海底捞，潮辣火锅和巴奴火锅哪一个比较受欢迎？

‍‍这三种火锅各有各的特色，口味也大同小异从知名度来说肯定海底捞是老大了，不管是从口味还是服务海底捞说第二没人说第一吧，巴奴只不过炒作的成分高在媒体投入上面花不少钱吧，主要为了发展加盟商吧，潮辣火锅是最近这几年才兴起的一种火锅亮点是用矿泉水做锅底的火锅，在重庆地方是一家很有名气的火锅店如果非的说这三家火锅店谁好一点的话，我个人认为还是海底捞吧，毕竟人家的服务还要口味以及用餐环境在那摆着呢。

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5片土豆18元，顾客：真吃不起！知名火锅店解释称“不是普通土豆”，

近日，陕西西安一女子发布视频吐槽，在赛格商场巴奴火锅店就餐时，一份18元的土豆片只有5个薄切片，“你家土豆真吃不起，金贵着呢。”

而对于顾客的质疑与询问，巴奴西安赛格店的工作人员表示，5片土豆是富硒土豆，和普通的土豆片不一样，微量元素很多，“都是按照实际情况来定价的”。

此事爆出后，网友们纷纷在评论区吐槽巴奴火锅菜量的问题。有网友称：“富硒土豆往多了说也就5块一斤，你这五片有三斤重？”“巴奴确实贵，人均快200还吃不饱”“他家毛肚也没几片”。

不过，2月23日，@巴奴毛肚火锅 发布关于“火锅店18元一份土豆就5片”争议事件的致歉声明。

声明表示，西安一位顾客在门店就餐，由于管理的失误，导致顾客对土豆的分量产生了误解，网络新闻视频中“18元一份的富硒土豆仅5片”，实际上是小份的量，西安门店的售价为9元。

富硒土豆“目前每斤是3元多”

从顾客发布的视频可以看到，该女子点的那份土豆用一个碗盛装着，环绕着叠放了5片，厚度不算厚也不是非常薄。按照量来算，这5片土豆加起来也就半个土豆大小。

另外，碗上还夹着一个标签，上面写着“富硒土豆，与土豆博士刘杰合作，富硒土壤种植，富含硒元素，涮烫5分钟”的字样。

据百姓关注，刘杰对此进行了回应，称他与巴奴毛肚火锅店独家合作，店里的土豆都是他们供应的，该土豆品种含硒是普通土豆的上百倍，从育种到种植投入成本高，他们研发的土豆含硒量符合国家标准。

刘杰还表示火锅店土豆价格高低与他没关系，他管不了店家定价的事。“他们的定价和我们没关系，那是人家的事，我们管不了。”

公开资料显示，刘杰系中国农业大学副教授、国家马铃薯品种区试主持人，被称土豆博士。他创办了一家名为华颂种业的土豆种植公司，据该公司在2022年5月份透露，2021年华颂涮煮专用型富硒土豆得到了巴奴毛肚火锅的认可，开始在全国上市供应。

另外，据澎湃新闻22日报道，按照曝光的视频以及巴奴火锅的说法，半斤左右的富硒土豆售价约为18元，一斤就是36元左右。而据巴奴火锅富硒土豆供应商——华颂种业商品薯销售负责人介绍，富硒土豆价格约是普通土豆售价的两倍多，“目前每斤是3元多”。而电商平台上富硒土豆的价格：一斤单价均未超过5元。

媒体评论：巴奴火锅，你膨胀了

对于“高价土豆”，有媒体评论称，火锅店食材的毛利率高，是众所周知的。但赚钱吧，凡事还是应该有个度。另外，国家要求商家出售商品时，一定要明码标价，一份土豆18元，这个“份”是个什么计量单位？有没有告知消费者实际净重？多点真诚，少些套路可好？

巴奴火锅在业界还小有名气，在全国各地也有不少分店，据称业绩也还不错，要“公开挑战某某捞”。但实话实说，5片土豆卖18元，巴奴，你真的膨胀了。

另外，中国市场监管报指出，有些商家打着物以“硒”为贵等噱头，抬高菜品价格。进口、珍稀等关键词一标，再普通的食材也能摇身变为“宫廷玉液酒”。18元5片土豆，这么贵的价格，哪里来的自信？如果是真实力，只要定价合理，并不会引起非议。但“富硒”、微量元素等指标并不易检测，商家以此为抬高价格的噱头，很难令消费者信服。

中国市场监管报进一步表示，净含量标注不明，也是引起消费者不满的另一原因。菜单上只标注了菜品名称以及，并没有注明菜品净含量，消费者点菜的时候如果忘记询问，就可能收到与预期菜量不符的菜品。如果菜量过多会导致浪费，菜量少了容易引起消费者不满，无论给商家还是消费者都会带来麻烦。

定价虽然是市场行为，但也要以法律法规为底线，切不可随意而为。一来背后有监管部门的监督，二来随时有消费者评判，如果打着忽悠消费者的小心思，终究会“自食其果”。

巴奴客单价超过海底捞

据中国经营报2021年的报道，2001年，杜中兵在河南安阳开了第一家巴奴毛肚火锅，由此开创了毛肚火锅品类。

2003年，巴奴坚持绿色健康火锅的理念受到了媒体的关注，此后，巴奴一直都很火爆，顾客开始排队用餐。

2008年底，巴奴制定了五年发展战略，决定进攻省城，亮相全国，遇到了海底捞。巴奴作为后来者，也不可避免地学习了海底捞，除了擦鞋修指甲，能想到的服务基本上都干了，但效果并不理想，这促使杜中兵开始反思。

2012年，杜中兵对巴奴的市场情况做了详细全面的调研。通过此次调研结果，杜中兵更加坚信，盲目地跟随海底捞是没有出路的，必须找到与海底捞的差异点，而这个差异点也必须是产品。

随后，巴奴索性把模仿海底捞的服务全部都删掉了，如送眼镜布、舞面等。把重心全部放在产品上，重新梳理产品，着力打造巴奴的产品特色，全面围绕产品展开差异重新构建。

经过产品的迭代升级，到了2014年，巴奴的客单价已经超过了海底捞，上桌率也超过了海底捞。这一阶段，巴奴迎头赶上了海底捞，杜中兵也在此时形成了自己更加完整的经营理念。

据界面新闻2021年的一篇报道，在客单价上，巴奴主要走中高端路线，其在北京、郑州客单价分别为171元、131元；相比之下，根据海底捞年报，其2020年客单价为1101元。

据该公司官网显示，目前巴奴已拥有85家直营店、3个中央厨房、1个底料加工厂，7000多名员工！

是一家。重庆巴庄火锅经营道地川蜀口味火锅。商家充分继承并发扬了川菜中“麻、辣、鲜、香”的特点，精选上等食材，严格控制菜品品质，将川味火锅的真髓淋漓尽致的展现在春城美食家的面前。还有特色服务：有表演，提供在线菜单，是老字号了。

点击了解如何开一家巴奴火锅店

巴奴毛肚火锅是重庆巴奴饮食文化有限公司旗下的品牌，创立于2001年，经过多年不懈的努力和市场的洗礼，已发展成为拥有6家直营店、40余家加盟店和一个加工基地、一个物资配送中心的专业火锅品牌，它集经营、研究、生产、配送、加盟、管理于一体。“巴奴”火锅品牌，先后荣获“全国绿色餐饮企业”、“中华餐饮名店”、“中华名火锅”荣誉，并任重庆火锅协会常务理事单位。顾客的信赖，是巴奴毛肚火锅存在的单独理由，唯有顾客的满意，才是企业生存的基石。巴奴之所以独特，就在于其首要目标是通过不断地为顾客提供超越期望的全新价值，来增加顾客的满意度和忠诚度。努力为顾客提供先进于竞争者的服务和产品，使顾客在巴奴获得超出期望的体验和价值感，这也是巴奴毛肚火锅的价值所在。

这两天，一家火锅店被骂上热搜了。不是海底捞，是喜欢“碰瓷”海底捞的巴奴毛肚火锅。

事情是这样的。近日，在陕西西安，一顾客吐槽在赛格商场巴奴火锅店就餐时，18元点一份土豆片，端上来时整份菜只有5个薄切片，引发热议。有网友甚至称其为“火锅刺客”。

2月23日，巴奴发文致歉。道歉声明说，实际是小份的量，西安门店的售价为9元。得，再次喜提热搜一条，高赞评论说：“多好的火锅店，明明可以去抢，可他还切好了给你端上来。”

众所周知，企业道歉套路就两条：第一，我错了，因XX原因（多半是管理失误）导致问题出现，我们深感抱歉之类的；第二，我们正在寻求xx解决方案，秉持XX初心，坚持XX原则，严格把控，给大家提供更好的产品或服务之类的。

基本上，第一条是最容易遭骂的，不是被吐槽甩锅，就是被认为没诚意，甚至是糊弄公众。巴奴的道歉声明被骂，再次证明了这一点。

恰恰第二条，关注度低，认为是无关紧要的场面话。其实不然，这种“洗心革面”“痛改前非”的表决心话术，固然有场面话嫌疑，但细细一品，却别有深意。

我们来细品一下，巴奴道歉声明中的“第二条”，有两点值得关注，“坚持产品主义”和“秉持顾客为大的初心”。这两点有什么特殊之处吗？乍看确实没什么，但只要对这家企业过往的宣传有所了解就会发现，这其实就是巴奴的“卖点”和“拿手好戏”。

再联系到这两次热搜话题，事情就变得有意思了。吆喝着“产品主义”却成了“火锅刺客”，“秉持顾客为大的初心”被顾客吐槽“明明可以去抢”，是不是巴奴过往的“卖点”有点卖不动了呢？

今天我们就来好好说道说道。

“产品主义”

说起巴奴的“产品主义”，套用鲁迅先生的话来说就是，世界上本没有“产品主义”，讲的多了就有了“产品主义”。

公开报道显示，发家于河南安阳的巴奴成立于2001年，2009年进入郑州市场。彼时，那本将海底捞捧上神坛的《海底捞你学不会》虽还未面世，但海底捞已是巴奴需要“望其项背”的存在。

海底捞：巴奴曾经的“白月光”

对手太强大，就先向对手学习，但用巴奴创始人杜中兵自己的话来说，学了三年都没成为第二个海底捞。怎么办呢？只能另辟蹊径，正着学不来，反着来说不定能成。

2012年，为了找到差异化生存的路子，杜中兵找人重新梳理了战略，将“巴奴火锅”正式更名为“巴奴毛肚火锅”，喊出了“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。正所谓：“三年学习无人知，一朝逆反天下闻。”巴奴就此开启了“碰瓷”海底捞之路。

海底捞靠“服务”出圈，巴奴就拿“产品”讲故事。于是，本应是餐饮行业底线的产品，摇身一变进阶“产品主义”成为巴奴的标签，从没说过自己是“服务主义”的海底捞，稀里糊涂成了“服务主义”的代言人。

有“产品主义”就有了“服务主义”，既然海底捞成名在前，“服务主义”就是“前辈”，是餐饮形态10版本，“产品主义”就成了“后浪”，是餐饮形态20版本。长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上，多么完美的商业逻辑！

9月16日，网友爆料称，海底捞的摆盘方式与巴奴毛肚火锅的相似，列举了两家火锅店的豆芽、绣球菌、毛肚、小油条等菜品的摆盘存在抄袭。还指出海底捞的活体豆芽抄袭巴奴井水黄豆芽中的文案。

9月17日晚间，针对海底捞被质疑外观抄袭巴奴一事，巴奴毛肚火锅在其官方微信公众号发布声明称，海底捞是一家值得尊敬的企业，开创了服务主义的先河，如今又专注推出顾客喜爱的产品，非常欢迎海底捞加入巴奴产品主义的阵营。

扩展资料：

巴奴毛肚火锅有限公司简介：

天眼查App显示，巴奴毛肚火锅有限公司成立于2015年11月，注册资本为5215544万，法定代表人为杜中兵。

公司经营范围包括餐饮服务；餐饮企业管理；食用农产品、预包装食品、酒店用品、厨房设备、日用百货、电子产品、工艺品等，该公司由北京和胜和投资管理有限公司控股，持股比例为7948%；

而海底捞关联公司四川海底捞餐饮股份有限公司成立于2001年4月，注册资本125亿人民币，法定代表人为李海燕，由简阳市静远投资有限公司控股，持股比例为50%。

环球网－抄袭or借鉴？海底捞卷入抄袭风波，巴奴回应

事发缘由是今年2月18日，一女子吐槽在赛格商场巴奴火锅店就餐时，18元点一份土豆，端上来时整份菜只有5片土豆。

从视频可以看到，该女子点的那份土豆用一个小碗盛装着，环绕着叠放了5片，厚度不算厚也不是非常薄，按照量来算，这五片土豆加起来也就半个土豆大小。

土豆片被清水浸泡着，盛装的小碗边沿还夹着标签，上面写着“富硒土豆，与土豆博士刘杰合作，富硒土壤种植，富含硒元素，涮烫5分钟”这样的字样。



（来源：微博）

标签上提到的“土豆博士”刘杰，2017年央视农业农村频道《致富经》栏目曾对其做过报道，称其培育出的彩色土豆，批量栽种以后，在一些超市里，一斤卖6元，是普通土豆价钱的两三倍。

对于5片土豆卖出18元的价格，巴奴火锅店工作人员也作出了回应，称这个是富硒土豆，和普通的土豆片不一样，微量元素很多，都是按照实际情况来定价的。

虽然商家给出了解释，但广大网友并不买账，认为这个土豆跟普通土豆其实没啥区别，同时也纷纷吐槽大部分火锅店都这几样，十几块钱买几片菜，几十块钱买几片肉。

想必赵丽蓉老师的小品大家都还有印象，“宫廷玉液酒，一百八一杯，这酒怎么样？其实就是那个二锅头，兑的那个白开水。”

这个富硒土豆同“宫廷玉液酒”和“群英荟萃”给大家的感觉一样，让人看了之后大呼上当。

现实中，有不少商家打着“富硒”或者什么其他名头销售高端商品，但这种商品是否真的物有所值，实在令人怀疑。

18元的土豆片直击公众的消费痛点，说明类似商家的营商手段，不仅不公开透明，而且有忽悠消费者的嫌疑。

无论怎么忽悠，土豆就是土豆，如果其价格超过本身价值太多，必然给人受骗上当的感觉。消费者有判断和选择的能力，如果不能保证货真价实，那么广大消费者必然会用脚投票，商家的经营之路也会越走越窄。

近日，西安一女士吐槽称，在赛格商场巴奴火锅店就餐时，18元点一份土豆，端上来时整份菜只有5片土豆。该女士点的土豆用一个小碗盛装，中等厚度，估计5片土豆加起来约半个土豆大小。

巴奴火锅小程序菜单页显示，该土豆为店内的“人气推荐”，“与土豆博士刘杰合作，富硒土壤种植，富含硒元素”，每份价格是18元。

对此，“土豆博士”刘杰回应称，他与巴奴毛肚火锅店独家合作，店里的土豆都是他们供应的，该土豆品种含硒是普通土豆的上百倍，从育种到种植投入成本高，他们研发的土豆含硒量符合国家标准。

刘杰还表示，火锅店土豆价格高低与他没关系，他管不了店家定价的事。“他们的定价和我们没关系，那是人家的事，我们管不了。”

不过，据巴奴火锅富硒土豆供应商——华颂种业商品薯销售负责人介绍，富硒土豆价格约是普通土豆售价的两倍多，“目前每斤是3元多”。而电商平台上富硒土豆的价格，一斤单价均未超过5元。

23日下午，巴奴毛肚火锅在微信公众号发布致歉声明称，西安一位顾客在门店就餐，由于管理的失误，导致顾客对土豆的分量产生了误解，网络新闻视频中“18元一份的富硒土豆仅5片”，实际上是小份的量，西安门店的售价为9元。巴奴表示，对于失误给顾客带来的困扰，深表歉意。

火锅店食材的毛利率高，是众所周知的，但赚钱还是要有个度。

巴奴火锅在业界小有名气，在全国各地也有不少分店，据称业绩也还不错，要“公开挑战某某捞”。但18元5片土豆属实有点离谱，打着物以“硒”为贵等噱头，抬高菜品价格，这样很难令消费者信服。