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初春之肴
□ cherry 终于耐到春笋单价降至三元,即奔下沙。痛食烧麦数枚,顿觉如惠风徐来万物新绿一般,神清气爽。恰逢朋友院中桃花两株,夭甚。遂搬了桌椅,烫了黄酒,花下对饮。自以为人生之乐,友朋之欢,莫过于此。 盖因一烧麦耳! 此烧麦非彼烧麦。下沙烧麦,需以春笋细末拌入肉末内作陷,春笋用量以使肉末不粘为准。其味之鲜美,普通烧麦难及万一。彼家之七岁小儿,平日里自称"靠水和快乐生活",不肯吃饭。昨日与之抢吃烧麦,呜呼,以败告终。可恨春笋时令性极强,略为疏忽便错失良机,令人追悔莫及,心痒难耐。 春笋之鲜,宜汤。与小排骨〔或五花肉〕、咸肉加水同煮,文火一时余,有肉香自门缝飘渺而出,即可冲入厨房。更妙的是,此汤无需任何调味,揭盖即食,免却调味时之不可待。又另有油焖春笋之法,以重油酱油焖煮,极具上海菜重油浓酱之特色,似美人涂以粗脂劣粉,窃以为不可取。 与春笋谐美者,当推茭白。古时称菰菜,广种于长江流域。古人莼菜鲈鱼之……
内蒙古虽说与张家口为近邻,仅一线之隔,每个节假日都喜欢行走在路上,却不曾深入地踏上它广褒深厚的土地,而将岁月推回到七十年代,我就出生在内蒙古大草原上的一个军营里,为此“蒙古行”一直都是牵挂在我心上的一个结,四年前的“十一”这个结终于打开了。
那年,国庆长假结束后孩子要参加升入初中的第一个月考,七天假期仅安排了三天出行,悠悠大蒙古也只蜻蜓点水般地行走了沧海一粟,却让我第一次近距离地亲密接触了草原、沙漠、盐海子,还有九曲黄河老牛湾。
短短三天时间一路走下来虽说有点累,但却收获了一路西北独特的风光、乡音与好心情,我把它们概括地记录下来,旅途又多了一段回忆,回忆丰盈了走过的路也坚定了继续前行的脚步——
来吧,来到“青色的城市”呼和浩特,站在这片游牧文明与农耕文明交汇、碰撞、融合,旅蒙商家互市的土地上,感受它起源于旧石器时代的大窑文化,遥想当年胡服骑射、昭君出塞、鲜卑拓跋的龙兴。
走进四百多年前的藏传佛教圣地大昭寺,感受独特的“召庙文化”,那里有汉藏结合风格的喇嘛庙,有高255米的银佛像、高10米的龙雕,有绘有神佛、凡俗等各种人物770余人的壁画,有中国古代北方著名的辽东、蓟州、大同、宁夏、甘肃、固原等九边镇的“九边第一泉”玉泉井。
时间赶对的话,还能遇见晾大佛、跳恰木(每年农历正月十五和六月十五上午)、送巴令(每年农历正月十四和六月十四下午)等独具特色的佛事活动。
走进三百多年前的清真大寺,看一看造型别致、颇具异国情调的伊斯兰建筑,读一读大殿内刻录的《古兰经》,登上拔地凌空、孤标耸峭、秀出云表的望月楼,远眺城郊山川,整个青城尽收眼底。
走进伊斯兰风情街和牛街,呼和浩特的回民区,青城的商业中心,逛逛大街走走小巷,感受古老与现代的交融气息,在街头小店坐下来,尝一尝风味独特的稍美(烧麦)、酿皮、焙子、油不浪儿、蜜麻叶、油酥馍、拉面、拌汤等等清真 美食 ,你将乐不思蜀。
来吧,来到黄河流经的“鹿城”包头,在“草原钢城”、“稀土之都”,感受它的浪漫。
小白河的柔情,赛汉塔拉城中草原的壮美(由于时间关系,没去),将从不同角度为你呈现塞外风情的丰富多姿。
来吧,来到鄂尔多斯达拉特旗,邂逅昭君城、河阴古城,听一听两千多年前昭君出塞,北上匈奴,途经此地留下的美丽传说。
来吧,来到“沙子会唱歌”的鄂尔多斯沙漠,不必走进栏杆围起的景区,无人抵达的地方更有原始纯粹的美。
越野,更喜徒步穿越一个个沙丘,沙子在你耳边歌唱,为你的脚步伴奏。走累了,躺在软软的沙床上,微微闭上双眼,暖暖的阳光会把你带入五彩梦境。
来吧,来到一望无际的草原之路上,一路行驶,一路洁白秋红相间的盐海子从眼前连绵掠过。
草原上兴建的工厂,利用生长于斯的资源改善着生长于斯的人们的生活。对草原,你将会有更多认识。
来吧,来到长城与黄河握手的地方老牛湾,黄河从这里入晋,内外长城从这里交汇,晋陕蒙大峡谷以这里为开端。
走进内蒙古清水河老牛湾国家地质公园,这里不仅有独特的自然风光,还有独特的地质构造。既然来了,了解下我们的母亲河——黄河,了解下清水河的矿产资源,了解下这里的人文古迹。
或许许多遗迹已经沉没地下、水里,我们再也看不见,但古长城还在,古瓷窑遗址还在。
在感受黄河大峡谷沧桑地貌的同时,古老的老牛湾堡、土窑洞也会带你回到久违的田园生活,让时光暂时停滞,静下心来,看一看岁月沉淀的模样。
来吧,双休日、小长假,收拾好心情,背起简单的行囊,以距离宣化320公里的青城呼市为第一站,展开一次草原、沙漠、盐海子、黄河大峡谷之旅,犹如在家门口散个步。
沈阳的风味小吃很多,且都历史悠久,制作精细。以下就是沈阳必吃的美食攻略,欢迎你的浏览阅读!
沈阳必吃的美食攻略
1老边饺子
老边饺子是全国最负盛名的风味名牌食品,至今已有170年的悠久历史,生产的老边饺子素以皮薄馅大、鲜香味美、浓郁不腻、松软易嚼而驰名中外。老边饺子经过几代名师的精心研制,现已发展成为海鲜类、肉类、素馅类等不同做法制成的老边饺子100多种,并研制成型各种不同档次的饺子宴。老边饺子之所以久负盛名,主要是选料讲究,制作精细,造型别致,口味鲜醇,它的独到之处是调馅和制皮。
“老边饺子,天下第一”这是著名相声大师侯宝林先生于1981年来沈阳演出时亲临品尝后,挥毫写下的条幅。老边饺子那叫名不虚传,历史悠久,风味独特,素以皮薄馅大、造形别致、口味醇正在沈阳城饺子类食品中拔尖。
老边饺子的创始人叫边福,1829年从河北迁居来沈,刚开始时,只在小津桥附近搭了一个非常简易的俗称“马架子”的小摊床,边做边卖,店号为“边家饺子馆”。到了1870年,边福的儿子边得贵子承父业将“老边饺子”进行了“技术提升”,经过一翻专研,边德贵将普通的煸馅改为汤煸馅,使之松散易嚼,味道鲜美,形成了独具一格的特有风味。从此“老边饺子”一炮打响,成了众人皆知的美食。1940年,老边饺子第三代传人边霖将老边饺子迁到了当时沈阳最热闹的北市场,一下子就让“老边饺子”扬名全东北。老边饺子不但饮誉全国,而且驰名海外。来到沈阳一定要品尝老边饺子。老边饺子馆在沈阳有很多店。
老边饺子馆(中街路店) 地址:沈河区中街路208号
老边饺子馆(黎明国际店) 地址:大东区滂江街77号
2李连贵熏肉大饼
李连贵熏肉大饼,始创于1842年,距今已有140多年的历史。当时开设在吉林省梨树县,立号兴盛厚,主要经营酱肉、大饼和酒类。由于李家的酱肉干净、烂乎、浓香,大饼柔软、层清、酥香,因此在梨树镇常是座上客满,门庭若市,深受群众欢迎。1937年,李连贵之子李尧到吉林省四平市开设分号。解放后,1950年,李尧子李春生继承祖业,背着一坛老汤,把李连贵熏肉大饼迁到沈阳。从此,李连贵熏肉大饼就在沈阳扎根,成为沈阳地区驰名的独特风味。为了保持李家熏肉大饼的传统特色,李春生在制作和选料上一丝不苟。他选猪肉时,不用血脖、小肚,专用前槽到肋间不肥、不瘦,肥瘦相间带皮的新鲜猪肉,然后用温水加碱涮洗干净,并放入清水中浸泡6,10小时,以清除血污腥臊,然后切成方块放入锅中炖煮。夏秋季节,还加放茴香,以使酱肉更加鲜美味浓,同时将延续老汤倒入,用旺火烧开以微火熳炖,使肉块上下翻动,及时撇出浮沫,待肉块熟透时捞出,沥净油份,晾于熏锅中加红糖熏制而成。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团,醒面时间较长,擀片抹油,重复擀几次,烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,香泽红;大饼色黄清香,里软外酥层次多。
李连贵熏肉大饼店(沈河店) 地址:沈河区正阳街88号
李连贵熏肉大饼店(太原街店) 地址:和平区中山路4甲1号
李连贵熏肉大饼店(皇姑店) 地址:皇姑区宁山路100号
李连贵熏肉大饼店(兴工街店) 地址:铁西区兴工街北四路95号
李连贵熏肉大饼店(友好店) 地址:沈河区团结路53号
李连贵熏肉大饼店(沈辽路店) 地址:铁西区沈辽路
李连贵熏肉大饼店(昆山西路店) 地址:皇姑区昆山西路127号
李连贵熏肉大饼店(宁山中路店) 地址:皇姑区宁山中路100-1号
李连贵熏肉大饼店(金觉寺街店) 地址:沈河区金觉寺街28号
李连贵熏肉大饼店(苏家屯店) 地址:苏家屯区枫阳路苏家屯火车站
李连贵熏肉大饼店(安达路店) 地址:和平区安达路
3杨家吊炉饼、鸡蛋糕
1913年由河北人杨玉田到吉林洮南创制,当时立号为杨饼。由于杨家大饼店生意兴隆,经营不断扩大,于解放后1950年来沈。为了改进单一的经营品种又增添了带鸡丝花帽的鸡蛋糕。从此杨家吊炉饼、鸡蛋糕扬名于东北各地。杨家吊炉饼,用温水和面,水的温度和用盐量随着季节变化而增减。饼片擀好后,上炭炉烤制,上烤下烙,全透出炉。成品形圆面平,呈虎皮色,层次分明,外焦里嫩,清香可口。鸡蛋糕,用肉末、鲜蘑、木耳、海米烹制,添汤勾芡,浇于鸡蛋糕上,呈花帽形,然后将鸡肉撕成细丝置于上端,吃饼佐之,别有风味。卤鲜糕嫩,清香醇厚,再佐以辣椒油、蒜泥食用,更是锦上添花,风味独特。
杨家吊炉饼 地址:和平区北文萃路
杨家吊炉饼 地址:沈河区朝阳街
杨家吊炉饼 地址:和平区长兴街2号
杨家吊炉饼 地址:沈河区顺通路42号顺通市场内
杨家吊炉饼 地址:沈河区先农坛路
杨家吊炉饼 地址:东陵区白塔堡市场
杨家吊炉饼 地址:沈河区万寿寺街公交237路附近
杨家吊炉饼 地址:沈河区承德路
杨家吊炉饼 地址:大东区大东路150号
杨家吊炉饼 地址:和平区南京北街皇寺广场西马网吧对面
杨家吊炉饼 地址:沈河区文艺路
杨家吊炉饼 地址:沈河区富民街20号市五十一中学对面
杨家吊炉饼 地址:铁西区云峰街九楼路口
4沈阳 回头
相传在清朝光绪年间,有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。因为经营不善,生意一直不好。一日正值中秋节,生意更加萧条,时至中午尚不见食客上门,店主茫然,遂将铁匣内几枚铜钱取出,买了些牛肉回家剁成肉馅,将烧饼面擀成薄皮,一折一叠地包拢起来,准备自家过节食用。这时,从外面忽然进来一位差人,进店见锅中所烙食品造型新奇,一经品尝,品味甚佳。这位差人当即告诉店主,再烙一盒送往馆驿,众人食后齐声叫绝。此后,这种食品一时名声大振,官民争相购买,生意日趋兴隆,故而取名“回头“。
百年老店协顺园,以其特色招牌菜回头而闻名,历经几代传承发展,协顺园回头馆已经成为沈阳美食的象征之一。
协顺园回头馆(大西路店) 地址:沈河区大西路303号1楼
协顺园回头馆(南顺城路店) 地址:沈河区南顺城路
协顺园回头馆(南顺城路店) 地址:沈河区南顺城路22号
协顺园回头馆(兴工街店) 地址:铁西区兴工街六马路口西100米
5马家烧麦
马家烧麦,是沈阳地区特殊风味的回民小吃。早在清嘉庆元年(1796年),由马春开创至今,已有200多年的历史。当时没有门市,只是以手推独轮车来往于热闹街市,边做边卖。由于马家烧麦选料严格,制作精细,口味好,造型美观,所以深受群众欢迎。清道光八年(1828年),由马春之子马广元在小西门拦马墙外开设了两间简陋的门市,立号马家烧麦馆,此后营业繁忙,远近闻名。后几经变迁,1961年才最后坐落在小北门里,即现在的马家烧麦馆,由马氏后裔第五代的马继廷担任技术指导。马家烧麦的独到之处:用开水烫面,柔软筋道,用大米粉做补面,松散不粘,选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅,鲜嫩醇香。制馅要求严格,须将牛肉剔净筋膜然后剁碎;用清水浸喂,加调料拌匀不搅,呈稀疏状的“伤水馅“,拢包时不留大缨,形如木鱼,成熟后皮面亮晶,柔软筋道,馅心松散,醇香味好。其外形犹如朵朵含苞待放的牡丹,令人望而生涎。
马家烧麦馆(太原北街店) 地址:和平区太原北街北四路12号
马家烧麦馆(小津桥路店) 地址:大东区小东路241号
马家烧麦馆(兴华南街店) 地址:铁西区兴华街南七东路31号
马家烧麦馆(长江街店) 地址:皇姑区长江街126号富林酒店2楼
马家烧麦馆(小北关街店) 地址:沈河区小北关街43号小北手机市场
6老山记海城馅饼
老山记海城馅饼是沈阳市传统风味小吃,由毛青山于1920年创始于辽宁海城县城火神庙街。毛氏名山,取其山字,立号老山记馅饼店,于1939年迁到沈阳。海城馅饼,温水和面,选猪、牛肉为鸳鸯馅。取香料十余种煮制,取汁喟馅培其味。蔬菜馅,随季节变化,选豆牙、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制,使饼馅荤素相配,浓淡相宜,高档品还以鱼翅、海叁、大虾、干贝、鸡肉调馅,其味道更是鲜美无比。馅饼成品形圆色黄,皮面脆韧,馅心嫩爽,鲜香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食,更加味美适口。备有八宝粥佐之,清爽可口,风味别样。
老山记海城馅饼大酒店 地址:和平区南五马路131号
7那家馆白肉血肠
坐落在沈阳故宫西侧的那家馆,以经营满族菜肴白肉血肠闻名于白山黑水广大地区。它的前身是原小河沿魁星楼附近的吉兴饭店,主要经营东北地方菜肴,后来由于增添了白肉血肠,使这家饭店名声大振。1872年,该店满族厨师那吉有在大东门里开设了一家专门经营白肉血肠的餐馆,立号那家馆。由于他选料精,制作细,一丝不苟,声誉越来越高。他的白肉,须用新宰杀的肥猪五花硬肋,以白水加调料,用急火煮沸,移小火氽透,膘肥不腻。他的血肠,须用新宰杀的猪血,加入适量清水和调料用新猪肠灌成,味道鲜浓。白肉血肠蘸以蒜泥、韭菜花酱或辣椒油等调料食用,味留齿颊,经久不散。特别是严冬季节,如配以酸菜丝在一起氽制,汤鲜菜脆,大有驱寒生暖之效。 1914年,那氏后裔继祖业,将那宛馆门庭重新修整,成为当时奉天风靡一时的著名餐馆,达官显宦经常出入。1931年日寇侵占沈阳,那家馆营业日渐萧条,趋于倒闭。那氏兄弟为保持祖业,将那家馆迁到北京,解放后,政府为恢复东北这一独特风味,于1957年又将年迈的那文贵邀回沈阳,使那家馆重新开张。
8宋家馄饨
宋家馄饨最早在和平区八一公园南门曾经极其红火,几十个人排长队只为吃一碗馄饨,饭店够风光了。宋家馄饨品种少而精,鱼肉馅、海鲜馅味道独特,馄饨都是现包现煮的。现在宋家馄饨在大南街另有分店了。
宋家馄饨馆(八一公园店)分店 地址:和平区三纬路18号八一公园南门
宋家馄饨馆(大南店)分店 地址:沈河区大南街
9朝鲜族烤牛肉、打糕
烤牛肉:将新鲜牛肉去筋膜、脂油,切成肉片,加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀,另备酱油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜调味品分装于小碗,炭火炉放于桌心,上放铁箅子,用筷子夹肉片放在箅子上烧,蘸调料后食用,外焦里嫩、酥香咸辣。
打糕:打糕是用浸泡蒸熟的糯米,放在案板上用木槌打成年糕状,中间夹豆沙馅,加上白糖制成,香甜可口。
10张久礼烧鸡
张久礼老人,原籍山东莱州。年少时家境贫寒,吃百家饭长大。十六岁那年,只身来到青岛,跟人学徒。凭借那股韧劲和细心,早早地就练就了一套制作烧鸡的本事。后来,随着大批人流闯关东,在沈阳安了家,并找到了工作。1982年,伴随着改革开放的春风,已过花甲之年的张久礼老人坐不住了。天生要强的`他,为了让家人日子过得更好些,就重新操起年轻时的行当---加工烧鸡。刚起步时,张久礼老人只能带着老家的几名亲属在一块废弃的空地上,搭建起三间简易房,就这样一个临时的小作坊就诞生了。虽然是小作坊,但张久礼老人却丝毫也不放松对每一道工序的管理。从活鸡到成品鸡,严格按照七道工序逐一实施。配料足、鸡煮得烂、香味直透鸡骨。从烧鸡的外形看,鸡色金黄,鸡身完整美观,肉烂而形不散。把鸡煮烂。重量就要降低,而且费工、费成本,对此,张久礼老人却说:“做生意就是要讲信誉,不能财迷心窍当奸商。”多年来,他是这么说的,也是这么做的。大东门市场,那个最初用手推车当货架,上面罩个玻璃柜的烧鸡铺,渐渐地吸引了众多的消费者。产品销量也逐步上升,从最初的每天十几只,到后来的每天几十只,而今每天的销量约在两千只左右。一个个统一标识的张久礼烧鸡专卖店印入了广大消费者的视线。
张久礼烧鸡(舟泉小区店)分店 地址:大东区大什字街舟泉小区11号楼
张久礼烧鸡(大东农贸店)分店 地址:大东区东顺城街65栋大东农贸市场
社会经济发展越来越快,人们对于美食的偏执也是越来越重,对于内蒙古烧卖来说,大家也是非常的了解的,一般来说正宗的内蒙古烧卖是以羊肉为主的,需要用到羊肉,生姜,大葱,生姜,粉,五香粉以及其他的辅助馅料,我们在调配的时候一定要根据自己的个人喜好来进行调配,如果自己喜欢吃鲜一点的,可以放一些白糖,这样口感会更好一些,希望每个人都能够知道这一点,同时对于羊肉的选择尽量的买一些新鲜的羊肉才行,千万不可以买现成的,这样口感会略差一些。
1、正宗的内蒙古烧卖应该如何调制
一般来说需要一大块生姜和两颗大葱,葱姜末末放入羊肉馅料之中顺时针搅拌,等待搅拌完成之后加入姜粉以及五香粉,当然还需要适量的油来进行调制,搅拌均匀之后用温水将淀粉调制成浆糊,继续搅拌,等待成型之后就可以使用了。
2、烧麦应该怎样包
一般来说将肉先放在烧麦皮中间,向中间稍微一聚拢就可以了,但是我们需要注意的是,千万不可以压的太死,如果太死的话非常容易出现破皮的情况,希望每个人都能够知道这一点,在上锅之后大火蒸8~10分钟就可以出锅了,希望每个人都能够做出好吃的烧麦,同时我们需要注意的是也是可以搭配一些蘸料来进行使用的。
3、做烧麦还有哪些注意事项
我们都知道多少麦的馅料是非常的重要的,因此羊肉馅一定要放足够多的姜才行,只有这样才可以更好的保证烧麦的口感,当然如果想要保证烧卖更好看的话,一定要放一些淀粉才行,只有这样才可以让我们做出更好看的烧麦,希望每个人都能够知道这一点。
1、梦见水烧麦地的预兆
基础运佳,故而可以安定发展,排除万难而成功,但因成功运不吉,是以难于再伸展,或陷于不测之灾难袭来之虑,若无凶数则可免忧,亦可康健无病。中吉
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2、梦见水烧麦地的宜忌「宜」宜购买打折货品,宜野炊,宜求同存异。
「忌」忌读书,忌洗车,忌彩排。
3、梦见水烧麦地是什么意思无论你的梦里出现的是宁静的湖水、滴流的小溪、狂怒的河流、平静的海洋;梦中的水总是喻示着生命的精华,代表了精神的洗礼和重生。一旦你的生活变得复杂,你就有可能梦见自己遇水溺死;湖水象征着你想要尽快从烦乱的生活中挣脱出来,渴望过上宁静安稳的生活。
无论你的梦里出现的是宁静的湖水、滴流的小溪、狂怒的河流、平静的海洋;梦中的水总是喻示着生命的精华,代表了精神的洗礼和重生。一旦你的生活变得复杂,你就有可能梦见自己遇水溺死;湖水象征着你想要尽快从烦乱的生活中挣脱出来,渴望过上宁静安稳的生活。
无论你的梦里出现的是宁静的湖水、滴流的小溪、狂怒的河流、平静的海洋;梦中的水总是喻示着生命的精华,代表了精神的洗礼和重生。一旦你的生活变得复杂,你就有可能梦见自己遇水溺死;湖水象征着你想要尽快从烦乱的生活中挣脱出来,渴望过上宁静安稳的生活。
上学的人梦见水烧干了,意味着文科成绩欠佳,影响录取。
梦见自己驾驶汽车,精神方面出现问题。这是由紧张的情绪郁积所致。应该选一个假日,跟几个要好的朋友去爬山。
本命年的人梦见水烧干,意味着得财利,置房产,平顺如意。
梦见汽车着火了,在梦中火代表了好运与财运。这预示着最近有意外之财,或者你正在努力的事情有意想不到的收获。
梦见_麦地水很大,这两天会有某个契机让你发现自己的不良习惯,甚至你还会因它吃上不小的苦头。这两天也会有着意外邂逅异性的可能。
上学的人梦见浇麦地,意味着理冬成绩欠佳,影响录取成绩。
孕妇梦见麦地除草,按周易五行分析,幸运数字是7,桃花位在西北方向,财位在东南方向,吉祥色彩是黑色,开运食物是生姜。
出行的人梦见麦地救火,建议临时改变主意而延后几天再出发。
本命年的人梦见大片麦地被烧,意味着得财利,置房产,平顺如意。
梦见麦地,吉兆,会发财。
梦中的绿色,象征生命力、好运气、好机会,表示生活安定,事业蓬勃发展,感情欣欣向荣。
做生意的人梦见水烧麦地,代表有利妇女经营,不利男士的行业。亏损。
怀孕的人梦见麦地救火,预示生女,冬占生男,周岁内不入寺庙。
做生意的人梦见水烧不开,代表守旧经营有财利,少变动为佳。
做生意的人梦见_麦地水很大,代表损失大,财运不利,宜守。
梦见麦地里全是水,新空气加入的一天!今天你有机会遇到新的朋友,或是在和朋友的交谈中发现感兴趣的新元素。交流成为今天生活的主题。一些和兴趣、爱好有关的话题,能让你在畅谈之余,心情也好上不少呢。不过,涉及别人私生活的事情,就不要问了。甚至别人主动讲,你也要制止呢!
本命年的人梦见水烧脚,意味着不可因小失大,宜放眼看天下,不计较则可得利。
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