老鸡肉、50克赤肉

制作方法：

1、先把花胶洗干净，用冷水浸过夜，切忌沾到肥油。

2、将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会，取出泡冷水，也就是所谓的“过冷河”。

3、用食用刷把松露表皮刷干净，再磨成茸状，备用。

4、将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时，花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时要经常察看，以防烧焦。

5、将松露茸放入炖好的花胶汤中，加入调味料即可上碟

8鲜虾松露汤：

松露菌香与鲜虾极其相称，再加上竹笙的爽脆，口感极鲜，很适合春夏食用，能起清热解毒、滋阴润肤的作用

材料：老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g 、广东胜瓜40g

制作方法：

1、将老柴鸡入沸水焯熟，再炖3小时，取高汤待用；

2、将竹笙泡发洗净，放入虾胶，卷入杏鲍菇丝待用；

3、将胜瓜洗净切>>

数十道极致粤式美味

- 鱼子酱潮州冻鱼饭 -

「鱼饭」是鱼不是饭，千万不要被名字所蒙蔽！背靠大海又懂行的潮汕人以鱼当饭，早就领悟出了新鲜海产的绝佳滋味。

精选1斤以下广州及闽南地区特有乌笋鱼，高达10%的脂肪含量使肉质更加油润。腌制完上锅清蒸，沥干后再自然冷却，点缀上卡露伽鱼子酱&潮州豆酱，增加入口时的味觉情趣~

极鲜完成了对味蕾的第一道冲击，紧接着咸味在舌尖绽开，最后绵软鱼肉泛起的回甜爬上舌根。鲜咸甜交错的反馈机制，在嘴巴里上演了一场“味觉烟花秀”。

- 黑松露黄鱼酥 -

糕点每天现包现做，黑松露+黄鱼的组合新颖别致，所有鲜味都被牢牢锁在酥皮内低回婉转，等待着进入口腔的那一刻。

饼皮酥到掉渣，层层叠叠用舌尖才能数清。黑松露特有的浓香直冲鼻腔，黄鱼菌菇内馅更是鲜上加鲜。众多食材个性鲜明却互不抢味，意外获得了口感与滋味上的平衡。

- 脆炸花胶 -

原材料选用福建以南地区特有敏鱼胶，在“等级森严”的花胶排行中都属于顶尖抢手货！

粉浆包裹油炸，薄脆外皮像给花胶笼上一层轻纱，透过晶莹油炸层，弹嫩爽脆的质感若隐若现。

既有炸物的酥脆，又保留了胶质状的迷人口感，花胶在和嘴巴的对抗中越嚼越香，是赋予牙齿的VIP级待遇。

- 茉莉花香熏银鳕鱼 -

选用5斤以下法国深海银鳕鱼，在老上海传统熏鱼做法上加以创新，异域食材与中式烹饪双剑合璧，直指吃货们心坎儿。

酥脆的表皮、细嫩的银鳕鱼肉、咸鲜酸甜的酱汁在一起产生化学反应，若隐若现的茉莉花香为浓油赤酱的本帮味道，添上了一抹灵动。

- 土茯苓脆皮乳鸽 -

选用只有13天大的广东中山小乳鸽，肉质泛着特有的甘甜。在烤制过程中还要不断淋油，使表皮达到普通烤品无法比肩的酥脆。

刀叉刚一接触，表皮就发出“咔滋咔滋”的碎裂声，形成一种酥麻的颅内高潮。丝丝细嫩鸽肉饱含汁水，土茯苓的加入将油腻化解于无形，获得了口感与质感上的双重平衡。

- 拆骨老鹅掌拼潮州粉肝 -

鹅掌与鹅肝均选取自36个月大的广东狮头鹅，被40多种香料熬制的卤水宠幸后，在滋味上的表现力瞬间提升好几个level。

鹅掌去骨，保留了爽脆弹嫩的质感，咀嚼时能听见牙齿们“咯吱咯吱”的欢呼声。鹅肝粉嫩软糯，上下颚轻轻一抿就化开，浓烈丰富的原始性气息蔓延至整个口腔。

松茸和响锣在老母鸡与火腿熬制的高汤中，热烈缠绵了整整6个小时。整锅汤从开场到结束，滋味一直在不断升华，一口就能鲜到人满脸跑眉毛。

印尼5A级燕窝搭配牛油果泥，细密质感从舌尖滑过，梅子粉的微酸和偷溜进嘴里的薄荷叶香，迎着自然清甜的回味突然跳出来，口感更加丰富活泼。

摘要：黑松露，被称为餐桌上的“黑钻石”，它营养丰富，口味独特，但是价格也是毋庸置疑的，黑松露的吃法也是非常多的，可以用来煲汤，下面我们就去看看黑松露和什么煲汤最好吧。黑松露如何煲汤

一、黑松露炖鸽子汤

用料：干黑松露片20g，鸽子一只，人参一颗，红枣6个，姜4片，盐适量

做法：

1、将买来的鸽子清洗干净，然后切块；

2、锅里烧开水，放入姜片和鸽子肉，焯一下水，然后捞出来用冷水冲洗干净备用；

3、黑松露片、人参、红枣洗干净，将所有食材放入锅内，加足量清水，大火煮开；

4、改小火煲2小时，加入适量盐调味，关火即可。

二、黑松露炖花胶

用料：黑松露1粒，50克花胶，100克老鸡肉，50克肉，盐适量

做法：

1、先把花胶洗干净，用冷水浸过夜，切忌沾到肥油；

2、将老鸡肉跟肉放进沸水里煮一会，取出泡冷水备用，这样肉质更加鲜美有弹性；

3、用食用刷将黑松露表皮刷干净，切片备用；

4、将所备用的花胶、老鸡肉、肉、黑松露放进蒸炉炖4小时，花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时要经常察看，以防烧焦；

5、出锅时放入适量的盐调料即可。

三、黑松露乌鸡汤

用料：新鲜黑松露300g，乌鸡半只片，盐适量

做法：

1、新鲜黑松露比较多泥土，在清洗的时候，用小流水和刷子搭配一起，一个个的清洗黑松露；

2、将乌鸡清洗干净，乌鸡下冷水锅内煮开，焯水后捞出；

3、将乌鸡和松露放入瓦锅内，加入适量清水，大火煮开，转小火慢炖半个小时；

4、出锅前放入适量盐调味即可。

干品黑松露怎么炖煮汤

因为干松露比较硬，我们在炖汤之前需要将黑松露进行泡发，可以选择温水泡发，这样比较快泡发好，而且也容易出味道，泡发30分钟即可，泡发的水到时候一起煲汤，水里面都是精华。

黑松露干能和什么一起煲汤

黑松露可以和肉类一起煲汤，像鸽子、鸡、鸭子、鱼、甲鱼、螃蟹、虾等，还可以和其他干货一起搭配煲汤，例如人参、西洋参、当归、黄芪、红枣、枸杞、百合、麦冬、海底椰等，一般这类的干货，我们选择一样和黑松露搭配即可，然后再选择一类肉类，这样煲出来的汤鲜美也不会太杂。黑松露炖汤什么时候放松露最好

如果是新鲜黑松露，可以在汤炖好的10分钟之内放入新鲜黑松露即可。如果是干片黑松露，可以在肉类食材第一次煮开后放入，直到汤炖好。

以下几种是食用松露的常用方法：

1．松露刺身：将新鲜块菌清洗干净切（2-4mm）片备用，在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油或者放酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料，取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。

2．凉拌块菌：将块菌清洗干净，切片备料，依个人口味配适量姜丝、薄荷叶、酱油、香醋等佐料，均匀搅拌后置干燥、无味处20分钟即可食用。

3．爆炒块菌：将块菌清洗干净（一般用毛刷清洗），切片或切丝，放入热油中爆炒5—10分钟即可食用（用腊火腿油配火腿肉丝爆炒口味更佳）。

4乌（母）鸡松露汤：

材料：鲜菌（冰）100克或块菌干品50克、母鸡一只（约1500克）、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉

制作方法：

1、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。

2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱（打结）、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入调料即可。

5番茄松露酱汁：

材料：牛高汤350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄酱100ml、柠檬汁1汤匙、水200ml、火腿60克、松露1颗、洋菇80克、洋葱碎1汤匙、蒜末1汤匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙

制作方法：

1、松露切碎，洋菇切丝备用

2、锅中放入奶油炒香蒜碎、洋葱碎、洋菇丝、柠檬汁后，加入牛高汤、白酒、水、番茄酱，用小火微煮到酱汁略收干　

3、接着加入火腿、松露、百里香、巴西里碎煮开，以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可

6黑松露煎蛋：

材料：一两黑松露、三枚鸡蛋、盐一勺、鸡粉一勺

制作方法：

1、将黑松露用清水稍微冲一下，迅速拿离，用细毛小刷轻轻刷去黑松露上或有的污物。切成薄片，放入搅匀的鸡蛋内略搅拌，然后将其放入冰箱冷藏室。建议至少放置4小时以上，让松露的味道充分进入鸡蛋液中。

2、将黑松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟，放入适量的盐和鸡粉，搅拌均。

3、炒锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将黑松露蛋液倒入炒锅，用手微转炒锅，使蛋液呈圆形。蛋液底面凝固后，将其迅速翻面，将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。用锅铲切成八个角，装盘上桌即可

7法式黑松露菌汤：

材料：8克重的黑松露1粒、50克湿花胶，再配以100克老鸡肉、50克赤肉

制作方法：

1、先把花胶洗干净，用冷水浸过夜，切忌沾到肥油。

2、将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会，取出泡冷水，也就是所谓的“过冷河”。

3、用食用刷把松露表皮刷干净，再磨成茸状，备用。

4、将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时，花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时要经常察看，以防烧焦。

5、将松露茸放入炖好的花胶汤中，加入调味料即可上碟

8鲜虾松露汤：

松露菌香与鲜虾极其相称，再加上竹笙的爽脆，口感极鲜，很适合春夏食用，能起清热解毒、滋阴润肤的作用

材料：老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g 、广东胜瓜40g

制作方法：

1、将老柴鸡入沸水焯熟，再炖3小时，取高汤待用；

2、将竹笙泡发洗净，放入虾胶，卷入杏鲍菇丝待用；

3、将胜瓜洗净切条，放入汤盅底，摆入竹笙杏鲍菇卷，浇入汤底，摆上鲜松露片炖15分钟后，调味再炖5分钟即可。

9黑松露烚蛋沙律：

材料：黑松露菌20克、鸡蛋1只、什锦生菜100克、芦笋30克、橄榄油20克、金针菇20克、蟹味菇15克、罗勒叶15克、蛋黄美极汁20克

制作方法：▲将主菜、配菜清洗干净。蔬菜沙律一定用手撕，不要用刀切，因为蔬菜与刀具接触容易变色。▲蛋黄加上白酒打到起泡，再加上美极汁。▲芦笋汆水捞起。▲蛋加热到半凝固。▲黑松露刨丝覆盖沙律。越接近吃时才刨丝，香味会更浓。

10松露冲茶：

用松露干片煮水，然后用松露沸水去冲泡传统的茶叶，其中最为奇妙的当属松露水冲普洱茶，那种黑加黑的味道会带给你前所未有的感受。

11松露饮片：

将松露干片作为饮片用于日常养生，一次两至三片，开水煮沸冲泡，每日一次或两次。

12松露泡酒：

松露自发现伊始就与酒有不解之缘，这一点无论是欧洲还是在中国都是如此。不同的是欧洲人只是非常“吝啬”的在酒中加入微量的松露汁来增加酒的身价；而中国人则是非常“厚道”的用大量的松露来泡酒，这一点大概是东西方对松露的认识以及饮食文化不同的具体表现。

鲜品和干品均可用于泡酒，鲜品可采用绿之园食品有限公司专门提供泡酒用1cm或15cm的鲜松露，采用80%体积酒加20%体积松露的比例或干品可采用15-30克/500ml，酒最好用粮食酒，度数以原酒50度以上、泡好后大约35-40度为佳，当然如果喜欢高度酒也可以。放入松露泡制15天后，颜色变为酒红色时开始饮用味道和效果较好。每天喝多少因人而定，推荐每天一两为宜。